Грейпфрут ( Citrus × paradisi ) — субтропическое цитрусовое дерево, известное своими относительно крупными, кислыми или полусладкими, немного горьковатыми плодами. [1] Внутренняя мякоть сегментирована и варьируется по цвету от бледно-желтого до темно-красного .
Грейпфрут — это гибрид цитрусовых , который появился на Барбадосе в 18 веке. Это случайный скрещивание сладкого апельсина ( C. × sinensis ) и помело ( C. maxima ), оба из которых были завезены из Азии в 17 веке. [2] Его также называли запретным плодом . [1] В прошлом его называли помело , [ 3] но этот термин сейчас в основном используется как общее название для Citrus maxima . [4]
Взаимодействие грейпфрута с лекарствами распространено, так как сок содержит фуранокумарины , которые мешают метаболизму многих лекарств. Это может продлить и усилить действие лекарств, что приводит к многочисленным побочным эффектам, таким как аномальный сердечный ритм, кровотечение внутри желудка, низкое кровяное давление, затрудненное дыхание и головокружение.
Вечнозеленые грейпфрутовые деревья обычно вырастают до 5–6 м (16–20 футов) в высоту, хотя они могут достигать 13–15 м (43–49 футов). [1] Листья длинные (до 15 см (5,9 дюйма)), тонкие, блестящие и темно-зеленые. Они производят 5 см (2 дюйма) белых четырех- или пятилепестковых цветов. Плод имеет желто-оранжевую кожуру и, как правило, сплющенную сфероидальную форму; его диаметр варьируется от 10 до 15 см (3,9 до 5,9 дюйма). Его мякоть сегментирована и кислая, цвет варьируется в зависимости от сорта , который включает белую, розовую и красную мякоть различной сладости (как правило, более красные сорта самые сладкие). [1] Сорт 1929 года в США «Ruby Red» [1] (из сорта «Redblush») был первым запатентованным грейпфрутом . [5]
Сорта техасского и флоридского грейпфрута включают: «Duncan», «Flame», «Henderson», «Hudson», «Marsh», «Oro Blanco», «Pink», «Pummelo HB», «Ray», «Rio Star», «Ruby Red», «Star Ruby», «Thompson», «Triumph», «Walters», «White Marsh». [6]
Патент 1929 года «Рубиновый красный» (или «Рэдблаш») был связан с настоящим коммерческим успехом, который пришел после открытия красного грейпфрута, растущего на розовом сорте. [1] Законодательное собрание Техаса объявило этот сорт официальным «Фруктом штата Техас» в 1993 году. [7]
Используя радиацию для запуска мутаций , были выведены новые сорта, сохраняющие красные тона, которые обычно выцветали до розового. [8] Сорт «Rio Red» — это зарегистрированный в 1984 году техасский грейпфрут с зарегистрированными торговыми марками Rio Star и Ruby-Sweet , также иногда рекламируемый как Reddest и Texas Choice . «Rio Red» — это мутационный сорт, который был выведен путем обработки почечных палочек тепловыми нейтронами. Его улучшенные характеристики мутантного сорта — цвет фруктов и сока, более глубокий красный цвет и широкая адаптация. [9]
«Star Ruby» — самый темный из красных сортов. [1] Выведенный из облученного грейпфрута «Hudson» («Hudson» — это ветвление сорта «Foster», который, в свою очередь, является ветвлением сорта «Walters»), [10] он не имел большого коммерческого успеха, поскольку его сложнее выращивать, чем другие сорта. [11] [12]
Сырой белый грейпфрут состоит на 90% из воды, на 8% из углеводов, на 1% из белка и содержит незначительное количество жира (таблица). В контрольном количестве 100 граммов ( 3+1 ⁄ 2 унции) сырого грейпфрута обеспечивает 138 килоджоулей (33 килокалории) пищевой энергии и является богатым источником витамина С (37% от суточной нормы ), не содержит других микроэлементов в значительных количествах.
Как и другие цитрусовые, грейпфруты кислые из-за содержания в них лимонной кислоты ; грейпфрутовый сок содержит около половины содержания лимонной кислоты в лимонном соке и почти на 50% больше, чем в апельсиновом соке. [15] В Коста-Рике, особенно в Атенас , грейпфруты часто готовят с, чтобы сбалансировать их кислотность, превращая их в сладости ; или их фаршируют дульсе де лече в качестве десерта . [16] На Гаити грейпфрут используется в основном для получения сока ( jus de Chadèque ), но также используется для приготовления джема ( confature de Chadèque ). [17] [18]
Сорта грейпфрута различаются по цвету мякоти плодов, которые они производят. Распространенные сорта имеют желтый и розовый цвет мякоти. Вкусы варьируются от очень кислых и немного кислых до сладких и терпких, в результате композиции сахаров (в основном сахарозы ), органических кислот (в основном лимонной кислоты) и монотерпенов и сесквитерпенов, обеспечивающих ароматы. [19] Меркаптан грейпфрута , серосодержащий терпен , является одним из ароматических соединений , влияющих на вкус и запах грейпфрута, по сравнению с другими цитрусовыми. [20] Благодаря своему острому вкусу грейпфрут используется в некоторых рецептах приготовления рыбы. [21] [22]
Грейпфрут и грейпфрутовый сок взаимодействуют с многочисленными лекарственными средствами, что приводит к многочисленным побочным эффектам . [23] [24] Эффекты включают в себя аномальный сердечный ритм, кровотечение внутри желудка, низкое кровяное давление, затрудненное дыхание и головокружение. [24]
Одно взаимодействие происходит из-за фуранокумаринов грейпфрута , таких как бергамоттин и 6',7'-дигидроксибергамоттин , которые встречаются как в мякоти, так и в кожуре. Фуранокумарины ингибируют фермент CYP3A4 (среди прочих из семейства ферментов P450, ответственных за метаболизм 90% лекарственных средств). Действие самого фермента CYP3A4 заключается в метаболизме многих лекарственных средств. [24] Если расщепление препарата для выведения уменьшается, то уровень препарата в крови может стать и оставаться высоким, что приводит к неблагоприятным эффектам. [23] [24] С другой стороны, некоторые препараты должны метаболизироваться, чтобы стать активными, и ингибирование CYP3A4 может привести к снижению эффектов препарата. [23] [24]
Другим эффектом является то, что грейпфрутовые соединения могут подавлять всасывание лекарств в кишечнике. Если лекарство не всасывается, то его в крови недостаточно для терапевтического эффекта. Каждое затронутое лекарство имеет либо определенное увеличение эффекта, либо его уменьшение. [25]
Один целый грейпфрут или стакан грейпфрутового сока объемом 200 мл (7 жидких унций США) может вызвать токсичность при передозировке препарата. [23] Обычно препараты, несовместимые с грейпфрутом, маркируются соответствующим образом на контейнере или вкладыше в упаковке . [23] [24]
В 2022 году мировое производство грейпфрутов (вместе с помело ) составило 9,8 млн тонн , лидером является Китай с 53% от мирового объема, а Вьетнам является второстепенным производителем (таблица).
Грейпфруты являются хозяевами для плодовых мух (семейство Tephritidae ), таких как A. suspensa , которые откладывают яйца в перезрелые или испорченные грейпфруты, иногда нанося серьезный ущерб плантациям в Америке. [27] В странах Африки к югу от Сахары цитрусовый ласточкин хвост, Papilio demodocus , является второстепенным вредителем цитрусовых плантаций. [28] Грейпфруты подвержены нескольким заболеваниям цитрусовых деревьев, включая вирус тристезы цитрусовых , рак цитрусовых (вызываемый бактерией) и переносимую переносчиками болезнь позеленения цитрусовых . [29]
Грейпфрут возник как естественный гибрид. [31] Одним из предков грейпфрута был ямайский сладкий апельсин ( Citrus sinensis ), который сам по себе является древним гибридом азиатского происхождения; другим был индонезийский помело ( C. maxima ). [1] Помело был женским предком; сладкий апельсин, который сам по себе является гибридом, был мужским. [30] Оба вида C. sinensis и C. maxima присутствовали в Вест-Индии к 1692 году. Одна из историй о происхождении фрукта заключается в том, что торговец 17 века по имени «Капитан Шеддок» [1] [32] привез семена помело на Ямайку и вывел первый фрукт, который затем был назван шеддоками . [33] Затем грейпфрут, вероятно, возник как естественный гибрид между двумя растениями некоторое время спустя после того, как они были там завезены. [1] [2]
Гибридный плод, называемый запретным плодом , был впервые описан в 1750 году (вместе с 14 другими цитрусовыми, включая гвинейский апельсин) валлийцем, преподобным Гриффитом Хьюзом, в его « Естественной истории Барбадоса» . [1] [35] [36] Однако запретный плод Хьюза мог быть растением, отличным от грейпфрута , хотя и тесно связанным с ним. [37]
В 1814 году британский натуралист и владелец плантации Джон Лунан опубликовал термин «грейпфрут» для описания похожего ямайского цитрусового растения. [33] Лунан сообщил, что название произошло из-за его сходства по вкусу с виноградом ( Vitis vinifera ). [38] Альтернативное объяснение, предложенное Туссаком (1824), заключается в том, что это название может намекать на гроздья плодов на дереве, которые часто кажутся похожими на гроздья винограда. [39]
В 1830 году ямайская версия растения получила ботаническое название Citrus paradisi от шотландского врача и ботаника Джеймса Макфадьена . Макфадьен выделил две разновидности — одну под названием « запретный плод» , другую — «барбадосский виноградный фрукт » . Макфадьен различал эти два растения по форме плода: барбадосский грейпфрут был грушевидным ( грушевидным ), а запретный плод — «малиформис». [40] Описания Макфадьена и Хьюза различаются, поэтому неясно, описывают ли эти два отчета одно и то же растение. Кумамото и др. (1987) предполагают, что золотой апельсин Хьюза на самом деле был грейпфрутом, в то время как его запретный плод был другим растением, которое с тех пор вымерло и часто путалось с грейпфрутами. [32] Позже Боуман и Гмиттер (1990) обнаружили в Сент-Люсии другой цитрусовый, называемый запретным фруктом или шаддеттом , тесно связанный с грейпфрутом, и, возможно, растение, описанное Хьюзом и Макфадьеном. [37]
Название грейпфрут все чаще использовалось в 19 веке для обозначения помело, к ужасу некоторых. [41] Он был привезен во Флориду французским бизнесменом графом Оде Филиппом в 1823 году, в то, что сейчас известно как Гавань безопасности . [1] Дальнейшие скрещивания дали танжело (1905), танжело Миннеола (1931) и оробланко (1984). Его истинное происхождение не было определено до 1940-х годов, когда его официальное название было изменено на Citrus × paradisi , × идентифицировало его как гибрид. [42] [43] Одним из первых пионеров американской цитрусовой промышленности был Кимбалл К. Этвуд, богатый предприниматель, основавший компанию Atwood Grapefruit Company в конце 19 века. Роща Этвуд стала крупнейшей грейпфрутовой рощей в мире с годовым объемом производства 80 000 коробок фруктов. [34] Там в 1906 году был обнаружен розовый грейпфрут. [1]
Один из многих видов цитрусовых, выращиваемых на Барбадосе. Считается, что этот фрукт возник на Барбадосе как естественный скрещивание сладкого апельсина ( C. sinesis ) и помело ( C. grandis ), оба из которых возникли в Азии и были завезены европейцами в 17 веке. Грейпфрут впервые появился в качестве иллюстрации под названием «Дерево запретных плодов» в «Естественной истории Барбадоса » (1750) преподобного Гриффита Хьюза. Это соответствует научному названию, которое буквально означает «цитрус рая». Похоже, что этот фрукт был довольно широко доступен в то время, поскольку Джордж Вашингтон в своем «Дневнике Барбадоса» (1750-1751) упоминает «Запретный плод» как один из местных фруктов, которые можно было приобрести на званом ужине, который он посетил. Позднее это растение было описано в « Флоре Ямайки» 1837 года как грейпфрут Барбадоса. Исторические аргументы и экспериментальные работы по исследованию ферментов и масел листьев возможных родителей подтверждают барбадосское происхождение этого фрукта.
Развитие оврага - овраг когда-то был частью плантации, принадлежавшей валлийцу по имени генерал Уильям Асигелл Уильямс более 200 лет назад. Отсюда и название оврага "Welchman Hall". Именно этот человек первым обустроил овраг экзотическими деревьями и фруктовым садом. Интересно, что грейпфрут родом с Барбадоса и, по слухам, появился в овраге Welchman Hall.
В настоящее время помело продается под названием «грейпфрут», что является неправильным названием. Это сбивает с толку и вводит в заблуждение. Название «грейпфрут» было дано этому фрукту во Флориде, поскольку он висит на деревьях гроздьями, напоминающими виноград, но не имеет к нему никакого отношения. Производители и грузоотправители должны отказаться от названия «грейпфрут» и применять к нему название
помело
, которое популярно и ботанически правильно.