Королевский торт , также известный как торт «Три короля» , — это торт, который во многих странах ассоциируется с Крещением . [1] Его форма и ингредиенты различаются, но в большинстве случаев внутри спрятана фева ( букв. « бобы фава »), такая как статуэтка, которая, как часто говорят, представляет Младенца Христа . [2] После того, как торт будет разрезан, тот, кто получит праздник, получит приз. [3] [2] Современные праздники могут быть изготовлены из других материалов и могут представлять собой различные предметы и людей. [4]
В западнохристианской традиции Крещение (также известное как «День Трех Королей») празднует посещение волхвами Младенца Христа. [5] Начиная с 19 века, традиция торта «Царь» ассоциировалась с Крещением («появлением» по-гречески). Торт «Три короля» получил свое название от библейских волхвов , также называемых тремя королями: [5] Мельхиор, Бальтазар и Гаспар, которые пришли к Иисусу, чтобы предложить ему подарки, через двенадцать дней после его рождения. Канун Крещения известен как Двенадцатая Ночь , которая является последним днем рождественского сезона , а день Крещения сам по себе начинает сезон Крещения . [ нужна цитата ]
Считается, что происхождение традиции тортов связано с римскими Сатурналиями . [6] Это были фестивали, посвященные богу Сатурну, чтобы римский народ в целом мог праздновать более длинные дни, которые начинали наступать после зимнего солнцестояния. [7]
В средние века говорили, что избранный король должен был угостить собрание выпивкой. Чтобы не допустить мошенничества, съедобную фасоль заменили фарфоровой . [8]
Позже испанские и французские поселенцы привезли его в Америку. [5] Он часто включает в себя фигурку, и считается, что тому, кто ее обнаружит, повезет. [2] [5] В некоторых регионах [ необходима ссылка ] торт трех царей едят во время Крещения Господня до первого дня Великого поста, Пепельной среды . [5]
На севере Франции, в Квебеке , Люксембурге и Бельгии его называют galette des rois по-французски или koningentaart по-голландски. В большей части Франции это слоеное тесто с начинкой из франжипана . [9]
В комплект купленных тортов входит бумажная корона, которой можно увенчать «короля» или «королеву», которые найдут « фев » или боб, спрятанный внутри торта. Чтобы гарантировать случайное распределение кусочков, самый младший из них должен сесть под стол и назвать получателя каждого кусочка по мере его разрезания. [10] При покупке в магазине фев может представлять собой крошечную фарфоровую статуэтку религиозного характера или, в наши дни, статуэтку, отсылающую к поп-культуре или популярным мультфильмам. [ нужна цитата ]
Немецкий и швейцарский Dreikönigskuchen «торт трех королей» имеет форму венков или кругов, а в качестве начинки используется миндаль. [11]
Боло-рей ( букв. «королевский пирог») — традиционный португальский пирог, который едят с начала декабря до Крещения. [12] Рецепт заимствован из южно-французского gâteau des rois , который попал в Португалию в 1800-х годах, когда Confeitaria Nacional [13] открылась в 1829 году как официальная пекарня португальской монархии. [14]
Торт круглый, с большим отверстием в центре, [15] напоминающий корону, покрытую кристаллизованными и сушеными фруктами. [ нужна цитата ] Его выпекают из мягкого белого теста, с изюмом, различными орехами и кристаллизованными фруктами . Также в комплект входят сушеные бобы фава , и традиция гласит, что тот, кто найдет фаву, должен заплатить за торт в следующем году. [16]
Роскон де Рейес едят в Испании, Латинской Америке и США. Рецепты различаются от страны к стране и между культурами, но, как правило, похожи. Обычно он имеет овальную форму из-за необходимости делать торты достаточно большими для больших групп. Для украшения часто, но не исключительно, используют инжир , айву , вишню или сушеные и цукаты . [17] Соблюдается традиция помещать боб, конфету или фигурку внутрь торта, который посетители находят в своем куске. [ нужна цитата ]
В Испании торт состоит из сладкого теста булочки, ароматизированного водой из цветов апельсина и украшенного кусочками засахаренных или засахаренных фруктов разных цветов. Его можно наполнить взбитыми сливками, сливками, миндальной пастой или другими. Статуэтка традиционно представляет собой одного из Трех мудрецов библейских волхвов . В роскон также добавляют сухую фасоль . По традиции, тот, кто найдет боб, платит за роскон. [ нужна цитата ]
В Мексике, Центральной и Южной Америке фигурка представляет Младенца Иисуса . Фигурка младенца Иисуса, спрятанная в хлебе, символизирует бегство Святого Семейства, спасающегося от резни невинных Ирода Великого . Тот, кто найдет фигурку младенца Иисуса, будет благословлен и должен отнести фигурку в ближайшую церковь в Сретение [18] или устроить в этот день вечеринку. [19]
Торт «Двенадцатая ночь», торт «Двенадцатая ночь» или торт «Двенадцатый прилив» [20] [11] когда-то был популярен в Соединенном Королевстве в «Двенадцатую ночь». Его часто пекли с фасолью, спрятанной с одной стороны, и горошиной с другой; мужчина/лорд, нашедший боб, стал королем на ночь, а женщина/леди, нашедшая горошину, стала Королевой [21] – также известной как Лорд или Леди Беспорядка. [22] Раньше, во времена Шекспира , существовал только Повелитель Беспорядков , избранный скрытым бобом, что отражено в пьесе Шекспира «Двенадцатая ночь» . [23]
Сэмюэл Пепис записал вечеринку в Лондоне в Крещенскую ночь 1659/1660 года и описал роль торта в выборе «короля» и «королевы» по этому случаю: «...моему кузену Стрэдвику, где после хороший ужин, там были мои отец, мать, братья и сестра, мой кузен Скотт и его жена, мистер Друоутер с женой и ее брат, мистер Стрэдвик, нам принесли отважный торт, и на выбор Королевой была Палл, а королем — мистер Стрэдвик. После этого мы с женой попрощались и вернулись домой, поскольку все еще стоял сильный мороз». [24]
Хотя его все еще иногда можно встретить в Соединенном Королевстве, поскольку промышленная революция сократила празднование 12 дней Рождества в викторианскую эпоху , [25] популярность торта снизилась, и его заменил рождественский торт . Актер XVIII века Роберт Бэддели завещает 3 фунта стерлингов в год на подачу вина, пунша и торта «Двенадцатая ночь» артистам театра Друри-Лейн в зеленой комнате каждую Двенадцатую ночь; Церемония вручения «Торта Бэддели» остается регулярным мероприятием, ее пропускали всего 13 раз за более чем 200 лет, во время войны или закрытия театров. [26]
В Луизиане и некоторых частях региона побережья Мексиканского залива , исторически заселенных французами, королевский пирог ассоциируется с Марди Гра и традиционно подается от Крещения до Карнавала [27] , а с недавних пор – круглый год. [28] Возможно, он был завезен баскскими поселенцами в 1718 году, [29] или французами в 1870 году. [30]
Он поставляется в нескольких стилях. Самый простой и, как говорят, самый традиционный — это кольцо скрученного теста в виде булочки с корицей . Его можно покрыть глазурью или сахаром, которые могут быть окрашены в традиционные цвета Марди Гра: фиолетовый для справедливости, зеленый для веры и золотой для власти. [27] Торты также могут быть наполнены сливочным сыром , пралине , корицей или различными фруктовыми начинками. Торт «Зулу Кинг» имеет шоколадную глазурь с кокосовой начинкой. [31]
Традиционно в королевском торте прячут маленького фарфорового младенца, [32] символизирующего Иисуса, и это способ жителей Луизианы прославить свою христианскую веру. [33] Младенец символизирует удачу и процветание тому, кто его найдет. Этот человек также отвечает за покупку торта на следующей неделе [34] или организацию следующей вечеринки Марди Гра. [31] [35] Часто пекари кладут ребенка снаружи торта, оставляя покупателю возможность спрятать его самостоятельно. Обычно это делается во избежание ответственности за опасность удушья. [36]
В 2009 году баскетбольная команда «Нью-Орлеан Пеликанс» представила King Cake Baby в качестве сезонного талисмана . [37] New Orleans Baby Cakes (ранее Zephyrs) — бейсбольная команда ААА , которая провела свои последние три сезона (2017–2019) под этим названием, прежде чем переехать и стать Wichita Wind Surge . [ нужна цитата ]
Греческий василопита («королевский пирог»), в котором в качестве праздника используется монета, в Греции едят в первый день Нового года (но часто даже намного позже) и ассоциируется со Святым Василием . [38] [39]
Согласно Рождественской книге Деннисона 1923 года, «должны быть король и королева, выбранные путем разрезания торта…» В торт «Двенадцатая ночь» запечены фасоль и горошина.
Мужчина, обнаруживший боб в своем куске торта, становится королем на ночь, а женщина, нашедшая горошину в своем куске торта, становится на ночь королевой.
см. ЛИТУРГИЯ И ОБЫЧАИ и Народные веселья.
