Мошенничество с вином связано с коммерческими аспектами вина. Наиболее распространенным видом мошенничества является фальсификация вин , обычно с добавлением более дешевых продуктов (например, соков), а иногда и с использованием вредных химикатов и подсластителей (компенсирующих цвет или вкус). [1]
Подделка и перемаркировка некачественных и дешевых вин на более дорогие марки — еще один распространенный вид мошенничества с вином. [2]
Третья категория винного мошенничества связана с инвестиционной винодельческой промышленностью. Примером этого может служить ситуация, когда компания предлагает инвесторам вина по чрезмерно высоким ценам, которые затем подвергаются плановой ликвидации. [3] [4] В некоторых случаях вино никогда не покупается для инвестора. [5] Потери в Великобритании были высокими, [6] что побудило Министерство торговли и промышленности и полицию принять меры. [7] В США инвесторы были обмануты мошенническими инвестиционными винными фирмами. [8] Теперь доступны независимые рекомендации для потенциальных инвесторов в виноделие. [9]
В производстве вина, поскольку вино технически определяется как сброженный виноградный сок , термин «винное мошенничество» может использоваться для описания фальсификации вина веществами, не связанными с виноградом. [10] В розничной торговле вином, поскольку вино сравнимо с любым другим товаром, термин «винное мошенничество» может использоваться для описания неправильной продажи вина [11] (либо в качестве инвестиции, либо в виде его обманного искажения) в общий.
Под мошенничеством в производстве вина подразумевается использование добавок с целью обмана. Это могут быть красители, такие как сок бузины , и ароматизаторы, такие как корица, в лучшем случае, или менее желательные добавки, в худшем случае. Некоторые сорта вина имеют востребованные характеристики. Например, некоторые вина имеют глубокий темный цвет и вкусовые нотки пряностей благодаря наличию различных фенольных соединений, содержащихся в кожице винограда. [12] Мошенники будут использовать добавки, чтобы искусственно создать эти характеристики, когда они отсутствуют. Мошенничество при продаже вина привлекает большое внимание к мошенничеству с этикетками и инвестиционному винному рынку. Для этого типа мошенничества характерны поддельная маркировка редких, дорогих и культовых вин , а также нерегулируемые инвестиционные винные компании. Wine Spectator отмечает, что до 5% вина, продаваемого на вторичных рынках, может быть поддельным [13] , а DTI (Великобритания) полагает, что убытки инвесторов от мошеннических инвестиционных компаний по виноделию составляют сотни миллионов фунтов стерлингов. [14]
С тех пор, как производится вино , им манипулируют, фальсифицируют и подделывают. В Древнем Риме Плиний Старший жаловался на обилие поддельного римского вина , которое было настолько велико, что даже знать не могла быть уверена, что вино, которое они наливали на свой стол, было подлинным. Для бедняков и среднего класса Рима местные бары, казалось, имели неограниченный запас престижного фалернского вина по необычно низким ценам. [15]
В Средние века вина сомнительного происхождения часто выдавались за вина из более престижных регионов. В Лондоне местные власти приняли законы для владельцев таверн, запрещающие совместное хранение французских , испанских и немецких вин , чтобы предотвратить возможность смешивания вин или ложного представления их потребителю. Если производителя или торговца уличали в продаже поддельного или «испорченного вина», его заставляли выпить все его. В средневековой Германии наказание за продажу поддельного вина варьировалось от клеймения до избиения через повешение . [15]
В эпоху Просвещения достижения науки привели к появлению новой профессии «винных врачей», которые могли создавать образцы вин из малоизвестных предметов и химикатов. Такие писатели, как Джозеф Аддисон, писали об этом «братстве химических операторов (так в оригинале)», которые использовали яблоки для производства шампанского и терн для производства Бордо , а затем обманным путем продавали эти вина на рынке. После эпидемии филлоксеры , когда настоящего вина стало мало, мошенничество с вином возросло. Некоторые торговцы брали сушеный изюм, выращенный из других сортов винограда , и делали вино, которое они выдавали за более престижное происхождение , например, более известные вина из Франции или Италии . [15]
В начале 19 века несколько европейских писателей писали о риске и распространенности мошенничества с вином. В 1820 году немецкий химик Фридрих Аккум отметил, что вино является одним из товаров, подвергающихся наибольшему риску мошеннических манипуляций и искажения. В 1833 году британский винный писатель Сайрус Реддинг выразил тревогу по поводу бесконтрольных действий этих «винных докторов». В конце концов обеспокоенность по поводу мошенничества с вином выросла настолько, что положения, запрещающие фальсификацию и искажение вин, были включены в Закон британского парламента о фальсификации продуктов питания и напитков 1860 года. Некоторые европейские правительства также приняли законы, определяющие, что именно представляет собой «вино», чтобы отличать подлинное вино. виноделие, основанное на работе этих фальсификаторов вина. Французское правительство впервые юридически определило вино как продукт сброженного виноградного сока в 1889 году, за ним последовало правительство Германии в 1892 году (позже расширенное в 1909 году) и итальянское правительство в 1904 году .
Мошенничество другого характера произошло во время сухого закона в США , когда производство вина было незаконным, поскольку торговцы виноградом продавали по Соединенным Штатам «кирпичики» виноградного концентрата вместе с пакетом сухих дрожжей . [15] Кирпичи будут иметь « предупреждающую этикетку », предупреждающую людей не смешивать содержимое кирпича, дрожжи, воду и сахар в кастрюле, а затем закрывать такую кастрюлю на семь дней, иначе «незаконный алкогольный напиток будет результат". [16]
Практика добавления виноградного спирта в вино когда-то считалась манипуляцией и мошенничеством, но сегодня это общепринятая практика производства всех крепленых вин, таких как портвейн .
С течением времени технологии виноделия развивались. Первое, примитивное « натуральное вино » или «подлинное вино», скорее всего, возникло в результате того, что раздавленный виноград был забыт во время хранения в контейнере. Процесс, позволяющий диким дрожжам , обнаруженным на поверхности винограда, проводить ферментацию в неконтролируемой среде, создает очень грубый стиль вина, который может быть неприятен многим людям, поэтому разрабатываются различные методы и методы, предназначенные для улучшения качества вина. вино, но которое можно рассматривать как «манипулирование» или «фальсификацию» вина по сравнению с его естественным или «аутентичным состоянием». В различные моменты истории эти методы могли считаться «слишком серьезными» манипуляциями, превышающими то, чего, вероятно, ожидает потребитель, и поэтому назывались «мошенничеством». Однако по мере того, как эти методы стали более распространенными в винодельческой промышленности, они приобрели вид приемлемости и в конечном итоге стали просто еще одним инструментом в наборе инструментов винодела, помогающим создавать вино хорошего качества. [17]
Большинство техник манипуляции возникли из необходимости. Ранние вина имели множество дефектов , из-за которых вино быстро портилось. В классических сочинениях греков и римлян подробно описаны рецепты лечения «больных вин». К ним относятся добавление различных продуктов, таких как молоко , молотая горчица , зола , крапива и свинец . Еще одним примером ранних «манипуляций», ставших общепринятой и общепринятой практикой, был процесс добавления виноградного спирта в вино, произведенное в регионе Дору в Португалии . Этот процесс укрепления придал вину химическую стабильность для длительных морских путешествий, а при добавлении в процессе ферментации в вине сохранялся баланс остаточного сахара и алкоголя , что придавало вину уникальный вкус. Этот стиль вина стал очень популярен на мировом винном рынке. Сегодня общепринятым способом изготовления портвейна является «манипулирование» им путем добавления бренди в процессе ферментации. [15]
Другие методы виноделия, которые в разное время считались мошенническими или слишком манипулирующими вином, включают шаптализацию , ферментацию и выдержку в дубовых бочках , использование дубовой щепы, перемешивание осадка , переливание , осветление и фильтрацию , обратный осмос , холодную мацерацию , использование культивированного осадка. вместо диких дрожжей — криоэкстракция , микрооксигенация и добавление ферментов , антиоксидантов , кислот или других сахаров , которые можно использовать для « сбалансирования » вина. [18]
Хотя некоторые методы виноделия, которые когда-то считались мошенническими, теперь общеприняты, некоторые практики пошли в противоположном направлении. Одним из наиболее спорных является добавление воды в вино методом, известным сегодня как увлажнение . Мастер вина Дженсис Робинсон называет добавление воды для «растягивания» или разбавления вина «возможно, самой старой формой винного мошенничества в книге». [19] Существует долгая история добавления воды для разбавления вина, чтобы сделать его более вкусным. Древние греки считали « варварством » пить неразбавленное вино . [15] Кроме того, они считали, что неразбавленное вино вредно для здоровья и что спартанский царь Клеомен I однажды сошел с ума после того, как выпил вино, не разбавленное водой. Сегодня немногие потребители разбавляют вино так, как это делали греки, но использование воды в процессе виноделия по-прежнему широко распространено. [20]
Сегодня вода используется, чтобы помочь сбалансировать очень спелый виноград, который имеет высокую концентрацию сахаров и фенольных соединений . Современное виноделие начало обеспечивать более высокий уровень зрелости и более длительное время «выдержки» на лозе перед сбором урожая . Повышенное внимание к зрелости привело к производству вин с более высоким содержанием алкоголя (часто более 15%). Во многих странах такой высокий уровень алкоголя дает право на вина облагаться более высокими пошлинами и налогами . Добавление воды в виноградное сусло может разбавить вино до такой степени, что общий объем алкоголя упадет ниже процентного порога для этих более высоких налогов. [19] Умышленное разбавление вина водой с целью уплаты более низких пошлин и налогов является незаконным в ряде стран. [15]
Серая зона между общепринятой практикой и мошенничеством заключается в том, что вода добавляется в процесс виноделия как средство «сохранения качества». Вода часто используется в процессе виноделия, чтобы помочь прокачать виноград через оборудование и «регидратировать» виноград, который начал сморщиваться из-за длительного времени выдержки. Эта регидратация используется для того, чтобы сбалансировать вино и, как мы надеемся, предотвратить привкус « сухофруктов », который может быть неприятен потребителю. В США Калифорнийский институт вина разработал рекомендации, позволяющие добавлять определенное количество воды, чтобы компенсировать потерю естественной воды на винограднике из-за обезвоживания . Его сторонники утверждали, что добавление воды необходимо для предотвращения остановки брожения . Несмотря на ограниченное легальное использование, практика добавления воды в вино до сих пор окутана спорами, и лишь немногие виноделы охотно в этом признаются. [19] « Кодовым словом » для практики виноделия является добавление « единиц Иисуса » в игре слов о библейском рассказе о чуде , совершенном на свадьбе в Кане, где Иисус превратил воду в вино. [21] [22] [23]
Одной из форм мошенничества является наклеивание поддельных этикеток дорогих вин на бутылки менее дорогих вин. Эта практика стала особенно заметной после разрушительной эпидемии филлоксеры в 19 веке, когда поставок дорогого вина премиум-класса было недостаточно. Поначалу мошенничество с этикеткой в основном заключалось в том, чтобы брать вино из менее известного региона (например, на юго-западе Франции или Калабрии в Италии), а затем маркировать вино так, как если бы оно происходило из более престижных регионов, таких как Бордо или Тоскана . Чтобы противостоять этому типу мошенничества, правительства разработали обширные системы наименований и защищенные обозначения происхождения (PDO), которые пытались регулировать вина, маркированные как происходящие из определенных винодельческих регионов. Первые попытки защитить название винодельческого региона привели к тому, что правительство объявило границы, и вину разрешили носить названия Кьянти , Порто и Токайи . Сегодня большинство крупных европейских стран-производителей вина имеют систему наименований защищенного происхождения. Наиболее известные системы включают Appellation d’Origine Controlada (AOC), используемую во Франции , Denominazione di Origine Controllata (DOC), используемую в Италии , Denominação de Origem Controlada (DOC), используемую в Португалии , и Denominación de Origine (DO). ) система, используемая в Испании . Производители, зарегистрированные в каждом наименовании, должны соблюдать правила наименования, включая точный процент винограда (часто 100%), который должен происходить из этого региона. Производители, которые мошенническим образом используют виноград за пределами региона, который они указывают на этикетках своих вин, могут быть пойманы властями наименования. [15]
Поскольку стало сложнее обманным путем маркировать вина неправильного происхождения, мошенничество с этикетками вскоре переросло в кражу данных о самих винодельческих хозяйствах. Торговцы брали бутылки с более дешевыми винами и маркировали их названиями лучших классифицированных поместий Бордо или Гран Крю Бургундии . [15] Чтобы мошенничество с этикетками было успешным, необходимо аналогичным образом манипулировать бутылками, пробками и упаковкой. [24] Репортер Пьер-Мари Дутрелан «раскрыл, что многие известные дома шампанского , когда их не хватало на складе, покупали вино в бутылках, но без маркировки, у кооперативов или у одного из крупных производителей частных марок в регионе, а затем продавали его как собственное. ". [25] Громкий случай предполагаемого мошенничества с вином был раскрыт в начале 2007 года, когда сообщалось, что Федеральное бюро расследований начало расследование подделки старых и редких вин . [26] [27]
Одним из самых известных предполагаемых организаторов мошенничества с этикетками является коллекционер вин Харди Роденшток . В 1980-х и 1990-х годах Роденшток провел серию громких дегустаций старых и редких вин из своей коллекции, в том числе многих из 18 и 19 веков. Он пригласил на эти дегустации высокопоставленных лиц, знаменитостей и всемирно известных писателей и критиков вина, таких как Дженсис Робинсон, Роберт М. Паркер-младший и Майкл Бродбент , который в то время был директором лондонского аукционного дома Christie's и считался одним из выдающихся авторитетов в мире. о редком вине. На одной из таких дегустаций компания Rodenstock произвела 125 винтажей Château d'Yquem , включая очень редкую бутылку урожая 1784 года. Помимо проведения этих экстравагантных дегустаций, Роденшток также продал множество бутылок из своей коллекции в аукционных домах, которые якобы регулярно проверяют и исследуют вина на подлинность. Одним из таких лотов, проданных компанией Rodenstock, были редкие « бутылки Джефферсона », как сообщается, редкие вина Бордо, разлитые в бутылки для американского президента Томаса Джефферсона . Американский бизнесмен Билл Кох купил четыре из этих бутылок Джефферсона, которые позже были признаны поддельными - гравюры на бутылке, которые якобы связывали их с Джефферсоном, были определены как сделанные с помощью высокоскоростной электрической дрели, похожей на бормашину стоматолога; технологии, не существовавшие до настоящего времени. Это разоблачение бросило сеть подозрений в отношении подлинности всех редких бутылок, которые Роденшток подавал на своих дегустациях и продавал на аукционах. [28] [29]
Еще одним широко разрекламированным примером мошенничества с лейблами является дело Руди Курниавана ; он был арестован 8 марта 2012 года и обвинен в мошенничестве. Предположительно, Курниван скупал большие запасы негоциантного бургундского вина и перемаркировал их как более дорогие вина, такие как Domaine de la Romanée-Conti . [30] Он, как известно, отправил несколько партий Clos St. Denis из Domaine Ponsot из винтажей задолго до того, как было зарегистрировано производство вин Ponsot из этого виноградника; Лоты с аукциона были отозваны до начала торгов. [31]
В 2002 году бутылки более слабого вина Château Lafite Rothschild 1991 года выпуска были переименованы и проданы в Китае как знаменитое вино урожая 1982 года . В 2000 году итальянские власти обнаружили склад с почти двадцатью тысячами бутылок поддельного « Супер Тоскана » Sassicaia 1995 года и арестовали несколько человек, включая продавца группы, который продавал поддельное вино из багажника хэтчбека Peugeot . [13]
Федеральные правительства и отдельные производители предприняли много усилий, чтобы обуздать распространение мошенничества с вином. Одной из первых таких превентивных мер стало создание французским правительством Службы по борьбе с мошенничеством для выявления и пресечения мошенничества среди французских вин AOC. [15] Некоторые крупные производители принимают меры для предотвращения мошенничества с будущими винтажами, включая маркировку бутылок с выгравированными серийными номерами на стекле и усиление контроля над процессом распространения своих вин. Однако для более старых урожаев угроза мошенничества сохраняется, хотя значение новых методов, таких как анализ стабильных изотопов и изоскейпы , вероятно, будет возрастать.
Некоторые практики манипуляции и фальсификации прошли этапы, когда их считали мошенническими, а затем принимали [ кем? ] как обычная практика. Одним из них является практика купажирования других сортов винограда с целью придания вину характеристик, отсутствующих в оригинальном вине. Чаще всего это происходило в случае, если вино потеряло цвет. Вино с глубоким темным цветом часто ассоциируется с более высоким качеством, поэтому смешивание сорта более темного цвета (или тентюрье ) с более светлым вином может повысить конкурентоспособность вина. Сегодня практика купажирования сортов винограда общепринята (например, купаж Каберне Совиньон и Мерло ), за исключением случаев, когда такое купажирование противоречит регулированию конкретного наименования (например, разногласия по поводу скандала Брунеллополи в Брунелло ди Монтальчино ). [15]
Серая зона возникает, когда низкокачественное вино смешивается с более дорогим вином более высокого качества, чтобы увеличить общее количество вина, доступного для продажи по более высоким ценам. Это процесс, известный как «растягивание» или «врезание» вина. В 18 веке производители вина Бордо часто импортировали вино из Испании , Роны или Лангедока , чтобы смешивать и вытягивать вино, которое они продавали англичанам под названием кларет . Хотя сегодня власти Бордо не одобряли бы эту практику, французский винный писатель Андре Жюльен отметил, что некоторые купцы считали эту практику необходимой для того, чтобы кларет соответствовал английским вкусам - практика, которую он описывает как «труд à l'anglaise». " . [15]
Репортер Дутрелан сообщил о комментариях «правительственного инспектора по поводу незаконного использования сахара для повышения содержания алкоголя в деревнях Божоле : «Если бы закон вступил в силу в 1973 и 1974 годах, по крайней мере тысяча производителей были бы выведены из бизнеса». '". [25] Тот же автор объяснил, как производители «посадили Мурведр и Сира , два низкоурожайных сорта винограда, которые придают вину утонченность, исключительно в интересах правительственных инспекторов. Затем, когда инспекторы ушли, они привили дешевые, высокоурожайные лозы». , Гренаш и Кариньян , снова на виноградники». [25]
В марте 2008 года против производителей Брунелло ди Монтальчино были выдвинуты обвинения в том, что в вино, которое должно было состоять на 100% из Санджовезе , незаконно смешивались другие сорта винограда , якобы для увеличения производства и увеличения прибыли, в результате скандала, получившего название «Брунеллополи». [32]
Многие грузоотправители бургундских вин были признаны виновными в смешивании недорогого вина с красными бургундскими винами и экспорте их по непомерным ценам. Компания Vins Georges Duboeuf была признана виновной и оштрафована в 2006 году за незаконное смешивание Гаме из деревни Божоле с виноградом Божоле Крю из Бруйи , Кот-де-Бруйи и Мулен -а-Вент урожая 2005 года . Проблема ограничивалась небольшим процентом вина, производимого Дюбефом; затронутые вина, которые были ошибочно маркированы как Крю Божоле, были переведены в Деревни Божоле. [33]
Acetate.jpg/1280px-Lead(II)Acetate.jpg)
Одна из самых опасных форм мошенничества с вином — это когда производители добавляют в вино опасные материалы, такие как ацетат свинца (II) («сахар свинца»), диэтиленгликоль и метанол , чтобы увеличить сладость. Некоторые химические вещества могут использоваться для маскировки других недостатков вина и неприятного аромата. Правительственные органы, такие как Европейский Союз и Американское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов , по всему миру установили законы и постановления о допустимых химических веществах, которые можно добавлять в вино, чтобы избежать некоторых скандалов, которые преследуют некоторые винодельческие страны в 20 век. [15]
В 1985 году некоторые австрийские производители белых вин добавляли диэтиленгликоль в качестве примеси , чтобы сделать их слаще и повысить качество сухих вин до сладких; Производство сладких вин обходится дорого, а добавление сахара легко обнаружить. В 1986 году двадцать три человека погибли из-за того, что мошенник-винодел в Италии смешал токсичный метиловый спирт со своим слабоалкогольным вином, чтобы увеличить содержание алкоголя в нем. [34] [35] [36] [37] Еще 15 итальянцев ослепли через несколько недель после того, как выпили испорченное вино. [38] Odore Barbera и Fraris Dolcetto del Piedmonte были среди винных марок , вовлеченных в скандал. [39]
Мне сказали, что стоимость составляет 30 000 долларов, но когда я проверила цены, я могла бы купить то же вино на 13 000 долларов меньше.
В 1985 году около 100 австрийских виноделов были обвинены в усилении полноты и сладости
[
сомнительно
]
своих вин с помощью диэтиленгликоля, химического вещества, используемого в антифризе.