Pisto (также известное как pisto manchego) — испанское блюдо родом из регионов Мурсия , Кастилия-Ла-Манча и Эстремадура . Оно готовится из помидоров , лука , баклажанов или цуккини , зеленого и красного перца и оливкового масла . [1] Обычно его подают теплым в качестве закуски или в качестве дополнения к другому блюду. Его часто подают с белым рисом, хлебом, жареным яйцом сверху или с кусочками вяленой ветчины . Его также используют в качестве начинки для пирожков и тарталеток (эмпанадильяс).
Блюдо иногда официально называется pisto manchego , из-за его происхождения в историческом регионе Ла-Манча (в основном расположенном в регионе Кастилия-Ла-Манча); оно также встречается в похожих версиях в Эстремадуре ( pisto extremeño ). Pisto a la Bilbaína из Бильбао в ( Стране Басков ), похоже на pisto manchego, но обычно включает в себя только цуккини и зеленый перец в томатном соусе, иногда слегка взбитые с яйцами.