Фруктовый салат — это блюдо, состоящее из различных видов фруктов , иногда подаваемое в жидкости, либо в их соках, либо в сиропе . В разных формах фруктовый салат может подаваться как закуска или как гарнир к салату . Фруктовый салат иногда называют фруктовым коктейлем (часто подразумевая консервированный продукт) или фруктовой чашкой (когда подается в небольшом контейнере).
Существует множество видов фруктовых салатов, от базовых (без орехов, зефира или заправки) до умеренно сладких ( салаты Waldorf ) и сладких ( салаты Ambrosia ). Другой «салат», содержащий фрукты, — это салат-желе с его многочисленными вариациями. Фруктовый коктейль четко определен в США как хорошо распределенная смесь небольших нарезанных кубиками кусочков (от наибольшего процента к наименьшему) персиков, груш, ананасов, винограда и половинок вишни. Фруктовый салат также может быть консервированным (с более крупными кусочками фруктов, чем коктейль).
Существует несколько домашних рецептов фруктовых салатов, которые содержат различные виды фруктов или используют другой вид соуса, отличный от сока или сиропа фруктов. Обычные ингредиенты, используемые во фруктовых салатах, включают клубнику , ананас , медовую дыню , арбуз , [1] виноград и киви . [2] [3] Различные рецепты могут требовать добавления орехов , фруктовых соков , определенных овощей , йогурта или других ингредиентов.
Один из вариантов — фруктовый салат в стиле Уолдорфа , в котором используется соус на основе майонеза . В других рецептах в качестве основного ингредиента соуса используется сметана (например, в амброзии ), йогурт или даже заварной крем . Вариация фруктового салата использует взбитые сливки, смешанные со многими видами фруктов (обычно смесью ягод), а также часто включает в себя миниатюрные зефирки. Роджак , малазийский фруктовый салат, использует острый соус с арахисом и креветочной пастой. На Филиппинах фруктовые салаты являются популярным блюдом для вечеринок и праздников, обычно готовятся из буко , или молодого кокоса , и сгущенного молока в дополнение к другим консервированным или свежим фруктам. На Гавайях под влиянием кантонских иммигрантов во времена сахарных плантаций был введен « миндальный поплавок », где желатин со вкусом миндаля готовится, нарезается кубиками и обычно смешивается с консервированным фруктовым коктейлем и консервированным личи . [4] Сицилийский апельсиновый салат — типичное блюдо Сицилии (Италия) и Испании, в котором дольки апельсина заправлены оливковым маслом, солью и черным перцем.
В Мексике есть популярная вариация фруктового салата под названием Bionico , которая состоит из различных фруктов, залитых смесью сгущенного молока и сметаны. Гуакамоле также можно считать фруктовым салатом, состоящим преимущественно из различных фруктов и фруктовых соков, таких как авокадо, лимонный и/или лаймовый сок, помидоры, перец чили и черный перец.
В марокканской кухне также существует большое разнообразие фруктовых салатов , часто как часть кемии — набора закусок или небольших блюд, аналогичных испанским тапас или восточно -средиземноморским мезе .
Также часто производят мороженое в виде фруктового салата с небольшими кусочками настоящих фруктов, ароматизированными соками из концентратов, фруктовыми экстрактами или искусственными химикатами.
Фруктовый коктейль часто продается в консервированном виде и является основным продуктом кафетериев , но его также можно приготовить свежим. Использование слова «коктейль» в названии не означает, что он содержит алкоголь, а относится к вторичному определению: «закуска, приготовленная путем объединения кусочков еды, таких как фрукты или морепродукты» .
В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства США устанавливает, что консервированный «фруктовый коктейль» должен содержать определенное процентное распределение груш , винограда, вишни , персиков и ананасов, чтобы продаваться как фруктовый коктейль. Он должен содержать фрукты в следующем процентном соотношении: [5]
Изобретение фруктовых коктейлей приписывают Уильяму Вере Круссу из Калифорнийского университета в Беркли и Герберту Грею из компании Barron-Gray Packing Company в Сан-Хосе, Калифорния. [ 7 ] [ 8 ] Barron - Gray была первой компанией, которая начала продавать фруктовые коктейли в коммерческих целях, начиная с 1930 года, а California Packing Corporation начала продавать их под своим брендом Del Monte несколько лет спустя. [9]
Консервированные фруктовые коктейли и консервированный фруктовый салат похожи, но фруктовый салат содержит более крупные фрукты, в то время как фруктовый коктейль нарезан кубиками. [10] В коммерческих целях используемые фрукты были здоровыми, но косметически поврежденными, например, персик или груша, которые были помяты с одной стороны. [9] Помятые части отрезались и выбрасывались, а остальные нарезались на мелкие кусочки. [9]
«Fruit Salad» (также известный как «Fruit Salad Yummy Yummy») — название песни австралийской детской группы The Wiggles .
«Фруктовый салат» — это также жаргонное выражение, используемое для медалей на солдатской форме, например: «Посмотрите на фруктовый салат на этом полковнике». Термин относится к ярким цветам большого процента лент , которые обычно идут с медалями. [11]
«Фруктовый салат» — альтернативное название игры для вечеринок « Перебор корзинки с фруктами» .
