Просо жемчужное ( Cenchrus americanus , широко известное как синоним Pennisetum glaucum ) является наиболее широко выращиваемым видом проса . Его выращивали в Африке и на Индийском субконтиненте с доисторических времен. Центр разнообразия и предполагаемая зона одомашнивания этой культуры находится в зоне Сахеля в Западной Африке . [2] Недавние археоботанические исследования подтвердили присутствие одомашненного жемчужного проса в зоне Сахеля на севере Мали между 2500 и 2000 годами до нашей эры. [3] [4] 2023 год былМеждународный год проса , объявленный Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций в 2021 году. [5]
Просо жемчужное имеет яйцевидные зерна длиной 3–4 миллиметра ( 1 ⁄ 8–5 ⁄ 32 дюйма ), самые крупные зерна среди всех сортов проса (не включая сорго ) . Они могут быть почти белыми, бледно-желтыми, коричневыми, серыми, грифельно-синими или фиолетовыми. Масса 1000 семян может составлять от 2,5 до 14 г, в среднем 8 г.
Высота растения колеблется от 0,5–4 метров (от 1 фута 8 дюймов до 13 футов 1 дюйм). [6]
Также известен как «Баджра» на хинди , «Садже» на каннаде , «Камбу» на тамильском , «Саджалу» на телугу , «Баджир» на кумаони , «Баджри» на гуджарати и «Майва» на языке хауса , «Мексоэйра» на Мозамбике . , [ нужна ссылка ] «Бааджри» на маратхи , «За» на языке дагбани в Гане, «Зук» на языке Тьяп в Нигерии, «Мавеле» на суахили , «Мвере» на языке меру в Кении, «Махангу» на языке Кваньяма в Намибия.
Просо жемчужное хорошо приспособлено к выращиванию в районах, характеризующихся засухой , низким плодородием почвы, низкой влажностью и высокой температурой. Он хорошо работает на почвах с высоким засолением или низким pH. Благодаря своей толерантности к сложным условиям выращивания его можно выращивать в районах, где другие зерновые культуры, такие как кукуруза или пшеница , не выживут. Просо жемчужное – летняя однолетняя культура, хорошо пригодная для двукратного посева и севооборота. Зерно и фураж имеют ценность как продовольствие и кормовые ресурсы в Африке, России, Индии и Китае.
Сегодня жемчужное просо выращивается на площади более 260 000 квадратных километров (100 000 квадратных миль) по всему миру. На его долю приходится около 50% всего мирового производства проса. [7]
Мировое производство проса было стабильным в течение 1980-х годов. По данным ФАО, в 1987 году было засеяно 39,4 миллиона гектаров (97 миллионов акров) проса при средней урожайности всего 704 килограмма на гектар (628 фунтов на акр). [8]
Сорта проса жемчужного из мировой коллекции, вероятно, имеют больше различий по физическим характеристикам, чем любое другое просо. [9] По форме ядра различают обратнояйцевидные, шестиугольные, ланцетные , шаровидные и эллиптические. В Африке жемчужное просо подразделяют на шаровидное, ланцетное и шестиугольное. Большинство проса очень похожи друг на друга по основным структурам, хотя есть и весьма специфические различия.
На состав сорта проса жемчужного Чангара могут влиять как окружающая среда, так и генетика. Просо перловое обычно имеет более высокое содержание белка и жира, чем сорго или другие виды проса, поскольку ядро представляет собой голую зерновку . [ нужна цитата ]
Значения выражены в пересчете на сухое вещество. [ нужна цитата ]
Жемчужное просо обычно используют для приготовления лепешек бхакри . Его также варят, чтобы приготовить тамильскую кашу, называемую камбан чору или камбан кож .
В кухне Раджастхана баджре ки кхатти рабди — это традиционное блюдо, приготовленное из муки из жемчужного проса и йогурта . Обычно его готовят летом и подают вместе с едой.
Лепешки из перловой пшенной муки, известные как баджхар джи маани или баджре ки роти (बाजरे की रोटी) в Пенджабе , Раджастане и Харьяне , баджричи бхакри (बाजरीची भाक) री) в Махараштре и баджра-но ротло (બાજરા નો રોટલો) в Гуджарате , Индия, подаются с различными видами кадхи и бхаджи во время еды. Баджхар джи маани, приготовленный в Тарпаркаре, Синд, подается с различными видами кадхи и бхаджи.
В Намибии мука из жемчужного проса используется для приготовления Осифимы , основного продукта питания в северной части Намибии.
Индия является крупнейшим производителем жемчужного проса. Индия начала выращивать жемчужное просо между 1500 и 1100 годами до нашей эры. [10] В настоящее время неизвестно, как он попал в Индию, [10] но, вероятно, он прибыл первоначально со всей Африки и через Красное море во время торговых сетей долины Инда. [11] [12] Раджастхан — самый производительный штат Индии. Первый гибрид проса жемчужного, выведенный в Индии в 1965 году, получил название HB1.
Садже — это местное название жемчужного проса в Карнатаке , которое в основном выращивается в полузасушливых районах Северной Карнатаки. Садже измельчают и используют для приготовления лепешек под названием «садже ротти», их едят с йеннегай (фаршированной баклажаной ) и йогуртом .
Камбу — это тамильское название жемчужного проса, которое является обычным продуктом питания в индийском штате Тамил Наду. Это второй по значимости продукт питания для тамилов, потребляемый преимущественно в жаркие и влажные летние месяцы с февраля по май каждого года. Из него делают кашу и употребляют вместе с пахтой или употребляют как доса или праздно .
Жемчужное просо в штатах Северной Индии называется баджра . Было время, когда перловое просо, наряду с пальчатым просом и сорго , было основной продовольственной культурой в этих штатах, но после Зеленой революции 1960-х годов оно превратилось в простой корм для скота.
Африка , второй по величине производитель жемчужного проса и первая страна, начавшая его выращивание, сумела вернуть этот утраченный урожай .
Жемчужное просо является важным продуктом питания в Сахельском регионе Африки. Это основной продукт питания (наряду с сорго ) в большом регионе северной Нигерии , Нигера , Мали и Буркина-Фасо . В Нигерии его обычно выращивают в качестве промежуточной культуры с сорго и вигной . Различные особенности роста, период роста и уязвимость к засухе трех культур максимизируют общую продуктивность и минимизируют риск полного неурожая. Его часто перемалывают в муку, скатывают в большие шарики, пропаривают, превращают в водянистую пасту с помощью кисломолочного молока, а затем употребляют в качестве напитка. Этот напиток, называемый на языке хауса «фура», является популярным напитком в северной Нигерии и южном Нигере. Жемчужное просо - это продукт, широко используемый в штате Борно и прилегающих к нему штатах. Это наиболее широко выращиваемая и собираемая культура. Есть много продуктов, которые получаются в результате переработки урожая.
В Намибии жемчужное просо известно как «махангу» и выращивается в основном на севере этой страны, где оно является основным продуктом питания . В сухом и непредсказуемом климате этой местности он растет лучше, чем его альтернативы, такие как кукуруза . Регионы, в которых выращивается эта культура: Замбези, Восточный Каванго, Западный Каванго, Оханвена, Омусати, Ошана, Ошикото и; в некоторых частях региона Очосондьюпа, в районе Цумкве. [13] [14]
Из махангу обычно готовят кашу под названием «ошифима» (или «ошитима») или ферментируют , чтобы получить напиток под названием «онтаку» или «ошикунду».
Традиционно махангу колотят тяжелыми кусками дерева в «зоне ударов». Пол помещения для обстрела покрыт бетонным покрытием из материала термитников . В результате в толченый махангу попадает немного песка и песка, поэтому такие продукты, как осифима, обычно глотают, не разжевывая. [15] [ не удалось проверить ] После обмолота можно использовать веялку для удаления соломы .
В настоящее время существуют некоторые промышленные предприятия по переработке зерна, например, те, которыми управляет Namib Mills . Также предпринимаются усилия по развитию мелкомасштабной переработки с использованием пищевой экструзии и других методов. В пищевом экструдере махангу измельчается в пасту перед тем, как пропустить его через металлическую матрицу . Продукты, приготовленные таким способом, включают сухие завтраки, в том числе воздушные зерна и каши , макаронные изделия и «рис». [16] Просо жемчужное также является жизненно важным сырьем для крупного рогатого скота, коз и кур, которое также можно использовать в качестве предприятия. [13]
Недавно были выведены более продуктивные сорта проса жемчужного, что позволило фермерам значительно увеличить производство. [17]
Для борьбы с проблемой недостаточности питательных микроэлементов в Африке и Азии было доказано, что подача обогащенного железом жемчужного проса, выращенного традиционным способом без генетической модификации, контрольной группе показала более высокий уровень абсорбции железа в этой группе. [18]
Было секвенировано около 1000 генотипов проса (включая 31 дикий генотип), что позволило выявить генетическое разнообразие этой основной культуры и помочь в селекции для отбора по конкретным характеристикам. Эталонный генотип проса перлового (Tift 23D2B1-P1-P5 ) был полностью секвенирован и содержит около 38 579 генов. Некоторые из этих генов отвечают за биосинтез воска , который, как известно, участвует в устойчивости жемчужного проса к абиотическим стрессам. [19] [20] Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков проводит оценку диких родственников сельскохозяйственных культур и внедрит абиотические признаки толерантности в культивируемые генотипы и сделает их доступными для улучшения жемчужного проса. [21]
Исследование 2015 года предоставило генетическую карту . [22] [23]
К насекомым-вредителям относятся Anoecia corni , An. cornicola , Anoecia fulviabdominalis , An. vagans , Aphis gossypii , Forda hirsuta , F. orientalis , Geoica utricularia , Hysteroneura setariae , Melanaphis sacchari , Protaphis middletonii , Rhopalosiphum maidis , R. rufiabdominale , Schizaphis graminum , Sipha elegans , Sipha maydis , Sitobion avenae , Сидеть. leelamaniae , Сит. pauliani , Tetraneura africana , Tetraneura basui , Tetraneura fusiformis и T. yezoensis . [24] : 93
Устойчивыми вредителями жемчужного проса в Сахеле являются личинки нескольких видов насекомых, в первую очередь принадлежащих к отрядам Coleoptera , Lepidoptera , Diptera и Hemiptera , а также взрослые особи прямокрылых . [25] [26] [27] Следующие виды вредителей зарегистрированы на севере Мали. [28] [29]
Кузнечики, которые часто нападают на просо в стране догонов в Мали, — это Oedaleus senegalensis , Kraussaria angulifera , Cataloipus cymbiferus и Diabolocatantops axillaris . [28]
В северной Гане Poophilus Costalis (плюновник) встречается как вредитель проса, а также Dysdercus volkeri , Heliocheilus albipunctella , Coniesta ignefusalis и гусеницы Amsacta moloneyi и Helicoverpa Armigera . [30]
В северной Нигерии произошло сильное заражение видами Hycleus , включая Hycleus terminatus (син. Mylabris afzelli ), Hycleus fimbriatus (син. Mylabris fimbriatus ), Hycleus Hermanniae (син. Coryna Hermanniae ) и Hycleus chevrolati (син. Coryna chevrolati ). ранние посевы посевов проса жемчужного. [31]
В Южной Индии к вредителям относятся побеговая муха Atherigona приблизительно . [32]
В Северной Америке к обычным вредителям относятся клоп Blissus leucopterus . [33]
.jpg/1280px-Making_dough_from_flour_(10692692875).jpg)