stringtranslate.com

Ле Бернардин

Le Bernardin — французский ресторан морепродуктов, удостоенный трех звезд Мишлен , расположенный в центре Манхэттена , Нью-Йорк . Эрик Риперт — исполнительный шеф-повар и совладелец вместе с Маги Ле Коз .

История

Жильбер Ле Коз и его сестра Маги Ле Коз открыли оригинальный ресторан Le Bernardin в Париже в 1972 году; [1] [2] название произошло от народной песни, которую отец пел им в детстве, «Ле-Мойн де Сен-Бернарден», о монахах, которые «любили жизнь - особенно хорошую жизнь». [1] [2]

Братья и сестры Ле Коз перенесли ресторан под тем же названием в Нью-Йорк в 1986 году, вскоре после получения третьей звезды Мишлен . [3]

Эрик Риперт присоединился к ресторану в качестве шеф-повара в 1991 году. [4] Когда Жильбер Ле Коз умер от сердечного приступа в 1994 году, Риперт сменил его на посту исполнительного шеф-повара , [5] а в 1996 году он стал совладельцем ресторана вместе с Маги. Ле Коз. [6] [5]

В 2012 году ресторан был полностью реконструирован архитектурным бюро Bentel & Bentel . [7] Также был добавлен большой зал. [7]

Меню и столовая

В ресторане Le Bernardin подают комплексный ужин из четырех блюд , а также дегустационное меню от шеф-повара из 10 блюд с сочетанием вин. [8] Здесь подают обед из трех блюд. [8]

Ресторан специализируется на рыбе и морепродуктах, приготовленных в различных стилях и соусах [9] на основе французской кухни, а также с использованием различных азиатских ингредиентов [10] [11] [7] и других современных и международных вкусов. [11] [8] Меню разделено на рубрики «Почти сырые», «Едва тронутые» и «Слегка приготовленные». [12]

По желанию подают макароны, баранину, птицу или филе-миньон. [8] В 2017 году было добавлено вегетарианское дегустационное меню с шестью пикантными блюдами и двумя десертами. [13]

Дресс-код – деловой повседневный ; куртки рекомендуются, но не обязательны. [14]

Для частных встреч в ресторане есть два варианта: Les Salons Bernardin, расположенный наверху ресторана с отдельным входом, вместимостью до 80 гостей; [15] и Le Bernardin Privé, напротив галереи здания на первом этаже, [16] вмещающей до 200 человек. [17]

Ужин в ресторане открывается в 17:00. [12] Le Bernardin закрыт по воскресеньям. [12]

Награды и похвалы

Le Bernardin поддерживает четырехзвездочный рейтинг The New York Times с 1986 года. [18] [9] Это единственный ресторан в Нью-Йорке, который сохраняет четырехзвездочный рейтинг New York Times более 35 лет. [19]

Он получил несколько наград Фонда Джеймса Берда , в том числе «Выдающийся ресторан» (1998); Лучший повар – Эрик Риперт (1998); Выдающийся кондитер – Михаил Лайсконис (2007); и «Выдающийся ресторатор» – Маги Ле Коз (2013). [20]

Le Bernardin получил три звезды Мишлен в 2005 году, в первый год, когда Мишлен опубликовал путеводитель по Нью-Йорку. [21] Это один из пяти ресторанов Нью-Йорка, имеющих три звезды Мишлен. [22]

В 2009 году Le Bernardin занял 15-е место в рейтинге « 50 лучших ресторанов мира», опубликованном журналом Restaurant . [23]

Zagat оценивает Le Bernardin как один из лучших ресторанов Нью-Йорка. [24] В ежегодном опросе посетителей ресторанов, проводимом Zagat , Le Bernardin получил наибольшее количество голосов среди всех ресторанов города в период с 2009 по 2012 год. Рейтинги публикуются в справочнике на следующий год. В 2012 году в опросе приняли участие 44 306 посетителей ресторанов, а рейтинги были обобщены в справочнике ресторанов Нью-Йорка за 2013 год . [25] [26]

В 2016 году Grub Street поставил его на 2-е место в рейтинге «Абсолютно лучший ресторан Нью-Йорка»; Первое место досталось Blue Hill в Stone Barns в Покантико-Хиллз, Нью-Йорк . [27]

В 2017 году Le Bernardin занял второе место в La Liste , частном [28] списке 1000 лучших ресторанов мира. [29] В 2018 году La Liste поставила Ле Бернардена на первое место в мире. [30]

С 2022 года Le Bernardin удерживает первое место в рейтинге The Infatuation «25 лучших ресторанов Нью-Йорка» с рейтингом 9,5 из 10. [31]

кулинарные книги

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ аб Клэйборн, Крейг (20 апреля 1986 г.). «Четырехзвездочные рецепты Ле Бернардена». Нью-Йорк Таймс . Проверено 1 февраля 2024 г.
  2. ↑ Аб Миллер, Брайан (30 июля 1994 г.). «Гилберт Ле Коз умер в 49 лет; вдохновил поколение поваров». Газета "Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 апреля 2015 г.
  3. ↑ Бегельман, Янна (24 октября 2017 г.). «Ле Бернарден Нью-Йорк: просто неотразим». Гедонист . Архивировано из оригинала 21 июня 2018 года . Проверено 21 июня 2018 г.
  4. ↑ Риперт, Эрик (2 декабря 2015 г.). «Эрик Риперт: дань уважения Гилберту ЛеКозу». Нью-Йоркский обозреватель . Проверено 3 февраля 2024 г.
  5. ↑ Аб Бэйли, Спенсер (9 августа 2022 г.). «Эрик Риперт о поиске сострадания в жизни и на кухне через буддизм». TimeSensitive.fm . Проверено 3 февраля 2024 г.
  6. ↑ Риперт, Эрик (23 апреля 2018 г.). «Первый день, когда я получил звезды Мишлен: Эрик Риперт». Гид Мишлен . Проверено 3 февраля 2024 г.
  7. ^ abc Уэллс, Пит (22 мая 2012 г.). «Двигаясь вперед, как рыба». Нью-Йорк Таймс . Проверено 15 февраля 2024 г.
  8. ^ abcd "Ле Бернарден". Путеводитель Форбс . 2024 . Проверено 4 февраля 2024 г.
  9. ↑ Аб Уэллс, Пит (8 февраля 2023 г.). «Обзор ресторана: Le Bernardin держится за свое ремесло (и четыре звезды)». Газета "Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 февраля 2023 г.
  10. ↑ Мариани, Джон (1 апреля 2021 г.). «Открывается ресторан Le Bernardin в Нью-Йорке и доказывает, что изысканные блюда такие же великолепные, как и всегда» . Форбс . Проверено 15 февраля 2024 г.
  11. ↑ Аб Саттон, Райан (17 декабря 2019 г.). «Le Bernardin по-прежнему остается лучшим магазином морепродуктов в Нью-Йорке, даже 33 года спустя» . Едок . Проверено 15 февраля 2024 г.
  12. ^ abc "Ле Бернарден". Гид Мишлен . Проверено 24 февраля 2024 г.
  13. ↑ Фабрикант, Флоренция (29 декабря 2017 г.). «Le Bernardin добавляет вегетарианское дегустационное меню» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 февраля 2024 г.
  14. ^ "Ле Бернарден". Ле-Бернарден.com . Проверено 15 февраля 2024 г.
  15. ↑ Иззо, Кристина (5 марта 2019 г.). «Рестораны с отдельными залами в Нью-Йорке». [[Time Out (журнал)|]] . Проверено 24 февраля 2024 г.
  16. ^ "Приве Ле Бернардин". TimesSquareNYC.org . Проверено 24 февраля 2024 г.
  17. ↑ Фабрикант, Флоренция (23 апреля 2013 г.). «Le Bernardin расширится, чтобы вместить больше посетителей». Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 февраля 2024 г.
  18. ↑ Бруни, Фрэнк (16 марта 2005 г.). «Только четыре звезды остаются неизменными». Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 ноября 2018 г.
  19. ^ Раптопулос, Лайла; Рассел, Алек; Харрод, Горация (11 ноября 2022 г.). «Секрет стойкости тенденций от шеф-повара Эрика Риперта». Файнэншл Таймс . Проверено 24 февраля 2024 г.
  20. ^ «Поиск наград» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 3 февраля 2024 г.
  21. ↑ Фабрикант, Флоренция (1 ноября 2005 г.). «Мишлен разбрасывает звезды по Нью-Йорку». Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 февраля 2024 г.
  22. ^ «Руководство Мишлен по Нью-Йорку 2011» . Мишленгид.com. Архивировано из оригинала 25 сентября 2011 года . Проверено 6 февраля 2013 г.
  23. ^ «50 лучших ресторанов мира 2009» . 50 лучших ресторанов мира . Проверено 4 февраля 2024 г.
  24. ^ "Le Bernardin | Манхэттен | Меню и обзоры ресторанов" . Загат . Проверено 6 февраля 2013 г.
  25. ^ «10 лучших ресторанов Нью-Йорка». Блог Загат . Загат . 2 октября 2012. Архивировано из оригинала 6 октября 2012 года . Проверено 6 февраля 2013 г.
  26. ^ Малкахи, Джеймс. «Результаты опроса ресторанов Нью-Йорка за 2013 год актуальны!». Блог Загат . Загат . Проверено 21 июня 2018 г.
  27. ↑ Платт, Адам (16 июня 2016 г.). «Абсолютно лучший ресторан Нью-Йорка». Грубская улица . Проверено 4 февраля 2024 г.
  28. ^ "Юридический список" . Ла Листе . Проверено 28 декабря 2019 г.
  29. ^ "La Liste 1000 лучших ресторанов мира" . laliste.com.
  30. ^ «Шеф-повар Риперт выигрывает ресторанный титул №1, рассказывает о близком друге Энтони Бурдене» . Newsweek . 4 декабря 2018 г.
  31. ↑ Ким, Брайан (30 января 2024 г.). «25 лучших ресторанов Нью-Йорка». Увлечение . Проверено 19 марта 2024 г.

Внешние ссылки