Вегетарианская хот-дог — это хот-дог , полностью приготовленный из немясных продуктов. В отличие от традиционных домашних мясных колбас, оболочка сделана не из кишок, а из целлюлозы или других растительных ингредиентов. [1] Начинка обычно основана на каком-либо виде соевого белка, [2] пшеничного глютена или горохового белка . Некоторые могут содержать яичные белки, что делает их непригодными для лактовегетарианской или веганской диеты.
История вегетарианского хот-дога не ясна, но постные сосиски Veja-Link от Worthington Foods утверждают, что были первыми в мире вегетарианскими хот-догами в 1949 году. [3] С 1980-х годов на рынок вегетарианских хот-догов вышли и другие производители, такие как Lightlife Foods, Field Roast Grain Meat Co и Beyond Meat . Базирующаяся в Массачусетсе компания LightLife впервые продала свои Tofu Pups в 1985 году. [4] В 2000 году стадион Comiskey Park команды Chicago White Sox стал первым бейсбольным стадионом, где во время игр продавались вегетарианские хот-доги. [5] В 2019 году Moving Mountains начала продавать веганский хот-дог в Лондоне. [6] Знаменитые киоски с хот-догами Nathan's Famous в Нью-Йорке начали продавать веганские хот-доги в 2021 году. Хот-дог производится компанией Meatless Farm . [7]
Морковный хот-дог — это морковь, вяленая до вкуса, похожего на хот-дог, затем обжаренная на гриле и завернутая в рулет, чтобы напоминать традиционный хот-дог. Журнал Philadelphia сообщил, что фотографии морковных хот-догов появились в Instagram и Pinterest в 2016 году. [8] Журнал Kennebec Journal сообщил в 2017 году, что рецепты морковных хот-догов стали «новым трендом» в кулинарных книгах. [9] Epicurious заявил, что его троллят с тех пор, как он опубликовал рецепт морковного хот-дога в 2017 году. [10]
Некоторые рестораны продают их. В 2019 году Harry & Ida's Meat and Supply Co. в Нью-Йорке продала морковный хот-дог. [11] Американская компания по производству напитков Bolthouse Farms в 2020 году начала производить готовые к грилю хот-доги из вяленой моркови для продажи розничным торговцам. [12]
Актриса Табита Браун впервые опубликовала рецепт морковного хот-дога в 2020 году. [13] В 2021 году поп-звезда Лиззо опубликовала пост о морковных хот-догах. [14] Обозреватель веганской кухни Эйвери Йель Камила сказала в 2021 году: «Для людей, которые любят овощи, морковные хот-доги — действительно захватывающее дополнение к барбекю на заднем дворе». [14]
Сосиски в тесте — это распространенная закуска быстрого приготовления по всей Британии, которая готовится из сосиски в тесте. Вегетарианские версии или сосиски в тесте без мяса теперь стали обычным явлением. Небольшая сеть пекарен Poundberry начала продавать вегетарианские сосиски в тесте в 2016 году, а затем веганскую версию в 2018 году. В 2019 году крупная сеть пекарен Greggs начала продавать веганские сосиски в тесте, и BBC сообщила, что веганские роллы «вызвали мгновенную сенсацию» и быстро распродались. [15]
Вегетарианские и веганские сосиски обычно едят в Великобритании. Американская компания Beyond Meat начала продавать свои веганские сосиски в Великобритании в 2019 году. [16]
Продовольственный портал