stringtranslate.com

Хлеб с изюмом

Хлеб с изюмом или фруктовый хлеб (также известный как фруктовый тост или тост с изюмом в Новой Зеландии и Австралии) [2] — это разновидность хлеба , приготовленного из изюма и приправленного корицей . Это «обычно хлеб из белой муки или яичного теста». [3] Помимо белой муки, хлеб с изюмом также готовят из другой муки, например, из муки общего назначения, овсяной муки или цельнозерновой муки. Некоторые рецепты включают мед, коричневый сахар, яйца или масло. [4] Вариации рецепта включают добавление грецких орехов , [5] фундука , [6] орехов пекан [7] или, на десерт, рома или виски . [8] [9]

Хлеб с изюмом едят во многих различных формах, в том числе подают его поджаренным на завтрак («тост с изюмом») или превращают в бутерброды. [10] В некоторых ресторанах к сырным тарелкам подают хлеб с изюмом. [11]

История

Его изобретение широко ошибочно приписывают Генри Дэвиду Торо [12] [13] [nb 1] в Конкорде, штат Массачусетс, поскольку рецепты хлеба с изюмом были опубликованы с 1671 года. [14] С 15 века хлеб пекли с изюмом были сделаны в Европе. В Германии штоллен был рождественским хлебом. Кулич — пасхальный хлеб, который готовили в России, а панеттоне — в Италии. [15] Самое раннее упоминание слова «хлеб с изюмом» в Оксфордском словаре английского языка датировано статьей 1845 года в журнале Blackwood's Edinburgh Magazine . [16] В Англии хлеб с изюмом стал обычным элементом полдника со второй половины XIX века. [17] В 1920-х годах хлеб с изюмом рекламировался как «Железный хлеб» из-за высокого содержания железа в изюме. [18] В 1960-х годах хлеб становился все более популярным среди английских пекарей. [19]

Разновидности

Буханка халы с изюмом

Европейские варианты хлеба с изюмом включают эстонский «крингель» [20] , словацкий «вианочка» [21] и «стафидопсомо» в Греции. Похожая еда - хала с изюмом , традиционная еврейская еда для Шаббата и праздников . [22] Было высказано предположение, что печенье Гарибальди было основано на хлебе с изюмом, который ели войска итальянского генерала Джузеппе Гарибальди . [23]

В Австралии и Новой Зеландии на завтрак распространены тосты с изюмом и маслом. [2]

Производство

Кодекс федеральных правил США определяет стандарты, которым должен соответствовать хлеб с изюмом, производимый в стране. Сюда входит требование, чтобы вес изюма был равен 50% от веса используемой муки. [24] Хлеб с изюмом — один из пяти видов хлеба, на которые установлены федеральные стандарты. [25]

В космологии

Способы движения отдельных изюминок во время подъема и выпекания хлеба часто используются в качестве аналогии для объяснения расширения Вселенной . [26] [27]

Смотрите также

Примечания

  1. ↑ Уолтер Хардинг написал в своей биографии Генри Торо, что этот человек создал хлеб с изюмом. Автор Кен Дженнингс пишет: «Похоже, что выдающийся профессор Хардинг был увлечен, прежде всего, историей из статьи в журнале Ladies' Home Journal 1943 года , в которой восхитительные и изюмные факты взяты из давней легенды из родного города Торо Конкорда, штат Массачусетс. ... В конечном итоге Хардинг отказался от своих утверждений в бюллетене Общества Торо за 1990 год под названием «Торо и хлеб с изюмом » » [14] .

Рекомендации

  1. ↑ Чарел Шееле (12 октября 2011 г.). Хлеб Старого Света и история фламандского пекаря. iUniverse. п. 86. ИСБН 978-1-4620-5472-5.
  2. ^ ab «Фруктовый хлеб - Рецепт здорового питания» . Вестник Новой Зеландии . Проверено 8 апреля 2022 г.
  3. ^ Марк Бриклин, изд. (1994). Советник по питанию журнала Prevention: полное руководство по факторам, улучшающим здоровье, и факторам, вредным для здоровья, в вашем рационе . Родейл. п. 80. ИСБН 978-0-87596-225-2.
  4. ↑ Марк Бриклин (15 августа 1994 г.). Консультант по питанию журнала Prevention Magazine: полное руководство по факторам, улучшающим здоровье, и факторам, вредным для здоровья, в вашем рационе. Родейл. п. 80. ИСБН 978-0-87596-225-2.
  5. ^ "Делия скользит по стойке ворот" . «Индепендент» в воскресенье . 25 июня 2000 г.
  6. ↑ Майерс, Томасина (15 декабря 2007 г.). «Большие медведи сезона вечеринок». Времена .
  7. ↑ Ричардсон, Белинда (25 июня 2005 г.). "«Мы могли бы быть в лаундж-баре океанского лайнера»". "Дейли телеграф" .
  8. ^ «10 лучших мест возле магазинов» . Времена . 15 декабря 2007 г.
  9. ↑ Ферье, Клэр (13 сентября 2008 г.). «Королевский дуб, Брукленд». «Дейли телеграф» .
  10. ^ Хенспергер, Бет (2000). Поваренная книга хлебопечки для любителя хлеба . Гарвард Коммон Пресс. п. 449. ИСБН 978-1-55832-156-4.
  11. ↑ Маклин, Нил (27 июня 2004 г.). «Если это диета, принимайте меня в расчет». Санди Таймс .
  12. ↑ Фейн, Жан (11 июля 2017 г.). «Что на самом деле ел Торо? Вы можете быть удивлены». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Национальное общественное радио . Проверено 11 июля 2017 г.
  13. ^ Долис, Дж. (2005) Отслеживание Торо: обман природы и технологий, стр.32. ISBN Fairleigh Dickinson Univ Press 0-8386-4045-1 Получено в январе 2012 г. 
  14. ^ аб Кен Дженнингс (12 сентября 2006 г.). Брэйниак: Приключения в любопытном, соревновательном и маниакальном мире любителей викторин. Издательская группа Random House. п. 168. ИСБН 978-1-58836-552-1.
  15. ^ «История изюма и сухофруктов». Солнечная горничная . Проверено 26 ноября 2013 г.
  16. ^ "Изюм, н." Оксфордский словарь английского языка . Издательство Оксфордского университета . Проверено 26 ноября 2013 г.
  17. ↑ Уилсон, Би (9 марта 2002 г.). «В полднике нет ничего «высокого»». Времена .
  18. ^ «Железный хлеб (реклама)» (PDF) . Воскресный Орегониан . Портланд, штат Орегон . 18 сентября 1921 года . Проверено 26 ноября 2013 г.
  19. ↑ Вудленд, Джон (20 октября 1967 г.). «Ценовой удар по торговцам изюмом в Великобритании». Времена .
  20. ↑ Брюле, Тайлер (27 декабря 2008 г.). «Чем заняться, куда сходить». Файнэншл Таймс .
  21. ↑ Гилл, Джейме (22 ноября 2008 г.). «Зимнее дело». Хранитель .
  22. ^ Филлис Глейзер; Мириям Глейзер (29 марта 2011 г.). Основная книга еврейской праздничной кулинарии . ХарперКоллинз. п. 127. ИСБН 978-0-06-204121-0.
  23. ↑ Валлели, Пол (30 июня 2007 г.). «Гарибальди: первый герой мирового боевика». Независимый .
  24. ^ «Раздел 136.160 – Хлеб, булочки и булочки с изюмом» . Свод федеральных правил . 1 апреля 2005 года . Проверено 26 ноября 2013 г.
  25. ^ «Снимая обертки с хлеба» . Журнал Киплингера «Личные финансы» . Kiplinger Washington Editors, Inc., май 1982 г., с. 40. ISSN  1528-9729.
  26. ^ «Что это значит, когда говорят, что Вселенная расширяется?» Тайны повседневности: забавные научные факты из Библиотеки Конгресса . Библиотека Конгресса. 23 августа 2010 года . Проверено 26 ноября 2013 г.
  27. ↑ Научная группа НАСА/WMAP (25 марта 2013 г.). «Испытания Большого Взрыва: Расширение». Вселенная WMAP . Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства . Проверено 26 ноября 2013 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки