stringtranslate.com

Куорн

Quorn — это бренд продуктов- заменителей мяса или компания, которая их производит. Quorn создан в Великобритании и продается в основном в Европе, но доступен в 11 странах. Бренд принадлежит материнской компании Monde Nissin . [1]

Куорн продается как кулинарный ингредиент и как заменитель мяса, используемый в ряде расфасованных блюд .

Хотя все продукты Quorn предлагают вегетарианские варианты, не все предлагают веганские варианты. [2] Все продукты Quorn содержат в качестве ингредиента микопротеин , полученный из гриба Fusarium venenatum . [3] В большинстве продуктов Quorn культура гриба высушивается и смешивается с яичным белком , который действует как связующее, а затем корректируется по текстуре и прессуется в различные формы. В веганской рецептуре в качестве связующего вместо яичного белка используется картофельный белок. [4]

История

Quorn был запущен в 1985 году компанией Marlow Foods, совместным предприятием Rank Hovis McDougall (RHM) и Imperial Chemical Industries (ICI). [5]

Микробная биомасса коммерчески производится в виде одноклеточного белка (SCP) для питания человека или корма для животных, а также в виде жизнеспособных дрожжевых клеток для хлебопекарной промышленности. Промышленное производство пекарских дрожжей началось в начале 1900-х годов, а дрожжевая биомасса использовалась в качестве пищи в Германии во время Первой мировой войны . Разработка крупномасштабных процессов производства микробной биомассы как источника коммерческого белка началась всерьез в конце 1960-х годов.

Некоторые из исследованных процессов не были реализованы из-за политических и экономических проблем, но создание процесса ICI Pruteen для производства бактериальных SCP для кормов для животных стало важной вехой в развитии ферментационной промышленности. [6] В этом процессе использовалось непрерывное культивирование в больших масштабах — 1500 м 3 (53 000 куб. футов). Экономика производства SCP в качестве корма для животных была незначительной, что в конечном итоге привело к прекращению процесса Прутина.

Технический опыт, полученный в результате процесса Прутин, помог ICI в сотрудничестве с компанией Rank Hovis McDougall над процессом производства грибковой биомассы для питания человека. Процесс непрерывной ферментации для производства биомассы Fusarium venenatum (продаваемой под торговой маркой Quorn) был разработан с использованием эрлифтного ферментера объемом 40 м 3 (1400 куб. футов). [7] [8]

В 1960-е годы прогнозировалось, что к 1980-м годам возникнет нехватка продуктов, богатых белком. [9] [10]

Нитчатый гриб Fusarium venenatum был обнаружен в образце почвы в 1967 году. [11] В 1985 году RHM получила разрешение на продажу микопротеина для потребления человеком после десятилетней программы оценки. [12] [13]

История розничной торговли

Бренд Quorn был впервые выпущен на рынок в 1985 году компанией Marlow Foods (названной в честь штаб-квартиры Rank Hovis McDougall в Марлоу, Бакингемшир ), совместным предприятием RHM и Imperial Chemical Industries (ICI), которое предоставило ферментер, оставшийся вакантным из-за заброшенного одноклеточного корма. программа. [14] Оба партнера инвестировали в патенты на выращивание и обработку гриба, а также в другую интеллектуальную собственность бренда. [ нужна цитация ] Название продукта было взято из торговой марки, принадлежащей RHM. Этот товарный знак ранее использовался для ряда упаковок продуктов быстрого приготовления, названных в честь Куорн Хант , которая, в свою очередь, происходит от деревни Куорн в Лестершире . [15] [16]

Quorn поступил в продажу в Великобритании в 1993 году, в других частях Европы он был представлен в 1990-х годах, а в Северной Америке - в 2002 году.

Маркетинг

В первоначальной рекламной кампании Quorn участвовали спортивные деятели, в том числе футболист Райан Гиггз , игрок в регби Уилл Карлинг и олимпийская бегунья Салли Ганнелл . В 2013 году компания назначила Мо Фараха своим послом в области маркетинга фитнеса. [18] [19] [20]

Кубик Куорна

Продукты

Куорн продается в готовых к приготовлению формах, например кубиками и в форме, напоминающей фарш . Позже компания представила ряд охлажденных вегетарианских блюд, включая пиццу, лазанью, творожный пирог и продукты, напоминающие нарезанное мясо, хот-доги и гамбургеры. [21] К 2005 году Quorn занимала около 60% рынка продуктов питания, заменителей мяса в Великобритании, с годовым объемом продаж около 95 миллионов фунтов стерлингов. [10] [22] К 2006 году он был доступен в магазинах Великобритании; Европа (Бельгия, Дания, Ирландия, Нидерланды, Швеция и Швейцария); и Северная Америка (Канада и США). С июня 2010 года он доступен в Австралии. [23] [24] В мае 2012 года Quorn Foods открыла немецкий веб-сайт quorn.de (теперь https://bestcon-food.de/quorn/), чтобы перезапустить Quorn в Германии.

После того, как производитель перешел на использование в качестве ингредиента яиц от кур на свободном выгуле , Вегетарианское общество дало продукту знак одобрения. [25]

В 2004 году McDonald's представил бургер под торговой маркой Quorn, отмеченный печатью одобрения Вегетарианского общества. [26] [27] Однако по состоянию на 2009 год гамбургеры Quorn больше не продавались ни в одном ресторане McDonald's в Великобритании. В 2011 году Quorn Foods выпустила на рынок США веганский бургер, в котором в качестве связующего вещества использовался картофельный белок вместо яичного белка, чтобы придать ему веганский статус. [28] Согласно веб-сайту Quorn, к 2020 году на рынках США был доступен ряд товаров Quorn, многие из которых являются веганскими. У них также есть варианты без глютена.

По состоянию на 2014 год сообщалось, что большинство потребителей Quorn — мясоеды, а не вегетарианцы . [29] Рынок продукции Quorn растет во всем мире, и компания ожидает дальнейшего роста. [30] [31]

История владения

Первоначально задуманная в 1985 году и принадлежавшая Marlow Foods, совместному предприятию Rank Hovis McDougall (RHM) и Imperial Chemical Industries (ICI), RHM вышла из бизнеса в 1990 году, продав свои акции ICI. Когда в 1993 году ICI выделила свои подразделения биологических продуктов из основного химического бизнеса, Marlow Foods стала частью недавно сформированной группы Zeneca , позже AstraZeneca .

В 2003 году AstraZeneca продала Marlow Foods, включая бизнес Quorn, а также связанные с ним товарные знаки и патенты, компании Montagu Private Equity за 72 миллиона фунтов стерлингов. Монтегю продал бизнес Premier Foods в 2005 году за 172 миллиона фунтов стерлингов. [22]

В 2011 году Premier Foods продала Quorn компаниям Expont Private Equity и Intermediate Capital Group за 205 миллионов фунтов стерлингов . [32] [33] В 2015 году владельцы выставили компанию на продажу через бизнес-аукцион. Привлекая участников торгов, в том числе Danone , Kerry Group , McCain Foods и Nomad Foods , он был продан Monde Nissin Corporation со штаб-квартирой на Филиппинах за 550 миллионов фунтов стерлингов (831 миллион долларов). [34] [35]

Производство

Филе куорна – замороженное, размороженное и жареное

Куорн изготавливается из почвенной плесени Fusarium venenatum, штамма PTA-2684 (ранее ошибочно идентифицированной как паразитическая плесень Fusarium graminearum [39] ). Гриб выращивают в постоянно насыщенной кислородом воде в больших стерильных бродильных резервуарах. В качестве питания для гриба добавляют глюкозу и связанный азот, а также витамины и минеральные вещества для повышения пищевой ценности продукта. Полученный микопротеин затем экстрагируют и подвергают термической обработке для удаления избыточного уровня РНК . Предыдущие попытки производить такие ферментированные белковые продукты были сорваны из-за чрезмерного уровня ДНК или РНК; без термической обработки пурины , содержащиеся в нуклеиновых кислотах , метаболизируются в организме человека с образованием мочевой кислоты , что может привести к подагре . [40]

Продукт высушивают и смешивают с яичным белком , который действует как связующее. Затем его текстурируют, придавая ему зернистый характер мяса, и прессуют в фарш, напоминающий говяжий фарш; формы, напоминающие куриные грудки, фрикадельки и жаркое из индейки; или кусочки, напоминающие нарезанную кубиками куриную грудку. В этих формах Куорн имеет разный цвет и мягкий вкус, напоминающий имитированный мясной продукт, и подходит для использования в качестве заменителя мяса во многих блюдах, таких как тушеные блюда и запеканки.

Конечный продукт Quorn отличается высоким содержанием белка и пищевых волокон и низким содержанием насыщенных жиров . Он содержит меньше диетического железа, чем большинство видов мяса, и производители не раскрывают подробной информации о добавках, которые они используют, чтобы придать Куорну сходство с мясом. Куорн считается приемлемым в небольших количествах для детей старше девяти месяцев, но его следует вводить постепенно. Пища с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием энергии лучше подходит для взрослых, чем для детей, а слишком много клетчатки может вызвать метеоризм. Прежде чем давать Куорн детям, следует проверить содержание соли, поскольку содержание соли в разных продуктах варьируется. [41] [42]

Утверждается, что углеродный след Quorn Frozen Mince в Великобритании как минимум на 80% меньше, чем у говядины. [43]

Quorn для рынка Великобритании и Европы производится в штаб-квартире Marlow в Стоксли , Северный Йоркшир , и в соседнем Биллингеме в Стоктон-он-Тис . [44]

Споры

После дебюта Quorn в США в 2002 году Центр науки в общественных интересах (CSPI) оспорил первоначальную маркировку Quorn как продукта «на основе грибов», поскольку Fusarium venenatum не является грибом (скорее, это микрогриб ). [45] Против продажи Quorn выступили Американский институт грибов и его конкурент Gardenburger , которые подали жалобы органам по надзору за рекламой и торговыми стандартами в Европе и США, заявив, что утверждение Quorn о том, что продукт основан на грибах, является обманчивым. [45] [46]

CSPI заявила, что Quorn может вызывать аллергические реакции и его следует удалить из магазинов. CSPI заявил в 2003 году, что от него «тошнит 4,5% едоков». [47] Производитель (Marlow Foods) оспорил эту цифру, заявив, что только 0,0007% (1 из 146 000) страдают от побочных реакций и что штамм грибка, который он использует, не производит токсинов. [47] Лесли Бончи, профессор питания в Университете Питтсбурга , назвала заявления CSPI «преувеличенными». [48] ​​Венди Прейзер, вице-президент Gardenburger по маркетингу, заявила, что компания опасается, что этикетки Quorn вызовут подозрения в отношении всех продуктов, не содержащих мяса. [49] [48]

Управление по рекламным стандартам Великобритании было обеспокоено тем, что маркетинг Марлоу Quorn как «гриба по происхождению» «вводит потребителей в заблуждение». Компании Marlow Foods было предложено либо удалить заявление, либо изменить его, чтобы определить его грибковое происхождение. [50]

Раньше Quorn использовала яйца в батарейках в некоторых своих производственных процессах, но многие вегетарианцы против этой практики по этическим соображениям. Работая с Вегетарианским обществом, которое изначально не одобряло продукцию Quorn, Марлоу начала поэтапный отказ от яиц в батарейках в 2000 году [51] , а к 2004 году все их британские продукты не содержали яиц в батарейках, что заслужило одобрение Вегетарианского общества. [25]

Приступ астмы в 2003 году был связан с Куорном. Тесты показали, что Куорн — единственный продукт, на который у пациента возникла аллергическая реакция. Представитель Агентства по пищевым стандартам заявил, что аллергия не является неожиданностью из-за высокого содержания белка. [52] Бывший директор FSA Джон Белл выступил в защиту Куорна, заявив, что некоторые часто потребляемые продукты и пищевые ингредиенты, такие как соя , имеют гораздо более высокий уровень непереносимости, чем Куорн. Побочные реакции были зарегистрированы у 1 из 146 000 человек, которые ели Quorn, по сравнению с 1 из 35, которые ели моллюсков, и 1 из 350, кто ел сою. [52] [53]

Срок действия патента на микопротеин истек

В Европейском Союзе срок действия патентов истекает через 20 лет с даты подачи заявки. Поскольку первая заявка на патент была подана в 1985 году, [54] срок действия патентов на микопротеины уже истек в 2010 году во всех странах Европейского Союза. Теперь любой может легально производить микопротеиновые продукты, используя ранее запатентованные процессы, но используя другие торговые марки, поскольку Marlow Foods сохраняет право собственности на торговую марку Quorn. 14 марта 2011 года генеральный директор Кевин Бреннан заявил в интервью: «Срок действия некоторых патентов, касающихся основной технологии, истек, но в продукте используется своеобразный метод ферментации, и у нас есть более чем 30-летний опыт совершенствования этого метода на месте для производства продукта. лучше и с меньшими затратами. Огромные сопутствующие затраты включают 30 миллионов фунтов стерлингов на бродильную башню и сопутствующее оборудование, поэтому вы не можете просто взглянуть на патент и сказать: «Вот и все». [55]

Веганские продукты

В конце 2011 года был выпущен первый веганский продукт Quorn под названием Quorn Vegan Burger [56] , первоначально доступный только в США. После высоких продаж продукта и увеличения спроса на рынке Великобритании Quorn начала разработку линейки веганских продуктов для рынка Великобритании, а также сократила использование яиц в целом, используя на 3,5 миллиона яиц меньше с 2010 года . Первая линейка веганского Quorn в Великобритании включала восемь продуктов и была выпущена в октябре 2015 года. [58]

В январе 2019 года Quorn произвела начинку для веганских колбасных рулетов , продаваемых британской сетью пекарен Greggs . [59] Продукт постоянно распродавался, и сеть считала его основным фактором, способствующим увеличению прибыли и рекордной цене акций . [60] [61] В январе 2020 года Греггс выпустил веганскую «запеканку из стейков» на основе Quorn. [62]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Часто задаваемые вопросы о Quorn" . Quorn.co.uk . Архивировано из оригинала 12 апреля 2017 года . Проверено 21 мая 2019 г.
  2. ^ https://foodmatterslive.com/article/quorn-vegan-Friendly/#:~:text=Sometimes!,not%20suitable%20for%20vegan%20consumption.
  3. ^ Финниган, TJA (2011) Микопротеин: происхождение, производство и свойства. В Справочнике по пищевым белкам (ред. Г.О. Филипс и П.А. Уильямс), стр. 335–352. Вудхед Паблишинг Лтд.
  4. ^ «Fusarium venenatum - обзор | Темы ScienceDirect» . www.sciencedirect.com . Проверено 2 июня 2021 г.
  5. ^ «Часто задаваемые вопросы о Quorn - является ли Quorn веганским / без глютена и многое другое» . Куорн . Архивировано из оригинала 29 июля 2015 года . Проверено 31 июля 2015 г.
  6. ^ Вочорн, Н.; Мэтьюз, Дж. Ф.; Раут, А.Е. (1978). «Глава 15: Одноклеточный белок». В Пикоке, ФК (ред.). Джилоттс-Хилл: пятьдесят лет сельскохозяйственных исследований 1928–1978 гг. Imperial Chemical Industries Ltd., стр. 137–144. ISBN 0901747017.
  7. ^ П. Ф. Стэнбери, А. Уитакер и С. Дж. Холл, Принципы технологии ферментации , 2-е изд., Pergamon Press, Оксфорд, 1995.
  8. ^ Д. Х. Шарп, Производство биопротеинов - критическая оценка , Эллис Хорвуд, Чичестер, 1989, Глава 4, стр. 53.
  9. ^ «История». quorn.us . Веб-сайт Quorn USA. Архивировано из оригинала 1 июля 2007 года . Проверено 4 июня 2007 г.
  10. ^ ab «От чашки Петри к тарелке: грибы стоимостью 172 миллиона фунтов стерлингов». Независимый . 7 июня 2005 г. Архивировано из оригинала 6 сентября 2010 г. Проверено 27 июня 2011 г.
  11. ↑ Уорнер, Мелани (3 мая 2005 г.). «Иск оспаривает заменитель мяса». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 19 декабря 2013 года . Проверено 20 мая 2006 г.
  12. ^ «Уведомления GRAS – Уведомление о микопротеине, представленное Marlow FoodsLtd, 30 ноября 2001 г.» (PDF) . FDA.gov . Архивировано (PDF) из оригинала 18 октября 2012 года . Проверено 27 июня 2011 г.
  13. ^ Вибе, М. (март 2002 г.). «Микопротеин Fusarium venenatum: хорошо зарекомендовавший себя продукт для потребления человеком». Прикладная микробиология и биотехнология . 58 (4): 421–427. doi : 10.1007/s00253-002-0931-x. PMID  11954786. S2CID  206934191.
  14. ^ «Знаете ли вы, что Куорн был изобретен на берегу Темзы?» Лондонист . 28 мая 2018 года . Проверено 26 февраля 2020 г.
  15. ↑ Трегер, Паскаль (13 февраля 2018 г.). «Любопытная история «Кворна» (заменителя мяса)». WordHistories.net . Проверено 10 января 2024 г.
  16. ^ «Заменитель мяса Куорна и наша деревня – связь или нет?». Деревенский музей Куорн . Проверено 10 января 2024 г.
  17. ^ «Что такое Куорн?». quorn.us . Куорн США. Архивировано из оригинала 1 июля 2007 года . Проверено 4 июня 2007 г.
  18. ^ «Quorn подписывает контракт с Мо Фарахом на участие в новой рекламе, привлекательной для любителей фитнеса» . TheGrocer.co.uk . Архивировано из оригинала 24 декабря 2013 года . Проверено 21 декабря 2013 г.
  19. ^ Стоунз, Майк (7 сентября 2015 г.). «Quorn увеличивает мощности на 50%, чтобы удовлетворить рост продаж в США». Производство продуктов питания . Архивировано из оригинала 9 сентября 2015 года . Проверено 4 июня 2016 г.
  20. ^ «Куорн присоединяется к составу Premier за 172 миллиона фунтов стерлингов» . Вечерний стандарт . Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 года . Проверено 20 мая 2006 г.
  21. ^ «Ассортимент продукции Quorn» . Quorn.co.uk . Архивировано из оригинала 30 марта 2013 года . Проверено 26 июля 2013 г.
  22. ^ ab «Quorn получит более высокий статус, поскольку Premier покупает производителя за 172 миллиона фунтов стерлингов» . Йоркшир Пост . 7 июня 2005 г. Проверено 20 мая 2006 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  23. ^ "Группа Quorn в Австралии" . Facebook.com .
  24. ^ "Запуск Quorn в Австралии" . Центр гурманов . Архивировано из оригинала 4 июля 2017 года . Проверено 17 мая 2010 г.
  25. ^ ab «Информационный листок о сое и микопротеинах». vegsoc.org . Вегетарианское общество. Архивировано из оригинала 28 апреля 2006 года . Проверено 20 мая 2006 г.
  26. ^ "Хронология Куорна" . quorn.co.uk . Куорн Великобритания. Архивировано из оригинала 24 декабря 2005 года . Проверено 20 мая 2006 г.
  27. ^ «Группа вегетарианцев поддерживает Макдональдс» . Новости BBC онлайн . 1 октября 2004 г. Архивировано из оригинала 7 января 2007 г. Проверено 20 мая 2006 г.
  28. ^ «Успех COK: Quorn выпускает первый веганский продукт!» Кок.нет . Сострадание важнее убийства. Архивировано из оригинала 5 октября 2013 года . Проверено 18 декабря 2011 г.
  29. ↑ Райли, Тесс (15 октября 2014 г.). «От веганской говядины до филе без рыбы: заменителей мяса становится все больше». Хранитель . Архивировано из оригинала 13 февраля 2017 года . Проверено 16 декабря 2016 г. .
  30. ^ «Куорн процветает по мере роста числа флекситарианцев» . Новости BBC . Архивировано из оригинала 24 января 2018 года . Проверено 21 июля 2018 г.
  31. ^ «Революция Куорна: появление ультрапереработанного искусственного мяса» . Хранитель . Архивировано из оригинала 13 февраля 2018 года . Проверено 13 февраля 2018 г.
  32. ^ «Новый владелец Quorn видит светлое будущее без мяса» . Производство продуктов питания. 8 марта 2011 года. Архивировано из оригинала 4 июля 2011 года . Проверено 27 июня 2011 г.
  33. ↑ Эбрахими, Хелия (25 января 2011 г.). «Premier Foods продает Quorn и Cauldron за 205 миллионов фунтов стерлингов». «Дейли телеграф» . Лондон. Архивировано из оригинала 8 октября 2011 года . Проверено 10 октября 2011 г. Premier Foods [...] продав Quorn и бренд колбас без мяса Cauldron за 205 миллионов фунтов стерлингов. [...] создавая пространство для дуэта прямых инвестиций Expont и Intermediate Capital Group. Цена была примерно такой же, какую Premier заплатила за бренды в 2005 году.
  34. ^ «Фирма-заменитель мяса Quorn Foods продана за 550 миллионов фунтов стерлингов» . Новости BBC . 30 сентября 2015 г. Архивировано из оригинала 27 мая 2018 г. . Проверено 4 июня 2016 г.
  35. ↑ Армстронг, Эшли (30 сентября 2015 г.). «Куорн сожрал филиппинский производитель лапши». Телеграф . Архивировано из оригинала 25 февраля 2018 года . Проверено 4 июня 2016 г.
  36. ^ «Quorn™ и микопротеиновое питание» (PDF) . сайт mycoprotein.org. Архивировано из оригинала (PDF) 16 января 2014 года . Проверено 12 сентября 2013 г.
  37. ^ "Вегетарианский фарш Куорн" . quorn.co.uk . Архивировано из оригинала 3 ноября 2023 года . Проверено 10 января 2024 г.
  38. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . Проверено 28 марта 2024 г.
  39. ^ «Гриб месяца Тома Волка за август 2005 г.» . Университет Висконсина-Ла-Кросс. Архивировано из оригинала 7 августа 2011 года . Проверено 6 января 2010 г.
  40. ^ «Производство продуктов Mycoprotein и Quorn» . США: Марлоу Фудс. Архивировано из оригинала 5 апреля 2016 года . Проверено 20 мая 2006 г.
  41. ^ «Кворн - Стоит ли мне это есть? 2013» . Манчестерская конфиденциальность . Архивировано из оригинала 21 февраля 2015 года.
  42. ^ «Когда я смогу дать Куорн своему ребенку?». www.nhs.uk. ​Архивировано из оригинала 21 февраля 2015 года . Проверено 21 февраля 2015 г.
  43. ^ Сертификация Quorn Frozen Mince от Carbon Trust: «KTP обеспечивает сертификацию Quorn (TM) по углеродному следу». Архивировано из оригинала 29 июля 2014 года.
  44. ^ "Местоположение Марлоу Фудс" . Веб-сайт Quorn UK. Архивировано из оригинала 24 августа 2005 года.
  45. ^ ab «Заменитель мяса Quorn с обманчивой маркировкой, CSPI сообщает FDA», CSPI, 28.02.2002 . Cspinet.org. 28 февраля 2002 г. Архивировано из оригинала 29 июля 2013 г. Проверено 26 июля 2013 г.
  46. ^ Джейкобсон, Майкл Ф.; Гуриан-Шерман, Дуг (28 февраля 2002 г.). «Касательно: Уведомление GRAS № GRN 000091; Петиция о пищевых добавках FAP 6A3930» (PDF) . ЦСПИ. Архивировано (PDF) из оригинала 13 сентября 2002 г. Проверено 15 ноября 2008 г.
  47. ^ ab «4½% британцев сообщают о проблемах после употребления куорна». Пресс-релиз ЦПИ. 23 сентября 2003 г. Архивировано из оригинала 2 июня 2006 г. Проверено 20 мая 2006 г.
  48. ^ ab «Quorn Dogged: ученые называют жалобы правозащитной группы необоснованными» . Сеть «Новая надежда» . 24 апреля 2008 года . Проверено 25 октября 2019 г.
  49. ↑ Манджу, Фархад (16 апреля 2002 г.). «Спор о грибном кворне». Проводной . Архивировано из оригинала 1 июля 2012 года . Проверено 28 июня 2012 г.
  50. ^ «Годовой отчет за 2002 год (PDF, стр. 5)» (PDF) . Управление по стандартам рекламы . Архивировано из оригинала (PDF) 6 апреля 2006 года . Проверено 20 мая 2006 г.
  51. ^ Тина Фокс; Исполнительный директор; Вегетарианское общество. «Продажа символа: схема лицензирования рассады Вегетарианского общества». выступление на 36-м Всемирном вегетарианском конгрессе в ноябре 2004 года. Архивировано из оригинала 10 июля 2006 года . Проверено 20 мая 2006 г.
  52. ^ ab «Куорн связан с приступом астмы». Новости BBC . Лондон. 30 мая 2003 г. Архивировано из оригинала 1 марта 2009 г. Проверено 10 октября 2011 г. У пациента, 41-летнего мужчины с длительной историей астмы, развилась тяжелая кожная реакция, включая образование волдырей, и через час после употребления Куорна у него случился приступ астмы. Ученые провели кожные прививки, тесты на пищевые реакции, а также лабораторный анализ, чтобы подтвердить, что спровоцировало аллергическую реакцию. [...] На своем веб-сайте FSA в настоящее время заявляет: «Были некоторые сообщения о непереносимости Quorn, но это неудивительно, поскольку в нем высокое содержание белка (аллергенами обычно являются белки).
  53. ^ «FSA поддерживает Quorn» . Нутра ингредиенты. 4 сентября 2002 г. Архивировано из оригинала 2 июня 2012 г. Проверено 28 июня 2012 г.
  54. ^ Патент США 4555485, Роберт А. Марш, «Производство пищевых белковосодержащих веществ», выдан 26 ноября 1985 г., передан компании Rank Hovis Mcdougall, Plc. 
  55. ^ «Премьер-министр не осознавал потенциал Quorn, - говорит генеральный директор». Foodmanufacture.co.uk. 14 марта 2011 года. Архивировано из оригинала 3 июля 2013 года . Проверено 26 июля 2013 г.
  56. ^ «Успех COK: Quorn выпускает первый веганский продукт! | Сострадание важнее убийства» . Сострадание важнее убийства. 6 декабря 2011 года. Архивировано из оригинала 5 октября 2013 года . Проверено 26 июля 2013 г.
  57. ↑ Сострадание важнее убийства (29 мая 2012 г.). «Quorn Foods планирует запустить новый веганский вариант в Великобритании | Сострадание важнее убийства» . Кок.нет. Архивировано из оригинала 3 декабря 2012 года . Проверено 26 июля 2013 г.
  58. ^ «Quorn запускает веганскую линию» . Блог PETA в Великобритании . Октябрь 2015. Архивировано из оригинала 29 мая 2016 года . Проверено 9 июня 2016 г.
  59. ↑ Смитерс, Ребекка (17 мая 2019 г.). «Как Куорн делает начинку для веганских сосисочных рулетов Греггса». Хранитель . Проверено 21 мая 2019 г.
  60. ↑ Того, Изабель (30 июля 2019 г.). «Эта чрезвычайно популярная веганская колбаса увеличила прибыль британской пекарни Greggs на 58%» . Форбс . Проверено 3 октября 2020 г.
  61. ↑ Маккормик, Майлз (19 февраля 2019 г.). «Успех веганских колбасных рулетов повышает прогноз прибыли Greggs» . Файнэншл Таймс . Архивировано из оригинала 10 декабря 2022 года . Проверено 3 октября 2020 г. .
  62. ↑ Петтер, Оливия (2 января 2020 г.). «Греггс запускает новую выпечку веганских стейков» . Независимый . Проверено 3 октября 2020 г. .

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Quorn (продуктовым брендом) .