stringtranslate.com

Теоброма крупноцветковая

Theobroma grandiflorum , широко известное как купуасу , также пишется как купуасу , купуасу , купуасу или копоасу , — это тропическое дождевое дерево , родственное какао . [2] Родом из бассейна Амазонки , оно естественным образом культивируется в джунглях северной Бразилии , с наибольшим производством в Пара , Амазонас и Амапа , Колумбии , Боливии и Перу . [2] Мякоть плодов купуасу потребляется по всей Центральной и Южной Америке, особенно в северных штатах Бразилии, [3] и используется для приготовления мороженого, закусочных батончиков [4] и других продуктов. [5] [6]

Описание

Цветок купуасу

Деревья купуасу обычно достигают высоты 5–15 м (16–49 футов), хотя некоторые могут достигать 20 м (66 футов). У них коричневая кора, а листья длиной 25–35 см (9,8–13,8 дюйма) и шириной 6–10 см (2,4–3,9 дюйма), с 9 или 10 парами жилок. По мере взросления деревьев листья меняют цвет с розового на зеленый, и в конечном итоге они начинают плодоносить. [7]

Цветы купуасу структурно сложны и требуют опыления биотическими переносчиками . [8] Большинство деревьев купуасу являются самонесовместимыми, что может привести к снижению уровня опыления и, следовательно, к снижению урожайности плодов. [8] На опыление также могут негативно влиять условия окружающей среды. Опылители, в том числе долгоносики -хризомелиды и безжалые пчелы , не могут летать между цветами во время сильных дождей. [8]

Плод купуасу раскрылся

Белая мякоть купуасу имеет запах, описываемый как смесь шоколада и ананаса, и часто используется в десертах, соках и сладостях. [2] Сок по вкусу в основном напоминает грушу , банан , маракуйю и дыню . [9] [10] Шоколад, приготовленный из купуасу, очень похож на тот, что сделан из какао, и называется купулат. [11]

Выращивание

Купуасу, плантация ЭМБРАПА недалеко от Манауса , Бразилия. Четыре года.

Купуасу чаще всего размножают семенами, но также используют прививку и укорененные черенки. [12]

Деревья купуасу часто включаются в системы агролесоводства по всей Амазонке из-за их высокой устойчивости к неплодородным почвам, которые преобладают в регионе Амазонки. [12]

Купуасу обычно собирают с земли, как только они естественным образом упали с дерева. Определить пик зрелости может быть сложно, поскольку нет заметного внешнего изменения цвета плода. Однако исследования показали, что в условиях Западной Колумбийской Амазонии фрукты обычно достигают полной зрелости в течение 117 дней после завязывания плодов. [13] Бразильцы либо едят его сырым, либо используют для приготовления сладостей. [14]

Коммерческие пищевые продукты включают мякоть и порошок. [15]

Вредители и болезни

Ведьмина метла ( Moniliophthora perniciosa ) — наиболее распространенное заболевание, поражающее деревья купуасу. [16] Оно поражает все дерево и может привести к значительной потере урожая и даже гибели дерева, если его не лечить. Для снижения тяжести этого заболевания на посадках купуасу рекомендуется регулярная обрезка. [16]

В Купуасу обитает травоядное животное-бабочка «lagarta verde», Macrosoma Tipulata ( Hedylidae ), которое может быть дефолиатором. [17]

Фитохимические вещества

Ароматы купуасу обусловлены его фитохимическими веществами , такими как танины , гликозиды , теограндины , катехины , кверцетин , кемпферол и изоскутеллареин . [18] Он также содержит теакрин , кофеин , теобромин и теофиллин, которые содержатся в какао, хотя и с гораздо меньшим количеством кофеина. [19] [20] [21]

масло купуасу

Масло купуасу ( португальский : manteiga de cupuaçu )

Масло купуасу представляет собой триглицерид, состоящий из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот , что придает маслу низкую температуру плавления (приблизительно 30 °C) и текстуру мягкого твердого вещества, что позволяет использовать его в качестве кондитерского изделия, напоминающего белый шоколад. [2] Основными жирнокислотными компонентами масла купуасу являются стеариновая кислота (38%), олеиновая кислота (38%), пальмитиновая кислота (11%) и арахидоновая кислота (7%). [22] [20]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Фернандес, Э.; Мораес, М.; Мартинелли, Г.; Колли-Сильва, М. (2021). "Theobroma grandiflorum". Красный список исчезающих видов МСОП . 2021 : e.T191158664A191158666. doi : 10.2305/IUCN.UK.2021-1.RLTS.T191158664A191158666.pt . Получено 19 ноября 2021 г.
  2. ^ abcd Giacometti, DC (1994). "Cupuaçu". В Bermejo, JE Hernándo; León, J. (ред.). Neglected Crops: 1492 с другой точки зрения . Plant Production and Protection Series No. 26. Рим, Италия: ФАО. стр. 205–209. ISBN 978-92-5-103217-6.
  3. ^ «Купуасу - вкус Амазонки - Кью» . kew.org . Проверено 28 октября 2018 г.
  4. ^ Балстон, Кэтрин; Дерри, Джоанна (17 апреля 2014 г.). «Купуасу: новая бразильская альтернатива шоколаду». The Guardian . Получено 28 октября 2018 г. .
  5. ^ Празерес, Айседора Кордейру душ; Домингес, Алессандра Феррайоло Ногейра; Кампос, Ана Паула Роча; Карвальо, Ана Ваня (июнь 2017 г.). «Разработка и характеристика закусочных, приготовленных из ингредиентов с Амазонки». Акта Амазоника . 47 (2): 103–110. дои : 10.1590/1809-4392201602203 .
  6. ^ "Бразилия: Биоразнообразие для продовольствия и питания". b4fn.org . Получено 28 октября 2018 г. .
  7. ^ "Theobroma grandiflorum Cupuassu, база данных растений Cupuacu PFAF". pfaf.org . Получено 28 октября 2018 г. .
  8. ^ abc Venturieri, Giorgini Augusto (март 2011 г.). «Уровни цветения, сезон сбора урожая и урожайность купуасу (Theobroma grandiflorum)». Acta Amazonica . 41 (1): 143–152. doi : 10.1590/S0044-59672011000100017 .
  9. ^ Сильва, FM; Сильва, CLM (февраль 2000 г.). «Примечание. Оценка качества пюре купуасу (Theobroma grandiflorum) после пастеризации и во время хранения / Примечание. Calidad del Puré de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) после пастеризации и во время хранения». Международная ассоциация пищевых наук и технологий . 6 (1): 53–58. дои : 10.1177/108201320000600108. S2CID  98661637.
  10. ^ Тейшейра, Мария Франциска Симас; Андраде, Джеруса Соуза; Фернандес, Ормезинда Селеста Кристо; Дуран, Нельсон; Лима Фильо, Хосе Луис де (2011). «Качественные характеристики сока купуасу в ответ на обработку неочищенным ферментным экстрактом, продуцируемым Aspergillus japonicus 586». Ферментные исследования . 2011 : 494813. doi : 10.4061/2011/494813 . ПМК 3206358 . ПМИД  22114735. 
  11. ↑ Pensamento Verde, 12 мая 2014 г. «Frutas brasileiras: Descubra os benefícios do cupuaçu» (на португальском языке). Проверено 9 февраля 2022 г.
  12. ^ ab Schroth, G. (2000). «Рост, урожайность и минеральное питание купуаку (Theobroma grandiflorum) в двух многослойных системах агролесоводства на ферраллитной амазонской возвышенной почве при четырех уровнях удобрения». Журнал прикладной ботаники .
  13. ^ Эрнандес Л., Клаудия; Эрнандес Г., Мария Соледад (январь 2012 г.). «Рост и развитие плодов купуасу (Theobroma grandiflorum [Willd. Ex Spreng.] Schum.) в западной колумбийской Амазонии». Агрономия Колумбия . 30 (1): 95–102. ПроКвест  1677579349.
  14. ^ "Этот бразильский фрукт делает пиво, мороженое и искусственный шоколад". Atlas Obscura . Получено 28 октября 2018 г. .
  15. ^ Сильва, Алессандра Элуан да; Сильва, Луиза Хелена Меллер да; Пенья, Розинельсон да Силва (декабрь 2008 г.). «Comportamento higroscópico do açaí e cupuaçu em pó» [Гигроскопическое поведение порошков асаи и купуасу]. Ciência e Tecnologia de Alimentos (на португальском языке). 28 (4): 895–901. дои : 10.1590/S0101-20612008000400020 .
  16. ^ аб Алвес, Рафаэль Мойсес; Ресенде, Маркос Деон Вилела де; Бандейра, Бруна душ Сантуш; Пиньейру, Тьяго Мартинс; Фариас, Даниэлла Кристина Райол (декабрь 2009 г.). «Эволюция вассуры-де-брукса и усиление сопротивления потомства купуасусейро». Revista Brasileira de Fruticultura . 31 (4): 1022–1032. дои : 10.1590/S0100-29452009000400015 .
  17. ^ Луридо, Джилселия; Сильва, Нелитон М.; Мотта, Катарина (февраль 2007 г.). «Parâmetros biológicos e injúrias de Macrosoma typulata Hübner (Lepidoptera: Hedylidae), em cupuaçuzeiro [Theobroma grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] no Amazonas» [Биологические параметры и ущерб, наносимый Macrosoma Tipulata Hübner (Lepidoptera: Hedylidae), на дереве купуасу [Theobroma] grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] в Амазонасе, Бразилия]. Неотропическая энтомология (на португальском языке). 36 (1): 102–106. doi : 10.1590/s1519-566x2007000100012 . PMID  17420867.
  18. ^ Yang, Hui; Protiva, Petr; Cui, Baoliang; Ma, Cuiying; Baggett, Scott; Hequet, Vanessa; Mori, Scott; Weinstein, I. Bernard; Kennelly, Edward J. (декабрь 2003 г.). «Новые биоактивные полифенолы из Theobroma grandiflorum («Cupuaçu»)». Journal of Natural Products . 66 (11): 1501–1504. doi :10.1021/np034002j. PMID  14640528.
  19. ^ Lo Coco, F.; Lanuzza, F.; Micali, G.; Cappellano, G. (1 мая 2007 г.). «Определение теобромина, теофиллина и кофеина в побочных продуктах купуасу и семян какао методом высокоэффективной жидкостной хроматографии». Журнал хроматографической науки . 45 (5): 273–275. doi : 10.1093/chromsci/45.5.273 . PMID  17555636.
  20. ^ аб Сира, Элевина Эдувигес През (2018). Использование какао и побочных продуктов купуасу в промышленности, здравоохранении и гастрономии . Издательство Nova Science. ISBN 978-1-5361-3456-8.[ нужна страница ]
  21. ^ Тейлор Л., Мамфорд П., Робертс М., Хейворд С., Маллинз Дж., Урбина С., Вилборн К. (2016). «Безопасность TeaCrine®, не вызывающего привыкания, встречающегося в природе пуринового алкалоида, в течение восьми недель непрерывного использования». Журнал Международного общества спортивного питания . 13 : 2. doi : 10.1186/s12970-016-0113-3 . PMC 4711067. PMID  26766930 . 
  22. ^ Коэн, К. де О.; Джекикс, М. де НХ (2009). «Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau» [Химические и физические характеристики жира купуасу и какао-масла] (на португальском языке). {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )

Внешние ссылки