stringtranslate.com

Бобы мунг

Вигна лучистая - MHNT
Семена маша с плато Декан, Индия
Бобовые мунг из Индии

Маш или зеленый горошек ( Vigna radiata ) — вид растений семейства бобовых . [2] [ 3] Маш в основном выращивается в Восточной , Юго-Восточной и Южной Азии . [4] Его используют в качестве ингредиента как в соленых, так и в сладких блюдах.

Имена

Английские названия «mung» или «mungo» произошли от хинди-слова mūṅg ( मूंग ), которое, в свою очередь, произошло от санскритского слова mudga ( मुद्ग ). [5] В филиппинском английском он также известен как «mongo bean». [6] Другие менее распространённые английские названия включают «golden gram» и «Jerusalem pea». [7]

На других языках бобы мунг также известны как

Описание

Маш — однолетняя лиана с желтыми цветами и пушистыми коричневыми стручками.

Морфология

Маш ( Vigna radiata ) — вид растений семейства бобовых , также известный как зелёный маш. [10] Иногда его путают с чёрным машом ( Vigna mungo ) из-за схожей морфологии , хотя это два разных вида . [11] Маш — однолетняя лиана с жёлтыми цветами и пушистыми коричневыми стручками. Существует три подгруппы Vigna radiata , включая одну культурную ( Vigna radiata subsp. radiata ) и две дикие ( Vigna radiata subsp. sublobata и Vigna radiata subsp. glabra ). Высота растения составляет около 15–125 см (5,9–49,2 дюйма). [12]

Маш имеет хорошо развитую корневую систему. Боковые корни многочисленные и тонкие, с выросшими корневыми клубеньками. [13] Стебли сильно разветвленные, иногда скручивающиеся на концах. Молодые стебли фиолетовые или зеленые, а зрелые стебли серовато-желтые или коричневые. Их можно разделить на прямостоячие дерновинные , полустелющиеся и стелющиеся типы. [13] Дикие типы, как правило, стелющиеся, в то время как культурные типы более прямостоячие. [12]

Листья яйцевидные или широкояйцевидные, семядоли отмирают после появления на свет, а тройчатые листья образуются на двух отдельных листьях. Листья имеют длину 6–12 см и ширину 5–10 см. Кисти с желтыми цветками появляются в пазухах и кончиках листьев, по 10–25 цветков на цветоножку, самоопыляемые. Плоды представляют собой удлиненные цилиндрические или плоские цилиндрические стручки, обычно по 30–50 на растение. Стручки имеют длину 5–10 см и ширину 0,4–0,6 см и содержат 12–14 разделенных перегородкой семян, которые могут быть цилиндрическими или сферическими по форме, а также зеленого, желтого, коричневого или синего цвета. [13] Цвет семян и наличие или отсутствие шероховатого слоя используются для различения различных видов маша. [12]

Стадии роста

Прорастание обычно происходит в течение 4–5 дней, но фактическая скорость варьируется в зависимости от количества влаги, внесенной на стадии прорастания. [14] Это эпигейное , со стеблем и семядолями, появляющимися из семенного ложа . [15]

После прорастания семя раскалывается, и вырастает мягкий, беловатый корень. Ростки маша собирают на этой стадии. Если их не собирать, у них развивается корневая система, затем зеленый стебель, который содержит два листа и вырастает из почвы. После этого на его ветвях начинают формироваться семенные коробочки , в каждой из которых содержится 10–15 семян. [14]

Созревание может занять до 60 дней. После созревания он может достигать высоты до 30 дюймов (76 см), с несколькими ветвями с семенными коробочками. Большинство семенных коробочек темнеют, а некоторые остаются зелеными. [14]

Фиксация азота и покровные культуры

Как бобовое растение, маш находится в симбиотической ассоциации с Rhizobia , что позволяет ему фиксировать атмосферный азот (58–109 кг на га маша). Он может обеспечить большое количество биомассы (7,16 т биомассы/га) и азота для почвы (от 30 до 251 кг/га). [11] Способность фиксировать азот позволяет ему не только удовлетворять собственную потребность в азоте, но и приносит пользу последующим культурам. Его можно использовать в качестве покровной культуры до или после зерновых культур в севообороте, что делает его хорошим зеленым удобрением . [11]

Таксономия

Маш — один из многих видов, перенесенных из рода Phaseolus в род Vigna в 1970-х годах. [16] Предыдущие названия — Phaseolus aureus или P. radiatus.

Выращивание

Разновидности

Сорта маша в настоящее время в основном нацелены на устойчивость к вредителям и болезням, в частности, к долгоносику и вирусу желтой мозаики маша (MYMV). На данный момент основными сортами являются Samrat, IPM2-3, SML 668 и Meha в Индии; Crystal, Jade-AU, Celera-AU，Satin II，Regur в Австралии; Zhonglv No. 1, Zhonglv No. 2, Jilv No. 2, Jilv No. 7, Weilv No. 4, Jihong 9218, Jihong 8937, Bao 876-16, Bao 8824-17 в Китае. Кроме того, с помощью Всемирного центра овощей характеристики маша были значительно улучшены. [17] [18] [19] [20]

«Summer Moong» — это короткоплодная бобовая культура маш, выращиваемая в северной Индии. Благодаря короткоплодной культуре она хорошо вписывается во многие системы земледелия. В основном ее выращивают в Восточной и Юго-Восточной Азии , а также на Индийском субконтиненте . Она считается самой выносливой из всех бобовых культур и требует жаркого климата для прорастания и роста.

Требования к климату и почве

Маш — теплолюбивое и непереносимое к морозам растение. Маш подходит для выращивания в умеренных , субтропических и тропических регионах. Наиболее подходящая температура для прорастания и роста маша — 15–18 °C (59–64 °F). Маш обладает высокой приспособляемостью к различным типам почв, а наилучший pH почвы — от 6,2 до 7,2. Маш — растение короткого дня , и длинные дни задерживают его цветение и образование стручков. [21] [22]

Урожай

Потенциал урожайности маша составляет около 2,5–3,0  т/га, однако, как правило, из-за устойчивости к стрессу окружающей среды и неправильного управления средняя урожайность маша составляет всего 0,5  т/га. Из-за неопределенного характера цветения маша при попадании в соответствующие условия окружающей среды на одном растении маша могут быть как цветы, так и стручки, что затрудняет его сбор. Идеальная стадия сбора урожая — когда 90% цвета стручков в одном урожае стали черными. Для сбора маша можно использовать комбайн. Важно настроить жатку на случай перемола . [ 23] [24]

Условия транспортировки и хранения

Идеальная влажность зерна для транспортировки составляет 13%. Перед хранением необходимо провести очистку и сортировку. Идеальные условия хранения должны поддерживать влажность маша ровно на уровне 12%. [23] [24]

Вредители, болезни и абиотический стресс

Большинство сортов маша имеют потенциал урожайности 1,8–2,5 тонн/га. Однако фактическая средняя урожайность маша колеблется около 0,5–0,7 тонн/га. Несколько факторов ограничивают его урожайность, включая биотические стрессы (вредители и болезни) и абиотические стрессы. [25] Стрессы не только снижают урожайность, но и влияют на физическое качество семян, делая их непригодными для использования или потребления человеком. Все стрессы в совокупности могут привести к значительным потерям урожая до 10–100%. [25]

Вредители

Насекомые-вредители атакуют маш на всех стадиях выращивания от посева до хранения и наносят большой урон урожайности. Некоторые насекомые-вредители напрямую повреждают урожай, в то время как другие выступают в качестве переносчиков болезней, перенося вирус.

Стеблевая муха (бобовая муха) является одним из основных вредителей маша. [26] Этот вредитель поражает урожай в течение недели после прорастания и в условиях эпидемии может привести к полной потере урожая. [27]

Белокрылка , B. tabaci , является серьезным вредителем маша и наносит вред урожаю либо напрямую, питаясь соком флоэмы и выделяя на растении медвяную росу, которая образует черную сажистую плесень, либо косвенно, перенося болезнь желтой мозаики маша (MYMD). Белокрылка вызывает потери урожая от 17% до 71% маша.

Трипсы поражают маш как на стадии проростков, так и на стадии цветения. На стадии проростков трипсы поражают точку роста проростка, когда он появляется из земли, и при сильном заражении проростки не растут. Цветущие трипсы наносят большой ущерб и нападают во время цветения и формирования стручков, питаясь цветоножками и рыльцами цветов. При сильном заражении цветы опадают, и формирование стручков не происходит. [25]

Пятнистая стручковая огневка, Maruca vitrata , является основным вредителем маша в тропиках и субтропиках. [28] Вредитель вызывает потерю урожая маша на 2–84 % на сумму 30 миллионов долларов США. Личинки повреждают все стадии урожая, включая цветы, стебли, цветоножки и стручки; однако сильный ущерб наносится на стадии цветения, когда личинки образуют паутину, соединяющую цветы и листья.

Тля коровья высасывает сок растений, что приводит к потере энергии растения и может привести к пожелтению, задержке роста или деформации частей растения. Кроме того, тля выделяет медвяную росу (неиспользованный сок), что приводит к развитию сажистого грибка на частях растения. Тля коровья также может выступать в качестве переносчика вируса обыкновенной мозаики маша.

Брухид является самым серьезным вредителем семян бобовых во всем мире, при этом потери могут достигать 100% в течение 3–6 месяцев, если его не контролировать. [29] Заражение маша брухидом приводит к потере веса, низкой всхожести и изменению питательных свойств семян, тем самым снижая их пищевую и рыночную ценность, делая их непригодными для потребления человеком, а также для сельскохозяйственного и коммерческого использования. [26]

Заболевания

Желтая мозаичная болезнь маша (MYMD) — это серьезное вирусное заболевание маша, [30] [26], которое ежегодно приводит к серьезным потерям урожая. MYMD вызывается тремя различными бегомовирусами, переносимыми белокрылкой . [25] Экономические потери из-за MYMD составляют до 85% снижения урожайности в Индии. [31]

Основными грибковыми заболеваниями являются пятнистость листьев церкоспороза (CLS) , сухая корневая гниль , мучнистая роса и антракноз . Сухая корневая гниль ( Macrophomina phaseolina ) — это новое заболевание маша, вызывающее 10–44% потерь урожая при выращивании маша в Индии и Пакистане. [32] [26] Патоген поражает фиброваскулярную систему корней и базальных междоузлий своего хозяина, затрудняя транспортировку воды и питательных веществ в верхние части растения. [33]

Гало-флюорита , бактериальная пятнистость листьев и коричневая пятнистость являются серьезными бактериальными заболеваниями.

Абиотический стресс

Абиотические стрессы отрицательно влияют на рост и продуктивность растений и являются основными причинами значительных потерь в сельском хозяйстве во всем мире. [ необходима ссылка ] Снижение урожайности из-за изменений окружающей среды неуклонно растет на протяжении десятилетий. [25]

Засоление влияет на рост и урожайность сельскохозяйственных культур посредством осмотического стресса, ионной токсичности и снижения образования клубеньков, что в конечном итоге приводит к снижению способности фиксировать азот. [34] Избыток соли приводит к повреждению листьев и, следовательно, к снижению фотосинтеза. [35]

Высокотемпературный стресс отрицательно влияет на репродуктивное развитие маша и влияет на все репродуктивные признаки, такие как закладка цветков, жизнеспособность пыльцы , оплодотворение, образование стручков, качество семян и т. д. [36] Высокие температуры выше 42 °C летом вызывают затвердевание семян из-за неполного развития раковины. [37]

Машу требуется легкий режим влажности почвы в период роста, в то время как во время сбора урожая требуются полностью сухие условия. Поскольку он в основном выращивается в условиях богарного земледелия, он более восприимчив к дефициту воды по сравнению со многими другими бобовыми. [38] Засуха влияет на его рост и развитие, отрицательно влияя на вегетативный рост, зарождение цветков, аномальное поведение пыльцы и завязывание стручков. Однако, в то же время, избыточная влажность или заболачивание, даже в течение короткого периода времени, особенно на ранней вегетативной стадии, могут быть губительны для урожая. [39]

На маш также может влиять избыточная влажность почвы и воздуха в сезон дождей, что может привести к прорастанию зрелых стручков до сбора урожая. [26] Это ухудшает качество полученных семян/зерна.

Интегрированное управление заболеваниями

Использование инструментов анализа климата, доступных в Интернете, может, во-первых, помочь фермерам исследовать климатические записи, чтобы задать вопросы, касающиеся осадков, температуры, радиации и производных переменных, чтобы избежать некоторых абиотических стрессов. Развертывание сортов с генетической устойчивостью является наиболее эффективным и долговечным методом комплексного управления болезнями, в то же время фокусируясь на урожайности, высоте, качестве зерна, рыночных возможностях и доступности семян. [25] Для предуборочного проращивания (PHS) важно развитие сортов маша с коротким (10–15 дней) периодом покоя свежих семян (FSD) для сокращения потерь, понесенных PHS. [40]

Рынок

Растения маша имеют долгую историю употребления в пищу людьми. Основные потребляемые части — семена и ростки. Зрелые семена являются бесценным источником усваиваемого белка для людей в местах, где не хватает мяса или где люди в основном вегетарианцы . [41] Маш имеет большой рынок в Азии (Индия, Юго-Восточная Азия и Восточная Азия), а также потребляется в Южной Европе и на юге США. [11] Белок маша считается безопасным как новый продукт питания (NF) в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283. [42] Потребление маша варьируется в зависимости от географического региона. Например, в Индии маш используется в сладостях, закусках и соленых блюдах. [43] В других частях Азии его используют в пирогах, ростках, лапше и супах. В Европе и Америке его в основном используют в виде свежих ростков фасоли. Потребление маша как такового в США составляет порядка 22–29  г на душу населения в год [44], тогда как потребление в некоторых регионах Азии может достигать 2 кг на душу населения в год [45] .

Маш считается альтернативной культурой во многих регионах, что, как правило, предпочтительнее, чем подписывать контракт на процесс выращивания перед посадкой. В США средняя цена маша составляет около 0,20 доллара за фунт. Это вдвое больше цены сои. Разница в себестоимости производства маша и сои обусловлена ​​очисткой после сбора урожая и/или транспортировкой. В целом, маш считается имеющим рыночный потенциал из-за своей засухоустойчивости , и это продовольственная, а не кормовая культура, что может помочь смягчить экономический риск от изменчивости цен на товарные культуры для фермеров. [44]

Использует

Пищевая ценность

Маш известен своей высокой пищевой ценностью. Маш содержит около 55–65% углеводов (что эквивалентно 630  г/кг сухого веса) и богат белком , витаминами и минералами. [48] Он состоит из около 20–50% белка от общего сухого веса, среди которых глобулин (60%) и альбумин (25%) являются основными запасными белками (см. таблицу). Маш считается существенным источником пищевых белков . Протеолитическое расщепление этих белков еще выше во время прорастания. Углеводы маша легко усваиваются, что вызывает меньше метеоризма у людей по сравнению с другими формами бобовых. Как семена, так и ростки маша производят меньше калорий по сравнению с другими злаками, что делает его более привлекательным бобом для людей, страдающих ожирением и диабетом . [10]

Кулинарный

Цельные приготовленные бобы мунг обычно готовятся из сушеных бобов путем их кипячения до тех пор, пока они не станут мягкими. Бобы мунг имеют светло-желтый цвет после удаления кожуры. [2] Пасту из бобов мунг можно приготовить путем шелушения, варки и измельчения бобов до состояния сухой пасты. [2]

Южная Азия

Хотя целые бобы мунг также иногда используются в индийской кухне, бобы без кожуры используются чаще. В Карнатаке , Махараштре , Одише , Гуджарате , Керале и Тамил Наду целые бобы мунг обычно варят, чтобы сделать сухое блюдо, часто подаваемое с конджи . Очищенные бобы мунг также можно использовать таким же образом, как и целые бобы, для приготовления сладких супов.

В Мадхья-Прадеше и Раджастхане маш частично разминают, ферментируют и превращают в оладьи, называемые мангоде, которые подают в качестве закуски к чаю, похожей на пакору .

В Гоа пророщенные бобы мунг готовят в нежном карри на основе кокосового молока, которое называется мунга гаати .

В некоторых региональных кухнях Индии маш очищают от внешней оболочки, чтобы приготовить мунг дал . В Одише , Западной Бенгалии и Бангладеш очищенные и расколотые бобы используют для приготовления похожего на суп дал, известного как мугдал ( মুগ ডাল ).

В южноиндийских штатах Карнатака, Тамил Наду, Телангана и Андхра-Прадеш , а также в Махараштре, пропаренные целые бобы приправляют специями и свежим тертым кокосом. В Южной Индии, особенно в Андхра-Прадеш, тесто, приготовленное из молотых цельных бобов мунг (включая кожуру), используется для приготовления популярного сорта досы , называемого песаратту ( పెసరట్టు ) или песара-доса.

В Пакистане приготовленный мунг дал часто сочетается с отварным белым рисом басмати в блюде под названием "дал чавал". Если в этот дал добавляется масло, его называют "дал макхани" и едят с чапати .

Восточная Азия

В южнокитайской кухне целые бобы мунг используются для приготовления tángshuǐ , или десерта, называемого lǜdòu tángshuǐ , который подается как теплым, так и охлажденным. Их также часто готовят с рисом , чтобы сделать конджи. В отличие от Южной Азии , целые бобы мунг редко появляются в пикантных блюдах.

В Гонконге очищенные бобы мунг и паста из них делают мороженое или замороженные леденцы . [2] Паста из бобов мунг используется в качестве обычной начинки для китайских лунных пряников в Восточном Китае и на Тайване . [2] Во время Праздника драконьих лодок отваренные и очищенные бобы используются в качестве начинки для цзунцзы, приготовленных для употребления. [2] Бобы также можно готовить до мягкости, смешивать с жидкостью, подслащивать и подавать как напиток, популярный во многих частях Китая. В Южном Китае и Вьетнаме пасту из бобов мунг можно смешивать с сахаром, жиром и фруктами или специями для приготовления выпечки, такой как бань дай сань .

В Корее очищенные бобы мунг замачивают и измельчают с небольшим количеством воды, чтобы получилось густое тесто. Это используется в качестве основы для корейских блинов, называемых биндэ-тток . Их также обычно используют для хобак-тток .

Юго-Восточная Азия

На Филиппинах ginisáng monggó/mónggo (тушеный маш), также известный как monggó/mónggo guisado или balatong , представляет собой пикантное рагу из цельных бобов мунг с креветками или рыбой. Его традиционно подают по пятницам Великого поста , когда большинство филиппинцев -католиков традиционно воздерживаются от мяса. Варианты ginisáng monggó/mónggo также могут быть приготовлены с курицей или свининой. [49] [50] [51] Бобы мунг также используются в филиппинском десерте ginataang munggo (также известном как balatong ), рисовой каше с кокосовым молоком и сахаром, приправленной листьями пандана или ванилью . [52] [53]

Паста из бобов мунг также является распространенной начинкой для выпечки, известной как онде-онде и бакпиа в Индонезии и хопия на Филиппинах, а также в Гайане (где она известна как «торт с черным глазом»). Она также используется в качестве начинки для pan de monggo , филиппинского хлеба. [54] В Индонезии из бобов мунг также делают популярную десертную закуску под названием es kacang hijau , которая имеет консистенцию каши . Бобы готовятся с сахаром, кокосовым молоком и небольшим количеством имбиря.

Средний Восток

Основной рацион в некоторых частях Ближнего Востока — маш и рис. Оба готовятся вместе в блюде из риса, похожем на пилав , которое называется māš wa-ruzz , что означает маш и рис.

Ростки фасоли

Эти ростки были перенесены из дуршлага похожей формы, в котором они выращивались во влаге. Они готовы к приготовлению.

Бобы мунг проращивают, оставляя их в воде на четыре часа дневного света и проводя остаток дня в темноте. Ростки бобов мунг можно выращивать при искусственном освещении в течение четырех часов в течение недели. Обычно их просто называют «ростками бобов». Однако, когда в рецептах упоминаются ростки бобов мунг, обычно имеются в виду ростки бобов мунг или сои.

Ростки маша обжаривают в качестве китайского овощного дополнения к еде, обычно с чесноком , имбирем , зеленым луком или кусочками соленой сушеной рыбы для придания вкуса. Сырые ростки бобов используются в качестве начинки для вьетнамских спринг-роллов , а также в качестве гарнира для фо . Они являются основным ингредиентом в различных блюдах малайзийской и перанаканской кухни , включая char kway teow , hokkien mee , mee rebus и pasembor .

В Корее в качестве гарнира часто подают слегка приготовленные ростки маша, называемые сукджунамуль ( кор .  숙주나물 ). Их бланшируют (кладут в кипящую воду менее чем на минуту), сразу же охлаждают в холодной воде и смешивают с кунжутным маслом, чесноком, солью и часто другими ингредиентами.

На Филиппинах ростки маша называются тоге и чаще всего используются в рулетиках лумпия, называемых лумпьянг тоге . [55] [56]

В Индии ростки маша готовят с зеленым перцем чили, чесноком и другими специями.

В Индонезии эти продукты часто используются в качестве начинки, например, таху иси (фаршированный тофу), а также в качестве дополнительного ингредиента во многих блюдах, таких как сыроедение и сото .

В Японии ростки называются мояси .

Крахмал

Острый лянфэнь по-сычуаньски

Крахмал из бобов мунг , который извлекается из молотых бобов мунг, используется для изготовления прозрачной целлофановой лапши (также известной как лапша из бобовых нитей, бобовые нити, стеклянная лапша, фэньси (粉絲), тунг хун (冬粉), миэн , бун тау или бун тао ). Целлофановая лапша становится мягкой и скользкой, если ее замочить в горячей воде. Также доступна разновидность целлофановой лапши, называемая листами из бобов мунг или листами из зеленой фасоли.

В Корее желе под названием нокдумук ( кор .  녹두묵 ; также называется чхонпомук , 청포묵 ) готовят из крахмала бобов мунг; похожее желе, окрашенное в желтый цвет с добавлением красителя гардении , называется хванпомук ( 황포묵 ).

В северном Китае желе из маша называется liangfen (涼粉; «охлажденное желе из маша»), и это очень популярная еда летом. Хоккиенцы добавляют сахар в желе из маша, чтобы сделать из него десерт под названием Lio̍k-tāu hún-kóe (綠豆粉粿; «лепешка из муки из маша»).

Растительный белок

Растительная альтернатива яйцам, приготовленная с использованием белка бобов мунг

Маш все чаще используется в растительных заменителях мяса и яиц, таких как Beyond Meat и Just Egg от Eat Just . [57]

История одомашнивания и выращивания

Покадровая видеозапись прорастания бобов мунг в течение 10 дней

Маш был одомашнен в Индии , где его предок ( Vigna radiata подвид sublobata ) встречается в диком виде. [58] [59]

Священное Писание Яджурведы 2-го тысячелетия до нашей эры в своей 4-й главе называет мудгу (मुद्ग) одним из важных зерен и просит Рудру благословить ее хорошим урожаем (मु॒द्गाश्च॑ मे॒ खल्वा ॑श्च मे) в Рудрадхьяе — до сих пор распространенный и популярный сборник гимнов в поклонении Шиве . [60] [61] Маш внесен в список девяти благоприятных зерен ( навдханья ) в ведической астрологии и связан с планетой Будха (Меркурий). [62] [63] [64]

Обугленные бобы мунг были обнаружены во многих археологических памятниках Индии. [65] Районы с ранними находками включают восточную зону цивилизации Хараппы в современном Пакистане и западную и северо-западную Индию , где находки датируются примерно 4500 годами, и Южную Индию в современном штате Карнатака , где находки датируются более 4000 лет. Поэтому некоторые ученые предполагают два отдельных одомашнивания на северо-западе и юге Индии. В Южной Индии есть доказательства эволюции более крупнозернистых бобов мунг 3500–3000 лет назад. [59] Примерно 3500 лет назад бобы мунг широко культивировались по всей Индии.

Культивируемые бобы мунг позже распространились из Индии в Китай и Юго-Восточную Азию. Археоботанические исследования на месте Кхао Сам Каео на юге Таиланда показывают, что бобы мунг прибыли в Таиланд по крайней мере 2200 лет назад. [66]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species" . Получено 13 января 2015 г. .
  2. ^ abcdef Краткое введение в маш. Экстракт Vigna Radiata Порошок экстракта зеленого маша Phaseolus aureus Roxb Vigna radiata LR Wilczek. MDidea-Extracts Professional. P054. http://www.mdidea.com/products/proper/proper05402.html Архивировано 12 июня 2018 г. на Wayback Machine
  3. ^ "Самый быстрый словарь в мире". Vocabulary.com . Получено 29 июня 2011 г.
  4. ^ "Быстро растущий спрос на узбекские бобы мунг". Tridge . 6 января 2020 г. Получено 21 февраля 2020 г.
  5. ^ "Маш | Определение Маш на Dictionary.com". Dictionary.reference.com . Получено 22 августа 2012 г. .
  6. ^ Polistico ·, Edgie (2017). Словарь филиппинской еды, кулинарии и столовой . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
  7. ^ Винч ·, Тони (2007). Выращивание продуктов питания. Руководство по производству продуктов питания . Springer. стр. 177. ISBN 9781402066245.
  8. ^ "Мунгго". Тагальский язык . 16 марта 2024 г. Проверено 18 апреля 2024 г.
  9. ^ "Chinese English Pinyin Dictionary". yabla . Получено 18 апреля 2024 г. .
  10. ^ ab Ganesan, Kumar; Xu, Baojun (2018-03-01). «Критический обзор фитохимического профиля и оздоровительных эффектов маша (Vigna radiata)». Food Science and Human Wellness . 7 (1): 11–33. doi : 10.1016/j.fshw.2017.11.002 . ISSN  2213-4530. S2CID  90156426.
  11. ^ abcd "Маш (Vigna radiata) | Feedipedia". www.feedipedia.org . Получено 2021-12-05 .
  12. ^ abc Lambrides, CJ; Godwin, ID (2007), Kole, Chittaranjan (ред.), "Mungbean", Pulses, Sugar and Tuber Crops , Genome Mapping and Molecular Breeding in Plants, т. 3, Берлин, Гейдельберг: Springer, стр. 69–90, doi :10.1007/978-3-540-34516-9_4, ISBN 978-3-540-34516-9, получено 2021-12-05
  13. ^ abc Damme, Patrick Van (апрель 2007 г.). «Растительные ресурсы тропической Африки 1. Зерновые и бобовые». Economic Botany . 61 (1): 108. doi :10.1663/0013-0001(2007)61[108a:PROTAC]2.0.CO;2. ISSN  0013-0001. S2CID  198156564.
  14. ^ abc Маклелланд, Джонатан (4 декабря 2021 г.). «Стадии роста бобов мунг». Hunker . Получено 5 декабря 2021 г. .
  15. ^ Секерос, Тереза; Очиенг, Юстус; Шрайнемахерс, Пепейн; Бинагва, Папиас Х.; Уэльгас, Зенаида М.; Хапсари, Ратри Три; Джума, Морис Огада; Кангиле, Джозеф Раджабу; Карими, Раэль; Харириятун, Нур; Мбеягала, Эммануэль К. (21 января 2021 г.). «Маш в Юго-Восточной Азии и Восточной Африке: разновидности, практика и ограничения». Сельское хозяйство и продовольственная безопасность . 10 (1): 2. Бибкод : 2021AgFS...10....2S. дои : 10.1186/s40066-020-00273-7 . ISSN  2048-7010. S2CID  231668060.
  16. ^ Smartt, J. (1990). Зернобобовые: эволюция и генетические ресурсы . Кембридж: Cambridge University Press. стр. 142. ISBN 052130797X. OCLC  19552979.
  17. ^ "Azuki Bean [Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi", Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур , CRC Press, стр. 361–374, 2005-03-16, doi :10.1201/9780203489284-15, ISBN 9780429205477, получено 2021-12-05
  18. ^ "Расчет_на_фасоль: улучшение_маша_в_Азии" (PDF) .
  19. ^ "Varieties". www.mungbean.org.au . Получено 2021-12-05 .
  20. ^ "Летнее_выращивание_маша_в_Индии".
  21. ^ "Mungbean". hort.purdue.edu . Получено 2021-12-05 .
  22. ^ Пратап, Адитья; Гупта, Санджив (2020). Бобы и горох от сиротских до основных культур. Оксфорд. ISBN 978-0-12-821444-2. OCLC  1225367370.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  23. ^ ab "Harvest". www.mungbean.org.au . Получено 2021-12-05 .
  24. ^ ab "Альтернативное сельское хозяйство - Университет штата Айова". www.extension.iastate.edu . Получено 2021-12-05 .
  25. ^ abcdef Наир, Рамакришнан М.; Панди, Абхай К.; Война, Абдул Р.; Ханумантарао, Биндумадхава; Шве, Тун; Алам, АКММ; Пратап, Адитья; Малик, Шахид Р.; Карими, Раэль; Мбеягала, Эммануэль К.; Дуглас, Колин А. (2019). «Биотические и абиотические ограничения в производстве маша — прогресс в генетическом улучшении». Границы в науке о растениях . 10 : 1340. дои : 10.3389/fpls.2019.01340 . ISSN  1664-462X. ПМК 6829579 . ПМИД  31736995.  Текст скопирован из этого источника, который доступен по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International.
  26. ^ abcde https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19926785567. {{cite web}}: Отсутствует или пусто |title=( помощь )
  27. ^ Chiang, HS; Talekar, NS (1980-04-01). «Идентификация источников устойчивости к бобовой мухе и двум другим мухам Agromyzid в сое и маш12». Журнал экономической энтомологии . 73 (2): 197–199. doi :10.1093/jee/73.2.197. ISSN  0022-0493.
  28. ^ Захид, МА; Ислам, ММ; Бегум, МР (ред.). «Определение уровней экономического ущерба от Maruca vitrata в машах». Журнал сельского хозяйства и развития сельских районов .
  29. ^ Сомта, Пракит; Аммаранан, Чанида; Оой, Петр А.-С.; Шринивес, Пирасак (1 мая 2007 г.). «Наследование устойчивости семян к брухидам у культурного маша (Vigna radiata, L. Wilczek)». Эвфитика . 155 (1): 47–55. дои : 10.1007/s10681-006-9299-9. ISSN  1573-5060. S2CID  44202251.
  30. ^ Нобл, Томас Дж.; Янг, Энтони Дж.; Дуглас, Колин А.; Уильямс, Бретт; Мандри, Сагадеван (18.03.2019). «Диагностика и лечение гало-флюита у австралийских бобов мунг: обзор». Crop and Pasture Science . 70 (3): 195–203. doi : 10.1071/CP18541 . ISSN  1836-5795. S2CID  92433869.
  31. ^ Картикеян, А.; Шобхана, В.Г.; Судха, М.; Равендран, М.; Сентил, Н.; Пандиян, М.; Нагараджан, П. (2 октября 2014 г.). «Вирус желтой мозаики маша (MYMV): угроза производству зеленого грамма (Vigna radiata) в Азии». Международный журнал по борьбе с вредителями . 60 (4): 314–324. дои : 10.1080/09670874.2014.982230. ISSN  0967-0874. S2CID  84876240.
  32. ^ Башир, Мухаммад; Малик, Башир Ахмед (1988-01-01). «Болезни основных бобовых культур в Пакистане — обзор». Tropical Pest Management . 34 (3): 309–314. doi :10.1080/09670878809371262. ISSN  0143-6147.
  33. ^ "Угольная гниль (Macrophomina phaseolina) на маше". Фитопатология . 1979. ISSN  0032-0862.
  34. ^ Пратап, Адитья; Гупта, Санджив; Басу, PS; Томар, Ракхи; Дубей, Сонали; Ратор, Минал; Праджапати, Ума Шанкар; Сингх, Парикшит; Кумари, Гита (2019), Коле, Читтаранджан (ред.), «На пути к развитию климатически оптимизированных бобов мунг: проблемы и возможности», Геномное проектирование климатически оптимизированных зернобобовых культур , Чам: Springer International Publishing, стр. 235–264, doi :10.1007/978-3-319-96932-9_5, ISBN 978-3-319-96932-9, S2CID  190239083 , получено 2021-11-27
  35. ^ Хоссейн, Мохаммад Анвар; Фудзита, Масаюки (2010-01-01). «Доказательства роли экзогенного глицинбетаина и пролина в системах антиоксидантной защиты и детоксикации метилглиоксаля в проростках маша при солевом стрессе». Физиология и молекулярная биология растений . 16 (1): 19–29. doi :10.1007/s12298-010-0003-0. ISSN  0974-0430. PMC 3550627. PMID 23572951  . 
  36. ^ ХанумантаРао, Биндумадхава; Наир, Рамакришнан М.; Найяр, Харш (2016). «Солёность и устойчивость к высоким температурам у маша [Vigna radiata (L.) Wilczek] с физиологической точки зрения». Frontiers in Plant Science . 7 : 957. doi : 10.3389/fpls.2016.00957 . ISSN  1664-462X. PMC 4925713. PMID 27446183  . 
  37. ^ Дуглас, Кол; Пратап, Адитья; Рао, Биндумадхава Хануманта; Ману, Б.; Дубей, Сонали; Сингх, Парикшит; Томар, Ракхи (2020), Наир, Рамакришнан М.; Шафлейтнер, Роланд; Ли, Сук-Ха (ред.), «Прогресс селекции и будущие проблемы: абиотические стрессы», Геном маша , Сборник геномов растений, Чам: Springer International Publishing, стр. 81–96, doi : 10.1007/978-3-030-20008-4_6, ISBN 978-3-030-20008-4, S2CID  214254024 , получено 28.11.2021
  38. ^ Pandey, RK; Herrera, W. a. T.; Pendleton, JW (1984). «Реакция зернобобовых культур на засуху при градиенте орошения: I. Урожайность и компоненты урожайности1». Agronomy Journal . 76 (4): 549–553. Bibcode :1984AgrJ...76..549P. doi :10.2134/agronj1984.00021962007600040009x. ISSN  1435-0645.
  39. ^ Tickoo, Satish K.; dePeralta-Venturina, Mariza N.; Harik, Lara R.; Worcester, Heath D.; Salama, Mohamed E.; Young, Andrew N.; Moch, Holger; Amin, Mahul B. (февраль 2006 г.). «Спектр эпителиальных новообразований при терминальной стадии почечной недостаточности: опыт 66 опухоленосных почек с акцентом на гистологические паттерны, отличные от таковых при спорадической почечной неоплазии у взрослых». Американский журнал хирургической патологии . 30 (2): 141–153. doi :10.1097/01.pas.0000185382.80844.b1. ISSN  0147-5185. PMID  16434887. S2CID  19412401.
  40. ^ Ламичани, Амрит; Катияр, Прадип Кумар; Лакшми, Виджай; Пратап, Адитья (октябрь 2018 г.). «Изменение толерантности к прорастанию до сбора урожая и прорастание свежих семян у генотипов маша (Vigna radiata L.)». Генетические ресурсы растений . 16 (5): 437–445. doi :10.1017/S1479262117000296. ISSN  1479-2621. S2CID  90708468.
  41. ^ Brassica. "Home". Всемирный центр овощей . Получено 2021-12-05 .
  42. ^ Turck, Dominique; Bohn, Torsten; Castenmiller, Jacqueline; Henauw, Stefaan De; Hirsch-Ernst, Karen Ildico; Maciuk, Alexandre; Mangelsdorf, Inge; McArdle, Harry J.; Naska, Androniki; Pelaez, Carmen; Pentieva, Kristina (2021). «Безопасность белка бобов мунг как новой пищи в соответствии с Регламентом (ЕС) 2015/2283». EFSA Journal . 19 (10): e06846. doi :10.2903/j.efsa.2021.6846. ISSN  1831-4732. PMC 8527371. PMID 34707717  . 
  43. ^ Adsule, RN; Kadam, SS; Salunkhe, DK; Luh, BS (1986-01-01). "Химия и технология зеленого маша (Vigna radiata [L.] Wilczek)". CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 25 (1): 73–105. doi :10.1080/10408398609527446. ISSN  0099-0248. PMID  3539530.
  44. ^ ab "Публикации | Treesearch". www.fs.usda.gov . Получено 2021-12-05 .
  45. ^ Виджаялакшми, П. (2003). Повышение биодоступности железа из маша и его влияние на здоровье школьников. Тайвань: AVRDC-Всемирный центр овощей. ISBN 978-92-9058-128-4. OCLC  54813614.
  46. ^ abc Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
  47. ^ abc Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
  48. ^ Тонг, Ли-Тао (2020-01-01), Хоу, Гэри Г. (ред.), «Глава 7 — Лапша без глютена», Asian Noodle Manufacturing , Woodhead Publishing, стр. 125–149, ISBN 978-0-12-812873-2, получено 2021-12-05
  49. ^ "Гинисанг Мунгго". Филиппинский чау . 07.04.2018 . Проверено 19 апреля 2019 г.
  50. ^ «Гинисанг Мунгго (обжаренные бобы мунг) и куча наград» .
  51. ^ "Гинисанг Мунгго в Тинапе" . Кавалинг Пиной . 26 июня 2017 г. Проверено 19 апреля 2019 г.
  52. ^ "Гинатаанг Мунгго". Кавалинг Пиной . 9 апреля 2019 года . Проверено 19 апреля 2019 г.
  53. ^ "Лелот Балатонг". Анг Сарап . 22 мая 2013 года . Проверено 21 апреля 2019 г.
  54. ^ "Monggo Bread". FilCan Bites . 20 января 2020 г. Получено 19 августа 2022 г.
  55. ^ Veneracion, Connie (26 июля 2012 г.). "Bean Sprouts Spring Rolls". Casa Veneracion . Получено 13 января 2019 г. .
  56. ^ «Рецепт Лумпиан Тог (спринг-ролл)» . PagkaingPinoyTV . 18 апреля 2016 года . Проверено 13 января 2019 г.
  57. ^ Зимберофф, Лариса (16 мая 2019 г.). «Идет многомиллиардная гонка за замену куриного яйца». Bloomberg . Получено 2 января 2020 г.
  58. ^ Томука, Н.; Воган, округ Колумбия; Мосс, Х.; Смешанный, Н. (2003). Азиатская винья: генетические ресурсы рода Vigna, подрода Ceratotropis . Нью-Йорк: Клювер.
  59. ^ ab Fuller, DQ (2007). «Контрастные закономерности в одомашнивании сельскохозяйственных культур и темпах одомашнивания: недавние археоботанические идеи из Старого Света». Annals of Botany . 100 (5): 903–924. doi :10.1093/aob/mcm048. PMC 2759199. PMID  17495986 . 
  60. ^ "Шри Рудрам - Полные тексты песен - Намакам и Чамакам со значениями" . TemplePurohit – ваше духовное место | Бхакти, Шраддха Аур Аширвад . 2020-12-10 . Проверено 1 июля 2024 г.
  61. ^ Арья, Радж Кумар. «Яджурведа/18/12 | Вед Портал — Ищите и читайте». xn--j2b3a4c.com . Проверено 1 июля 2024 г.
  62. ^ "13 способов увеличить силу Меркурия в астрологии". wikiHow . Получено 2024-07-01 .
  63. ^ "Священные Навадханьи - Имена на нескольких языках". www.vedadhara.com . Получено 2024-07-01 .
  64. ^ Кришна, Нандита (2017). Индуизм и природа . Penguin Random House India. ISBN 978-9-387-32654-5.
  65. ^ Фуллер, Д.К.; Харви, Э. (2006). «Археоботаника индийских бобовых: идентификация, обработка и доказательства для выращивания». Экологическая археология . 11 (2): 219–246. Bibcode : 2006EnvAr..11..219F. doi : 10.1179/174963106x123232. S2CID  59135495.
  66. ^ Кастильо, Кристина; Фуллер, Дориан К. (2010). «Все еще слишком фрагментарно и зависит от случая? Достижения в изучении ранней археоботаники Юго-Восточной Азии». В Беллина, Б.; Бакус, Е.А.; Прайс, О.; и др. (ред.). 50 лет археологии в Юго-Восточной Азии: эссе в честь Яна Гловера . Бангкок/Лондон: River Books. стр. 91–111. ISBN 9786167339023.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Vigna radiata.
На Wikispecies есть информация, связанная с Vigna radiata .