Вегетарианство в эпоху романтизма относится к росту вегетарианства, связанному с движением романтизма в Западной Европе с восемнадцатого по девятнадцатый век. Многие из поздних романтиков выступали за более естественную диету, которая исключала мясо животных по множеству причин, включая состояние здоровья человека и животных, религиозные убеждения , экономику и классовое разделение , права животных , литературное влияние, а также из новых идей об антропологии, потребительстве и эволюции. Современные вегетарианские и веганские движения заимствуют некоторые из тех же принципов у поздних романтиков, чтобы способствовать принятию диет, свободных от продуктов животного происхождения .
Англия, Германия и Франция в этот период больше всего пострадали от перехода к преимущественно постной диете. Вегетарианство в этот период также могло находиться под влиянием взглядов на гуманизм, разработанных в эпоху Просвещения в конце восемнадцатого и начале девятнадцатого веков.
Среди романтических литературных личностей, которые дали толчок переходу к вегетарианству, были Перси Шелли с его книгой «В защиту натуральной диеты» , Мэри Шелли , Александр Поуп , Томас Трайон , лорд Байрон и Джозеф Ритсон .
Хотя создание Вегетарианского общества началось в 1847 году, вегетарианство как практика возникло задолго до образования этой организации. До создания Вегетарианского общества вегетарианцы назывались пифагорейцами . [1]
Романтичные писатели, такие как Перси и Мэри Шелли , Александр Поуп , Томас Трайон и Джозеф Ритсон, были пропагандистами вегетарианства. В своем произведении «Франкенштейн, или Современный Прометей » Мэри Шелли изображает Существо доктора Франкенштейна как вегетарианца. В эмоциональной речи Существо рассказывает, как оно будет жить в добровольном изгнании в Южной Америке.
Моя пища не человеческая; я не уничтожаю ягненка и козленка, чтобы насытить свой аппетит; желуди и ягоды дают мне достаточно пищи. Мой спутник будет той же природы, что и я, и будет довольствоваться той же пищей. Мы сделаем себе постель из сухих листьев; солнце будет светить на нас, как на человека, и сделает нашу пищу зрелой. Картина, которую я вам представляю, мирная и человечная. [2]
Эссе и другие литературные произведения, написанные этими влиятельными романтиками, поддерживали диету без мяса. С идеологиями, укорененными в романтической эстетике сострадания и общения с природой, эти писатели считали потребление мяса кощунственным и бесчеловечным. С промышленной революцией пришел бунт против массового рынка, экономически ориентированного потребительства, которое процветало в этот период. Романтики выступали за более первобытное общение с природой, которое не имело ничего общего с валютой или экономикой. Рост цен на мясные продукты, результат рынков, ориентированных на прибыль, и рост гуманистических чувств по отношению как к правам человека, так и к правам животных, привели к росту вегетарианства. В восемнадцатом веке, с появлением большего количества доступных овощей, практиковать диету без мяса стало намного легче. Почти в каждом крупном городе Западной Европы теперь было множество садов, полностью обеспеченных фруктами и овощами. [3] Между новой доступностью мясных альтернатив, романтическими идеалами природы и гуманизма и желанием восстать против потребительства и классовых различий началось вегетарианское движение.
Вегетарианское движение берет свое начало в эпоху Просвещения, когда в европейских взглядах на справедливость, свободу, независимость и братство произошел сдвиг. [4] Принятие этих новых взглядов было распространено не только на людей, но и на все божьи создания. Джон Локк считал, что наблюдение за животными показало, что животные тоже могут общаться, чувствовать боль и, возможно, выражать эмоции. Гуманитаризм был распространен на царство животных, потому что считалось, что между людьми и созданиями мало различий. Под влиянием аргументов Локка люди начали думать, что животные и люди каким-то образом взаимосвязаны. Будучи недобрым к животным, человек, скорее всего, будет недобрым и к своему ближнему. [5] Имея в виду такие принципы, вегетарианство стало правильным ответом, подпитываемым как гуманизмом, так и состраданием.
Тимоти Мортон отметил, что «к периоду романтизма «потребитель» родился как экономический субъект», классифицируя людей как товарные сущности для рынка и экономической прибыли. [6] Переход к безмясной диете рассматривался многими как способ отличить себя от все более потребительского общества, подпитываемого индустриальным образом жизни и рыночными конгломератами, ориентированными на прибыль. Режим полностью растительной диеты позволял тем, кто выступал против нынешних экономических практик, выражать протест против потребительства, отказываясь от покупки мясных продуктов. Романтическое вегетарианство было продуктом сопротивления «культуре роскоши», которая прокладывала себе путь в восемнадцатом и девятнадцатом веках. С литературными реформаторами, такими как Шелли, несущими флаг, общественность обратилась к вегетарианству. [7] Мясо стало символом потребительства, поэтому романтики, пытаясь смягчить гнетущую природу человека и политики, бойкотировали такое потребление. Мясо также стало символом классового разделения: потребители из богатых классов требовали красного мяса, а семьи из низших слоев ели картофель и овощи. Чтобы противостоять такому социальному разделению, ряд людей из разных классов стремились исключить потребление мяса, тем самым устраняя такие классовые различия в этом процессе. По сути, вегетарианство стало радикальным ответом на потребительскую псевдокультуру, движимую в первую очередь коммерциализацией и рыночной прибылью. Вегетарианское движение установило романтическую форму потребительства, которая отвергала повышение цен на мясо в новом рыночном массовом обществе.
По мнению романтиков, недуги общества во многом были связаны с классовым делением людей, как по признаку расы и пола, так и по экономическому статусу. Романтики были в значительной степени обеспокоены иерархическим угнетением внутри экономических классов и в более широком масштабе были обеспокоены тем, как человечество вписывается в естественный мир. Употребление мяса считалось пороком богатых, поскольку они были единственным классом в обществе в то время, который мог себе это позволить регулярно. [8] Бедное общество жило на более простой диете, состоящей из «хлеба, молока, каши, картофеля и овощей». [8] Невозможность купить новейшую роскошь — мясо — привела к многочисленным обидам между классами. Часто ограниченные своими финансами, «вегетарианцы встречались почти исключительно среди интеллектуалов среднего класса». [8] Потребление мяса стало символом расточительного упадка и жадности, а также средством «удовлетворить преступную чувственность», как утверждает Томас Дэй в «Истории Сэнфорда и Мертона». [8] Как утверждает вегетарианец Томас Трайон , «поедание плоти и убийство животных с этой целью никогда не начиналось и не продолжается из-за отсутствия необходимости или для поддержания здоровья, но главным образом потому, что высокий, возвышенный дух гнева и чувственности одержал верх над кроткой любовью и невинной безобидной природой человека и, будучи столь необузданным, не мог быть удовлетворен, если у него не было соответствующей пищи». [9]
Потребление мяса было символом процветающего потребительства в 18 веке. Возникла идея, что принятие простой вегетарианской диеты, доступной всем, увеличит поставки продовольствия, снизит спрос на землю и, неизбежно, уменьшит классовый конфликт. [10] По словам Мортона, «еда является материальным воплощением всех видов социальной практики», и поэтому вегетарианцы романтического периода перешли к другой форме потребительства: бойкоту мяса. [9] Поэтому считалось, что связь между гнетущей природой человека и «недоброй и жестокой» диетой ослабнет, и человек примет свое естественное состояние бытия в природе. [11]
Восемнадцатый век принес с собой новые идеи эволюции и природы. Теперь общество рассматривало окружающую среду и организмы в ней как более сложные в физическом, биологическом и даже эмоциональном плане. Биологи начали изучать эмбриональное развитие и различия в отдельных организмах. С этими новыми исследованиями пришло новое понимание взаимоотношений между человеком и животным. Французский натуралист Жорж-Луи Леклерк Граф де Бюффон обратился к идеям общего происхождения в своей « Естественной истории», заявив, что многие ученые считали, «что человек и обезьяна имеют общее происхождение; что, по сути, все семейства растений, а также животных произошли от общего ствола». [12] Теории Чарльза Дарвина , который утверждал, что все виды произошли от общих предков, также стали распространенными в начале и середине девятнадцатого века. Эти новые научные идеи вызвали большой отклик у романтических писателей и членов европейского общества, которые теперь начали рассматривать животных и человека как взаимосвязанных.
В своем «Нравственном эссе о воздержании» (1802) Джозеф Ритсон утверждал, «насколько неестественно поедание плоти для человеческой физиономии и как такая диета из крови породит свирепость у тех, кто ее потребляет». [13] Он и другие романтики считали поедание животных нарушением природы. Такие взгляды на антропологию и физиогномику способствовали вегетарианскому движению в Западной Европе из-за общественных желаний как соединиться с природой, так и оставаться в некоторой степени связанными с прошлым. Большая часть романтической литературы отображала темы, сосредоточенные на воскрешении прошлого. Ранние романтики, столкнувшись с новым, современным, блестящим, управляемым машинами миром, надеялись сохранить старые ценности религии, природы и воображения, устанавливая и поддерживая привязанности к более ранней истории. Способом поддержания этой связи с более ранними, менее механическими людьми было возвращение к предыдущим практикам питания, и считалось, что более примитивные люди поддерживали себя на диете, более близкой к вегетарианскому образу жизни. Романтические писатели, включая Ритсона, Шелли и Поупа, воспринимали движение к вегетарианству как способ вернуться к природе, вернуть себе историю и отвернуться от животной или плотской дикости. Шелли продвигал этот идеалистический принцип в «Оправдании естественной диеты» , написав: «Именно человек с неистовыми страстями, налитыми кровью глазами и вздутыми венами один может схватить нож убийства... Ни в одном случае возвращение к растительной диете не нанесло ни малейшего вреда: в большинстве случаев оно сопровождалось изменениями, несомненно полезными». [14] Подпитываемое литературными романтиками, такими как Ритсон и Шелли, вегетарианство стало заменой того, что считалось дикой, физиологически противоречивой практикой потребления крови.
В 1699 году Эдвард Тайсон задокументировал подавляющее сходство между людьми и животными, особенно обезьянами и мартышками, но именно в эпоху романтизма достижения в антропологии и физиогномике начали формировать общественные взгляды на то, где люди вписываются в мир. [15] Знание о сходстве между анатомией человека и животных породило убеждение, что, поскольку тела животных, не являющихся людьми, похожи на человеческие в отношении физических чувств и эмоциональных реакций, употребление животных в пищу было морально неправильным. Более того, считалось, что для людей полезно вернуться к диете, основанной на растительной пище. Как рассуждал Джозеф Ритсон , «зубы и кишечник человека подобны зубам и кишечнику плодоядных животных, его, естественно, следует отнести к этому классу». [9]
Другие известные причины вегетарианской диеты включали уменьшение количества клыков и отсутствие когтей в человеческом теле, что делало практически невозможным охоту и убийство другого животного без помощи изготовленных инструментов, а также длину человеческого кишечника, что затрудняло переваривание мяса. [10] Джордж Чейн , врач, придерживавшийся вегетарианской диеты, пришел к выводу, что количество болезней возросло, а продолжительность жизни сократилась в основном из-за включения мяса в рацион. [10] Вегетарианская диета пропагандировалась как чистая и естественная диета, не испорченная плотью других живых существ. Как утверждал Тимоти Мортон, «вегетарианская пища считалась более близкой по форме к диете ранних людей... она была симптомом относительно развитой, но еще не упадочной фазы сельскохозяйственного общества», упадок был потреблением мяса. [9]
Люди были не единственными, кто, как считалось, страдал физически из-за диеты, богатой мясом; сами животные страдали от инфекций и болезней. По словам Морриса, ограничение свободы сельскохозяйственных животных стало каналом для распространения болезней и недугов среди животных, с которыми плохо обращались, и пища, которой кормили сельскохозяйственных животных, также была поставлена под сомнение как фактор, способствующий широкому распространению болезней. [16]
Понятие «ты то, что ты ешь» берет свое начало в эпоху романтизма, которая должна была иметь физические и моральные последствия. [9] Мясо не только считалось осквернением человеческого тела, но ему также приписывали поощрение потребления алкоголя и «других разрушительных привычек жизни». [11] Романтики закрепили связь между физической и моральной природой человека, как утверждает Перси Шелли в «Естественной диете»: «Я считаю, что порочность физической и моральной природы человека берет свое начало в его неестественных привычках жизни». [11] Поскольку предполагалось, что человек от природы здоров, именно общество загрязняло его тело; случай больного здоровья, вырывающегося из больного общества. [11]
Приверженцы вегетарианства также были обеспокоены здоровьем окружающей среды. Разведение животных для еды было очень обременительным для окружающей среды и крайне неэффективным с точки зрения получения наибольшего количества пищи. Как заметил Шелли, «количество питательных растительных веществ, потребляемых при откорме туши быка, дало бы в десять раз больше пропитания, если бы его собирали непосредственно из недр земли». [8] Животноводство считалось экономически расточительным и нарушающим связь между способностью природы обеспечивать продовольствием и сбором этой пищи человеком.
До эпохи романтизма «вегетарианство было в первую очередь уделом религиозных мистиков, аскетов и странных врачей-шарлатанов». [16] Однако с возникновением романтизма религия оказалась под пристальным вниманием, и в старой доктрине был найден новый смысл. Рассматривая христианство , вегетарианцы отметили, что только после Потопа было дано разрешение есть плоть, а не до него, что еще больше способствовало вере в то, что истинный естественный рацион человека не включал мясо. [16] Мысли о реинкарнации привели к мысли о том, что животные имеют душу и, как таковые, требовали признания их в качестве разумных существ . Эта линия мысли представлена в «Петиции мыши» : «Берегись, чтобы в черве ты не раздавил/Душу брата ты не нашел» (строки 33–34). [16]
До эпохи романтизма цепочка бытия , которая ставила человека выше животного, была широко принята без возражений и отражалась в понимании человека. Человек был связующим звеном между природой и Богом , то, что было хорошего в человеке, отражало его связь с Богом, то, что было плохого, отражало примитивную связь человека с природой и животными. [15] Эпоха романтизма осудила это убеждение. Роберт Моррис , архитектурный новатор восемнадцатого века, зашел так далеко, что сказал, что «узурпировать Власть над любой другой частью Цепи — это действительно Гордыня, чин Гордыни и Надменность Души». [17] Иерархическая цепочка бытия начала сужаться, и более инклюзивное сочувствие ко всем существам доминировало в вегетарианском дискурсе того периода. Допущение того, что у животных есть души, потребовало переоценки места человека в мире, поскольку человек больше не был единственным наследником морального соображений. [11]
Возможно, наиболее долгосрочные последствия вегетарианского движения в период романтизма связаны с ростом движения за права животных , а также за права женщин и гражданские права , которые набирали обороты на протяжении всего девятнадцатого века. Шелли заявил, что европейская диета, включавшая мясо, «была ответственна за худшие элементы его общества, ссылаясь на жестокость, тиранию и рабство как на прямые результаты. [11] Как отметил Растон, «доказательства, использованные в дебатах вокруг вегетарианства и жизненной силы в период романтизма, предлагали средства для аргументации за равные права всех мужчин, будь то белые или черные, за то, чтобы женщины считались заслуживающими равных прав с мужчинами, за то, чтобы инакомыслящие требовали терпимости и предоставления избирательных прав, а также за права животных. [11]
Изменение того, как люди видят свои отношения между другими людьми и животными, претерпело кардинальные изменения. Следуя Золотому правилу Пифагора о том, что поступать с другими так же, как с тобой, был сделан сдвиг от утверждения человеческого господства над природой, что, в свою очередь, привело к представлению о том, что люди не имеют прав на природу, поскольку она является общей для всех существ. [16] Это представление оказало глубокое влияние на вегетарианское движение, как заявил Моррис: «Если бы мы не могли претендовать на какие-либо права на тела животных, у нас не было бы власти уничтожать. Воробей и рыба в море являются общими для всех, ни один человек не претендует на особые права на них, поэтому по природе не имеет власти над ними, чтобы убивать». [16] Как заметил Перси Шелли , «Из всех хищных животных человек является самым универсальным разрушителем». [9] Вегетарианство было способом для людей вернуться к природе с более уважительным и инклюзивным подходом к естественному миру. В своей книге «Пища для животных » Джозеф Ритсон заключает: «Единственный способ, которым человек или животное могут быть полезны или счастливы, как по отношению к обществу, так и по отношению к отдельному человеку, — это быть справедливыми, мягкими, милосердными, доброжелательными, гуманными или, по крайней мере, невинными или безвредными, независимо от того, являются ли такие качества естественными или нет». [9]
Как заключил Мортон, «Вегетарианство во времена романтизма было многим: передовой линией буржуазного потребительского стиля; нитью преемственности религиозного радикализма семнадцатого века; логическим продолжением дискурса Просвещения о правах женщин и мужчин». [9] Современное вегетарианское движение следует во многом тому же дискурсу.
Томас Трайон (1634–1703), английский торговец и писатель, был одним из первых сторонников вегетарианства. Он установил связь между плотоядными привычками в еде и рабством, утверждая, что оба они безнравственны и бесчеловечны. Он утверждал, что употребление в пищу плоти никогда не было необходимостью, а скорее средством для человека удовлетворить свою жажду господства. По мнению Трайона, убийство и употребление животных в пищу — это не что иное, как утверждение власти над невинными, беззащитными животными. [18]
Александр Поуп (1688–1744) был еще одним литературным влиянием на практику вегетарианства. В The Guardian эссе Поупа «Против варварства по отношению к животным» рисует ужасающую картину убоя животных. Он пишет: «Я не знаю ничего более шокирующего или ужасного, чем перспектива одной из их [человеческих] кухонь, покрытой кровью и наполненной криками существ, умирающих в пытках». [19] Поуп рассматривал убой животных как проявление тирании . Как и Трайон, Поуп считал, что потребление животных было продуктом желания человека господствовать над всеми, кто ниже его. Он также возлагал большую вину на влияние политики, прибыли и индустриализации эпохи Просвещения и выступал за вегетарианство как средство восстания против таких тиранических побуждений.
Джозеф Ритсон (1752–1803), английский антиквар , был радикальным вегетарианцем. Помимо своих аргументов по физиогномике и антропологии в отношении провегетарианского образа жизни, он также рассматривал вегетарианство как средство предотвращения медицинских недугов, отстаивая вегетарианство как способ прожить «зеленую старость». [20] В своем «Эссе о воздержании от животной пищи как моральном долге» он утверждал, что полное воздержание от потребления мяса излечит любую человеческую болезнь или медицинский недуг. [21] Он также утверждал, что практика потребления «сородичей» жестока и ненужна. Он подчеркивал бесчувственные эмоции, связанные с убийством животных, и вызванный этим разрыв с природой. Преследователь романтических идеалов и эстетики природы, Ритсон классифицировал охоту и убийство животных как чистый «кровавый спорт», акт, который низводил людей до дикого и дьявольского существования. [22] Он утверждал, что увлечение этим «спортом» лишь еще больше развращает естественный характер человека и отвращает его от понимания величия природы.
Перси Биши Шелли (1792–1822) согласовал большую часть своих взглядов на вегетарианство со взглядами Ритсона. Как и Ритсон, Шелли считал, что постная диета является лучшим способом потребления для здоровой жизни без болезней. Он считал, что человеческие болезни можно облегчить простым возвращением к растительной диете. [23] По мнению Шелли, употребление мяса было практикой, загрязняющей тело сифилисом, среди других неприятных недугов. В «Оправдании естественной диеты» он писал: «Если когда-нибудь родится врач с гением Локка, я убежден, что он мог бы проследить все телесные и психические расстройства до наших неестественных привычек», [24] этими неестественными привычками было потребление мяса. Он сравнил негативные последствия мясной диеты с алкоголизмом, задавая вопрос: «Сколько тысяч стали убийцами и грабителями, фанатиками и домашними тиранами, распутными и беспутными авантюристами из-за употребления перебродивших напитков?». [24] Далее он предполагает, что человек с мягким отношением к животным, «восставший из пищи из корнеплодов», будет здоровым человеком, единственной угрозой смерти которого будет его собственная естественная старость. [25]