stringtranslate.com

Экологичный кофе

Устойчивый кофе — это кофе , который выращивается и продается с учетом его устойчивости . Это включает в себя кофе, сертифицированный как органический , справедливая торговля и Rainforest Alliance . Кофе имеет ряд классификаций, используемых для определения участия производителей (или цепочки поставок) в различных комбинациях социальных, экологических и экономических стандартов. Кофе, соответствующий таким категориям и прошедший независимую сертификацию или проверку аккредитованной третьей стороной, получил общее название «устойчивый кофе». Этот термин вошел в лексикон, и этот сегмент быстро превратился в многомиллиардную индустрию с потенциально значительными последствиями для других товаров по мере роста спроса и осведомленности.

Ранняя история и определение

Кофе имеет несколько типов классификаций, используемых для определения участия производителей (или цепочки поставок) в различных комбинациях социальных, экологических и экономических стандартов. Кофе, соответствующий таким категориям и независимо сертифицированный или проверенный аккредитованной третьей стороной, получил общее название «устойчивый кофе». Термин «устойчивый кофе» был впервые введен на совещаниях экспертов, созванных Центром перелетных птиц Смитсоновского института (SMBC), Комиссией по экологическому сотрудничеству НАФТА (CEC) и Советом по выбору потребителей (CCC) в 1998 году. Отчет CCC 1999 года «Устойчивый кофе на перепутье» [1] является первым использованием термина в публичной сфере. В нем обсуждаются интерпретации устойчивости и определяются такие варианты, как органический и справедливая торговля, как «устойчивый кофе», хотя он не предлагает единого функционального определения.

Отчет CCC появился в тот же период, что и известные публикации Всемирного банка [2] [3] и документ МВФ [4], которые были одними из первых, кто определил экономические и социальные проблемы в происхождении кофе, которые стали основой кофейного кризиса, который более полно развернулся в начале 2000-х годов. SMBC предоставил некоторые из самых ранних свидетельств воздействия на окружающую среду, происходящего в некоторых из важнейших регионов выращивания кофе в Центральной Америке. [5] [6] Экологические и экономические проблемы обсуждались на встречах, организованных CEC («Семинар экспертов по устойчиво производимому мексиканскому кофе» в Оахаке в 2000 году, который привел к принятию Декларации Оахаки. Международная организация по кофе (ICO) озвучила и задокументировала некоторые факторы, приведшие к кризису, особенно резкое падение цен на кофе для производителей.

Первые рыночные оценки

Первоначальные объемы торговли были оценками, поскольку ни одно агентство, включая самих сертифицирующих органов, не отслеживало их в то время. [7] [8] Первая тщательная оценка и первое краткое определение появились в исследовательских документах, заказанных несколькими организациями в 2001 году. Summit Foundation, Nature Conservancy , Commission for Environmental Cooperation , Specialty Coffee Association of America и Всемирный банк объединили усилия для финансирования и публикации первой крупномасштабной оценки рынков, стоимости и объемов этих сортов кофе (статистически значимая случайная выборка по всей Северной Америке из 1558 розничных торговцев, 570 обжарщиков, 312 оптовиков, 120 дистрибьюторов и 94 импортеров). Полученный «Обзор устойчивого кофе в североамериканской индустрии специального кофе» [7] указал на наличие четырех основных сертифицированных устойчивых сортов кофе (в порядке важности): органический, справедливая торговля, дружественный птицам (Центр перелетных птиц Смитсоновского института) и Rainforest Alliance.

В разгар недавнего кофейного кризиса (2001–2003 гг.) цены достигли рекордно низкого уровня (49 центов США/фунт по индикаторной цене ICO, апрель 2001 г.) и оставили многих производителей в очень сложных условиях. К 2003 г. идея устойчивого кофе начала становиться общей темой на конференциях, в исследованиях и в политических дискуссиях. В «Состоянии устойчивого кофе» [9], опубликованном Международной организацией кофе и Международным институтом устойчивого развития (IISD) в 2003 г., отмечалось, что устойчивый кофе предоставляет новые возможности производителям кофе, которые сталкиваются с трудными ценами и условиями производства, которые в противном случае держат их в нищете. Эта книга была первой, посвященной теме устойчивого кофе, и в ней излагается развитие развивающихся концепций устойчивости в кофе, а также впервые были определены рыночные каналы, рыночные условия и объемы для устойчивого кофе на европейских рынках и в Японии.

Дэвид Халлам, руководитель отдела товаров Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в 2003 году отметил, что «...органические и продукты справедливой торговли также могут иметь премиальную цену». Однако эти премии были несколько ограничены. [10] К 2004 году в докладе Всемирного банка «Рынки кофе: новые парадигмы в мировом предложении и спросе» [11] было обосновано, что структурные сдвиги в мировой индустрии кофе, вероятно, будут препятствовать значительному прогрессу многих стран-производителей в более справедливом участии в том, что является самым ценным в мире сельскохозяйственным товаром. В нем также была подтверждена важность кофе в более чем 50 странах и его ценность в ряде стран-производителей как основного, а иногда и единственного источника денежных доходов для многих фермеров. В нем отмечалось, что «дифференцированные сегменты», в которые включены сертифицированные виды кофе, такие как органические и продукты справедливой торговли, «могут предоставить производителям конкурентные преимущества и добавленную стоимость». Далее в нем говорилось, что они «важны из-за темпов их роста и их потенциала обеспечивать фермерам лучшие социальные, экономические или экологические выгоды». К этому моменту, в середине десятилетия, категория устойчивого кофе прочно утвердилась как одна из новых парадигм в мировом производстве и торговле кофе. В том же отчете Всемирного банка было установлено, что производство такого устойчивого кофе вышло за рамки в основном латиноамериканского происхождения и включило скромный экспорт из Африки и Азии.

Инициативы по устойчивому развитию кофе расширяются

К середине 2000-х годов устойчивый кофе стал включать новые инициативы по сертификации, такие как UTZ Certified и Common Code for the Coffee Community (4C), а также сертификации, используемые исключительно отдельными фирмами (Starbucks и Nespresso). Большинство сертификатов теперь широко доступны не только в специализированных магазинах и кафе, но и в крупных супермаркетах и ​​под национальными брендами глобальных пищевых компаний, таких как Kraft и Sara Lee . [12] На Всемирной конференции по кофе ICO 2010 бывший эксперт Всемирного банка по кофе Даниэле Джованнуччи [13] отметил, что в 2009 году более 8% мировой торговли сырым (зеленым) кофе было сертифицировано по одной из основных инициатив по устойчивому развитию. По состоянию на 2016 год не менее 34% мирового производства кофе соответствовало добровольным стандартам устойчивости. [14]

Несмотря на быстрый рост, сертифицированный устойчивый кофе по-прежнему составляет лишь несколько процентов от общего объема закупок крупнейших брендов кофе, принадлежащих Nestlé , Kraft и Sara Lee . [15] Ведущими мировыми брендами по объемам закупок являются Starbucks , чья частная сертификация (CAFE Practices) охватывает почти 90% его закупок, [16] и Nespresso , чья закупка устойчивого кофе (сертифицированного Rainforest Alliance) в настоящее время составляет более половины от общего объема закупок.

Новым типом устойчивых инициатив в области кофе является разработка синтетического кофе . В 2021 году СМИ сообщили, что первые в мире синтетические кофейные продукты были созданы двумя биоэкономическими компаниями, которые все еще ожидают одобрения регулирующих органов для краткосрочной коммерциализации. [17] [18] [19] Такие продукты, которые могут быть произведены с помощью клеточного сельского хозяйства в биореакторах [19] и для которых НИОКР нескольких компаний получили существенное финансирование, могут иметь такие же или очень похожие эффекты, молекулярный состав и вкус, как у натуральных продуктов, но использовать меньше воды, производить меньше выбросов углерода, требовать меньше труда [18] [ необходимы дополнительные ссылки ] и не вызывать вырубку лесов . [17] [19] [18]

Текущие вопросы

От доли рынка в 0 до доли в 8% мировой кофейной индустрии за одно десятилетие говорит о том, что устойчивый кофе больше не является небольшой нишей. Различные органы по сертификации, неправительственные организации (НПО) и глобальные пищевые компании прилагают усилия для развития производства устойчивого кофе в беднейших регионах мира, таких как Африка, и для измерения фактического воздействия, которое оказывают различные инициативы, стандарты и сертификации. Хотя по этой теме было опубликовано несколько статей, высококачественных исследований по-прежнему не хватает. Исследовательский аналитический центр Resources for the Future провел широкий обзор литературы в 2010 году и выявил 37 соответствующих исследований, только 14 из которых используют методы, которые, вероятно, дадут достоверные результаты. Аллен Блэкман и Хорхе Ривера, авторы «Доказательной базы экологических и социально-экономических последствий сертификации «устойчивого» производства» [20], приходят к выводу, что эмпирические данные ограничены и что необходимо гораздо больше исследований, чтобы понять, оказывают ли эти инициативы заявленное воздействие.

Более того, частные программы сертификации пытаются заполнить пробелы в существующих государственных и международных правилах. Инициативы третьих сторон обходят структуры, существующие как государством, так и кофейной промышленностью. [21] Существуя как частное предприятие, подотчетное в основном своей миссии и спонсорам, неправительственные организации могут стать восприимчивыми к неолиберальным рыночным силам. Желая расширить свои специализированные рынки, сертификации имеют потенциал стать скорее методом брендинга для привлечения потребителей с помощью специальных этикеток. [22] Инициативы по сертификации полагаются на выбор потребителей , неолиберальное вмешательство, которое может побудить НПО отдавать приоритет росту рынка, а не экологической и гуманитарной защите, лежащей в основе организации.

Однако существуют правила. Альянс международной социальной и экологической аккредитации и маркировки (ISEAL) — это глобальная ассоциация социальных и экологических стандартов, членами которой являются многие из основных систем стандартов, действующих в области устойчивого кофе, такие как: Fair trade , Rainforest Alliance , UTZ Certified и 4C Association. Его члены решили соблюдать новый Кодекс воздействия в 2010 году, который требует от них разработки прозрачного Плана оценки для обеспечения разумного измерения их воздействия. Другая инициатива уже разрабатывает и применяет научные показатели для понимания воздействия устойчивости на уровне поля. Некоммерческий Комитет по оценке устойчивости (COSA) — это нейтральный консорциум, основанный Конференцией ООН по торговле и развитию (ЮНКТАД), Международным институтом устойчивого развития (IISD) и Международным торговым центром ООН (МТЦ) в 2006 году для разработки научно обоснованной структуры для оценки социальных, экологических и экономических аспектов устойчивости изначально в секторе кофе. COSA возникла из опасений практиков кофейной отрасли по поводу отсутствия знаний и обоснованных научных исследований относительно того, что происходит в процессе принятия инициатив по устойчивому развитию. Единогласное одобрение программы COSA Международной организацией по кофе (2016 г.) отметило, что COSA наращивает управленческий потенциал с местными партнерствами в странах-производителях для содействия пониманию эффектов (затрат и выгод) многих инициатив по устойчивому развитию. [23] В отчете COSA по измерению устойчивости: кофе и какао в 12 странах [24] излагаются основные проблемы, с которыми сталкивается устойчивый кофе, и представляются результаты их исследований (2009–2013 гг.) экономических, социальных и экологических последствий добровольных стандартов устойчивости (VSS). Международный торговый центр Организации Объединенных Наций (ITC) и его программа «Торговля для устойчивого развития» также разрабатывают глобальную онлайн-платформу для лучшего понимания различий различных инициатив по устойчивому развитию с базовыми сравнениями стандартов, а также системой картирования их доступности.

Новой проблемой в области устойчивого производства кофе является принятие подхода к использованию кофейной гущи на основе жизненного цикла . [25]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Райс, Пол; Маклин, Дженнифер (1999). «Устойчивый кофе на перепутье» (PDF) . Вашингтон, округ Колумбия: Совет по выбору потребителей. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  2. ^ Мориссе, Жак (1998). «Несправедливая торговля? Растущий разрыв между мировыми и внутренними ценами на товарных рынках за последние 25 лет». World Bank Economic Review . 12 (3). Вашингтон, округ Колумбия: Всемирный банк: 503–526. doi :10.1093/wber/12.3.503. ISSN  1564-698X. JSTOR  3990185.
  3. ^ Джованнуччи, Даниэле; Брэндрисс, Питер; Бренес, Эстебан; Марлен Рутенберг, Ина; Агостини, Паола (1999). «Привлечение гражданского общества к созданию устойчивых сельскохозяйственных систем: экологически чистый кофе в Сальвадоре и Мексике». Вашингтон, округ Колумбия: Всемирный банк. SSRN  996772. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  4. ^ Кэшин, П., Лян, Х. и Макдермотт, К.Дж. 1999. Насколько устойчивы потрясения мировых цен на сырьевые товары? Рабочий документ WP/99/80. МВФ: Вашингтон, округ Колумбия
  5. ^ Райс, Роберт. 1996. Модернизация кофе и экологические изменения в северной Латинской Америке. Журнал торговли чаем и кофе, сентябрь 104-113.
  6. ^ Perfecto, Ivette; Rice, Robert A.; Greenberg, Russell; van der Voort, Martha E. (1996). «Кофе в тени: исчезающее убежище для биоразнообразия». BioScience . 46 (8). Oxford University Press: 598–608. doi : 10.2307/1312989 . JSTOR  1312989.
  7. ^ ab Giovannucci, Daniele. 2001. Sustainable Coffee Survey of the North American Coffee Industry. Совместно опубликовано Комиссией по сотрудничеству в области охраны окружающей среды на французском и испанском языках и Американской ассоциацией производителей специального кофе на английском языке
  8. ^ Данкерс, Кора и Паскаль Лю. 2003. Экологические и социальные стандарты, сертификация и маркировка товарных культур. Технический документ по товарам и торговле 2. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций: Рим.
  9. ^ Джованнуччи, Даниэле (2007). «Состояние устойчивого кофе: исследование двенадцати основных рынков». Международная организация кофе и Международный институт устойчивого развития. SSRN  996763. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  10. ^ Халлам, Дэвид. 2003. Падение цен на сырьевые товары и реакция отрасли: некоторые уроки международного кофейного кризиса. В Commodity Market Review 2003-2004. ФАО: Рим.
  11. ^ Левин, Брайан; Джованнуччи, Даниэле; Варангис, Панос (2004). «Рынки кофе: новые парадигмы в глобальном предложении и спросе» (PDF) . Вашингтон, округ Колумбия: Всемирный банк. doi :10.2139/ssrn.996111. S2CID  153135533. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  12. ^ Элдер, Сара Д.; Листер, Джейн; Довергне, Питер (2014). «Крупная розничная торговля и устойчивый кофе: новая исследовательская программа исследований развития» (PDF) . Прогресс в исследованиях развития . 14 (1): 77–90. doi :10.1177/1464993413504354. S2CID  154423375.
  13. ^ Джованнуччи, Даниэле. 2010. Презентация на Всемирной кофейной конференции ICO 2010.
  14. ^ Voora, V., Bermudez, S., and Larrea, C. (2019). «Глобальный отчет о рынке: кофе». Состояние инициатив в области устойчивого развития .{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  15. ^ Коалиция по тропическим товарам. 2009. Кофейный барометр 2009.
  16. ^ Starbucks Corporation. 2009. Годовой отчет за 2009 финансовый год.
  17. ^ ab Lavars, Nick (20 сентября 2021 г.). «Lab-grown coffee cuts out the beans and deforestation» (Кофе, выращенный в лаборатории, исключает вырубку лесов). New Atlas . Получено 18 октября 2021 г.
  18. ^ abc «Экологически чистый, выращенный в лабораторных условиях кофе уже в пути, но у него есть подвох». The Guardian . 16 октября 2021 г. . Получено 26 октября 2021 г. .
  19. ^ abc "Устойчивый кофе, выращенный в Финляндии – | Новости VTT". www.vttresearch.com . 15 сентября 2021 г. . Получено 18 октября 2021 г. .
  20. ^ Блэкман, Аллен; Ривера, Хорхе (2010). «Доказательная база экологических и социально-экономических последствий сертификации «устойчивого» развития». Вашингтон, округ Колумбия: Ресурсы для будущего. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  21. ^ Рейнольдс, Л.Т., Мюррей, Д. и Хеллер, А. (2007). Регулирование устойчивости в секторе кофе: сравнительный анализ сторонних инициатив по экологической и социальной сертификации. Сельское хозяйство и человеческие ценности, 24(2), 147–163.
  22. ^ Джованнуччи, Д. и Понте, С. (2005). Стандарты как новая форма общественного договора? Инициативы по устойчивому развитию в кофейной промышленности. Продовольственная политика, 30(3), 284–301.
  23. ^ Документ ICO WP-Board No. 970/05 Rev. 1
  24. ^ "Отчет COSA по оценке устойчивости: кофе и какао в 12 странах". Evidensia . Получено 2021-04-08 .
  25. ^ Gebreeyessus, Getachew Dagnew (август 2022 г.). «На пути к устойчивой и циклической биоэкономике: взгляд на валоризацию отработанной кофейной гущи». Science of the Total Environment . 833 : 155113. Bibcode : 2022ScTEn.83355113G. doi : 10.1016/j.scitotenv.2022.155113. PMID  35427619. S2CID  248138300.

Внешние ссылки