Голодная еда

Продукты питания, употребляемые во время голода

Хлеб из лепешки и отрубей , обжаренный на машинном масле , употреблялся в пищу в блокадном Ленинграде . ^{[ нужна цитата ]}

Еда голода или еда бедности — это любая недорогая или легкодоступная еда, используемая для питания людей во время голода и голодания , вызванного крайней нищетой , например, во время экономической депрессии или войны, или стихийными бедствиями, такими как засуха .

Продукты, вызывающие голод, не обязательно должны быть недостаточно питательными или невкусными. Люди, которые едят голодную пищу в больших количествах в течение длительного периода времени, со временем могут отвернуться от нее. Во времена относительного достатка эти продукты могут стать объектом социальной стигмы и неприятия. Например, культуры, которые считают кошек и собак запретной пищей, исторически употребляли их во времена голода. ^{[ нужна цитата ]}

Характеристика некоторых продуктов питания как продуктов питания «голода» или «бедности» может носить социальный характер. Например, омары и другие ракообразные считались пищей бедных в некоторых обществах и роскошной пищей в других, в зависимости от периода времени и ситуации. ^{[ нужна цитата ]}

Примеры

Хлебные орехи

На протяжении всей истории ряд продуктов питания был тесно связан с голодом, войной или тяжелыми временами:

• Хлебный орех или орех майя выращивали древние майя , но в современной Центральной Америке его отвергают как пищу бедняков.
• В Полинезии растения рода Xanthosoma , известные как «обезьяна» , считались пищей голодающих и использовались только в случае неурожая таро . ^[1]
• Несколько видов съедобных водорослей , в том числе дульса , желобчатая водоросль и ирландский мох ( Chondrus Crispus ), ели прибрежные крестьяне во время Великого голода в Ирландии 1846–1848 годов. Дальше вглубь страны продукты голода включали крапиву , дикую горчицу , щавель и кресс-салат . ^{[2] [3] [4] [5]} В районе Скибберина люди стали есть ослиное мясо, получив прозвище «Ослиные Атеры» (Едоки) для жителей этого района. ^[6] Другие ели собак , кошек , коростелей , гнилых свиней и даже человеческое мясо . ^{[7] [8]} Также вредно употребление лапчатки , морских анемонов , дикой моркови , терна , карикатуры , блюдечка , улиток , листьев щавеля , семян платана , лавровых ягод, ягод падуба , одуванчика , соков красного клевера и цветков вереска . записано. ^{[9] [10] [11] [12]} Во многих отчетах о голоде упоминаются люди, умирающие с зелеными пятнами вокруг рта из-за поедания травы или других зеленых растений. ^{[13] [14]}
• Луковицы лилий сего ели мормонские пионеры, когда у них неурожай продовольствия.
• Луковицы тюльпанов и свеклу ели в оккупированных немцами частях Нидерландов во время « голодной зимы » 1944–45 годов.
• Во время ряда голодов в России и Советском Союзе крапиву , лебеду и другие виды дикорастущих растений использовали для приготовления хлеба или супов. ^[15]
• В Исландии , сельских районах Швеции и Западной Финляндии до Второй мировой войны грибы не употреблялись широко . Их считали пищей для коров, а также ассоциировали со стигмой, что это еда военного времени и бедности. ^{[ нужна цитата ]}
• Во времена голода в Скандинавии камбий ( флоэму ) лиственных деревьев высушивали, измельчали ​​и добавляли, чтобы увеличить количество доступной зерновой муки для создания хлеба из коры . Считается, что это саамская традиция.
• Слово Адирондак , обозначающее коренные народы, жившие в горах Адирондак в Нью-Йорке , как полагают, происходит от слова могавков «ха-де-рон-да», означающего «пожиратели деревьев». Говорят, что это имя использовалось ирокезами как уничижительный термин для групп алгонкинцев , которые не занимались сельским хозяйством и поэтому иногда вынуждены были есть кору деревьев, чтобы пережить суровые зимы. ^[16]
• Мясо кошек ели в северных итальянских регионах Пьемонт , Эмилия-Романья и Лигурия во времена голода, например, во время Второй мировой войны. ^[17]
• Точно так же во время осады Парижа во время франко-прусской войны меню парижских кафе не ограничивалось кошками, но также собаками, крысами, лошадьми, ослами, верблюдами и даже слонами.
• Во время японской оккупации Малайи из-за накопления военных запасов продовольствия и ограничительной политики нормирования местные жители прибегали к выживанию за счет выносливых клубневых корней, таких как маниока , сладкий картофель и ямс .
• Во время битвы при Батаане на Филиппинах во время Второй мировой войны филиппинские и американские военнослужащие прибегали к употреблению в пищу собачьего мяса , мяса обезьян и мяса варанов (в источнике называемых «игуанскими ящерицами»), питонов , мулов, лошадей. , попугаи, совы, крокодилы и карабао, поскольку их запасы еды истощились. ^[18]
• В полузасушливых районах северо-востока Бразилии побеги и листья кактуса Opuntia cochenillifera обычно используются в качестве корма для скота ( крупного рогатого скота и коз ). Но во время длительной засухи люди могут использовать их в крайнем случае. ^[19]
• Исторически на Мальдивах листья приморских деревьев, таких как куст осьминога и пляжная капуста, часто использовались в качестве еды голодающим. ^[20]
• Каперсы , цветочные бутоны и ягоды вида Capparis spinosa , были пищей голодающих на юге Эфиопии и Судана , а также во время осады западного Иерусалима в 1948 году . ^{[21] [22]}
• Во время гуманитарного кризиса в Камбодже люди ели тарантулов , скорпионов, тутовых шелкопрядов и кузнечиков. Позже жареные тарантулы стали деликатесом, популярным у туристов в камбоджийском городе Скуон . ^[23]
• Morinda citrifolia иногда называют «голодным фруктом», подразумевая, что коренные народы южной части Тихого океана использовали егов качестве экстренной пищи во времена голода .
• На Гаити беднейшие люди иногда едят глиняное печенье , чтобы избежать голодной смерти. Подобные грязевые печенья едят в Замбии , Гвинее и Камеруне из-за их питательной ценности.
• Во время немецкой оккупации Польши во время Второй мировой войны люди готовили муку и кофе из дубовых орехов . Желуди также заменяли картофель. ^{[24] [25]}
• Мамалыга стала пищей бедняков во время Великой депрессии в США . Из-за этого это блюдо до сих пор остается табу на юге Соединенных Штатов, особенно среди переживших тот период. ^[26]
• Мальва пусилла (маленькая мальва) известна палестинцам как еда голодающего, называемая хобеза ( араб . خُبَيْزَة хубайза , буквально «маленький хлеб»). В апреле 2024 года газета New York Times сообщила, что жители Газы, находящиеся в осаде, ели его, чтобы предотвратить голод. ^[27]
• Сало вышло из общего употребления в конце 20-го века из-за того, что оно считалось менее полезным для здоровья, чем растительные масла, что сделало его клеймом продукта бедности, используемого теми, у кого нет других вариантов кулинарного жира.

Смотрите также

• Продовольственный портал

• Правительственный сыр
• Котлеты Хубеза
• Цзюхуан Бэньцао , 1406 г., китайская иллюстрация трав для еды при голодании.
• Крестьянские продукты
• Основные продукты питания
• Табу на еду и напитки
• Репа Зимняя

Рекомендации

1. Эбботт, Изабелла Айона (1992). Лаау Гавайи: традиционное гавайское использование растений. Гонолулу, Гавайи: Издательство Bishop Museum Press. п. 5. ISBN 0-930897-62-5. ОСЛК  26509190.
2. «Еда для голодающих». www.ballinagree.freeservers.com .
3. Макбрайд, Дорин (8 февраля 2018 г.). Маленькая книга Фермана. История Пресс. ISBN 9780750985406– через Google Книги.
4. Гриббен, Артур (1 марта 1999 г.). Великий голод и ирландская диаспора в Америке . Издательство Массачусетского университета . п. 31 – через Интернет-архив. Чарлок голод.
5. «Хозяйства: крапива и уголь как еда от голода». source.nli.ie . 1959.
6. Коннотон, Гэри (20 февраля 2020 г.). «Вот объяснение самых странных прозвищ ирландских графств» . Balls.ie .
7. МакНэми, Донал (30 ноября 2020 г.). «В новой серии RTE рассказывается о четырех округах, пострадавших от каннибализма во время голода». Ирландское зеркало . Проверено 25 января 2023 г.
8. МакГриви, Ронан (30 ноября 2020 г.). «Роль« каннибализма выживших »во время Великого голода подробно описана в новом телевизионном документальном фильме». Ирландские Таймс . Проверено 25 января 2023 г.
9. «Съедобные и лекарственные травы». Архивировано из оригинала 02 июля 2021 г. Проверено 28 июня 2021 г.
10. Пуартейр, Катал (1 сентября 1995 г.). Отголоски голода - народные воспоминания о великом ирландском голоде: устная история величайшей трагедии Ирландии. ISBN Gill & Macmillan Ltd. 9780717165841– через Google Книги.
11. Ланган-Иган, Морин (1999). «Некоторые аспекты Великого голода в Голуэе». Журнал Голуэйского археологического и исторического общества . 51 : 120–139. JSTOR  25535702 – через JSTOR.
12. Энрайт, Дэмиен (18 августа 2008 г.). «Наслаждаемся вкусным лакомством соленого моря». Ирландский эксперт .
13. «Вспоминая прошлое: Дрох Шаол - Ирландский Холокост | Фоблахт» . www.anphoblacht.com .
14. «Есть людей неправильно: самая темная тайна голода?» (PDF) . www.econstor.eu . Архивировано (PDF) из оригинала 11 декабря 2021 года.
15. «Бурьян, крапива и лебеда. На одном из харьковских хлебозаводов выпекали «голодоморский» хлеб». Архивировано 23 июля 2011 года в Wayback Machine , АТН Харьков .
16. https://institutofranklin.net/sites/default/files/2021-03/case%20study%20ADK.pdf, стр. 9.
17. Клэнси, Джим (24 февраля 2010 г.). «Телешеф-повар отключился из-за кошачьих комментариев к рецептам» . CNN .
18. Мортон, Луи (1953). Падение Филиппин. Центр военной истории армии США . стр. 369–360.
19. «Broto de Palma na culinária nordestina (Пальма стреляет в северо-восточной кухне) ГЕДЕС, Клоде Коэльо. Федеральный университет Кампина-Гранде. Доступ 15 января 2016 г.» . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 15 января 2016 г.
20. Ромеро-Фриас, Ксавьер (15 апреля 2013 г.). «Еда на островах. Времена изменились, изменилась и уникальная кухня и культура Мальдив». Хималмаг . 26 (2) – через www.academia.edu.
21. Ив Гинан и Дешасса Лемесса, «Дикие пищевые растения в Южной Эфиопии: размышления о роли «продуктов голода» во время засухи». Архивировано 11 октября 2010 г. в отчете Wayback Machine UN-OCHA, март 2000 г. (доступ 15). январь 2009 г.)
22. Ахмед, Бадави Ибрагим (1991). «Голодные продукты в восточных регионах Судана» (PDF) . МАГАТЭ . Магистерская диссертация по специальности «Сельское хозяйство», Хартумский университет . Проверено 23 апреля 2017 г.
23. «Каково это съесть паука-птицееда» . CNN Путешествие. 1 февраля 2017 года . Проверено 22 апреля 2018 г.
24. "Powstancza żołędziówka. Jakie właściwości ma kawa z żołędzi?". Смейкер. 11 октября 2022 г. Проверено 11 октября 2022 г.
25. "Jak smakuje wojenna kawa z żołędzi?". ciekawostkihistoryczne.pl. 27 августа 2015 года . Проверено 27 августа 2015 г.
26. Гомес-Миссериан, Габриэла (13 декабря 2022 г.). «Малышка из древесного ясеня: от местной пищи до южного стыда и секрета шеф-повара». Сад и оружие . Проверено 25 марта 2024 г.
27. Бен Хаббард; Билал Шбаир (7 апреля 2024 г.). «Жители Газы обращаются к этому дикому растению ради выживания». Газета "Нью-Йорк Таймс . п. 1 . Проверено 11 апреля 2024 г.

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с едой голода, на Викискладе?