stringtranslate.com

Tropaeolum tuberosum

Tropaeolum tuberosum ( машуа , см. ниже другие названия) — вид цветковых растений семейства Tropaeolaceae , выращиваемый в Андах , в частности в Перу и Боливии , и в меньшей степени в Эквадоре , а также в некоторых районах Колумбии , из-за его съедобных клубней , которые едят вареными или жареными как овощ. Это второстепенный источник пищи, особенно для коренных индейских популяций. Машуа — травянистое многолетнее вьющееся растение , достигающее 2–4 м (7–13 футов) в высоту. Оно родственно садовым настурциям и иногда выращивается как декоративное растение из-за его ярко окрашенных трубчатых цветов. [1]

Альтернативные названия

В Перу и Эквадоре это растение обычно называют машуа [2] , но у него есть и другие названия:

В Бояке, Колумбия, его также называют набу.

Агрономия

Растение процветает даже на маргинальных почвах и хорошо конкурирует с сорняками. Оно хорошо адаптировано к высокогорному натуральному сельскому хозяйству и дает высокие урожаи; на высоте 3000 метров собирают 30 тонн с гектара, но в исследовательских условиях было получено до 70 тонн с гектара. [3] Его необычайная устойчивость к насекомым, нематодам и бактериальным вредителям объясняется высоким уровнем изотиоцианатов . Хотя машуа полностью одомашнена, она может сохраняться в дикой растительности из-за своего агрессивного роста и выносливости. В Колумбии ее высаживают в качестве сопутствующей культуры для отпугивания вредителей на картофельных полях. Высокая естественная устойчивость машуа к вредителям сделала ее хорошей культурой для ее потенциала в борьбе с вредителями. Было показано, что глюкозинолаты, содержащиеся в растении, наносят вред травоядным тлям. [4] Опрыскивание урожая смесью, содержащей глюкозинолаты, полученные из маши, может привести к 97% смертности тли. [5] Молекулы, извлеченные из Машуа, могут быть частью жизнеспособной, эффективной и экологически чистой альтернативы синтетическим пестицидам. Такие черты повышают потенциал использования Машуа в агроэкологии .

Клубень цвета, как будто истекает кровью
Популярный перуанский сорт машуа Явар Вакай, что означает «плачущая кровь».

Кулинарное использование

Сырой клубень машуа горький из-за глюкозинолатов , но горечь уменьшается после приготовления, замораживания или измельчения. [6] [7] Клубни составляют до 75 процентов зрелого растения по сухому весу. [2]

Популяризация машуа может быть ограничена его интенсивным вкусом и репутацией анафродизиака . Отец Бернабе Кобо записывает, что в 16 веке инки давали огромное количество машуа своим войскам, чтобы они забывали своих жен. [8] Однако клубни машуа, обжаренные в традиционных земляных полевых печах, построенных во время сбора урожая, считаются деликатесом. Кроме того, сырые клубни можно тонко измельчить и добавить в салаты, чтобы придать им пряный вкус и хрустящую текстуру.

Цветущие растения машуа в полном расцвете
Цветущие растения машуа недалеко от Кито, Эквадор, 1990 г.

Выращивание в качестве декоративного растения

В своем родном ареале машуа в основном выращивается ради съедобных клубней. Тем не менее, она имеет декоративную ценность в умеренной зоне из-за своей стелющейся формы и эффектных двухцветных трубчатых цветов, которые появляются летом и осенью. Чашелистики оранжево-красные, а лепестки ярко-желтые. В районах, подверженных заморозкам, зимой требуется некоторая защита. Сорт T. tuberosum var. lineamaculatum 'Ken Aslet' получил премию Королевского садоводческого общества за заслуги в садоводстве . [9] [10]

Лечебные свойства

Машуа имеет предполагаемые анафродизиатические эффекты. [11] Испанский летописец Кобо записал, что машуа кормили свои армии императоры инков , «чтобы они забыли своих жен». [3] [12] Исследования самцов крыс, которых кормили клубнями машуа, показали 45%-ное падение уровня тестостерона из-за присутствия изотиоцианатов . [3] Машуа содержит докозатетраеноилэтаноламид , каннабиноид, структурно похожий на анандамид, который также действует на рецептор каннабиноида (CB 1 ) среди других структурно родственных соединений, таких как N-олеоилдопамин. [13] Местное применение машуа в виде геля 1% доказало свою эффективность в заживлении открытых ран у популяций мышей. Необходимы дальнейшие исследования для определения потенциального успеха заживления ран при применении у людей. [14]

Питание

Макроэлементы

Белки

Машуа — это продукт питания, известный своими исключительными питательными свойствами. Содержание белка в сухом весе, как сообщается, составляет около 6,9-15,7%. [15] Он имеет замечательный профиль белка со значительным обилием незаменимых аминокислот в идеальном соотношении, что обеспечивает высокую биологическую ценность. [16] Незаменимые аминокислоты лейцин , изолейцин и валин являются аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), которые необходимы для мышечного метаболизма. [17] Количество свободных аминокислот колеблется от 2,763 до 6,826 мг/г сухого вещества. Изменения происходят в зависимости от региона выращивания и конкретного генотипа машуа. [18]

Жиры

Содержание жира в сухом весе машуа составляет от 0,1 до 0,4%. [15] Исследование состава жирных кислот муки машуа, проведенное Рамалло (2004), показало значительное содержание полиненасыщенных жирных кислот — 70,8%. [19] Наиболее распространенными жирными кислотами являются линолевая кислота (48,7%), α-линоленовая кислота (22,13%), пальмитиновая кислота (21,2%) и олеиновая кислота (3,96%). В идеале соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 должно быть от 1 до 4. [20] Для машуа соотношение линолевой кислоты (омега-6) и α-линоленовой кислоты (омега-3) составляет 2,2 и, следовательно, находится в оптимальном диапазоне. [19]

Углеводы

Машуа считается хорошим источником углеводов . [15] Содержание углеводов в сухом весе машуа составляет от 69,7 до 79,5% в зависимости от таких факторов, как условия выращивания и разнообразие видов машуа. [15] Он в основном состоит из крахмала , который проявляется в форме зерен. Эти зерна крахмала содержат 27% амилозы и 73% амилопектина , что вносит вклад в общий углеводный профиль. Примерно 85% содержания крахмала легко усваивается, в то время как 15% остаются неперевариваемыми в желудочно-кишечном тракте. [21]

Волокна

Клубни машуа являются хорошим источником пищевых волокон . Клубни машуа содержат приблизительно от 5 до 7 г волокон на 100 г сухого вещества, в зависимости от таких факторов, как условия выращивания и разнообразие видов машуа. [18] Предполагается, что содержание пищевых волокон оказывает благотворное влияние на здоровье и помогает облегчить функциональные запоры, распространенную желудочно-кишечную проблему у детей. [22]

Микроэлементы

Витамины

Машуа содержит значительное количество витамина С , а также β-каротина , который может быть преобразован в витамин А. [18] [23] Уровень витамина С в машуа зависит как от географического района выращивания, так и от его генетического профиля . Исследование, проведенное Коломой и соавторами в 2022 году, показало, что уровень витамина С в желтых клубнях машуа составляет от 0,53 до 1,54 мг/г сухого вещества. Клубни, которые имеют как желтые, так и фиолетовые оттенки, демонстрируют значительно более высокую концентрацию витамина С, в диапазоне от 0,9 до 3,36 мг/г сухого вещества. [18] Для сравнения, картофель, более известный клубень, имеет более низкое содержание витамина С, в диапазоне от 0,27 до 0,87 мг/г сухого вещества. [24] Это указывает на то, что машуа может содержать примерно в два-четыре раза больше витамина С, чем картофель. [18]

Как и витамин С, уровень β-каротина в клубнях также колеблется в зависимости от места выращивания и генотипа растения. Для желтых клубней содержание β-каротина колеблется от 18,10 до 715,95 мкг/г сухого вещества. Концентрация колеблется от 6,91 до 336,33 мкг/г сухого вещества в клубнях с желто-фиолетовым оттенком. Напротив, фиолетовые клубни демонстрируют значительно более низкое содержание β-каротина, варьирующееся от 1,21 до 4,46 мкг/г сухого вещества. [18]

Минералы

Важным аспектом привлекательности машуа является его богатый минеральный состав, который, как и содержание витаминов, также варьируется в зависимости от места выращивания и генотипа. [18]

Таблица описывает содержание минералов, соответствующее каждому генотипу. Примечательно, что между генотипами наблюдается выраженное несоответствие. В частности, фиолетовые клубни демонстрируют уровни кальция , которые в 3–4 раза выше, и уровни железа, которые превышают уровни других сортов более чем в 200 раз. Напротив, эти клубни обладают лишь незначительными количествами калия и фосфора , а их уровни цинка сравнительно ниже. Эта выраженная дифференциация подчеркивает влияние генетической изменчивости на питательный состав клубней машуа. [18] Что касается содержания кальция, машуа демонстрирует более низкую концентрацию, чем картофель, причем последний содержит приблизительно 13 100 мг/100 г сухого вещества. Напротив, содержание фосфора в машуа значительно выше, чем в картофеле, который имеет всего 0,23 мг/100 г сухого вещества. Хотя картофель содержит значительное количество калия — 500 мг/100 г сухого вещества, что превышает уровень, обнаруженный в фиолетовых клубнях машуа, он все равно содержит всего лишь треть калия по сравнению с желтыми и желто-фиолетовыми сортами машуа. [25]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Грау, Ортега, Ньето и Герман (2003) Машуа (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pav.). [Обширная монография о машуа] http://www.bioversityinternational.org/uploads/tx_news/Mashua__Tropaeolum_tuberosum_Ru%C3%ADz__amp__Pav._880.pdf
  2. ^ ab Peace Diaries Workspace Архивировано 23.01.2008 на Wayback Machine
  3. ^ abc Этноботанический буклет Машуа, Университет Южного Иллинойса
  4. ^ (Лима, Р., 2001, «Исследования по биологии и биохимии Tropaeolum tuberosum (Mashua)».)
  5. ^ (Кларос Куадрадо, Дж. Л. и др. (2019) «Инсектицидные свойства капсаициноидов и глюкозинолатов, извлеченных из Capsicum chinense и Tropaeolum tuberosum», Насекомые, 10(5), стр. 132. Доступно по адресу: https://doi.org/10.3390/insects10050132.)
  6. ^ Сандерсон, Хелен (2005). Пранс, Гиллеан; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Routledge. стр. 63. ISBN 0415927463.
  7. ^ десять многолетних овощей для выращивания, San Francisco Gate
  8. ^ Грау и др. (2003): 27.
  9. ^ "Селектор растений RHS - Tropaeolum tuberosum var. lineamaculatum 'Ken Aslet'" . РХС . Проверено 5 марта 2021 г.
  10. ^ "AGM Plants - Decorativeal" (PDF) . Королевское садоводческое общество. Июль 2017 г. стр. 103 . Получено 27 декабря 2018 г. .
  11. ^ Джонс, Тимоти; Китс, У. Д.; Ньюсом, Фрэнсис; Тауэрс, Г. Х. Нил (март 1982 г.). «Антирепродуктивные и другие лечебные эффекты Tropaeolum tuberos um». Журнал этнофармакологии . 5 (2): 149–161. doi :10.1016/0378-8741(82)90040-x. PMID  7057655.
  12. ^ Утраченные урожаи инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для выращивания во всем мире, National Academies Press
  13. ^ Апаза Т., Луис; Тена Перес, Виктор; Сербан, Андреа Мадалина; Алонсо Наварро, Матиас Х.; Румберо, Анхель (10 мая 2019 г.). «Алкамиды Tropaeolum tuberosum ингибируют воспалительную реакцию, вызванную TNF-α и NF-κB». Журнал этнофармакологии . 235 : 199–205. дои : 10.1016/j.jep.2019.02.015. PMID  30753883. S2CID  73420706.
  14. ^ Сильва-Корреа CR, Пасо-Медина GI, Вильярреал-Ла Торре VE, Кальдерон-Пенья AA, Аспахо-Вильялас CL, Крусадо-Раско JL, Росарио-Чаварри JD, Гонсалес-Сикча AD, Герреро-Эспино LM, Гонсалес-Блас М.В., Сагастеги-Гуарнис В.А., Гамарра-Санчес К.Д., Иларио-Варгас Дж. (2022)Ранозаживляющая активность составов для местного применения на основе Tropaeolum tuberosum у мышей, Veterinary World, 15(2): 390-396.
  15. ^ abcd King, Steven R.; Gershoff, Stanley N. (1987). «Оценка питательной ценности трех недоиспользуемых андских клубней: Oxalis tuberosa (Oxalidaceae), Ullucus tuberosus (Basellaceae) и Tropaeolum tuberosum (Tropaeolaceae)». Economic Botany . 41 (4): 503–511. doi :10.1007/bf02908144. ISSN  0013-0001. S2CID  29635200.
  16. ^ Гевара-Фрейре, Дейси Александра; Валле-Веластеги, Лучано; Баррос-Родригес, М; Васкес, Карлос; Сурита-Васкес, Эрнан; Добронски-Аркос, Хорхе; Помбоса-Тамакиса, Пабло (2018). «ПИЩЕВОЙ СОСТАВ И БИОАКТИВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ МАШУА (Tropaeolum tuberosum Ruiz и Pavón)». Тропические и субтропические агроэкосистемы . 21 (1). дои : 10.56369/tsae.2561 . ISSN  1870-0462.
  17. ^ Гориссен, Стефан ХМ; Филлипс, Стюарт М. (2019), Вальран, Стефан (ред.), «Глава 17 - Аминокислоты с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин и валин) и скелетные мышцы», Nutrition and Skeletal Muscle , Academic Press, стр. 283–298, doi :10.1016/b978-0-12-810422-4.00016-6, ISBN 978-0-12-810422-4, S2CID  92125857 , получено 2023-11-10
  18. ^ abcdefghi Колома, Алехандро; Флорес-Мамани, Эмилио; Квилле-Кализая, немец; Заира-Чурата, Артуро; Апаза-Тикона, Хорхе; Кальсина-Понсе, Уилбер Сезар; Уата-Панка, Перси; Инкилья-Мамани, Хуан; Уанка-Рохас, Феликс (2022). «Характеристика пищевых и биологически активных соединений трех генотипов машуа (Tropaeolum tuberosum Ruiz и Pavón) из разных агроэкологических зон Пуно». Международный журнал пищевой науки . 2022 : 1–13. дои : 10.1155/2022/7550987 . ISSN  2356-7015. ПМЦ 8967561 . PMID  35368805. 
  19. ^ аб Самора, Родриго Рамалло (2004). «ANALISIS EXPLORATORIO DE LOS ÁCIDOS GRASOS DEL ISAÑO (Tropaeolum tuberosum)». Revista Investigación & Desarrollo (на испанском языке). 1 (4): 69–74. дои : 10.23881/idupbo.004.1-9i . ISSN  2518-4431.
  20. ^ Simopoulos, A. P (2002). «Важность соотношения незаменимых жирных кислот омега-6/омега-3». Биомедицина и фармакотерапия . 56 (8): 365–379. doi :10.1016/S0753-3322(02)00253-6. ISSN  0753-3322. PMID  12442909.
  21. ^ Вильякрес, Елена; Эспин, Сусана (1999). «Оценка возвратов, характеристик и свойств инфекционных заболеваний и туберкулеза». S2CID  130491537. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  22. ^ Ванденплас, Иван; Хегар, Бадриул; Мунасир, Закиудин; Аставан, Маде; Джуффри, Мохаммад; Бардосоно, Саптавати; Секартини, Рини; Басрови, Рэй Вагиу; Васито, Эрика (2021). «Роль соевой растительной формулы с добавлением пищевых волокон для поддержки роста и развития детей: экспертное мнение». Nutrition . 90 : 111278. doi : 10.1016/j.nut.2021.111278 . ISSN  0899-9007. PMID  34004412.
  23. ^ Грюн, Тильман; Литц, Георг; Палоу, Андре; Росс, А. Катарин; Шталь, Вильгельм; Тан, Гуанвэн; Турнхэм, Дэвид; Инь, Ши-ан; Биесальски, Ганс К. (2010). «β-каротин — важный источник витамина А для людей». Журнал питания . 140 (12): 2268S–2285S. doi : 10.3945/jn.109.119024 . PMC 3139236. PMID  20980645 . 
  24. ^ У, Юй; Ху, Хунхай; Дай, Сяофэн; Чжан, Хун; Сюй, Фэнь; Ху, Ханьминь; Го, Чжицянь (2020). «Сравнительное исследование питательных свойств 67 сортов картофеля (Solanum tuberosum L.), выращенных в Китае с использованием индекса богатых питательными веществами продуктов (NRF11.3)». Растительные продукты для питания человека . 75 (2): 169–176. doi :10.1007/s11130-020-00795-2. ISSN  1573-9104. PMID  32124165. S2CID  211730110.
  25. ^ Ломбардо, Сара; Пандино, Гаэтано; Мауромикале, Джованни (2014). «Минеральный профиль в органически и традиционно выращенных «ранних» клубнях картофеля». Scientia Horticulturae . 167 : 169–173. doi :10.1016/j.scienta.2014.01.006. ISSN  0304-4238.

Медиа, связанные с Tropaeolum tuberosum на Wikimedia Commons