Блюдо (еда)

Приготовление определенной еды, готовой к подаче

Тарелка монгольской говядины

Китайский жареный рис подается на тарелке

Фасоль с мясом, готовое блюдо из Хорватии

Блюдо в гастрономии — это особый вид приготовления пищи, «отдельный продукт или разновидность пищи» ^[1] , готовый к употреблению или подаче на стол.

Блюдо можно подавать на столовых приборах или есть руками.

Инструкции по приготовлению блюда называются рецептами .

Некоторые блюда, например, хот-дог с кетчупом , редко имеют собственные рецепты, напечатанные в кулинарных книгах , поскольку они готовятся путем простого объединения двух готовых к употреблению продуктов.

Нейминг

Многие блюда имеют конкретные названия, например Sauerbraten , в то время как другие имеют описательные названия, например «жареный рибстейк». Многие названы в честь определенных мест, иногда из-за особой ассоциации с этим местом, например Boston bakeed beans или bistecca alla fiorentina , а иногда нет: яйца- пашот по-флорентийски по сути означают «яйца-пашот со шпинатом ». ^[2] Некоторые названы в честь определенных людей:

• В их честь : например, сыр Брийя-Саварен , названный в честь французского гурмана XVIII века и известного политического деятеля Жана Антельма Брийя-Саварена ; ^[3]
• По имени первого человека, для которого было приготовлено блюдо: например, стейк «Шаляпин», приготовленный по заказу русского оперного певца Федора Ивановича Шаляпина в 1934 году в Японии; ^{[4] [5]}
• По имени изобретателя, либо данное им самим, либо потому, что блюдо было создано на кухне изобретателя .

Некоторые блюда имеют много историй о своем создании, из-за чего порой бывает сложно узнать истинное происхождение названия блюда.

Смотрите также

• Продовольственный портал

• Закуска – блюдо, подаваемое перед основным блюдом.
• Презентация еды – искусство изменения, обработки, оформления или украшения еды для повышения ее эстетической привлекательности.
• Гарнир – украшение, добавляемое к еде или напитку.

Ссылки

1. Оксфордский словарь английского языка
2. 'Oeufs pochés Florentine'/Яйца-пашот с сырным соусом и шпинатом, стр. 138 в Practical Cookery , Виктора Чезерани и Рональда Кинтона, 10-е изд. Hodder Education, 2004.
3. Фрок, Жан (2006). Les Traditions fromagères en France . Версаль: Quae. стр. 82–83. ISBN 2759200175.
4. «帝国ホテル生まれのシャリアピンステーキ» [стейк Шаляпина, который мы подавали Федору Шаляпину в отеле «Империал»] (на японском языке). отель Империал . Проверено 1 ноября 2016 г.
5. «帝国ホテル伝統のシャリアピン・ステーキ» [рецепт стейка Шаляпина, приготовленного в отеле «Империал»] (на японском языке). Федерация экспорта мяса США. Архивировано из оригинала 15 ноября 2016 г. Проверено 1 ноября 2016 г.