stringtranslate.com

Мясная промышленность

Мясная промышленность — это люди и компании, занятые в современном индустриальном животноводстве для производства , упаковки , сохранения и сбыта мяса (в отличие от молочных продуктов, шерсти и т. д.). В экономике мясная промышленность представляет собой слияние первичной (сельское хозяйство) и вторичной (промышленность) деятельности и ее трудно строго охарактеризовать с точки зрения какой-либо одной из них. Большая часть мясной промышленности — это мясоупаковочная промышленность — сегмент, который занимается убоем , переработкой, упаковкой и распределением животных, таких как птица , крупный рогатый скот , свиньи , овцы и другой скот .

Промышленный мясокомбинат в 2013 году

Значительная часть постоянно растущей [1] мясной отрасли в пищевой промышленности включает интенсивное животноводство , в котором скот содержится почти полностью в помещении [2] или в ограниченных внешних условиях, таких как загоны . Многие аспекты выращивания животных на мясо стали индустриализированными, даже многие практики больше связаны с небольшими семейными фермами , например, деликатесные продукты, такие как фуа-гра . [3] [4] Производство скота является сильно вертикально интегрированной отраслью, где большинство этапов цепочки поставок интегрированы и принадлежат одной компании.

Соображения эффективности

Животноводческая отрасль использует больше земли, чем любая другая деятельность человека, и является одним из крупнейших источников загрязнения воды и выбросов парниковых газов . Соответствующим фактором является эффективность преобразования корма производимыми видами . Принимая во внимание другие проблемы, такие как использование энергии , пестицидов , земли и невозобновляемых ресурсов , говядина , баранина , коза и бизон как источники красного мяса показывают наихудшую эффективность; птица и яйца выходят лучшими. [5]

Источники мяса

Мировое производство мясной продукции

Десятка крупнейших предприятий международной мясной промышленности

Компании

Среди крупнейших производителей мяса в мире:

Мировое производство говядины

Критика

Критикуемые аспекты и последствия промышленного производства мяса включают:

Многие наблюдатели [ кто? ] предполагают, что расходы на решение вышеуказанных проблем существенно недооценены текущими экономическими показателями и что истинный учет затрат резко повысил бы цену [14] промышленного мяса. [15] [16] [17] [18]

Воздействие на работников животноводства

Американские рабочие скотобоен в три раза чаще получают серьезные травмы, чем среднестатистический американский рабочий. [19] NPR сообщает, что рабочие скотобоен и скотобоен почти в семь раз чаще получают повторяющиеся травмы от перенапряжения, чем средний рабочий. [20] The Guardian сообщает, что в среднем в США происходит две ампутации в неделю с участием рабочих скотобоен . [21] В среднем один сотрудник Tyson Foods , крупнейшего производителя мяса в Америке, получает травму и ампутирует палец или конечность в месяц. [22] Бюро журналистских расследований сообщило, что за шесть лет в Великобритании 78 рабочих скотобоен потеряли пальцы, части пальцев или конечностей, более 800 рабочих получили серьезные травмы, и по меньшей мере 4500 были вынуждены брать более трех выходных после несчастных случаев. [23] В исследовании 2018 года, опубликованном в Итальянском журнале безопасности пищевых продуктов, работникам скотобоен предписано носить защитные наушники, чтобы защитить свой слух от постоянных криков убиваемых животных. [24] Исследование, проведенное в 2004 году в журнале «Журнал профессиональной и экологической медицины», показало, что «наблюдались повышенные риски смертности от всех причин, всех видов рака и рака легких» у рабочих, занятых в мясоперерабатывающей промышленности Новой Зеландии. [25]

Хуже всего, хуже физической опасности, это эмоциональные потери. Если вы работаете в яме с палками [где убивают свиней] в течение какого-то периода времени — это позволяет [sic] вам убивать, но не дает вам заботиться. Вы можете посмотреть в глаза свинье, которая ходит с вами в яме с кровью, и подумать: «Боже, это действительно не такое уж плохое животное». Вы можете захотеть погладить ее. Свиньи на убойном поле подходили, чтобы потискать меня, как щенка. Через две минуты мне пришлось их убить — забить их до смерти трубой. Мне все равно.

—  Гейл А. Эйсниц, [26]

Акт убоя животных или выращивания или транспортировки животных для убоя может вызвать психологический стресс или травму у вовлеченных в этот процесс людей. [27] [ 28] [20] [29] [30] [31] [32] [ 33] [34] [ 35] [36] Исследование, проведенное в 2016 году в Organization, показывает: «Регрессионный анализ данных 10 605 датских рабочих 44 профессий показывает, что работники скотобоен постоянно испытывают более низкое физическое и психологическое благополучие наряду с увеличением случаев негативного совладающего поведения». [37] Исследование, проведенное в 2009 году криминологом Эми Фицджеральд, показывает, что «работа на скотобойнях увеличивает общее количество арестов, арестов за насильственные преступления, арестов за изнасилования и арестов за другие сексуальные преступления по сравнению с другими отраслями». [37] Как объясняют авторы журнала PTSD Journal, «Эти сотрудники нанимаются для убийства животных, таких как свиньи и коровы, которые в основном являются кроткими существами. Выполнение этого действия требует от работников отключения от того, что они делают, и от существа, стоящего перед ними. Этот эмоциональный диссонанс может привести к таким последствиям, как домашнее насилие, социальная изоляция, тревожность, злоупотребление наркотиками и алкоголем, а также посттравматическое стрессовое расстройство». [38]

Скотобойни в Соединенных Штатах обычно незаконно нанимают и эксплуатируют несовершеннолетних рабочих и нелегальных иммигрантов. [39] [40] В 2010 году организация Human Rights Watch описала работу на конвейере скотобоен в Соединенных Штатах как преступление против прав человека. [41] В отчете Oxfam America было отмечено, что работникам скотобоен не разрешают перерывы, часто заставляют носить подгузники и платят им ниже минимальной заработной платы. [42]

Возможные альтернативы

Культивированное мясо (также известное как «чистое мясо») потенциально имеет некоторые преимущества с точки зрения эффективности использования ресурсов и благополучия животных. Однако оно все еще находится на ранней стадии развития, и его преимущества все еще оспариваются.

Альтернативная мясная промышленность

Растущая тенденция к вегетарианскому или веганскому питанию и движение Slow Food являются индикаторами изменения потребительского сознания в западных странах. Производители, с другой стороны, отреагировали на беспокойство потребителей, медленно переходя к экологическому или органическому земледелию . Прогнозируется, что альтернативная мясная индустрия будет стоить 140 миллиардов в течение следующих 10 лет. [43]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab "Глобальное производство и потребление мяса продолжают расти". Worldwatch Institute . Архивировано из оригинала 24 января 2013 года . Получено 30 июня 2015 года .
  2. ^ Пол Эбнер. «Современные животноводческие комплексы». Университет Пердью. Архивировано из оригинала 22 мая 2018 года . Получено 1 марта 2016 года .
  3. ^ "Фуа-гра: жестокое обращение с утками и гусями | Утки и гуси, используемые в пищу | Промышленное животноводство: страдания животных | Проблемы". PETA. 21 июня 2010 г. Получено 16 января 2017 г.
  4. ^ "Расследование равенства животных". Фермы по производству фуа-гра . Получено 16 января 2017 г.
  5. ↑ Нина Растоги (28 апреля 2009 г.). «Самый добрый отрезок — какое мясо наносит наименьший вред нашей планете?». Slate.com . Получено 16 января 2017 г.
  6. ^ "Отдел животноводства и охраны здоровья ФАО: Мясо и мясные продукты". Fao.org . Получено 16 января 2017 г.
  7. ^ "FAOSTAT". www.fao.org . Получено 18 октября 2019 г. .
  8. ^ "Мировое производство говядины: рейтинг стран". Beef2live.com . 30 декабря 2016 г. Получено 16 января 2017 г.
  9. ^ «Имплантаты стероидных гормонов, используемые для роста животных, используемых для производства продовольствия». ФАО. 2015.
  10. ^ "Определение веганства". The Vegan Society . Получено 6 июня 2018 г.
  11. ^ «Шесть принципов аболиционистского подхода к правам животных – Права животных. Аболиционистский подход». www.abolitionistapproach.com . Получено 6 июня 2018 г.
  12. ^ Дайал, Джонатан В.; Грант, Майкл П.; Бродвотер, Кендра; Бьорк, Адам; Уолтенбург, Мишель А.; Гиббинс, Джон Д.; Хейл, Криста; Сильвер, Мэгги; Фишер, Марк; Стейнберг, Джонатан; Баслер, Колин А.; Джейкобс, Джессика Р.; Кеннеди, Эрин Д.; Томаси, Сюзанна; Траут, Дуглас; Хорнсби-Майерс, Дженнифер; Уссаеф, Надя Л.; Делани, Лиза Дж.; Патель, Кетки; Шетти, Варун; Клайн, Келли Э.; Шредер, Бетси; Херлихи, Рэйчел К.; Хаус, Дженнифер; Джервис, Рэйчел; Клейтон, Джошуа Л.; Ортбан, Дастин; Остин, Конни; Берл, Эрика; Мур, Зак; Басс, Брайан Ф.; Стовер, Дерри; Вестергаард, Райан; Прей, Ян; ДеБолт, Меган; Персон, Эми; Гэйбл, Джули; Киттл, Тереза ​​С.; Хендрен, Памела; Риа, Чарльз; Холсингер, Каролина; Данн, Джон; Турабелидзе, Джордж; Ахмед, Фарах С.; деФайтер, Систке; Педати, Кейтлин С.; Раттай, Кэрил; Смит, Эрика Э.; Луна-Пинто, Каролина; Кули, Лора А.; Сайда, Шарон; Пресли, Никикония Д.; Мэддокс, Райан А.; Ландин, Элизабет; Гудвин, Брэдли; Карпати, Сандор Э.; Гриффин, Шон; Дженкинс, Мэри М.; Лоури, Гарри; Шварц, Рэйчел Д.; Йодер, Джонатан; Peacock, Georgina; Walke, Henry T.; Rose, Dale A.; Honein, Margaret A. (8 мая 2020 г.). «COVID-19 среди работников предприятий по переработке мяса и птицы — 19 штатов, апрель 2020 г.». MMWR. Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности . 69 (18). doi : 10.15585/mmwr.mm6918e3 . PMID  32379731. S2CID  218555116. Случаи COVID-19 среди работников 115 предприятий по переработке мяса и птицы в США были зарегистрированы в 19 штатах. Среди примерно 130 000 работников этих предприятий было зарегистрировано 4913 случаев заболевания и 20 смертей.
  13. ^ Сюй, Сяомин; Шарма, Пратик; Шу, Шицзе; Линь, Цзы-Шунь; Сиаис, Филипп; Тубьелло, Франческо Н.; Смит, Пит; Кэмпбелл, Нельсон; Джейн, Атул К. (сентябрь 2021 г.). «Глобальные выбросы парниковых газов от продуктов животного происхождения вдвое превышают выбросы от продуктов растительного происхождения». Nature Food . 2 (9): 724–732. doi :10.1038/s43016-021-00358-x. hdl : 2164/18207 . PMID  37117472. S2CID  240562878.
  14. ^ "USDA ERS – Розничные цены на мясо и ценовые спреды". Ers.usda.gov . 2 декабря 2016 г. Архивировано из оригинала 28 октября 2016 г. Получено 16 января 2017 г.
  15. ^ «Пищевые отходы – полный учет затрат» (PDF) . ФАО. 2014.
  16. ^ "Несправедливая цена: почему цены на мясо с небольших местных ферм слишком высоки". Ethicurean.com . Архивировано из оригинала 28 января 2017 года . Получено 16 января 2017 года .
  17. ^ «Осознать реальность высоких цен на дешевую еду». TIME . 2009.
  18. ^ «Тройное огромное воздействие мирового производства мяса на окружающую среду». TIME . 2013.
  19. ^ "Meatpacking". Управление по охране труда и технике безопасности . Получено 23 мая 2019 г.
  20. ^ ab Lowe, Peggy (11 августа 2016 г.). «Работники скотобоен, работающие по цепочке, сталкиваются с пожизненными травмами». NPR .
  21. ^ «Две ампутации в неделю: стоимость работы на мясокомбинате в США». The Guardian . 5 июля 2018 г. Получено 23 мая 2019 г.
  22. ^ Льюис, Кора (18 февраля 2018 г.). «Крупнейший производитель мяса в Америке в среднем делает одну ампутацию в месяц». Buzzfeed News . Получено 23 мая 2019 г.
  23. ^ "Раскрыто: Шокирующие показатели безопасности на мясокомбинатах Великобритании". Бюро журналистских расследований . 29 июля 2018 г. Получено 23 мая 2019 г.
  24. ^ Франческа Иульетто, Мария; Секи, Паола (3 июля 2018 г.). «Оценка шума на скотобойнях с помощью приложения для смартфона». Итальянский журнал безопасности пищевых продуктов . 7 (2): 7053. doi :10.4081/ijfs.2018.7053. PMC 6036995. PMID  30046554 . 
  25. ^ Маклин, Д.; Ченг, С. (июнь 2004 г.). «Смертность и заболеваемость раком среди работников мясной промышленности Новой Зеландии». Журнал профессиональной и экологической медицины . 61 (6): 541–547. doi :10.1136/oem.2003.010587. PMC 1763658. PMID  15150395 . 
  26. ^ Эйсниц, Гейл А. (1997). Бойня: Шокирующая история жадности, пренебрежения и бесчеловечного обращения в мясной промышленности США . Книги Прометея. ISBN 978-1-57392-166-4.[ нужна страница ]
  27. ^ Шарман, Джон (30 января 2019 г.). «Овцевод, который чувствовал себя виноватым из-за того, что отправил своих ягнят на убой, спасает их и становится вегетарианцем». The Independent .
  28. ^ Виктор, Карен; Барнард, Антони (20 апреля 2016 г.). «Забой скота ради выживания: герменевтическая феноменологическая перспектива благополучия работников скотобоен». Международный журнал качественных исследований здоровья и благополучия . 11 : 30266. doi :10.3402/qhw.v11.30266. PMC 4841092. PMID  27104340 . 
  29. ^ "ПТСР на бойне". The Texas Observer . 7 февраля 2012 г. Получено 30 января 2019 г.
  30. ^ Newkey-Burden, Chas (19 ноября 2018 г.). «Надвигается рождественский кризис: никто не хочет испортить вам ужин – Chas Newkey-Burden». The Guardian . Получено 30 января 2019 г.
  31. ^ "Психологический дистресс среди работников скотобоен требует дальнейшего изучения – SPH – Boston University". School of Public Health . Получено 30 января 2019 г.
  32. ^ Диллард, Дженнифер (сентябрь 2007 г.). «Кошмар на бойне: психологический вред, причиненный работникам бойни, и возможность возмещения ущерба посредством правовой реформы». ResearchGate.net . Получено 30 января 2019 г.
  33. ^ S, Serina; hu (2 марта 2018 г.). «'Я не мог смотреть им в глаза': фермер, который не мог забивать своих коров, превращает свою ферму в веганскую». Inews.co.uk . Получено 30 января 2019 г.
  34. ^ Фокс, Катрина. «Познакомьтесь с бывшим агентом по скотоводству, который открыл международный бизнес по производству веганских продуктов питания». Forbes.com . Получено 30 января 2019 г.
  35. ^ Лебволь, Майкл (25 января 2016 г.). «Призыв к действию: психологический вред работникам скотобоен». Глобальный обзор здравоохранения Йельского университета . Получено 23 мая 2019 г.
  36. ^ Нагеш, Ашита (31 декабря 2017 г.). «Ужасающие психологические последствия работы на скотобойне». Metro . Получено 23 мая 2019 г.
  37. ^ ab Baran, BE; Rogelberg, SG; Clausen, T (2016). «Рутинное убийство животных: выход за рамки грязной работы и престижа для понимания благополучия работников скотобоен». Организация . 23 (3): 351–369. doi :10.1177/1350508416629456. S2CID  148368906.
  38. ^ "Психологический ущерб от работы на скотобойне". PTSDJournal . Получено 23 мая 2019 г.
  39. ^ Уолдман, Питер (29 декабря 2017 г.). «Худшая ночная смена в Америке — это перемалывание рабочих». Bloomberg.com . Получено 23 мая 2019 г. .
  40. ^ Грабель, Майкл (1 мая 2017 г.). «Эксплуатация и насилие на птицеводческой фабрике». The New Yorker . Получено 23 мая 2019 г.
  41. ^ Вария, Ниша (11 декабря 2010 г.). «Права на грани». Human Rights Watch . Получено 23 мая 2019 г.
  42. ^ Грабель, Майкл (23 мая 2018 г.). «Прямой эфир». Oxfam America . Получено 23 мая 2019 г.
  43. ^ «Как акции Beyond Meat выросли на 500 процентов в 2019 году». 13 сентября 2019 г. – через YouTube.

Дальнейшее чтение