Гехшер или хехшер ( / hɛ x ʃ ər / ; иврит : הֶכְשֵׁר [(h)eχˈʃeʁ] «предварительное одобрение»; множественное число: хехшерим ) — это раввинская сертификация продукции , квалифицирующая товары ( обычно продукты питания), которые соответствуют требованиям еврейского религиозного закона . [1]
Гехшер может быть напечатанным и подписанным сертификатом, размещенным в торговом месте или в рекламе в СМИ, сообщающей потребителю, что рассматриваемый продукт является кошерным . Такие сертификаты обычно содержат название раввинского суда, выдавшего гехшер, название предприятия или продукта, дату выдачи, дату истечения срока действия и печать раввина, выдавшего сертификат.
Это может быть также сертификационная маркировка на индивидуальной розничной упаковке товаров, которые были сертифицированы как кошерные. Эта маркировка обычно представляет собой базовую марку или эмблему, указывающую на выдавший сертификат раввинский суд. Современные hechsherim демонстрируют сложные голограммы и печати, которые трудно подделать. [2]
Гехшер обычно выдается на продукты питания, а также на непродовольственные товары, контактирующие с продуктами питания, такие как чистящие средства и одноразовые столовые приборы, удостоверяя, что их ингредиенты не содержат никаких животных экстрактов или других запрещенных галахой веществ.
Диетические законы кашрута определяют продукты, которые можно есть , и те, которые запрещены, как указано в заповедях Торы .
Соблюдающие иудеи, как правило, едят только разрешенную пищу. Чтобы помочь еврейским потребителям, раввинские власти производят и регулируют свои собственные хекшерим . Обычно ортодоксальные раввины берут на себя работу машгихим (единственное мужское число машгиах или единственное женское число машгиха , «контролер»). Это означает, что они будут «контролировать» продукты и процессы, которые производят кошерную пищу, чтобы гарантировать соответствие требуемым стандартам. Машгихим разрешают производителю наносить хекшер на упаковку продукта, только если будет обнаружено, что он содержит только кошерные ингредиенты и произведен в соответствии с галахой .
Раввин может также использовать дополнительные слова или буквы после hехшер , чтобы обозначить, содержит ли продукт мясо (часто обозначается как «Мясо»), молочные продукты (D или Dairy), ни мясо, ни молочные продукты ( Pareve ), является ли продукт кошерным для Песаха, поскольку он не содержит хамец (P), является ли продукт Pas Yisroel (хлеб, испеченный, по крайней мере, частично евреем), cholov Yisroel (молоко, извлеченное евреем или под его наблюдением) или является ли продукт йошон (дословно «старый»: все зерновые компоненты укоренились до предыдущего Песаха ).
Раввины также часто выдают хекшер на религиозные принадлежности, такие как тфилин , мезузот и цицит , которые должны быть изготовлены в соответствии с определенными галахическими процедурами и требованиями. Другие предметы, которые используются для религиозной практики, такие как Четыре Вида, имеют хекшер, свидетельствующий о том, что они соответствуют галахическим требованиям.
В Израиле производители всех видов продукции обычно размещают на своих изделиях или в коммерческой рекламе знак «гехшер», подтверждающий, что их производство не производилось в Шаббат .
В Вавилонском Талмуде приводится ранний пример печати кашрута: печать Коэна Гадоля на кувшинах с оливковым маслом, используемым в еврейском Храме для зажигания Меноры . [ 3]
«Печати LMLK» (с еврейскими буквами למלך, эквивалентными LMLK) были отпечатаны на ручках больших кувшинов для хранения, в основном в Иерусалиме и его окрестностях во время правления царя Езекии (около 700 г. до н. э.), на основе нескольких полных кувшинов, найденных in situ погребенными под слоем разрушений, вызванных Сеннахиримом в Лахише . [4] Ни одна из оригинальных печатей не была найдена, но было опубликовано около 2000 оттисков (также называемых штампами ), сделанных по крайней мере 21 типом печатей.
Практика маркировки продуктов питания как знака кашрута может быть датирована 6 веком н. э. Глиняный штамп с изображением Меноры этого периода был обнаружен при раскопках недалеко от Акко, Израиль, в 2011 году. По словам археологов, местные евреи ставили оттиски Меноры на тесто во время выпечки хлеба, чтобы потребители могли проверить его кашрут. [5]
В Нью-Йорке в конце XVIII и начале XIX веков шойхет ( кошерный мясник) продавал мясо животных, которых он забивал, с печатью, подтверждающей, что оно кошерное, мясникам, которые также продавали некошерное мясо. В 1796 году городской совет приостановил действие лицензии мясника-нееврея Николаса Смарта на семь недель за продажу некошерного мяса с поддельной печатью. [6] [7] В 1805 году еще один мясник-нееврей, Калеб Ванденбург, также был временно приостановлен после того, как Якоб Абрахамс, который был шойхетом в Нью-Йорке с 1803 года, осмотрел мясо, на которое Ванденбург прикрепил печать, подтверждающую, что оно кошерное, и засвидетельствовал, что он не забивал животное, от которого было получено мясо. [6]
Сертификат XI века, найденный в Каирской генизе и написанный раввинским судом, свидетельствует о кошерном статусе «согласно раввинскому закону» сыров, продаваемых караимским бакалейщиком Йефетом б. Мешулламом из Иерусалима. В документе объясняется, что сыр был произведен на фабрике на Масличной горе, которая следовала раввинской практике. В сертификате говорится: «Сыры кошерны, и евреям-раввинам подобает их покупать. Мы даем это разрешение только после того, как совершим у него официальную покупку и засвидетельствуем клятву, которую он дал на святой Торе». [8]
_Beth_Din_Hechsher.png/1280px-The_Johannesburg_(South_Africa)_Beth_Din_Hechsher.png)
В Америке одним из самых известных символов hechsher является «OU» от Orthodox Union Kosher, крупнейшего в мире агентства по сертификации кошерности, находящегося под эгидой Orthodox Union . По состоянию на 2010 год, он контролирует более 400 000 продуктов на 8 000 заводах в 80 разных странах. [9]
В Великобритании , самый большой символ hechsher в Европе, это "KLBD" лондонского Beth Din, базирующегося в Лондоне. Символ "MK" Манчестерского Beth Din также является всемирно признанным символом, перечисленным многими международными брендами.
Другие hechsher включают: OK Kosher Certification, базирующаяся в Бруклине , Нью-Йорк, Star-K, базирующаяся в Балтиморе, Мэриленд , EarthKosher Kosher Certification Agency с офисами в Колорадо, Нью-Йорке и Израиле, логотипы Йоханнесбурга и Кейптауна Beth Din, используемые в Южной Африке, MK Va'ad Ha'ir [10], базирующаяся в Монреале, Квебек , Канада, и The Kashrut Authority [11], базирующаяся в Сиднее, Австралия. Наибольшее количество агентств находится в США. [ необходима цитата ]
Журнал Kashrus Magazine дважды в год публикует руководство почти по всем агентствам по надзору за кошерностью во всем мире; [12] его «Руководство по надзору за кошерностью» за 2019 год (226 страниц, включая указатель) содержит информацию о 1427 агентствах. Двухгодичное приложение объемом около 32 страниц публикуется через год. Последнее приложение было опубликовано в сентябре 2021 года и увеличило количество перечисленных агентств до 1493.
На конкурсе Scripps National Spelling Bee 2006 года участница Сарин Хукс правильно написала "hechsher", но ее написание было признано неверным. Несколько минут спустя судьи поняли, что их напечатанное написание "hechscher" было неверным, и восстановили Хукс, благодаря ученику 7-го класса Лукасу Брауну, который заметил ошибку и обратил на нее внимание своего отца. [13]