Chè можно подавать как горячим, так и холодным, есть его можно с помощью миски и ложки или пить из стакана. [2] [1] Каждый сорт chè обозначается описательным словом или фразой, которая следует за словом chè , например, chè đậu đỏ (буквально « красная фасоль chè »).
Че можно приготовить дома, но его также часто продают в пластиковых стаканчиках во вьетнамских продуктовых магазинах.
В северном Вьетнаме chè также является словом для чайного куста . Чай также известен как nước chè на севере или чаще trà в обоих регионах.
Разновидности
Существует почти бесконечное множество названий блюд с префиксом chè , поэтому невозможно составить полный список. Ниже приведен список наиболее типичных традиционных разновидностей chè .
Некоторые блюда че на кулинарном фестивале Cửa Việt
Фасоль и бобовые
Chè đậu đen - готовится из черной черепаховой фасоли ; один из самых популярных сортов chè , особенно для северных вьетнамцев.
Chè đậu trắng - из черноглазого гороха . Часто этот десерт называют просто chè đậu, так как это один из самых распространенных бобовых десертов для жителей Южного Вьетнама.
Chè đậu ván - изготовлен из долихоса лаблаба (бобы гиацинта); специализация в Хюэ
Chè đậu đãi - приготовлен из молотых бобов мунг без кожицы ( đãi означает удаление кожицы)
Chè hoa cau — северное блюдо, приготовленное из молотых бобов мунг без кожуры с орехом бетеля в форме цветка (или chè táo xọn , в котором используется меньше бобов мунг)
Пластиковые контейнеры с chè đậu trắng, разновидностью chè, приготовленной из черноглазого гороха, в азиатском продуктовом магазинеChè đậu xanh đánh
Рис, зерновые, клубнеплоды и злаки
Chè bánh lọt - приготовленный из bánh lọt - пирога из Хуэ ( lọt означает «просеять»).
Che bột lọc из маленьких пельменей из маниоки и рисовой муки.
Chè con ong ( букв. « пчелиный сладкий суп » ; так названо потому, что это блюдо вязкое и желтое, как мед) — готовится из клейкого риса , корня имбиря , меда и патоки — это северное блюдо, обычно готовящееся в качестве подношения предкам на Тет .
Chè bánh xếp - зеленая фасоль, завернутая в пельмени из тапиоки, которые едят на основе кокосового молока с более мелкими кусочками тапиоки. В переводе на английский язык блюдо означает "десерт из сложенного торта".
Chè trôi nước или Bánh chay — шарики из пасты из бобов мунг в оболочке из клейкой рисовой муки; подаются в густой прозрачной или коричневой жидкости из воды, сахара и тертого корня имбиря .
Фрукты и растения
Чашка че чуой
Че чуи — приготовленный из бананов и тапиоки (вьетнамский: bột báng или bột năng ). Традиционно подается теплым. [4]
Chè ba màu ( дословно « трехцветный chè » ) — обычно включает в себя зеленый маш , белый горох и красную фасоль адзуки , хотя люди могут готовить из любых ингредиентов, получая любые три цвета по своему желанию (сравните с halo halo ).
Chè đậu đỏ bánh lọt — красная фасоль и бан лют .
Chè thập cẩm (chè lẫn), что означает сладкий суп из десяти ингредиентов или смешанный сладкий суп, представляет собой смесь различных видов ингредиентов, таких как черноглазый горох , бобы адзуки , семена лотоса , бобы мунг , кокос , сироп , мороженое , молоко и trân châu . Это одна из самых популярных форм chè , подаваемых во Вьетнаме.
Чебаба — готовится из таро , маниоки и кхоай лангби , разновидности батата , длинного, с красной кожурой и желтой мякотью.
Chè bà cốt - из вспученного клейкого риса.
Chè thưng - название переводится как комбинированный десерт на вьетнамском языке. Одна версия готовится из сушеного красного ююбы , арахиса и сушеного гриба Auricularia auricula-judae , а другая - из таро, маниоки, зеленой фасоли, морских водорослей и водяных орехов.
Бубур ча ча или Боча — вьетнамская интерпретация популярного сладкого супа родом из Малайзии и Сингапура, распространенного в Ханое.
Chè Thái — сладкий фруктовый суп, который считается разновидностью тайского tub tim krob , но во вьетнамской версии используются различные тропические фрукты, а в тайской — исключительно водяные каштаны .
Галерея
Че хук бах
Некоторые ингредиенты для приготовления тарелки че-тхап-кума
^ abc Lieu, Gia Hung (2020). Об аутентичности и адаптации вьетнамской кухни в Финляндии: проект Nam (PDF) (диссертация). LAB University of Applied Sciences.
^ abc An, Helene (2016). Ăn: To Eat: Recipes and Stories from a Vietnamese Family Kitchen . Филадельфия: Running Press. стр. 252. ISBN978-0-7624-5835-6.
^ abc "Chè 333". Time Out . 29 августа 2019 г. Получено 3 октября 2022 г.
^ Макдермотт, Нэнси (2015). Простая вьетнамская кухня: 135 восхитительных рецептов . Торонто: Robert Rose Inc. стр. 183. ISBN9780778805212.
.jpg/1280px-L%E1%BB%85_h%E1%BB%99i_%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c_C%E1%BB%ADa_Vi%E1%BB%87t_th4n2023_%C4%91%E1%BA%B7c_s%E1%BA%A3n_m%C3%B3n_ch%C3%A8_Hu%E1%BA%BF_(1).jpg)
.jpg/1280px-L%E1%BB%85_h%E1%BB%99i_%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c_C%E1%BB%ADa_Vi%E1%BB%87t_th4n2023_%C4%91%E1%BA%B7c_s%E1%BA%A3n_m%C3%B3n_ch%C3%A8_Hu%E1%BA%BF_(ch%C3%A8_%C4%91%E1%BA%ADu_xanh_%C4%91%C3%A1nh).jpg)
_(1).jpg/1280px-L%E1%BB%85_h%E1%BB%99i_%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c_C%E1%BB%ADa_Vi%E1%BB%87t_th4n2023_%C4%91%E1%BA%B7c_s%E1%BA%A3n_m%C3%B3n_ch%C3%A8_Hu%E1%BA%BF_(ch%C3%A8_h%E1%BA%A1t_sen)_(1).jpg)
.jpg/1280px-Banana,_tapioca,_coconut_creme_Vietnamese_pudding_(che_chuoi).jpg)
.JPG/1280px-H%E1%BA%A1t_l%E1%BB%B1u_(ch%C3%A8).JPG)
_(4).jpg/1280px-Ch%C3%A8_%C4%91%E1%BA%ADu_%C4%91en_nh%C3%A0_l%C3%A0m_(th%C3%A1ng_1_n%C4%83m_2018)_(4).jpg)
_-_28356997961.jpg/1280px-Banana,_tapioca,_coconut_creme_Vietnamese_pudding_(che_chuoi)_-_28356997961.jpg)
