Вафельница или вафельница — это кухонная утварь , используемая для приготовления вафель между двумя шарнирными металлическими пластинами. Обе пластины имеют решетчатые углубления для формирования вафли из теста , помещенного между ними. Пластины нагреваются, а утюг закрывается, пока вафля выпекается. Вафли — это быстрый хлеб с легким и сладким вкусом, похожий на блины . Их внешний вид гораздо сложнее получить, чем у блинов без вафельницы. [1] Подобная технология используется для выпечки вафель , [2] и нескольких других закусок, включая kue gapit , вафельную, но хрустящую индонезийскую закуску, которую можно приготовить как со сладкими, так и солеными вкусами. [3]
Вафельницы были распространены во Франции еще в XII или XIII веке и получили широкое распространение в Нидерландах и остальной Европе с XIV века. Светские вафельницы развивались наряду с хост-прессами, похожим, но религиозным инструментом, использовавшимся для приготовления церковного хлеба . [4] Самые ранние вафельницы имели неглубокие углубления, подходящие для выпечки пресных вафель , и их лучше было бы назвать вафельницами или вафельными прессами . [примечание 1] Вафельницы приобрели более глубокие углубления, когда в рецепты были введены разрыхлители . [2] [5] Имеются свидетельства наличия примитивных вафельниц в Швеции и Норвегии в женских захоронениях эпохи викингов . [4]
Вафельницы изначально были сделаны из двух шарнирных железных пластин, соединенных с двумя длинными деревянными ручками . Пластины часто делались так, чтобы на вафлях отпечатывались сложные узоры, включая гербы , пейзажи или религиозные символы . Вафли держали на расстоянии и выпекали над огнем очага . [6]
В 1869 году американец Корнелиус Свартвут запатентовал вафельницу для плиты. Хотя вафельницы, возможно, существовали с 1400-х годов, Свартвут намеревался усовершенствовать конструкцию, добавив ручку и шарнир, который вращался в чугунном воротнике, [7] [8] [9] позволяя вафельнице переворачивать утюг без опасности соскальзывания или ожогов. [10] В 1891 году Джон Климбах, немецкий иммигрант, живший в Шамокине , штат Пенсильвания , стал коммивояжером вафель после того, как смастерил утюг для отеля Mansion House. Климбах продавал вафли по пенни за штуку или по десять центов за дюжину. [11] [ самоизданный источник ] Это было популярно на Всемирной выставке в Чикаго . В 1911 году компания General Electric выпустила прототип электрической вафельницы, а производство началось около 1918 года. [11] Позже, когда вафельница стала более распространенной, ее внешний вид был улучшен. [11]
Традиционные вафельницы крепятся к щипцам с деревянными ручками и держатся над открытым огнем или устанавливаются на плиту . Большинство современных вафельниц представляют собой автономные настольные бытовые приборы, использующие электрические нагревательные элементы , контролируемые внутренними термостатами . Электрические утюги могут поставляться как со съемными, так и со несъемными пластинами. [12] Профессиональные вафельницы обычно изготавливаются из непокрытого чугуна, тогда как бытовые модели, особенно литые из алюминия , часто имеют тефлоновое покрытие. Многие из них имеют индикатор, который гаснет, когда утюг достигает заданной температуры.
Некоторые вафельницы производят очень тонкие вафли и могут использоваться для приготовления вафельных рожков или пиццелли . Хотя не существует установленного стандарта для форм или толщины вафель, модели, которые производят наиболее распространенные формы и толщины, часто маркируются как «традиционные» или «классические». Модели, которые делают более толстые и большие карманные вафли, часто маркируются как «бельгийские». В США наиболее распространенными критериями для «бельгийских вафель» являются их толщина и размер кармана, хотя они также отличаются использованием основы, которая обычно включает дрожжевое тесто и жемчужный сахар . [13]
Stroopwafels — это тонкое круглое вафельное печенье, сделанное из двух слоев сладкого выпеченного теста, скрепленных карамельной начинкой. Эти восхитительные закуски состоят из двух тонких вафель со слоем карамельного сиропа в середине. [14] [15] Это известное голландское лакомство , популярное в Нидерландах и бывшей Голландской империи , [ нужна цитата ] и экспортируемое за границу.
