Пойяк ( [po.jak] ) — винодельческая коммуна (муниципалитет) и контроль происхождения в О-Медоке в Бордо , сосредоточенная вокруг небольшого города Пойяк . [1] Хью Джонсон сказал: «Если бы нужно было выделить одну коммуну Бордо, чтобы возглавить список, не было бы никаких споров. Это был бы Пойяк». [2] В Пойяк входят три из пяти лучших шато Бордо: Латур , Лафит Ротшильд и Мутон Ротшильд . Вина Пойяка часто считаются квинтэссенцией вин Бордо. [3]
Пойяк находится на западном берегу Жиронды , обычно известном как «левый берег». Сен-Жюльен находится на юге. Ручей под названием Рюиссо-де-Жюйяк отмечает часть границы между двумя коммунами; другие части обозначены каменной стеной и проселочной дорогой. На севере, через Жаль -дю-Брёй , лежит Сен-Эстеф . Пойяк ограничен на западе приходом Сен-Совер и лесом Ланды . Все три коммуны находятся в Верхнем Медоке . Город Пойяк является крупнейшим в Медоке, с населением более 5000 человек. Пойяк несколько более возвышен, чем окружающая местность, поднимаясь на вершину почти в 30 метров над уровнем моря в районе Шато-Понте-Кане . Почва гравийная, как и в большей части Верхнего Медока. Лес на западе защищает виноградники от атлантических ветров. В Пойяке около 1200 гектаров виноградников. [4]
Каберне Совиньон является преобладающим сортом винограда, но его неизменно смешивают с другими сортами винограда. Как и во всех красных Бордо, в смесь могут также входить Мерло , Каберне Фран , Пти Вердо , Мальбек и Карменер (хотя вина не обязательно будут включать все шесть сортов винограда). До 19 века преобладал Мальбек. [5] [6]
Стиль описывается как «резкий». [7] Преобладающий фруктовый вкус — обычно черная смородина, иногда переходящий в сливу. Также характерны нотки карандашной стружки и сигарной коробки. [8]
Вино из Пойяка может быть маркировано как Haut-Médoc (обычно это вино, которое шато считает хуже своего основного предложения и хочет продавать под другой маркой). [9] Аналогично, вторые (или третьи) вина из больших шато могут быть маркированы просто как Пойяк . [10]
Классический вариант — жареный ягненок; дичь тоже может подойти. [11] Для очень старых урожаев (до 1959 года, но не исключительный 1945 год) лучше всего подойдет нога или каре ягненка, или куропатка, или тетерев. В противном случае хорошим выбором будет лопатка или седло, или фазан, или заяц. Также могут подойти непрожаренные ребра или крестец говядины. [12]
Шато Латур , Шато Лафит Ротшильд , Шато Мутон Ротшильд
Шато Пишон-Лонгвиль , Шато Пишон-Лонгвиль-Лаланд
Шато Понте-Кане , Шато Батайе , Шато Верхний Батай , Шато Гран-Пюи-Лакост , Шато Гран-Пюи-Дюкасс , Шато Линч-Баж , Шато Линч-Мусса , Шато д'Армайак , Шато Верх-Баж-Либераль , Шато Педескло , Шато Клерк-Милон , Шато Круазе Баж
Шато Ла Курон, Шато Пибран, Шато О-Баж-Аверус, Шато О-Баж Монпелу, Шато Фонбаде
