stringtranslate.com

Каштан сладкий

Годичные кольца Castanea sativa

Каштан сладких ( Castanea sativa ), также известный как испанский каштан или просто каштан , является видом дерева семейства Fagaceae , произрастающим в Южной Европе и Малой Азии , и широко культивируемым по всему умеренному миру . Это крупное, долгоживущее листопадное дерево, которое дает съедобные семена, каштан, который использовался в кулинарии с древних времен.

Описание

Castanea sativa достигает высоты 20–35 метров (66–115 футов) со стволом часто 2 м (7 футов) в диаметре. Зарегистрировано около 20 деревьев с диаметром более 4 м (13 футов), включая одно диаметром 7,5 м (25 футов) на высоте груди . Известное древнее дерево, известное как Каштан сотни лошадей в Сицилии, исторически было зарегистрировано в диаметре 18 м (59 футов) (хотя оно разделилось на несколько стволов над землей). [3] Кора часто имеет сетчатый (сетчатый) рисунок с глубокими бороздами или трещинами, идущими по спирали в обоих направлениях вверх по стволу. Ствол в основном прямой с ветвлением, начинающимся на низкой высоте. Продолговато-ланцетные , смело зубчатые листья имеют длину 16–28 сантиметров (6–11 дюймов) и ширину 5–9 см (2–4 дюйма). [ требуется ссылка ]

Цветы обоих полов собраны в вертикальные сережки длиной 10–20 см (4–8 дюймов), мужские цветки в верхней части, а женские в нижней. В Северном полушарии они появляются в конце июня — июле, а к осени женские цветки развиваются в колючие плюски, содержащие 3–7 коричневатых орехов , которые сбрасываются в октябре. Женские цветки в конечном итоге образуют колючую оболочку, которая отпугивает хищников от семян. [4] Сладкий каштан по своей природе самонесовместим , что означает, что растение не может опыляться само по себе, что делает необходимым перекрестное опыление. [5] Некоторые сорта дают только одно крупное семя на плюску , в то время как другие дают до трех семян. [5] Сам орех состоит из двух оболочек: внешней, блестящей коричневой части и внутренней, прилипшей к плоду. Внутри находится съедобная, кремово-белая часть, развившаяся из семядолей . [5]

Каштановые деревья живут от 500 до 600 лет. [6] В культуре они могут достигать возраста 1000 лет и более. [5]

Таксономия

Дерево следует отличать от конского каштана Aesculus hippocastanum , с которым оно лишь отдаленно связано. Конский каштан имеет похожие на вид семена (конкеры) в похожей семенной коробочке, которые неприятны на вкус человеку. Другие распространенные названия включают «испанский каштан» [7] или «marron» (по-французски «каштан»). Родовое название Castanea — это старое латинское название вида растения, [8] в то время как видовой эпитет sativa означает «выращенный людьми». [9] Некоторые выбранные сорта меньше и компактнее в росте, дают урожай раньше в жизни с разным временем созревания: Marigoule, Marisol и Maraval. [10]

Распространение и среда обитания

Тысячелетний образец в Леви , Корсика , Франция
Опавшие каштаны с C. sativa

Вид является родным для Южной Европы и Малой Азии . Он встречается по всему Средиземноморью , от Каспийского моря до Атлантического океана . Считается, что он пережил последний ледниковый период в нескольких убежищах в Южной Европе, на южном побережье Черного моря с основным центром на южном склоне Кавказа и в районе северо-западной Сирии , возможно, простираясь до Ливана . [11]

Вид широко распространен по всей Европе, где в 2004 году Castanea sativa выращивалась на 2 250 000 гектарах (5 600 000 акров) леса, из которых 1 780 000 га (4 400 000 акров) в основном возделывались для получения древесины, а 430 000 га (1 100 000 акров) — для производства фруктов. В некоторых европейских странах C. sativa была введена совсем недавно, например, в Словакии или Нидерландах . [12]

Дереву требуется мягкий климат и достаточная влажность для хорошего роста и хорошего урожая орехов. Его годовой прирост (но не остальная часть дерева) [13] чувствителен к поздним весенним и ранним осенним заморозкам; он также не переносит извести . В лесных условиях он хорошо переносит умеренную тень. Он может жить более 2000 лет в естественных условиях, таких как каштан Сто конских каштанов около горы Этна на востоке Сицилии. [ требуется ссылка ]

Экология

Листья служат пищей некоторым животным, в том числе чешуекрылым, таким как моль -чехлоноска Coleophora anatipennella и североамериканский розовый хрущ Macrodactylus subspinosus .

Два основных грибковых патогена сладкого каштана — это каштановая гниль ( Cryphonectria parasitica ) и чернильная болезнь, вызываемая Phytophthora cambivora и P. cinnamomi . [14] [15] В Северной Америке, а также в Южной Европе Castanea parasitica уничтожила большую часть популяции каштана в 20 веке. Благодаря биологическому контролю популяция сладкого каштана больше не подвергается угрозе каштановой гнили и восстанавливается. [16] [17] Чернильная болезнь поражает деревья в основном на влажных почвах, при этом мицелий проникает в корень и приводит к увяданию листа. Отсутствие формирования плодов приводит к отмиранию задней части лепестка . Чернильная болезнь названа в честь черных выделений у основания ствола. [15] В настоящее время существуют сорта, устойчивые к чернильной болезни. Phytophthora cambivora нанесла серьезный ущерб в Азии и США, и она все еще продолжает уничтожать новые плантации в Европе. [15]

Другим серьезным вредителем, с которым трудно бороться, является орехотворка ( Dryocosmus kuriphylus ), которая недавно была завезена в Южную Европу, откуда родом из Азии. [16]

Выращивание

История

450-летний испанский каштан в Балмерино в Файфе , Шотландия

Данные пыльцы указывают на то, что первое распространение Castanea sativa из-за деятельности человека началось около 2100–2050 гг. до н. э. в Анатолии , северо-восточной Греции и юго-восточной Болгарии . [18] По сравнению с другими культурами, сладкий каштан, вероятно, имел относительно небольшое значение и был распространен очень неоднородно в этих регионах. [18] Первые остатки древесного угля сладкого каштана датируются только примерно 850–950 гг. до н. э., что делает очень сложным вывод о точной истории происхождения. Более новым, но более надежным источником являются литературные произведения Древней Греции, самым богатым из которых является Historia plantarum Теофраста , написанная в третьем веке до н. э. [11] Теофраст в основном фокусируется на использовании древесины сладкого каштана в качестве древесины и древесного угля, упоминая использование плода только один раз, комментируя трудности с пищеварением, которые он вызывает, но восхваляя его питательные качества. [11] Несколько греческих авторов писали о лечебных свойствах сладкого каштана, в частности, как о средстве против разрывов губ и пищевода. [11]

Подобно введению виноградной лозы и выращивания оливок в латинский мир, C. sativa , как полагают, был завезен во время колонизации итальянского полуострова греками . [19] Дополнительные подсказки, указывающие на эту теорию, можно найти в работе Плиния Старшего , который упоминает только греческие колонии в связи с выращиванием сладкого каштана. [11] Современная филогенетическая карта сладкого каштана, хотя и не полностью изучена, показывает большее генетическое сходство между итальянскими и западноанатолийскими деревьями C. sativa по сравнению с восточноанатолийскими образцами, что подтверждает эти выводы. [20] Тем не менее, до конца дохристианской эры распространение и использование каштана в Италии оставалось ограниченным. [11] Обугленные сладкого каштана были найдены на римской вилле в Торре Аннунциата недалеко от Неаполя , разрушенной извержением Везувия в 79 г. н. э. [21]

Подсказки в искусстве и литературе указывают на неприязнь римской аристократии к сладкому каштану. [11] Подобно Теофрасту, латинские авторы скептически относятся к сладкому каштану как к фрукту, а Плиний Старший даже заходит так далеко, что восхищается тем, как хорошо природа спрятала этот, по-видимому, столь малоценный фрукт. [11] В начале христианской эры люди, вероятно, начали осознавать ценность и универсальность древесины сладкого каштана, что привело к медленному распространению выращивания деревьев C. sativa , теория, которая подтверждается данными пыльцы и литературными источниками, а также более широким использованием древесины сладкого каштана в качестве столбов и в опорных конструкциях, деревянных работах и ​​строительстве пирсов между 100 и 600 годами н.э. [11]

Увеличение появления пыльцы сладкого каштана в Швейцарии , Франции , Германии и на Пиренейском полуострове в первом веке нашей эры предполагает распространение культивируемых деревьев сладкого каштана римлянами. [22] [23] Вопреки этому представлению, другие ученые не нашли никаких указаний на то, что римляне распространяли C. sativa до пятого века. [24] Хотя шелуха сладкого каштана, датируемая третьим или началом четвертого века, была обнаружена на дне римского колодца на ферме Грейт-Холтс в Борхэме в Эссексе , Англия; этот осадок включает остатки других экзотических пищевых растений и не дает никаких доказательств того, что какое-либо из них возникло на месте. Никаких других свидетельств наличия сладкого каштана в римской Британии не было подтверждено. [25] Действительно, не было обнаружено ни одного центра выращивания сладкого каштана за пределами Апеннинского полуострова во времена Римской империи. [11] Широкое использование каштана в Западной Европе началось в раннем Средневековье и процветало в позднем Средневековье. [26] В середине седьмого века в ломбардских законах за вырубку каштана (или, также, орешника, груши или яблока), принадлежащего другому лицу, был установлен штраф в один солид ( Edictum Rothari , № 301, 643 г. н. э.). С начала 20-го века из-за депопуляции сельской местности и отказа от сладкого каштана как основного продукта питания, а также из-за распространения каштановой гнили и чернильной болезни, выращивание сладкого каштана резко сократилось. [26] В настоящее время производство сладкого каштана иногда снова можно увидеть на переломном этапе, поскольку развитие высокоценных продуктов из сладкого каштана в сочетании с меняющимися потребностями городского общества приводит к возрождению выращивания сладкого каштана . [12]

Формы выращивания

Каштан сладкий в Соединенном Королевстве с листьями.

Можно выделить три различные системы выращивания каштана: [27]

Управление полем зависит от системы возделывания. В то время как очистка почвы от листьев и обрезка являются нормой, использование удобрений, орошения и пестицидов встречается реже и применяется при более интенсивном возделывании. [28]

Требования

Сладкий каштан хорошо растет на почве, не содержащей известняка , глубоко выветренной . [29] Оптимальное значение pH почвы составляет от 4,5 до 6, и дерево не переносит уплотнения почвы. [27] Устойчивость к влажной земле и к богатым глиной почвам очень низкая. [30] Это теплолюбивое дерево, которому нужен длительный вегетационный период. Оптимальная средняя температура составляет от 8 до 15 °C (от 46 до 59 °F) [27] , а в январе температура предпочтительно не должна быть ниже −1 °C (30 °F) [29] , но оно может переносить температуру до −15 °C (5 °F). [27] Низкая температура осенью может повредить плоды. [29] Максимальная высота сильно зависит от климата. В целом климат должен быть похож на климат виноградарства . [27] Оптимальное количество осадков составляет от 400 до 1600 миллиметров (от 16 до 63 дюймов). [30] Перед посадкой семена должны быть стратифицированы при температуре 2–3 °C (36–37 °F), чтобы прорастание могло начаться через 30–40 дней. Через год молодые деревья пересаживают. [27]

Урожай

Собранные каштаны ( Castanea sativa ). Романь, Вьен, Франция, 2008 год.

Дереву, выращенному из семян, может потребоваться 20 лет или больше, прежде чем оно начнет давать плоды, но привитый сорт, такой как «Marron de Lyon» или «Paragon», может начать давать плоды в течение пяти лет после посадки. Оба сорта приносят плоды с одним большим ядром, а не с обычными двумя-четырьмя более мелкими ядрами. [13]

Урожайность плодов с дерева обычно составляет 30–100 килограммов (66–220 фунтов), но может достигать 300 килограммов (660 фунтов). [27] Время сбора урожая — с середины сентября до середины ноября. Существует три метода сбора урожая:

Обработка после сбора урожая

Наиболее распространенной обработкой перед хранением является обработка водой, процесс, при котором сладкие каштаны погружаются в воду на девять дней. [31] Целью этой практики является ограничение основных проблем хранения, угрожающих сладким каштанам: развитие грибков и наличие насекомых-червей. [31] В качестве альтернативы обработке водой в коммерческих целях также используется обработка горячей водой. [ необходима цитата ]

После обработки водой сладкие каштаны хранятся в контролируемой среде с высокой концентрацией углекислого газа. В отличие от системы холодного хранения, где фрукты хранятся при низких температурах в необработанном воздухе, метод контролируемой среды позволяет избежать затвердевания мякоти, что отрицательно влияет на технологичность продукта. [31]

Сорта

Декоративный сорт Castanea sativa 'Albomarginata' [32] получил премию Королевского садоводческого общества за заслуги в области садоводства .

французского происхождения

американское происхождение

Использует

Этот вид широко культивируется ради съедобных семян (также называемых орехами) и древесины.

Сладкий каштан был включен в список 38 веществ, используемых для приготовления цветочных средств Баха [35] , своего рода альтернативной медицины, продвигаемой за ее предполагаемое влияние на здоровье. Однако, по данным Cancer Research UK , «нет никаких научных доказательств того, что цветочные средства могут контролировать, лечить или предотвращать любые виды заболеваний, включая рак». [36]

Еда

Большое генетическое разнообразие этого вида и различные сорта используются для производства муки, варки, жарки, сушки и приготовления сладостей. [16]

Сырые орехи, хотя и съедобны, имеют кожуру, которая вяжущая и неприятная для употребления в пищу, когда она еще влажная; после высыхания в течение некоторого времени тонкая кожура теряет свою терпкость, но ее все равно лучше снять, чтобы добраться до белых плодов под ней. Приготовление в духовке или на огне обычно помогает удалить эту кожуру. Каштаны традиционно жарят в жесткой коричневой шелухе после удаления колючих плющевиков, в которых они растут на дереве, шелуху снимают и выбрасывают, а горячие каштаны обмакивают в соль перед употреблением. Жареные каштаны традиционно продаются на улицах, рынках и ярмарках уличными торговцами с передвижными или стационарными жаровнями . [ требуется ссылка ]

Кожуру сырых очищенных каштанов можно сравнительно легко удалить, быстро бланшировав орехи после надреза крестообразной прорезью на конце с хохолком. После приготовления каштаны приобретают сладкий вкус и мучнистую текстуру, похожую на батат. Приготовленные орехи можно использовать для начинки птицы, в качестве овоща или в ореховом жарком. Их также можно использовать в кондитерских изделиях, пудингах, десертах и ​​тортах. Их используют для муки, выпечки хлеба, в качестве заменителя хлопьев, заменителя кофе, загустителя в супах и других кулинарных целях, а также для откорма бульона. Из них можно извлечь сахар. [13] Корсиканская разновидность поленты (называемая пулента ) производится из сладкой каштановой муки. Местная разновидность корсиканского пива также использует каштаны. Продукт продаётся в виде подслащённой пасты, смешанной с ванилью, кремом из каштанов  [fr] , подслащённым или неподслащённым как пюре из каштанов или пюре из каштанов , а также засахаренными каштанами как глазированными каштанами . [37] В Швейцарии его часто подают как вермишель .

Римским солдатам перед битвой давали каштановую кашу. [4]

Настои из листьев применяются при респираторных заболеваниях и являются популярным средством от коклюша. [13] Шампунь для волос можно приготовить из настоя листьев и плодовой шелухи. [13]

Питательные компоненты

Содержание жира низкое и преобладают ненасыщенные жирные кислоты . [38] [39] Сладкий каштан является хорошим источником крахмала . [40] [41] Энергетическая ценность на 100 г (3,5 унции) C. sativa составляет 891 кДж (213 ккал) (таблица). [42] C. sativa характеризуется высоким содержанием влаги, которое колеблется от 41% до 59%. [43] Каштан является хорошим источником меди , фосфора , марганца и калия (таблица пищевой ценности). [38] Содержание сахара в нем колеблется от 14% до 20% сухого веса в зависимости от сорта. [44] Фруктоза в основном отвечает за сладкий вкус. [44]

Эффект обработки

Сладкий каштан подходит для питания человека. Большая часть сладкого каштана потребляется в переработанном виде, что влияет на состав питательных веществ. Его естественно высокая концентрация органических кислот является ключевым фактором, влияющим на органолептические характеристики фруктов и овощей, а именно вкус. [40] Считается, что органические кислоты играют важную роль в борьбе с болезнями как антиоксидант . [45] [46] Тепло, по-видимому, является наиболее влияющим фактором, когда речь идет о снижении содержания органических кислот. Однако даже после нагревания сладких каштанов антиоксидантная активность остается относительно высокой. [47] С другой стороны, потребитель должен учитывать, что обжаривание, кипячение или жарка оказывают большое влияние на пищевой профиль каштана. [45] [48] Витамин С значительно уменьшается между 25 и 54% при кипячении и 2–77% при обжаривании. Тем не менее, жареные или вареный каштаны все еще могут быть надежным источником витамина С, поскольку 100 граммов по-прежнему составляют около 20% от рекомендуемого суточного рациона.

Содержание сахара также зависит от высоких температур. Четыре процесса имеют решающее значение для процесса расщепления сахара во время приготовления пищи: гидролиз крахмала до олигосахарида и моносахарида, разложение сахарозы до глюкозы и фруктозы, карамелизация сахаров и деградация сахаров. [49] Органические кислоты также зависят от высоких температур: их содержание уменьшается примерно на 50% после жарки и на 15% после кипячения. [47] Ароматические характеристики приготовленных каштанов обусловлены эффектом расщепления сахаридов, белков и липидов, карамелизацией сахаридов и реакцией Майяра , которая восстанавливает сахар и аминокислоты. [50] [51]

Древесина

Сладкий каштан, вырезанный английским художником Стивом Филдом в память о гражданской войне в Англии , изображает принца Руперта, прячущегося от «круглоголовых» в колодце в Уоллескот-холле в Стаурбридже , Западный Мидленд, Англия.

Это дерево очень хорошо реагирует на поросль , которая все еще практикуется в Британии, и дает хороший урожай древесины, богатой танином , каждые 12–30 лет, в зависимости от предполагаемого использования и местной скорости роста. Танин делает молодую древесину прочной и устойчивой к погодным условиям для использования на открытом воздухе, поэтому она подходит для столбов, ограждений или кольев. [52] Древесина светлая, твердая и прочная. Она используется для изготовления мебели, бочек (иногда используется для выдержки бальзамического уксуса ) и кровельных балок, особенно в Южной Европе (например, в домах Альпухарры , Испания, на юге Франции и в других местах). Древесина имеет плотность 560 кг на кубический метр, [53] и из-за своей прочности при контакте с землей часто используется для внешних целей, таких как ограждение. [53] Это также хорошее топливо, хотя и не подходит для открытого огня, поскольку имеет тенденцию плеваться. [13]

Танин содержится в следующих пропорциях на 10% влажности: кора (6,8%), древесина (13,4%), шелуха семян (10–13%). Листья также содержат танин. [13]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Barstow, M.; Khela, S. (2018). "Castanea sativa". Красный список МСОП. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения . 2018 : e.T202948A67740523. doi : 10.2305/IUCN.UK.2018-1.RLTS.T202948A67740523.en . Получено 17 июля 2023 г.
  2. ^ Миллер. Словарь садовода, изд. 8, № 1 (1768). Flora Europaea: Castanea sativa
  3. ^ "Сладкие каштаны (Castanea sativa) во всем мире". www.monumentaltrees.com . Получено 2022-05-26 .
  4. ^ ab Кью Гарденс – Ризотрон и тропа по верхушкам деревьев Xstrata – Castanea sativa.
  5. ^ abcd Сан-Мигель-Аянц, Хесус; Риго, Даниэль де; Каудулло, Джованни; Даррант, Трейси Хьюстон; Маури, Ахилл (2016). Европейский атлас лесных пород деревьев . Люксембург. ISBN 9789279367403. OCLC  958294152.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  6. ^ Стефан., Хан (2004). Die Esskastanien: Nahrungsquelle und bedrohte Naturressource; ein Beitrag zur Kenntnis der Artenvielfalt . Нордерштедт: Книги по запросу. ISBN 978-3833421921. OCLC  76668313.
  7. ^ Королевский ботанический сад, Сидней, Австралия. Календарь цветения. Архивировано 05.10.2009 на Wayback Machine .
  8. ^ Гледхилл, Д. 1996. Названия растений . Издательство Кембриджского университета. ISBN 0521366755 . 
  9. ^ Харрисон, Лоррейн (2012). RHS Latin для садоводов . Соединенное Королевство: Mitchell Beazley. стр. 224. ISBN 9781845337315.
  10. ^ "Сладкие каштаны | Компания Walnut Tree Co". www.walnuttrees.co.uk .
  11. ^ abcdefghij Conedera, Marco (июль 2004 г.). «Выращивание Castanea sativa (Mill.) в Европе от ее происхождения до ее распространения в континентальном масштабе» (PDF) . История растительности и археоботаника . 13 (3): 161–179. Bibcode :2004VegHA..13..161C. doi :10.1007/s00334-004-0038-7. S2CID  55465239.
  12. ^ ab Conedera, Marco (2004). «Распространение и экономический потенциал сладкого каштана (Castanea sativa Mill.) в Европе». Ecologia Mediterranea . 30 (2): 179–193. doi :10.3406/ecmed.2004.1458. S2CID  126817906 – через researchgate.
  13. ^ abcdefg "Сладкий каштан". Растения для будущего .
  14. ^ Анагнотакис, Сандра Л. (1987). «Каштановая гниль: классическая проблема интродуцированного патогена». Mycologia . 79 (1): 23–37. doi :10.2307/3807741. JSTOR  3807741.
  15. ^ abc Vannini, Andrea (2001). «Чернильная болезнь каштанов: влияние на европейский каштан». Forest Snow and Landscape Research . 76 : 345–350 – через researchgate.
  16. ^ abc Bounous, Г. (октябрь 2005 г.). «Каштан: многоцелевой ресурс нового тысячелетия». Acta Horticulturae (693): 33–40. дои : 10.17660/actahortic.2005.693.1. ISSN  0567-7572. Архивировано из оригинала 01 февраля 2022 г. Проверено 2 декабря 2018 г.
  17. ^ Анагнотакис, Сандра Л. (1982-01-29). «Биологический контроль каштановой гнили». Science . 215 (4532): 466–471. Bibcode :1982Sci...215..466A. doi :10.1126/science.215.4532.466. ISSN  0036-8075. PMID  17771259. S2CID  36933270.
  18. ^ Аб ван Зейст, Виллем (1991). Позднечетвертичная растительность Ближнего Востока . Висбаден: Л. Райхерт. ISBN 978-3882265309.
  19. ^ Форни, Гаэтано (1990). Gli albori dell'agricoltura: origine ed evoluzion fino agli etruschi ed italici . Рим: РЕДА.
  20. ^ Виллани, Фиорелла (1990). «Генетическая структура Castanea sativa в Турции: свидетельство гибридной зоны». Журнал эволюционной биологии . 12 : 233–244. doi : 10.1046/j.1420-9101.1999.00033.x . S2CID  84817286.
  21. ^ Мейер, Фредерик (1980). «Углеродированные пищевые растения Помпеи, Геркуланума и виллы в Торре-Аннунциата». Экономическая ботаника . 34 (4): 401–437. Bibcode : 1980EcBot..34..401M. doi : 10.1007/BF02858317. S2CID  22625450.
  22. ^ ван Мурик, JM (1986). Профили пыльцы склоновых отложений в районе Галисии (северо-запад Испании) . Амстердам, Нидерланды. ISBN 978-9068090185.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  23. ^ Сантос, Луиза (сентябрь 2000 г.). «История растительности в голоцене в Курель и Кейша-Сьеррас, Галисия, северо-запад Пиренейского полуострова». Журнал четвертичной науки . 15 (6): 621–632. Бибкод : 2000JQS....15..621S. doi :10.1002/1099-1417(200009)15:6<621::AID-JQS524>3.0.CO;2-L.
  24. ^ Ди Паскуале, Гаэтано (декабрь 2010 г.). «Переосмысление идеи выращивания каштана (Castanea sativa Mill.) во времена Римской империи: новые данные из древней Кампании». Plant Biosystems . 144 (4): 865–873. Bibcode : 2010PBios.144..865D. doi : 10.1080/11263504.2010.491974. S2CID  86527704 – через ResearchGate.
  25. ^ Джарман, Р.; Хейзелл, З.; Кэмпбелл, Г.; Уэбб, Дж.; Чемберс, Ф. М. (2019). «Каштан посевной (Castanea sativa Mill.) в Британии: переоценка его статуса как римского археофита» (PDF) . Britannia . 50 : 49–74. doi : 10.1017/S0068113X19000011. S2CID  165935525.
  26. ^ аб Ливет, Р. (1987). «JR Pitte – Terres de Castanide: hommes et paysages du châtaignier de l'Antiquité à nos jours [compte-rendu]». Средиземноморье . 60 : 52, рецензия на: Питт, Жан-Робер (1986). Terres de Castanide: Hommes et paysages du Châtaignier de l'Antiquité à nos jours. Фаярд. ISBN 9782213017235.
  27. ^ abcdefg Люддерс, П. (февраль 2004 г.). «Эскастание». Эрвербс-Обстбау . 46 – через ResearchGate.
  28. ^ Мариотти, Барбара (16–19 октября 2008 г.). Традиция, инновации и поддержка: сельхозкультура для фруктовых деревьев. III Национальный конгресс Сельвикольтуры. стр. 851–857. дои : 10.4129/CNS2008.113. ISBN 9788887553161– через ResearchGate.
  29. ^ abc Koch, Хенрике (31 марта 2012 г.). «Projektstudie: Die Edelkastanie auf Obstwiesen – Eine Alternative zum Kirschanbau?» [Исследование проекта: Сладкий каштан в садах – альтернатива выращиванию вишни?] (PDF) . Государственные леса Рейнланд-Пфальца (на немецком языке). Архивировано из оригинала (PDF) 27 февраля 2019 года.
  30. ^ abc Conedera, Marco (2016). Европейский атлас лесных пород деревьев – Глава: Castanea sativa в Европе: распространение, среда обитания, использование и угрозы . Издательское бюро Европейского союза. ISBN 9789279367403.
  31. ^ abc Botondi (2009). «Технологические параметры обработки водой влияют на физиологию и хранение каштанов после сбора урожая (Castanea Sativa Mill., Marrone Fiorentino)». Биология и технология сбора урожая . 51 : 97–103. doi :10.1016/j.postharvbio.2008.06.010 – через academia.edu.
  32. ^ "RHS Plant Selector – Castanea sativa 'Albomarginata'" . Получено 2020-04-17 .
  33. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
  34. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
  35. ^ DS Vohra (1 июня 2004 г.). Лекарственные средства на основе цветов Баха: всестороннее исследование. B. Jain Publishers. стр. 3. ISBN 978-81-7021-271-3. Получено 2 сентября 2013 г.
  36. ^ "Цветочные средства". Cancer Research UK . 2017-08-30. Архивировано из оригинала 2013-08-10 . Получено 2 сентября 2013 г.
  37. ^ Лори Олден. 2006. Thesaurus Кука. ореховые пасты.
  38. ^ Аб Борхес, Ольга; Гонсалвеш, Берта; де Карвальо, Хосе Л. Соэйру; Коррейя, Паула; Сильва, Ана Паула (февраль 2008 г.). «Пищевые качества сортов каштана ( Castanea sativa Mill.) из Португалии». Пищевая химия . 106 (3): 976–984. doi :10.1016/j.foodchem.2007.07.011. hdl : 10348/6419 . ISSN  0308-8146.
  39. ^ Де Васконселос, Мария ду Карму Барбоза Мендес; Беннетт, Ричард Н.; Роза, Эдуардо А.С.; Кардосо, Хорхе Вентура Феррейра (май 2007 г.). «Первичный и вторичный метаболитный состав ядер трех сортов португальского каштана (Castanea sativaMill.) На разных стадиях промышленной трансформации». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 55 (9): 3508–3516. дои : 10.1021/jf0629080. ISSN  0021-8561. ПМИД  17407304.
  40. ^ ab Гриффит, Воган, Дж. Г. (Джон (2009). Новая оксфордская книга о пищевых растениях . Гейсслер, Кэтрин; Николсон, Барбара; Доул, Элизабет; Райс, Элизабет. Оксфорд, Англия: Oxford University Press. ISBN 9780191567742. OCLC  500808884.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  41. ^ Кюнш, У.; Шерер, Х.; Патриан, Б.; Хертер, Дж.; Конедера, М.; Сасселла, А.; Джермини, М.; Джельмини, Г. (июль 1999 г.). «Оценка качества плодов каштана». Acta Horticulturae (494): 119–128. дои : 10.17660/actahortic.1999.494.17. ISSN  0567-7572. Архивировано из оригинала 03 марта 2022 г. Проверено 2 декабря 2018 г.
  42. ^ Фернандес, Анхела; Баррейра, Жоау CM; Антонио, Амилкар Л.; Бенто, Альбинос; Луиза Ботельо, М.; Феррейра, Изабель CFR (сентябрь 2011 г.). «Оценка влияния гамма-облучения и времени хранения на энергетическую ценность и основные отдельные питательные вещества каштанов». Пищевая и химическая токсикология . 49 (9): 2429–2432. дои : 10.1016/j.fct.2011.06.062. ISSN  0278-6915. ПМИД  21740949.
  43. ^ Де Ла Монтанья Мигелес, Дж.; Мигуес Бернардес, М.; Гарсиа Кейжейро, JM (февраль 2004 г.). «Состав сортов каштанов из Галисии (Испания)». Пищевая химия . 84 (3): 401–404. дои : 10.1016/s0308-8146(03)00249-8. ISSN  0308-8146.
  44. ^ ab Neri, L.; Dimitri, G.; Sacchetti, G. (февраль 2010 г.). «Химический состав и антиоксидантная активность вяленых каштанов из трех экотипов сладкого каштана (Castanea sativa Mill.) из Италии». Журнал состава и анализа пищевых продуктов . 23 (1): 23–29. doi :10.1016/j.jfca.2009.03.002. ISSN  0889-1575.
  45. ^ аб Сильва, Бранка М.; Андраде, Паула Б.; Валентао, Патрисия; Ферререс, Федерико; Сибра, Роза М.; Феррейра, Маргарида А. (июль 2004 г.). «Плоды айвы (Cydonia oblonga Miller) (мякоть, кожура и семена) и джем: антиоксидантная активность». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 52 (15): 4705–4712. дои : 10.1021/jf040057v. ISSN  0021-8561. PMID  15264903 — через Academia.edu .
  46. ^ Бломхофф, Руне; Карлсен, Моника Х.; Андерсен, Лене Фрост; Джейкобс, Дэвид Р. (сентябрь 2006 г.). «Польза орехов для здоровья: потенциальная роль антиоксидантов». British Journal of Nutrition . 96 (S2): S52–S60. doi : 10.1017/BJN20061864 . ISSN  1475-2662. PMID  17125534.
  47. ^ ab Barros, Ana IRNA; Nunes, Fernando M.; Gonçalves, Berta; Bennett, Richard N.; Silva, Ana Paula (сентябрь 2011 г.). «Влияние кулинарной обработки на общее содержание витамина C и антиоксидантную активность сладких каштанов (Castanea sativa Mill.)». Пищевая химия . 128 (1): 165–172. doi :10.1016/j.foodchem.2011.03.013. hdl : 10348/6571 . ISSN  0308-8146. PMID  25214344.
  48. ^ Рибейро, Барбара; Ранхель, Джоана; Валентао, Патрисия; Андраде, Паула Б.; Перейра, Хосе Альберто; Бёльке, Ханна; Сибра, Роза М. (январь 2007 г.). «Органические кислоты в двух сортах португальского каштана (Castanea sativa Miller)». Пищевая химия . 100 (2): 504–508. doi :10.1016/j.foodchem.2005.09.073. hdl : 10198/735 . ISSN  0308-8146.
  49. ^ Аттанасио, Джерардина; Чинкванта, Лучано; Альбанезе, Донателла; Маттео, Мариса Ди (декабрь 2004 г.). «Влияние температур сушки на физико-химические свойства сушеных и регидратированных каштанов (Castanea sativa)». Пищевая химия . 88 (4): 583–590. doi :10.1016/j.foodchem.2004.01.071. ISSN  0308-8146.
  50. ^ Morini, G.; Maga, JA (май 1995). «Летучие соединения в жареных и вареных китайских каштанах (Castanea molissima)». LWT – Food Science and Technology . 28 (6): 638–640. doi : 10.1016/0023-6438(95)90014-4 . ISSN  0023-6438.
  51. ^ Ли, Цянь; Ши, Сяньхэ; Чжао, Цяоцзяо; Цуй, Яхуэй; Оуян, Цзе; Сюй, Фан (июнь 2016 г.). «Влияние методов приготовления на питательную ценность и летучие соединения китайского каштана (Castanea mollissima Blume)». Пищевая химия . 201 : 80–86. doi :10.1016/j.foodchem.2016.01.068. ISSN  0308-8146. PMID  26868551.
  52. ^ Олег Полунин . Деревья и кустарники Британии и Европы . Эд Паладин, 1973, стр. 51, 188 и 195).
  53. ^ ab Chestnut Архивировано 2010-02-05 в Wayback Machine . Niche Timbers. Доступ 19-08-2009.

Внешние ссылки