Латте

Напиток, приготовленный на основе кофе эспрессо и молока

Caffè latte ( итал. [kafˌfɛ lˈlatte] ^{[1] [2]} ), также известный как caffè e latte или caffellatte , менее правильно caffelatte , часто сокращаемый до просто latte ^[a] ( / ˈ l ɑː t eɪ , ˈ l æ t eɪ / ) на английском языке, ^{[3] [4]} — кофейный напиток итальянского происхождения , приготовленный из эспрессо и вспененного молока , традиционно подающийся в стакане. Варианты включают мокко со вкусом шоколада или замену кофе на другой напиток, такой как масала чай (пряный индийский чай), мате , матча , ^[5] куркума или ройбуш ; также используются альтернативы молоку, такие как соевое молоко , кокосовое молоко , миндальное молоко или овсяное молоко .

Термин происходит от итальянского caffellatte ^[6] или caffè latte , от caffè e latte , буквально «кофе и молоко»; в английской орфографии одно или оба слова иногда имеют ударение на конечной e ( гипериностранизм в случае * latté ). В Северной Европе и Скандинавии термин café au lait традиционно использовался для обозначения сочетания эспрессо и молока. Во Франции cafè latte происходит от оригинального названия напитка (caffè latte); сочетание эспрессо и вспененного молока, эквивалентное «латте», во французском называется un crème ( un grand crème, использующее сливки вместо молока), а в немецком — Milchkaffee .

Определения и терминология

Определение

Приготовление кофе латте

Кофе латте состоит из одной или нескольких порций эспрессо , подаваемых в стакане (или иногда в чашке), в который добавляется горячее паровое молоко. ^[7] Разница между кофе латте и капучино заключается в том, что капучино подается в маленькой чашке объемом 140 мл (5 американских жидких унций) со слоем густой пены поверх молока, а кофе латте подается в большем стакане (или чашке) объемом 230 мл (8 американских жидких унций) без слоя густой пены. ^[8] Таким образом, кофе латте намного молочнее капучино, что приводит к более мягкому вкусу кофе. Способ, которым молоко выпаривается для кофе латте, приводит к тому, что в горячем молоке появляются очень мелкие пузырьки. Эту микропену можно наливать таким образом, чтобы образовывать узоры в белой микропене и коричневой пенке ( латте-арт ). Текстура микропены меняет вкус и ощущение напитка. ^[9]

Похожий напиток — латте макиато , который также подается в стакане, но эспрессо добавляется в стакан после вспененного молока. ^[7] В Италии молочные кофейные напитки, такие как латте латте, латте макиато и капучино, почти всегда готовятся только на завтрак. ^[10]

В Соединенных Штатах латте часто сильно подслащивают 3% сахара (или даже больше). Эти подсластители обычно бывают в форме рафинированного белого сахара , искусственных подсластителей или сиропа агавы . ^[11]

Терминология

В англоязычных странах latte — это сокращение от caffè latte или caffellatte (от caffè e latte , буквально « кофе с молоком » ), что похоже на французское café au lait , испанское café con leche , каталонское cafè amb llet или португальское galão . 

Согласно Оксфордскому словарю английского языка , термин caffè e latte впервые был использован в английском языке в 1867 году Уильямом Дином Хауэллсом в его эссе «Путешествия по Италии» ^[12] , но поскольку это предшествовало распространению кофемашин эспрессо , этот напиток был «совсем не похож на латте, который сегодня можно найти в специализированных кофейнях».

Французский термин café au lait использовался в кафе в нескольких странах Западной континентальной Европы с 1900 года; однако термин café crème использовался во Франции для кофе с молоком или сливками. ^{[ необходима цитата ]}

В испанском языке используется выражение café con leche ( буквально « кофе с молоком » ), которое по умолчанию подается в средней или большой чашке, тогда как похожий cortado (кофе с меньшим количеством молока) подается в маленькой чашке. ^{[ требуется ссылка ]} 

В Австро -Венгерской империи (Центральная Европа) была своя собственная терминология для кофе, подаваемого в кофейнях. Капуцинер упоминается в австрийских кофейнях в Вене и Триесте во второй половине 1700-х годов как «кофе со сливками, специями и сахаром» (являясь источником итальянского капучино). Меланж или café au lait появился в австрийских кафе около 1850 года. В немецких домах его все еще называли Milchkaffee . ^{[ необходима цитата ]}

История

Источник

Считается, что напиток «технически возник» в Европе в XVII веке. ^[13]

Современный кофе латте появился в 20 веке после изобретения кофемашины эспрессо в 19 веке. ^[14]

За пределами Италии

Кофе латте

В Соединенных Штатах латте был популярен в Сиэтле, штат Вашингтон, в начале 1980-х годов. ^[15]

В Южной Корее эспрессо и его разновидности (капучино, латте и мокко ) стали популярными в 2000 году. ^[16]

Стили подачи

Латте-арт

Латте-арт

• Слоистый латте меняет традиционный порядок создания латте. Вместо того, чтобы вливать паровое молоко в порцию эспрессо, вливание горячего эспрессо в стакан парового молока создаст комбинацию температуры и плотности, которая заставит латте разделиться на несколько слоев плотности. Наука, лежащая в основе слоистого латте, называется двойной диффузионной конвекцией . Чтобы приготовить слоистого латте, влейте порцию эспрессо в стакан парового молока той же температуры. Слои напитка во многом зависят от таких переменных, как размер стакана, а также соотношение между молоком и эспрессо. ^{[17] [18]}
• В Соединенных Штатах ледяной латте обычно представляет собой эспрессо и охлажденное молоко, налитое поверх льда. ^[19] В отличие от горячего латте, он обычно не содержит парного молока или пены. ^[20] В ледяной латте часто добавляют сахар или ароматизирующие сиропы, хотя пуристы предпочитают, чтобы он состоял просто из кофе и молока; его также подают смешанным со льдом. ^[21] Эспрессо можно предварительно охладить (иногда как смесь эспрессо и молока) или заморозить заранее, чтобы не нагревать напиток. ^[22]
• Разновидность латте со льдом, известная как «бутлег-латте», «латте гетто» или «латте бедняков» ^[23] , представляет собой эспрессо со льдом, заказываемый в большей, чем обычно, чашке, которая будет наполнена бесплатным молоком из пункта подачи приправ . ^[24] Напиток вызвал споры в кофейнях, где эспрессо со льдом значительно дешевле латте со льдом. ^{[25] [26] [27]}
• Латте с морской солью, разновидность традиционного латте, приготовленного с использованием соленой молочной пены на основе кофе эспрессо, был изобретен и популяризирован тайваньской международной сетью кафе 85°C Bakery Cafe . ^{[28] [29]}

Политика

Уничижительное название людей «пьющие латте» стало обычным политическим нападением в некоторых западных культурах . Популярность употребления эспрессо в крупных городах, особенно среди более обеспеченного городского населения, заставила некоторых считать это элитарным поведением. В Соединенных Штатах консервативные политические комментаторы, как известно, называли своих оппонентов «пьющими латте либеральными элитами ». ^{[30] [31] [32] [33]} В канадской политике употребление латте используется для изображения людей как оторванных от реальности интеллектуалов и антитезы любителя кофе Тима Хортона , который считается представителем обычного канадца. ^{[34] [35]}

Согласно исследованию 2018 года, 16% либералов в США предпочитают латте, тогда как 9% консерваторов и 11% умеренных — латте. ^[36] В исследовании также говорится, что подавляющее большинство людей, независимо от того, являются ли они либералами, консерваторами или умеренными, отдают предпочтение заваренному кофе. ^[36]

Смотрите также

• Портал Италии
• Портал напитков
• Кофейный портал

• Список кофейных напитков

Примечания

1. В переводе с итальянского «латте» означает «молоко».

Ссылки

1. "Кафе". Орфографический словарь и произношение. Архивировано из оригинала 5 января 2022 года . Проверено 5 января 2022 г.
2. "Caffè". dipionline.it. Архивировано из оригинала 5 января 2022 г. Получено 5 января 2022 г.
3. "Латте – Определение латте по Merriam-Webster". merriam-webster.com . Архивировано из оригинала 20 сентября 2015 г. Получено 17 марта 2008 г.
4. "latte – определение latte на английском языке из Оксфордского словаря". oxforddictionaries.com . Архивировано из оригинала 21 сентября 2020 г.
5. Фрай, Фиби (23 февраля 2023 г.). «В чем разница между эспрессо, американо и другими кофейными напитками?». Real Simple .
6. "caffellatte in Vocabolario". Treccani . Архивировано из оригинала 12 июля 2019 г. . Получено 12 июля 2019 г. .
7. "Как заказать кофе в Италии".
8. «Кофе и почему размер чашки имеет значение» [англ.
9. «Капучино против латте».
10. Томсон, Джули (8 августа 2017 г.). «Никогда не заказывайте латте после полудня: правила употребления кофе в Италии». HuffPost .
11. "Caffè Latte". starbucks.com . Архивировано из оригинала 14 августа 2016 г. Получено 7 августа 2016 г.
12. "Latte". Oxford English Dictionary (новое онлайн-издание). Oxford University Press . Получено 22 ноября 2011 г.
13. Дейн, Мэтью (28 июня 2022 г.). «Что такое латте и почему он так популярен?». Perfect Daily Grind .
14. «Истоки латте».
15. "Американцы просыпаются и чувствуют запах кофе". New York Times . 2 сентября 1992 г. Архивировано из оригинала 5 марта 2016 г. Получено 17 февраля 2017 г. ... напитки на основе эспрессо с названиями вроде caffe latte ....
16. Сон, Удже (30 ноября 2000 г.). «젊음의 커피, 에소프레소가 뜬다» [Кофе молодых, эспрессо набирает силу]. Sisajournal (на корейском языке).
17. Кляйн, Джоанна (12 декабря 2017 г.). «Как слои в форме латте». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 2 декабря 2022 г. Получено 2 декабря 2022 г.
18. Сюэ, Нан; Ходапараст, Сепиде; Чжу, Лайлай; Нуньес, Джанин К.; Ким, Хёнсу; Стоун, Ховард А. (12 декабря 2017 г.). «Лабораторный слоеный латте». Природные коммуникации . 8 (1): 1960. Бибкод : 2017NatCo...8.1960X. дои : 10.1038/s41467-017-01852-2. ISSN  2041-1723. ПМК 5727143 . PMID  29234036. S2CID  10345342. 
19. "Iced Caffè Latte". Starbucks.com . Архивировано из оригинала 19 мая 2014 г. Получено 19 мая 2014 г.
20. Джонс, Шерри (2005). Coffee Cafe. New Holland Publishers. ISBN 978-1-84537-037-4.^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
21. Ласкин, Авнер (2009). Кофе: более 65 вкусных и полезных рецептов. Sterling Publishing Company, Inc. стр. 46. ISBN 978-1-4027-4937-7.
22. Мур, Виктория (22 апреля 2010 г.). Как пить. Andrews McMeel Publishing. С. 144–145. ISBN 978-0-7407-9845-0.
23. Чарльз Леру. 2006. Поддельный латте: вы бы сделали его? Архивировано 17 июля 2014 г. в Wayback Machine 5 октября. Chicago Tribune.
24. Ohrt, Andreas (22 ноября 2006 г.). «Отправьте сбережения бедным обезвоженным детям мира, которые не живут в пределах полуквартала от кофейни». Boise Weekly . Архивировано из оригинала 23 августа 2018 г. Получено 26 января 2010 г.
25. Эллисон, Мелисса (12 сентября 2006 г.). «Бариста, имеющие корову из-за молочных 'краж'». The Seattle Times . Архивировано из оригинала 8 марта 2010 г. Получено 16 июня 2010 г.
26. Glaister, Dan (18 сентября 2006 г.). «Ghetto-lattes have baristas in a frot». The Guardian . Архивировано из оригинала 30 августа 2013 г. Получено 29 июня 2009 г.
27. Leroux, Charles (5 октября 2006 г.). «The bootleg latte: Would you make one?». Chicago Tribune . Архивировано из оригинала 17 июля 2014 г. Получено 18 июля 2008 г.
28. Бут, Роберт (8 августа 2010 г.). «Тайвань запускает кампанию «гастродипломатии»». The Guardian . Архивировано из оригинала 31 мая 2020 г. Получено 1 апреля 2020 г.
29. Ulaby, Neda. «Sea Salt Latte: Is 85C The Next Coffee Craze?». www.npr.org . NPR. Архивировано из оригинала 4 июня 2020 г. Получено 1 апреля 2020 г.
30. Нунберг, Джеффри (2007). Разговоры по праву: как консерваторы превратили либерализм в леворадикальное шоу, в котором принято собирать налоги, пить латте, есть суши, ездить на Volvo, читать New York Times, делать пирсинг, любить Голливуд . PublicAffairs. ISBN 978-1-58648-531-3. Получено 28 мая 2013 г. .
31. "Политика меня". New York Times . 18 августа 1996 г. Архивировано из оригинала 6 марта 2016 г. Получено 17 февраля 2017 г. ...самоугодливые, эгоцентричные, пьющие латте, носящие DKNY, ездящие на BMW, ищущие внутреннего ребенка мягкотелые..
32. "Анти-торговый центр". New York Times . 9 октября 1994 г. Архивировано из оригинала 13 сентября 2017 г. Получено 17 февраля 2017 г. ... хип-хоп сообщество индивидуалистов, смотрящих MTV, спасающих планету и потягивающих латте...
33. "The". New York Times . 11 января 2004 г. Архивировано из оригинала 13 сентября 2017 г. Получено 17 февраля 2017 г. ...государственное расширение, употребление латте, употребление суши, вождение Volvo, чтение New-York-Times ...
34. de la Court, Susan (6 апреля 2012 г.). «В Twitter или в Tim Hortons политикам нужно слушать». Toronto Star . Архивировано из оригинала 16 января 2013 г. Получено 2 сентября 2017 г..
35. «Проникает ли движение «Чаепитие» США на территорию Тима Хортона, в Канаду?». Toronto Star . 10 сентября 2010 г. Архивировано из оригинала 16 января 2013 г. Получено 2 сентября 2017 г..
36. Mutz, Diana C.; Rao, Jahnavi S. (2018). «Настоящая причина, по которой либералы пьют латте». PS: Political Science & Politics . 51 (4): 762–767. doi :10.1017/S1049096518000574. ISSN  1049-0965. S2CID  52042477. Архивировано из оригинала 13 августа 2020 г. Получено 9 августа 2020 г.

Родственные проекты