stringtranslate.com

Якон

Якон ( Smallanthus sonchifolius ) — это разновидность маргаритки , которую традиционно выращивают в северных и центральных Андах от Колумбии до северной Аргентины из - за ее хрустящих, сладких на вкус клубневидных корней. Их текстура и вкус очень похожи на хикаму , в основном они отличаются тем, что якон имеет слегка сладкие, смолистые и цветочные (похожие на фиалку ) оттенки вкуса, вероятно, из-за присутствия инулина , который придает сладкий вкус корням. девясила тоже . Другое название якона — перуанское молотое яблоко , возможно, от французского названия картофеля pomme de terre (молотое яблоко). Клубень состоит в основном из воды и различных полисахаридов .

Традиционно корни якона выращивают фермеры на средних высотах восточных склонов Анд, спускающихся к Амазонке. Время от времени его выращивают вдоль границ полей, где сочные клубни служат желанным источником освежения во время полевых работ. До недавнего времени, в начале 2000-х годов, якон почти не был известен за пределами своего ограниченного ареала и не продавался на городских рынках. Однако сообщения в прессе о его использовании в Японии из-за его предполагаемых антигипергликемических свойств сделали эту культуру более широко известной в Лиме и других перуанских городах.

Биология

Цветок якона
Якон уходит

Якон иногда путают с несвязанным с ним растением хикама ( Pachyrhizus erosus ) , которое является бобовым растением , поскольку в Эквадоре якон обычно называют хикамой . Якон, напротив, является близким родственником подсолнечника и топинамбура . В отличие от многих других корнеплодов, одомашненных коренными народами Анд ( уллуко , ока и машуа ), якон не чувствителен к фотопериоду и может давать коммерческий урожай в субтропиках, а также в горных регионах.

Вегетативные характеристики

Якон — многолетнее травянистое растение, вырастающее до 2,5 метров в высоту. [1] Стебель у зрелого растения имеет цилиндрическую или угловатую форму и полый. Листья супротивные , дельтовидные. Верхняя поверхность их волосистая. Подземные клубни состоят из ветвящихся корневищ и до 20 клубневых запасающих корней. Корневища постоянно дают облиственные побеги, а запасающие корни являются основным экономическим продуктом растения. Корни-хранилища имеют длину до 25 см (10 дюймов), ширину 10 см (4 дюйма), весят от 0,2 до 2,0 кг и имеют разный цвет кожицы. Цвет зависит от сорта и варьируется от белого до розового и коричневого. При низких температурах надземные части отмирают; растение вновь прорастет из корневища при благоприятных условиях температуры и влажности. Оптимальная температура выращивания — 18–25 °C. [2]

Репродуктивные характеристики

Растения якона дают маленькие, незаметные цветы в конце вегетационного периода. Сроки цветения сильно зависят от условий окружающей среды. Если условия окружающей среды благоприятны, цветение начинается через 6–7 месяцев после посадки и достигает максимума примерно через два месяца. Цветочная головка от желтого до оранжевого цвета представляет собой псевдоантий (т.е. одна видимая цветочная головка на самом деле состоит из нескольких цветков ). Каждая цветочная головка обоеполая , объединяющая женские и мужские цветки в один псевдоантий. Желтые или оранжевые лучевые цветки — женские, длиной до 12 мм, а желто-коричневые дисковые цветки — мужские, длиной около 7 мм. Семена хранятся внутри семянок , размер которых в среднем составляет 2,2–3,7 мм, темно-коричневого цвета. В целом производство семян довольно низкое; некоторые экотипы вообще не дают семян из-за стерильности пыльцы. Растениям, полученным из семян, созревают дольше, чем растениям, выращенным из клубней или корневищ. [2]

Выращивание

Якон. Культура Моче . Коллекция музея Ларко.

Якон можно легко выращивать в садах в условиях климата с легкими заморозками. Он хорошо растет в Катманду , Непале, на юге Австралии (включая Тасманию ) и в Новой Зеландии , где климат мягкий и вегетационный период продолжительный. Растение было завезено в Японию в 1980-х годах, а оттуда его выращивание распространилось на другие азиатские страны, особенно на Южную Корею, Китай и Филиппины , и теперь оно широко доступно на рынках этих стран.

Якон также выращивают на плато Атертон в Квинсленде . Растение можно выращивать, используя либо стеблевые черенки , либо пурпурные корневища у основания стеблей. Он не размножается клубнями, которые в неубранном виде гниют в земле, обеспечивая удобрение для последующих культур.

За пределами традиционного ареала выращивания якон сажают в хорошо перекопанную грядку ранней весной, незадолго до последних ожидаемых заморозков. Хотя надземные части повреждаются при отрицательных температурах, клубни не повреждаются, если они не замерзнут. Якон — энергичный производитель, очень похожий на топинамбур . Растения лучше всего растут с удобрениями .

После первых нескольких заморозков верхушки отмирают, и клубневые корни-хранилища готовы к выкопке. Корневища многолетников оставляют в земле для размножения следующего урожая или, как вариант, их можно хранить в холодильнике или закапывать вдали от минусовой температуры до весны.

Химия

Химический состав якона варьируется в зависимости от таких факторов, как местоположение, выращивание, вегетационный период, время сбора урожая и температура после сбора урожая. [3]

Клубни якона состоят в основном из воды и углеводов . Содержание воды составляет около 70% от сырого веса. [4] Таким образом, энергетическая ценность низкая. Сухое вещество на 40-70% состоит из фруктоолигосахаридов . Инулин, β(2-1) -олигосахарид с низкой полимеризацией, является основным фруктоолигосахаридом якона. [5] Известно, что эти олигосахариды нетоксичны, неперевариваемы и сладки. Есть также 15-40% простых сахаров, таких как сахароза , фруктоза и глюкоза . [6] Наиболее распространенными минералами в яконе являются кальций и калий . Кроме того, сок якона богат свободными незаменимыми аминокислотами . [7]

Сухая основа

НД Не определено

Углеводы оценивали по разнице

ФОС Фруктоолигосахариды

НД Не определено

Специальные соединения

Клубни якона богаты биологически активными соединениями, которые в природе содержатся как в листьях, так и в корнях. Большинство положительных эффектов от употребления этого клубневого растения обусловлены присутствием таких соединений.

Основными антиоксидантными соединениями якона являются хлорогеновая кислота и L-триптофан . [11] Якон также содержит различные фенольные соединения. [12] Фенольные соединения обеспечивают рост эпифитных бактерий с очень специфическими метаболическими свойствами, подавляя атаку патогенов. Полифенолы, содержащиеся в листьях и коре якона, придают ему острый и вяжущий вкус, а также типичный запах. Полифенолы также являются субстратами ферментативного побурения поврежденных тканей корня якона, придавая ему зеленоватый или черный цвет за счет реакции конденсации полифенольных соединений с аминокислотами и ферментативной полимеризации полифенолов. [3]

Использовать

Как правило, якон выращивают в разных странах для пищевых и медицинских целей. С 1960 года выращивание распространилось из Южной Америки в такие страны, как Новая Зеландия и Япония. [13]

Еда и хранение

Клубни можно есть сырыми, вареными, обезвоженными, жареными или перерабатывать в напитки, джемы, сироп , уксус, муку, чипсы и сок. [13] Если их есть свежими, они сладкие и хрустящие.

Хотя съедобные клубни полезного размера развиваются довольно рано в сезоне, после того, как они созреют и подверглись воздействию мороза, они становятся намного слаще на вкус. После сбора урожая клубни, оставленные на солнце для затвердевания, имеют гораздо лучший вкус, чем съеденные сразу.

Собранные клубни можно хранить несколько месяцев, однако содержание фруктоолигосахаридов со временем снижается. Если температура хранения будет держаться на уровне 1 градуса, также замедлится превращение фруктоолигосахаридов в глюкозу, фруктозу и сахарозу. [14]

Лекарственное использование

Предполагается, что Якон оказывает различное воздействие на здоровье. [15] Клубни содержат фитоалексины , фенольные соединения и высокие концентрации фруктанов , которые считаются биологически активными соединениями , полезными для здоровья человека. [13] Было доказано, что листья обладают антирадикальной , цитопротекторной и антигипергликемической активностью . [16] Как правило, продукты якона интенсивно исследуются на предмет использования в медицинских целях из-за их антидиабетического и гипогликемического эффекта. [ нужна цитата ] В народной медицине Анд якон используется против заболеваний печени и почек, тогда как в Боливии он используется против диабета и проблем с пищеварением. [13]

Религиозное использование

В колониальные времена употребление якона ассоциировалось с католическим религиозным праздником, проводившимся во время более раннего праздника инков . В эпоху Моче это могло быть едой для особого случая. Чучела съедобной еды могли помещаться в захоронения моче для питания умерших, в качестве подношений владыкам потустороннего мира или в ознаменование определенного события. Моче изображали такой якон на своей керамике. [17]

Болезни и стратегии борьбы с ними

Растение якон заражается различными видами, такими как нематоды , бактерии , грибы , вирусы и насекомые .

Галловая нематода ( Meloidogyne incognita ) приводит к потере урожая из-за различных симптомов, таких как плохой рост и появление на корнях характерных галлов. [18] [19] Далее, для интенсификации производства якона необходим свободный от болезней посадочный материал. Безопасной процедурой является взятие пазушных почек побегов в качестве идеальных эксплантов и дезинфекционная обработка водным раствором гипохлорита натрия . [19]

Ризоктония сп. может привести к гниению корня и кроны растения якон. Если заражено 50% корней, растения становятся нетоварными и несъедобными. Гниль и изменение окраски возникают не только на клубнях, но и на других частях растения, особенно на побегах («семенах») и подвоях. Поэтому использование чистых и здоровых побегов и подвоев якона для размножения важно для уменьшения распространения болезней. [20]

Кроме того, насекомые, такие как гусеница подсолнечника ( Chlosyne lacinia saundersii ), могут нанести ущерб, питаясь листьями якона. Присутствие естественных врагов и растений-ловушек является стратегией контроля, позволяющей уменьшить ущерб, наносимый травоядными животными при выращивании якона. [21] Растения-ловушки, например подсолнухи , можно сажать между растениями якона. Поскольку они более привлекательны для насекомых, меньше насекомых будут питаться растениями якона.

Кроме того, растение якон поражают различные баднавирусы. Вирус некротической крапчатости якона поражает якон ( Smallanthus sonchifolius ) и вызывает некроз , хлороз , задержку роста и пороки развития листьев. Вирус палочки юкки приводит к поражению листьев в виде хлоротичных поражений. Поражения распространяются вдоль листовых вен и усиливаются к кончикам, в результате чего поражения постепенно некротизируются. [22]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Зардини, Эльза (1 января 1991). «Этноботанические заметки о Яконе, Polymnia sonchifolia (Asteraceae)». Экономическая ботаника . 45 (1): 72–85. дои : 10.1007/BF02860051. ISSN  1874-9364. S2CID  37351405.
  2. ^ аб Достерт, Н., Ж. Роке, А. Кано, М. Ла Торре и М. Вейгенд. 2009. Информационный бюллетень – Ботанические данные: Якон – Smallanthus sonchifolius.
  3. ^ аб Валентова, Катерина; Лебеда, Алеш; Должалова, Ивана; Жировский, Давид; Симоновска, Бреда; Вовк, Ирена; Косина, Павел; Гасманова, Никол; Дзехчаркова, Марта; Ульрихова, Йитка (1 февраля 2006 г.). «Биологическая и химическая изменчивость якона». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 54 (4): 1347–1352. дои : 10.1021/jf052645u. ISSN  0021-8561. ПМИД  16478259.
  4. ^ аб Итайя, Наир Массуми; Мачадо де Карвалью, Мария Анжела; Де Кассия Леоне Фигейредо-Рибейро, Рита (декабрь 2002 г.). «Активность фруктозилтрансферазы и гидролазы в ризофорах и клубневых корнях при росте Polymnia sonchifolia (Asteraceae)». Физиология Плантарум . 116 (4): 451–459. дои : 10.1034/j.1399-3054.2002.1160403.x.
  5. ^ Оянсиву, Илкка; Феррейра, Селия Люсия; Салминен, Сеппо (январь 2011 г.). «Якон, новый источник пребиотических олигосахаридов с историей безопасного использования». Тенденции в пищевой науке и технологиях . 22 (1): 40–46. doi :10.1016/j.tifs.2010.11.005.
  6. ^ Капулер, AM; Гурусиддия, Сарангамат (14 октября 1993 г.). «Двадцать белковых аминокислот, свободных в соках наших обычных овощей и трав». Журнал домашнего и потребительского садоводства . 1 (1): 3–18. дои : 10.1300/J280v01n01_02. ISSN  1054-4682.
  7. ^ Капулер, AM; Гурусиддия, Сарангамат (14 октября 1993 г.). «Двадцать белковых аминокислот, свободных в соках наших обычных овощей и трав». Журнал домашнего и потребительского садоводства . 1 (1): 3–18. дои : 10.1300/J280v01n01_02. ISSN  1054-4682.
  8. ^ аб Москатто, Янаина Андреа; Борсато, Дионисио; Бона, Эвандро; Оливейра, Антонио Сержиу де; Хаули, Мария Селия де Оливейра (2006). «Оптимизация рецептуры шоколадного торта, содержащего инулин и муку из якона». Международный журнал пищевой науки и технологий . 41 (2): 181–188. дои : 10.1111/j.1365-2621.2005.01047.x. ISSN  1365-2621.
  9. ^ аб Лобо, Александр Р.; Колли, Селия; Альварес, Элиана П.; Филизетти, Туллия MCC (апрель 2007 г.). «Влияние муки из якона, содержащей фруктаны (Smallanthus sonchifolius Poepp & Endl.), на морфометрию слизистой оболочки слепой кишки, баланс кальция и магния, а также задержку кальция в костях у растущих крыс». Британский журнал питания . 97 (4): 776–785. дои : 10.1017/S0007114507336805 . ISSN  1475-2662. ПМИД  17349092.
  10. ^ Хабиб, Наталья С.; Оноре, Стелла Марис; Гента, Сусана Б.; Санчес, Сара С. (октябрь 2011 г.). «Гиполипидемическое действие корней Smallanthus sonchifolius (якон) на диабетических крыс: биохимический подход». Химико-биологические взаимодействия . 194 (1): 31–39. дои : 10.1016/j.cbi.2011.08.009. ПМИД  21907189.
  11. ^ Ян, Сяоцзюнь; Сузуки, Масахиро; Ониси-Камеяма, Маюми; Сада, Ясутоши; Наканиси, Татео; Нагата, Тадахиро (ноябрь 1999 г.). «Извлечение и идентификация антиоксидантов из корней якона (Smallanthus s onchifolius)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 47 (11): 4711–4713. дои : 10.1021/jf981305o. ISSN  0021-8561. ПМИД  10552877.
  12. ^ Такенака, Макико; Ян, Сяоцзюнь; Оно, Хироши; Ёсида, Мицуру; Нагата, Тадахиро; Наканиси, Татео (январь 2003 г.). «Производные кофейной кислоты в корнях якона (Smallanthus sonchifolius)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (3): 793–796. дои : 10.1021/jf020735i. ISSN  0021-8561. ПМИД  12537459.
  13. ^ abcd Паула, Худсара Апаресида де Алмейда; Бранч, Монис Виана; Феррейра, Селия Люсия де Люсес Фортес (02 января 2015 г.). «Якон (Smallanthus Sonchifolius): продукт с множеством функций». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 55 (1): 32–40. дои : 10.1080/10408398.2011.645259. ISSN  1040-8398. PMID  24915403. S2CID  26635398.
  14. ^ «ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА ЯКОНА (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) В НОВОЙ ЗЕЛАНДИИ» . www.actahort.org . Проверено 20 ноября 2020 г.
  15. ^ Лахман, Дж.; Фернандес, EC; Орсак, М. (10 декабря 2011 г.). «Химический состав и использование якона [Smallanthus sonchifolia (Poepp. et Endl.) H. Robinson] - обзор». Растения, почва и окружающая среда . 49 (6): 283–290. дои : 10.17221/4126-пс . ISSN  1214-1178.
  16. ^ Валентова, К.; Монсьон, А.; де Вазирс, И.; Ульрихова, Дж. (01 марта 2004 г.). «Влияние экстрактов листьев Smallanthus sonchifolius на метаболизм печени крыс». Клеточная биология и токсикология . 20 (2): 109–120. doi :10.1023/B:CBTO.0000027931.88957.80. ISSN  1573-6822. PMID  15242186. S2CID  25635908.
  17. ^ Беррин, Кэтрин (1997). Дух древнего Перу: Сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры . Музей Ларко Нью-Йорк: Темза и Гудзон .
  18. ^ Ридель, Ричард М. (декабрь 1981 г.). «Нематология растений. Введение в нематологию растений Виктор Х. Дропкин». Бионаука . 31 (11): 853. дои : 10.2307/1308701. ISSN  0006-3568. JSTOR  1308701.
  19. ^ аб Могор, Г.; Могор, А.Ф.; Лима, GPP (январь 2003 г.). «Влияние источника почек, асептики и бензиламинопурина (Bap) на микроразмножение якона (Polymnia Sonchifolia)». Acta Horticulturae (597): 311–314. дои : 10.17660/actahortic.2003.597.44. ISSN  0567-7572.
  20. ^ Фенилль, RC; Чампи, МБ; Соуза, Нидерланды; Накатани, АК; Курамаэ, Э.Э. (июнь 2005 г.). «Двуядерная Rhizoctonia sp. AG G, вызывающая корневую гниль якона (Smallanthus sonchifolius) в Бразилии». Патология растений . 54 (3): 325–330. дои : 10.1111/j.1365-3059.2005.01161.x . hdl : 11449/5270 . ISSN  0032-0862.
  21. ^ Сильва, Диего Миннесота; Оливейра, Фабио Л; Далви, Леандро П; Пратиссоли, Дирсеу; Эрлахер, Веллингтон А; Куарежма, Матеус А.Л. (сентябрь 2015 г.). «Появление насекомых, причиняющих вред урожаю якона». Садоводство Бразилиа . 33 (3): 394–397. дои : 10.1590/s0102-053620150000300020 . ISSN  0102-0536. S2CID  87142820.
  22. ^ Бхат, Алангар; Хон, Томас; Сельвараджан, Рамасами (22 июня 2016 г.). «Баднавирусы: текущий глобальный сценарий». Вирусы . 8 (6): 177. дои : 10.3390/v8060177 . ISSN  1999-4915. ПМЦ 4926197 . ПМИД  27338451. 

дальнейшее чтение

Внешние ссылки