Чайный сервиз или чайный набор — это набор соответствующих чайных принадлежностей и сопутствующих предметов, используемых при приготовлении и подаче чая. Традиционные компоненты чайного сервиза могут различаться в зависимости от общества и культуры.
Принятая история [1] чайного сервиза начинается в Китае во времена династии Хань (206–220 гг. до н. э.). В то время чайная посуда изготавливалась из фарфора и состояла из двух стилей: северный белый фарфор и южный светло-голубой фарфор. Эти древние чайные сервизы не были компаньонами для сливок/сахарницы, которые сейчас широко используются, а скорее представляли собой чаши, в которых хранились пряные или простые чайные листья, которые затем заливались водой. Чаши были многоцелевыми и использовались для различных нужд приготовления пищи. В этот период чай в основном использовался как лечебный эликсир, а не как ежедневный напиток ради удовольствия.
Считается, что чайник был разработан во времена династии Сун (960–1279 гг. н. э.). Археологические раскопки обнаружили древнюю печь, в которой находились остатки чайника Исина. Чайники Исина, называемые Цзы Ша Ху в Китае и чайники Пурпурный песок в США, являются, пожалуй, самыми известными чайниками. Они названы в честь крошечного города, расположенного в провинции Цзянсу, где особое соединение железной руды приводит к уникальной окраске этих чайников. Их обжигали без глазури и использовали для заваривания определенных видов чая улун. Из-за пористой природы глины чайник постепенно закалялся, используя его для заваривания одного вида чая. Эта приправа была одной из причин использования чайников Исина. Кроме того, мастера создавали причудливые горшки, включающие формы животных.
Династия Сун также производила изысканные керамические чайники и чайные чаши в светящихся глазурях коричневого, черного и синего цветов. Для взбивания чая в пенистое кондитерское изделие, высоко ценимое китайцами, использовался бамбуковый венчик.
Еще в 1710 году чайники, подставки для них, чайные банки, молочники, сахарницы, миски, чашки и блюдца в основном не импортировались в Британию как уже подобранные «наборы», сборкой наборов занимались торговцы. Однако в это время стало возможным заказывать фарфоровые изделия из Китая, которые могли бы вместить индивидуальный графический дизайн (например, герб или торговый знак). Крупные заказы на чайные сервизы начали появляться в 1770-х годах, часто называемые «наборами для завтрака», которые включали: [2]
В комплект также входят более крупные комплекты: [2]
Севрская фарфоровая фабрика , после своего основания в 1738 году, сосредоточилась на производстве чайников, но после того, как производство было перемещено в новое здание в 1756 году, акцент переключился на чайные сервизы. [3] Массовое производство европейских чайных сервизов началось в 1790-х годах, [4] но они все еще были дорогими и оставались привилегией богатых; менее обеспеченные семьи время от времени мастерили из имеющихся у них кусочков чая, чтобы устроить коллективное чаепитие . [5] Сервизы стали более доступными ко второй половине 19 века. [4] Бедные семьи все еще могли использовать чайную посуду «того периода, когда ручки были неизвестны», но желание иметь полный чайный сервиз стало всеобщим. [4]
В середине XIX века к сервизу были добавлены дополнительные тарелки для подачи сэндвичей и выпечки к послеобеденному чаю . [4]
Это китайский исинский чайный сервиз, используемый для подачи гостям, в состав которого входят следующие предметы.
Чайный сервиз для официального чаепития включает в себя, помимо чайных чашек и чайных ложек , следующие принадлежности : [6]
