Шоколадные пудинги — это класс десертов в семействе пудингов со вкусом шоколада . Существует два основных типа: сваренный, а затем охлажденный десерт, по текстуре представляющий собой заварной крем с крахмалом , обычно употребляемый в пищу в США , Канаде , Германии , Швеции , Польше , а также в Восточной и Юго-Восточной Азии ; и приготовленный на пару/запеченный вариант, по текстуре похожий на торт , популярный в Великобритании , Ирландии , Австралии , Германии и Новой Зеландии .
Американо-канадская и азиатская версия — одна из самых распространенных разновидностей сладкого или десертного пудинга, подаваемого в этих странах. Обычно его едят как закуску или десерт . Также его используют в качестве начинки для шоколадного (пудингового) пирога или черного пирога .
Исторически это вариация шоколадного заварного крема , в котором в качестве загустителя используется крахмал, а не яйца. Ранние версии блюда, в которых используются и яйца, и мука, можно найти в издании Fannie Farmer's Boston Cooking School Cook Book 1918 года и в издании Mary Harris Frazer's Kentucky Receipt Book 1903 года .
В конце 19-го и начале 20-го века шоколадный пудинг считался подходящей пищей для инвалидов или детей, а также десертом. Он не считался здоровой пищей в современном смысле этого слова, но был полезной, высококалорийной пищей для людей с плохим аппетитом. General Foods (Jell-O) представила смесь для шоколадного пудинга в 1934 году под названием «Walter Baker's Dessert». В 1936 году она была переименована в «Pickle's Pudding».
Современные шоколадные пудинги обычно готовятся из молока и сахара , приправленные шоколадом и ванилью и загущенные крахмалом, таким как мука или кукурузный крахмал . Иногда при приготовлении шоколадного пудинга по-прежнему используются яйца. Обычно его готовят вместе на плите, но существуют и другие методы, включая микроволновую печь , приготовление на пару , выпечку (иногда на водяной бане ) или замораживание (с использованием желатина в качестве загустителя). Иногда готовят белый шоколадный пудинг. Шоколадный пудинг обычно покупают готовым в магазинах; популярные бренды включают Jell-O Pudding от Kraft Foods Corporation и Snack Pack от Hunt's .
Многие готовят шоколадные пудинги дома, но в супермаркетах обычно продаются консервированные или охлажденные версии.
В Великобритании, Ирландии, Австралии и Новой Зеландии шоколадный пудинг похож по приготовлению на Daily Do [ требуется разъяснение ] версии в начале 20-го века в Соединенных Штатах. Это паровой десерт, который состоит из муки , разрыхлителя , сахара , цельных яиц , ванильного ароматизатора и какао-порошка или шоколада, смешанных вместе для приготовления теста и приготовленных на пару или выпеченных подобно рождественскому пудингу . По текстуре он похож на шоколадный торт, но более плотный благодаря тому, что его готовят на пару или выпекают с кипящей водой, вылитой на тесто для пудинга.
