Пиво прибыло в Австралию в начале британской колонизации . В 2004 году Австралия занимала четвертое место в мире по потреблению пива на душу населения , около 110 литров в год; [1] хотя страна заняла значительно более низкое место в отчете Всемирной организации здравоохранения по потреблению алкоголя на душу населения — 12,2 литра. [2] Лагер — безусловно, самый популярный сорт пива, потребляемый в Австралии. [3]
Старейшей пивоварней, которая до сих пор работает, является Cascade Brewery , основанная в Тасмании в 1824 году. Крупнейшей австралийской пивоварней является семейная Coopers Brewery ; две другие крупные пивоварни, Carlton & United Breweries и Lion Nathan , принадлежат японским компаниям Asahi и Kirin Brewing Company соответственно.
Безалкогольное пиво составляет более 1% от розничных продаж пива в Австралии; отраслевые обозреватели ожидают, что к 2025 году эта цифра вырастет до 2%. [4]
На рынке алкогольных напитков стоимостью около 16,3 млрд долларов пиво составляет около 48% по сравнению с вином в 29% и крепкими спиртными напитками в 21%. В секторе пива премиальное пиво занимает 7,8% рынка; крепкое пиво имеет 70,6%; среднее пиво занимает 12%; и легкое пиво имеет 9,6%. 85% пива производится национальными пивоварами, остальное региональными или микропивоварнями. Микропивоварни, производящие менее 30 000 литров, получают 60% акцизную скидку. [5]
История австралийского пива начинается очень рано в колониальной истории Австралии. Капитан Джеймс Кук привез пиво с собой на своем корабле HMS Endeavour в качестве средства сохранения питьевой воды. 1 августа 1768 года, когда Кук оснащал Endeavour для своего путешествия, Натаниэль Хьюм написал Джозефу Бэнксу рекомендацию:
«некоторое количество патоки и скипидара для приготовления пива для ежедневного питья, когда вода становится плохой. … Варка пива в море будет особенно полезна в случае, если на борту окажется вонючая вода; поскольку я на собственном опыте убедился, что запах вонючей воды полностью уничтожается в процессе брожения».
— Письмо Джозефу Бэнксу 1768 г.
Пиво все еще употреблялось на борту судна два года спустя, в 1770 году, когда Кук стал первым европейцем, открывшим восточное побережье Австралии.
Излюбленным напитком первых поселенцев и каторжников был ром , как это отражено в предполагаемой традиционной каторжной песне:
Первым официальным пивоваром в Австралии был Джон Бостон , который сварил напиток из индийской кукурузы [7] , приправленный листьями мыса . Однако, вероятно, неофициально это пиво начали варить гораздо раньше. Первый паб, Mason Arms, был открыт в 1796 году в Парраматте Джеймсом Ларрой, освобожденным каторжником.
Ром был настолько популярен, а официальная валюта была в таком дефиците, что на некоторое время он стал полуофициальной валютой (см. Ромовый корпус ) и даже сыграл свою роль в кратковременном военном перевороте, Ромовом восстании в 1808 году. Пьянство было серьезной проблемой в ранней колонии:
«Пьянство было распространенным пороком. Даже дети могли быть замечены на улицах в состоянии алкогольного опьянения. По воскресеньям можно было видеть мужчин и женщин, стоящих у дверей трактиров, ожидающих окончания часов публичного богослужения, чтобы продолжить свое кутеже. Что касается состояния тюремного населения, то оно, действительно, неописуемо. Несмотря на суровое наказание за тайную продажу грога, это продолжалось в больших масштабах. Мужчин и женщин находили пьяными вместе, и бутылка бренди считалась дешевой покупкой за 20 ударов плетью... Все, что могли придумать и практиковать самые гнусные и самые зверские из человеческих существ, в этой несчастной стране придумывалось и практиковалось без ограничений и без стыда».
— Маркус Кларк — «На срок его естественной жизни» , 1867 г.
В качестве средства борьбы с пьянством пиво рекламировалось как более безопасная и полезная альтернатива рому:
«Введение пива в общее употребление среди жителей, несомненно, уменьшило бы потребление спиртных напитков. Поэтому я, следуя вашему предложению, принял меры по снабжению колонии десятью тоннами портера, шестью мешками хмеля и двумя полными комплектами пивоваренных материалов».
— Лорд Хобарт в письме губернатору Филиппу Кингу от 29 августа 1802 г.
Хотя современное австралийское пиво в основном представляет собой австралийский лагер , раннее австралийское пиво было исключительно верховым брожением и быстросозревающим элем . Лагер не варили в Австралии до 1885 года. Раннее пиво также варили без хмеля, поскольку никто не выращивал хмель в Австралии, и импорт был затруднен. Джеймс Сквайр был первым, кто успешно выращивал хмель в 1804 году, и он также открыл паб и варил пиво. В правительственной газете за 1806 год упоминается, что за свои усилия он был награжден стадом коров от правительства. [ необходима цитата ]
В сентябре 1804 года в Парраматте открылась государственная пивоварня, а через три месяца — конкурирующая частная пивоварня. Два года спустя государственная пивоварня была продана Томасу Раштону, который был ее главным (и единственным) пивоваром. [9] Пивоварение быстро распространилось во всех австралийских колониях, и к 1871 году только в Виктории , где в то время проживало всего 800 000 человек, насчитывалось 126 пивоварен. [ требуется цитата ]
Наиболее примечательные события этого периода включают в себя:
Тасмания была первой австралийской колонией, обложившей пиво налогом. Ее Закон о пивной пошлине 1880 года установил пошлину в размере 3 пенсов за галлон , которая была повышена до четырех пенсов в 1892 году. [13]
К 1900 году количество пивоварен начало сокращаться в результате рецессии 1890-х годов. В 1901 году, сразу после Федерации , новое федеральное правительство приняло Закон о пиве и акцизах. Этот закон регулировал производство и продажу пива и сделал домашнее пивоварение незаконным. Положения этого закона, которые многие считали драконовскими, привели к закрытию многих пивоварен. В Сиднее 16 из 21 пивоварен закрылись либо сразу после введения закона, либо вскоре после этого. Оставшиеся пивоварни начали процесс консолидации, когда более крупные пивоварни выкупали более мелкие. За короткий период времени в Сиднее осталось только две пивоварни: Tooths и Tooheys . В Мельбурне пять пивоварен объединились в 1907 году, образовав гигантскую Carlton and United Breweries . [ необходима цитата ]
С 2011 года Lion Co, принадлежащая Kirin , и Foster's Group, принадлежащая AB InBev, владеют всеми крупными пивоваренными заводами в Австралии, за исключением Coopers. [11] Boag's Brewery , ранее принадлежавшая San Miguel , была продана Lion Nathan за 325 миллионов австралийских долларов в ноябре 2007 года. В 2006 году Boag's Brewery сообщила о совокупном доходе в размере 92 миллионов австралийских долларов. [14]
Хотя Foster's Lager не является популярным отечественным пивом в 21 веке, его популярность на международном уровне выросла, и продукт производится в основном на экспорт. В январе 2005 года бренд был одним из десяти самых продаваемых сортов пива в мире. [12]
Представление продукта Tap King компанией Lion Nathan в середине 2013 года вызвало споры из-за предполагаемого влияния на заведения, где продают алкоголь. Продукт представляет собой домашний разливной пивной автомат и вызвал опасения относительно более низких показателей посещаемости заведений из-за большего стимула для потребителей пить пиво дома. Продукт продается с газовой камерой CO2, которая охлаждается в течение восьми часов перед использованием. [15]
До объединения в федерацию в 1901 году Австралия представляла собой лоскутное одеяло из отдельных колоний, каждая из которых имела свои законы, регулирующие производство и продажу алкоголя. Кроме того, до конца 1880-х годов, когда железнодорожная сеть начала связывать столицы, единственным способом перевозки продуктов питания оптом между колониями был морской транспорт. Это не позволяло даже крупнейшим пивоваренным заводам распространять значительные объемы за пределами своего родного города. Это позволило появиться сильным региональным брендам; и, хотя все, кроме одного из основных региональных брендов ( Coopers ), теперь принадлежат транснациональным компаниям, лояльность к местной пивоварне остается сильной и сегодня.
Хотя Foster's Group владеет многими из этих брендов, сам Foster's Lager не считается местным напитком нигде в Австралии. [17]
Специальные сорта пива в Австралии производятся как крупными пивоварнями, так и микропивоварнями и включают в себя широкий ассортимент элей. Микропивоварни существуют по всей стране, включая небольшие города, но доступность такого пива на разлив в заведениях часто ограничена.
Микропивоварня Nail Brewing из Перта, Западная Австралия, в 2010 году произвела пиво, используя воду из антарктического айсберга, и продала его на аукционе за 1850 долларов США. Партия из 30 бутылок была создана, чтобы собрать деньги для Общества охраны морской фауны , которое помогло с закупкой льда. [18] [19]
В Австралии есть несколько уникальных стилей пива:
Импортные сорта пива премиум-класса начали завоевывать долю рынка в Австралии. [28] Две австралийские корпоративные пивоварни отреагировали на это, подписав лицензионные соглашения с иностранными брендами, чтобы варить свое пиво здесь. Foster's Group варит Kronenbourg . Coopers Brewery варит Carlsberg в Австралии. [29] Lion Nathan локально производит Guinness , Heineken , Beck's , Stella Artois и Kirin . Пивовары утверждают, что их местный продукт вкуснее, потому что он свежее, а местные операции контролируются родительскими пивоварами с использованием строгих правил. Однако такие группы, как Австралийская ассоциация потребителей, говорят, что такое пиво должно иметь более четкие и заметные этикетки, чтобы информировать пьющих. [30]
До введения метрической системы в Австралии можно было купить пиво или сидр в стаканах на 4, 5, 6, 7, 9, 10, 15 или 20 (имперских) жидких унций . Каждый размер стакана имел свое название в каждом австралийском штате. [31]
На смену им пришли стаканы объемом 115, 140, 170, 200, 285, 425 и 570 мл, и поскольку австралийцы больше путешествуют, разница сокращается.
Со временем меньшие размеры были выведены из употребления, и в XXI веке очень немногие пабы подают стаканы объемом менее 200 мл (примерно 7 жидких унций ).
Обычно доступны 200 мл, 285 мл (10 жидких унций) и 425 мл (15 жидких унций), и все больше пабов также предлагают пинты (570 мл, приблизительно 20 имп. жидких унций). Также в пабах и отелях принято подавать большие кувшины, наполненные до 1140 мл (приблизительно две имп. пинты).
Многие импортные сорта пива также подаются в фирменных стаканах разных размеров, включая 250 миллилитров (8,8 британских жидких унций), 330 миллилитров (11,6 британских жидких унций) и 500 миллилитров (17,6 британских жидких унций) для многих европейских сортов пива.
С введением в действие Национальных правил измерения торговых единиц в 2009 году не существует предписанных размеров мер для продажи пива, эля и стаута, поэтому такие термины, как «семь», «мидди», «пот» или «шхуна» юридически не определяют конкретный размер. [32] Типичный стакан «шхуна» может быть откалиброван так, чтобы вмещать 425 мл до обода, но наливать с высотой пены 15 мм, в результате чего «шхуна» содержит 375 мл пива и 50 мл пены.
В частности, в Южной Австралии существуют некоторые необычно названные меры:
Многие из этих размеров сейчас используются редко. В современных пабах и ресторанах ЮАР наиболее распространенными мерами являются «шхуна» объемом 285 мл (полпинты империал) и «пинта» объемом 425 мл. «Имперские пинты» также становятся все более популярными, наряду с продажей «премиального» и неместного пива в бутылках объемом от 300 мл до 375 мл.
Обратите внимание, что южноафриканские «шхуна» и «пинта» значительно меньше одноименных мер, используемых в других местах:
Headmasters — один из самых распространенных производителей стекла, по крайней мере, для размера шхуны. Многие пабы, особенно в Сиднее и Мельбурне, предлагают бокалы в стиле Guinness и/или конические кружки для пинты вместе со стеклянными кружками и кружками для пинты из британского ямчатого стекла.
Все большую популярность приобретают более крупные порции, такие как кувшины, 1-литровые Maß (произносится как «масс», обычно в барах с немецкой тематикой) и пивные башни (хотя технически они незаконны из-за строгих законов о самообслуживании алкоголя, они есть в некоторых азиатских барах/караоке-салонах), которые стали популярны в туристических местах Австралии. [ необходима цитата ]
До перехода на метрическую систему пивные бутылки часто были объемом 1 ⁄ 6 имперского галлона (26,7 imp fl oz; 757,7 мл), в то время как коробка пива содержала дюжину бутылок (два галлона) пива. Первоначально бутылки были немного уменьшены до 26 имперских жидких унций (739 мл), но с переходом на метрическую систему они стали 750 миллилитров (26,4 imp fl oz), с коробкой в 9 литров (1,98 imp gal) пива.
С 1950-х годов появились бутылки, известные как «stubbies» (по сравнению с традиционными бутылками, они были «stubby»), объемом 2 ⁄ 3 имперской пинты (13,3 imp fl oz; 378,8 мл). В 1958 году CUB представила банки, которые изначально были стальными и того же размера, что и бутылка; другие пивоваренные заводы представили их в 1960-х годах.
Первоначально объем банок и стаканов был немного уменьшен до 13 имперских жидких унций (369 мл), но с переходом на метрическую систему они стали составлять 375 миллилитров (13,2 имперских жидких унций), а банки позже стали изготавливаться из алюминия, чтобы соответствовать его растущему использованию и более низкой стоимости по сравнению со сталью.
Картонная упаковка с девятью литрами пива в стаканах (т. е. 24 бутылки) или банках стала известна как «плита», поскольку по сравнению с более кубической формой традиционных коробок они были более плоскими и, следовательно, напоминали плиты.
Традиционные бутылки впоследствии стали называть «длинногорлые» или «талли», чтобы отличать их от «обрубков», а в Западной Австралии бутылка с «длинным горлышком» объемом 750 мл известна как «королевская коричневая» из-за размера и типичного коричневого цвета стекла (термин является игрой слов по отношению к королевской коричневой змее ). [34]
В 21 веке большая часть бутылочного пива в Австралии продается в размерах 250 мл (Throwdown/Twist Top), 375 мл (Stubby) или 750 мл (Long Neck). Carlton United ненадолго увеличил объем до 800 мл в 1990-х и 2000-х годах, но с тех пор сократил до первоначальных 750 мл.
Бутылки объемом 330 мл, 345 мл и 355 мл (импортируются из США, эквивалентны 12 жидким унциям США) становятся все более распространенными, особенно среди микропивоварен, так называемого «премиального» пива и импортного пива.
На Северной территории некогда распространенная бутылка «Darwin Stubby» объемом два литра теперь продается в основном как туристический трюк, хотя и весьма успешно.
Большинство бутылок легкие и предназначены только для одноразового использования, хотя некоторые из них все еще пригодны для повторного использования, а в некоторых случаях (например, Coopers 750 мл) пивоваренные заводы вновь вводят в обращение многоразовые бутылки, такие как Growler (большая бутылка объемом около двух литров, предназначенная для повторного использования), продаваемая Four Pines Brewery — настоящее благо для домашних пивоваров. В Южной Австралии контейнерные депозиты на пивные бутылки и банки (и некоторые другие типы емкостей для напитков) поддерживают хорошо налаженную сеть центров переработки, обеспечивая значительные экологические преимущества, а также создавая возможности трудоустройства для неквалифицированных рабочих.
Ассоциация австралийских отелей представляет отельеров по всей Австралии. Она была основана в 1839 году. Ассоциация пивоваров Австралии и Новой Зеландии была создана для защиты интересов пивоваров обеих стран. [35]
Drinkwise — это финансируемая промышленностью организация, которая финансирует исследования, связанные с алкоголем, и проводит мероприятия по просвещению общественности. October — австралийская инициатива по сбору средств, которая призывает людей отказаться от алкоголя в октябре, а Dry July призывает людей отказаться от алкоголя в июле.
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка ) CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )Сегодня Coopers с гордостью выступает как единственная крупная пивоваренная компания, на 100% принадлежащая австралийцам, и занимает более 5% австралийского рынка пива.
наши два крупных игрока в пивоваренной отрасли – Boags и Cascade
