stringtranslate.com

Розетта (ресторан)

Rosetta — это ресторан в Колония Рома , Куаутемок , Мехико, который предлагает мексиканскую кухню со средиземноморскими мотивами (в основном итальянскую ) с 2010 года. Здесь подают сезонные блюда à la carte . Он принадлежит шеф-повару Елене Рейгадас, которая училась в Международном кулинарном центре и работала в Locanda Locatelli в Лондоне. Эксперты по еде дали ресторану положительные отзывы, причем наибольшее внимание было уделено блюдам из пасты и хлеба. Британский журнал Restaurant дважды включал ресторан в свой список 50 лучших ресторанов мира , а Рейгадас получила награду «Лучший шеф-повар-женщина 2023 года». Rosetta была удостоена одной звезды Мишлен в 2024 году в первом гиде Мишлен, охватывающем рестораны Мексики .

Описание

Rosetta предлагает выбор блюд à la carte , который меняется в зависимости от сезона. [2] В ресторане подают блюда мексиканской кухни , приготовленные из местных ингредиентов; [3] блюда имеют средиземноморское влияние, в основном итальянское . [4] [5] [6] Например, оливковое масло поставляется из штата Нижняя Калифорния , а буррата — из Атлиско , Пуэбла; [7] овощи привозят из Сочимилько , Мехико и Валье-де-Браво , штат Мехико. [8] Хлеб и паста в ресторане изготавливаются вручную; [9] По словам Рейгадаса, по состоянию на 2018 год тесто ферментировалось в течение девяти лет. [8] В меню были включены телячьи зобные железы, подаваемые с йогуртом, сливами и заатаром , рикоттой и лимонными равиоли , [2] тако из капусты с пипианом и ромеритос , тамале из батата с сальсой мача и пахтой , а также медовое желе с мороженым из лесного ореха и ванильным соусом . [10]

История

Подвесные люстры и виноградные лозы на стенах.
По словам автора Dónde Ir , ресторан оформлен в деревенском стиле (на фото — внутреннее убранство) .

Елена Рейгадас (es) изучала гастрономию в Международном кулинарном центре в Нью-Йорке. Она работала в ресторане Джорджио Локателли Locanda Locatelli в Лондоне. [4] После рождения первой дочери она вернулась в Мексику и открыла pop-up ресторан на улице Тонала 20 в Колония Рома , Мехико. [11]

Она открыла Rosetta в феврале 2010 года в историческом особняке Порфирия на улице Колима, также в Колония-Рома. [4] [5] Она приобрела мебель, купленную на рынках и в секонд-хенде; внутреннее убранство напоминает открытые пространства. [4] [5] Оригинальный мозаичный пол был заменен деревянным полом, а стены были окрашены в пастельные тона. [12]

Ресторан начал набирать популярность, а ее выпечка получила положительные отзывы от посетителей, поэтому Рейгадас открыла две пекарни: одну на улице Колима, 179, а другую на улице Авре, 73, в Колонии-Хуарес . [5] [13] [14]

Прием

В своем обзоре двадцати трех лучших ресторанов Мехико Time Out поставил Rosetta на третье место. [15] В своем обзоре для того же журнала Беатрис Вернон оценила ресторан на пять из пяти звезд, добавив, что «хотя меню постоянно меняется, Rosetta всегда полон, потому что каждый может быть спокоен, зная, что что бы он ни заказал, это будет просто и вкусно. Атмосфера здесь дружелюбная вечером и по-настоящему романтическая ночью». [1]

Для журнала Chilango Мигель Ривера рекомендовал хлеб и пасту из-за их стиля приготовления; [9] рецензент из Bon Appétit разделил его мнение и одобрил пасту. [16] Лесли Йе из Lifestyle Asia описала ресторан как уютный, а блюда как «захватывающие». [17] Рецензент Fodor's похвалил итальянское влияние. [7] Писатель из The Economic Times похвалил рулетики из гуавы. [18] Редакционная группа Travel + Leisure En Español посчитала, что Reygadas и Rosetta испытывают «глубокое уважение» к ингредиентам и готовят креативные блюда. Кроме того, они похвалили местоположение. [10]

Ресторан дважды включал Rosetta в свой список 50 лучших ресторанов мира : на 34-е место (2024) и 49-е место (2023). [19] [20] Когда гид Мишлен дебютировал в 2024 году в Мексике , он наградил 18 заведений звездами Мишлен . [21] Rosetta получил одну звезду, что означает «высококачественная кухня, достойная остановки». В руководстве добавили, что стиль приготовления пищи Рейгадас был вдохновлен мировыми кухнями, и ее «[б]люда предназначены для совместного использования, идеально подходят для тех, кто хочет попробовать больше ее гениальных творений». [22]

Кроме того, Рейгадас получила премию Business Woman Award 2014 от Veuve Clicquot , а ресторан назвал ее лучшей женщиной-поваром 2023 года. [5] [23]

Rosetta, наряду с шестью другими ресторанами, отмеченными звездами Мишлен в Мехико, был удостоен чести от Марти Батреса , главы правительства Мехико . Он вручил шеф-поварам статуэтку из оникса в знак признательности за их роль в развитии туризма в городе. Дизайн статуэтки вдохновлен доиспанской скульптурой « Молодая женщина из Амахака » в знак признания значительного вклада коренных женщин в национальную и международную гастрономию. [24]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Vernon, Beatriz (27 апреля 2018 г.). "Rosetta". Time Out . Архивировано из оригинала 28 января 2023 г. Получено 20 мая 2024 г.
  2. ^ ab "Розетта Елены Рейгадас: ¿Cuánto cuesta comer en el Restaurante en CDMX de la Mejor Chef del Mundo?" [Розетта Елены Рейгадас: Сколько стоит поесть в ресторане «Лучший шеф-повар мира» в Мехико?]. Эль Финансьеро (на испанском языке). 18 апреля 2023 года. Архивировано из оригинала 25 апреля 2024 года . Проверено 28 июня 2024 г.
  3. ↑ Мендес, Дора (20 апреля 2023 г.). «Dónde está Rosetta, el Restaurante de la Chef Елены Рейгадас: драгоценности и меню» [Где находится Rosetta, ресторан шеф-повара Елены Рейгадас: цены и меню]. Как (на испанском языке). Архивировано из оригинала 22 апреля 2023 года . Проверено 8 июня 2024 г.
  4. ↑ abcd Сабанеро, Аксель (18 апреля 2023 г.). «Розетта: así es el Restaurante de la шеф-повара Мексики Елены Рейгадас (ФОТО)» [Розетта: это ресторан мексиканского шеф-повара Елены Рейгадас (ФОТО)]. Радио Формула (на испанском языке). Архивировано из оригинала 8 июня 2024 года . Проверено 8 июня 2024 г.
  5. ^ abcde "Rosetta, Restaurante con Influencia mediterránea de Елена Рейгадас в Риме" [Розетта, ресторан Елены Рейгадас в средиземноморском стиле в Риме]. Донде Ир (на испанском языке). Архивировано из оригинала 8 июня 2024 года . Проверено 8 июня 2024 г.
  6. ^ Гевара, Гийом (21 января 2022 г.). «Розетта». Влюбленность . Архивировано из оригинала 29 сентября 2023 г. Получено 20 мая 2024 г.
  7. ^ ab "Rosetta". Fodor's . Архивировано из оригинала 30 мая 2015 года . Получено 20 мая 2024 года .
  8. ↑ аб Села, Фернанда (26 марта 2018 г.). «A proposito de Raíz: Елена Рейгадас, шеф-повар Rosetta» [По поводу Раиса: Елена Рейгадас, шеф-повар Rosetta]. Ревиста 192 (на испанском языке). Архивировано из оригинала 9 июня 2024 года . Проверено 8 июня 2024 г.
  9. ↑ Аб Ривера, Мигель (20 августа 2013 г.). «Rosetta, el italiano por excelencia» [Розетта, итальянская по преимуществу]. Чиланго (на испанском языке). Архивировано из оригинала 9 июня 2024 года . Проверено 8 июня 2024 г.
  10. ^ ab "El Restaurante en una antigua casona de la CDMX con una cálida terraza en Roma Norte" [Ресторан в старом особняке в Мехико с теплой террасой в Roma Norte]. Travel + Leisure En Español (на испанском языке). 9 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года . Проверено 22 июня 2024 г.
  11. ↑ Гарсиа Палафокс, Галия (7 мая 2019 г.). "La cocina sutil. Perfil de Елена Рейгадас" [Утонченная кухня. Профиль Елены Рейгадас]. Гато Пардо (на испанском языке). Архивировано из оригинала 2 декабря 2023 года . Проверено 8 июня 2024 г.
  12. ↑ Хабард, Мэри Габи (12 декабря 2019 г.). «Елена Рейгадас, sin etiquetas» [Елена Рейгадас, без этикеток]. Еда и вино En Español (на испанском языке). Архивировано из оригинала 9 июня 2024 года . Проверено 8 июня 2024 г.
  13. ^ "La Panadería por Rosetta" [Panadería Rosetta]. Эль Паласио де Йерро (на испанском языке). 13 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 3 июля 2024 г. Проверено 8 июня 2024 г.
  14. ^ Салазар, Даная (7 апреля 2020 г.). "La familia Rosetta" [Семья Розетта]. Revista 192 (на испанском языке). Архивировано из оригинала 9 июня 2024 г. . Получено 8 июня 2024 г. .
  15. ^ Barberena, Regina (30 октября 2019 г.). «23 лучших ресторана в Мехико». Time Out . Архивировано из оригинала 21 февраля 2024 г. Получено 23 мая 2024 г.
  16. ^ "Rosetta / Panadería Rosetta". Приятного аппетита . Архивировано из оригинала 26 мая 2024 года . Получено 8 июня 2024 года .
  17. ^ Yeh, Leslie (18 сентября 2018 г.). "6 ресторанов, которые нельзя пропустить, посетив Мехико". Lifestyle Asia . Архивировано из оригинала 28 декабря 2023 г. Получено 8 июня 2024 г.
  18. ^ "Rosetta". The Economic Times . 15 мая 2024 г. Архивировано из оригинала 9 июня 2024 г. Получено 8 июня 2024 г.
  19. ^ Криппс, Карла (6 июня 2024 г.). «Лучший ресторан мира 2024 года». CNN . Архивировано из оригинала 6 июня 2024 г. Получено 6 июня 2024 г.
  20. ^ Канаван, Хиллари Дикслер (20 июня 2023 г.). «50 лучших ресторанов мира 2023 года: полный список победителей». Eater . Архивировано из оригинала 5 октября 2023 г. Получено 17 мая 2024 г.
  21. ^ Бивен, Кэтрин Алекс (7 июня 2024 г.). «Первый гид Мишлен в Мексике дебютировал с 18 звездными ресторанами, включая стойку с тако». Afar . Архивировано из оригинала 3 июля 2024 г. . Получено 2 июля 2024 г. .
  22. ^ "Rosetta". Michelin Guide . Архивировано из оригинала 18 мая 2024 года . Получено 20 мая 2024 года .
  23. ^ Хоп, Ана (24 мая 2023 г.). «Кто такая Елена Рейгадас, недавно получившая награду «Лучшая женщина-повар мира?». En-Vols . Архивировано из оригинала 9 июня 2024 г. . Получено 8 июня 2024 г. .
  24. ↑ Ранхель, Азусена (15 августа 2024 г.). «Batres entrega reconocimiento a Restaurantes de Cdmx con Estrella Michelin» [Batres награждает рестораны, отмеченные звездами Мишлен, в Мехико]. Миленио (на испанском языке) . Проверено 15 августа 2024 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Розетта (Мехико) .