Вертамае Смарт-Гросвенор (4 апреля 1937 — 3 сентября 2016) — американский кулинарный антрополог, гриот , поэт , кулинарный писатель и телеведущий в средствах массовой информации. Она родилась в семье Галл в Лоу-Кантри в Южной Каролине и в детстве переехала с ними в Филадельфию во время Великой миграции . Позже она жила в Париже, прежде чем поселиться в Нью-Йорке. Она была активным участником Движения черных искусств и выступала на Бродвее.
Ее путешествия повлияли на ее кулинарию и понимание еды как культуры. Она была известна своей кулинарной книгой-мемуарами « Вибрационная кулинария: или Путевые заметки девушки-гичи» (1970), а также опубликовала множество эссе и статей. Она продюсировала два отмеченных наградами документальных фильма и в течение многих лет была комментатором NPR , а также участвовала в сериале «СЕЙЧАС» .
Гросвенор также появился в нескольких фильмах, включая «Личные проблемы» (1980), независимый фильм Билла Ганна , «Дочери пыли» (1992) о семье Галлах в 1902 году во время переходного периода на Морских островах и «Возлюбленная» (1998). , основанный на одноименном романе Тони Моррисон 1987 года . Она снималась в документальном фильме National Geographic о народе Галла.
Вертамаэ Смарт родился в 1937 году недоношенным близнецом; ее брат-близнец умер при рождении. [1] Она выросла в округе Хэмптон, Южная Каролина , в Лоу-Кантри . Она выросла, говоря на языке гулла , поскольку семьи ее родителей жили в этом районе на протяжении веков и были частью этой этнической группы и культуры. В этом районе африканцы были сконцентрированы большими популяциями на относительно изолированных плантациях Си-Айленда и в Лоу-Кантри; они развили уникальную креольскую культуру и язык, имеющие прочные связи с Африкой.
Смарт вырос на кухне Нижней страны. Она рассказала об использовании устриц своей бабушкой по отцовской линии Эстеллой Смарт в своей первой кулинарной книге, опубликованной в 1970 году. Признавая общие практики современной африканской кулинарии и кулинарии афроамериканцев Нидерландов, она заинтересовалась едой и кулинарией как выражением культуры. [2]
Когда ей было около восьми лет, ее семья переехала из коридора Галла Гичи в Лоу-Кантри в Филадельфию . Она жила там в подростковом возрасте и, будучи ребенком-замком и единственным ребенком, у нее «было много времени, чтобы экспериментировать с кулинарией». [3] «Я тратил всю еду на эксперименты, и она [моя мать] никогда не возражала», — пишет Гросвенор в книге «Вибрационная кулинария». «Теперь я понимаю, насколько это, должно быть, ее нервировало, потому что мы были такими бедными и каждый кусочек еды был на счету». [3]
В 1958 году, в возрасте 19 лет, Смарт уехал в Париж , Франция , намереваясь заниматься театром [3] в богемных кругах Европы. Она также путешествовала по городам Италии и других европейских стран. В Париже она узнала, что сенегальская женщина, продающая еду на улице, использовала методы, знакомые ей по семье и кухне Нидерландов. Она начала писать о еде и кулинарии как способе выражения своей культуры. [4]
В Париже она познакомилась с Бобом Гросвенором, за которого позже вышла замуж. После того, как друг рассказал ей, что есть магазин, в котором «продаются замороженные львиные и слоновьи хвосты с зеленым горошком», одним из ее хобби в Париже стал поиск «необычных продовольственных магазинов». [3]
В 1968 году Гросвенор вернулась в Париж, где какое-то время жила со своими двумя детьми, Кали и Чандрой. [3]
В конце концов она поселилась в Нью-Йорке, где продолжила актерское мастерство, добравшись до Бродвея , где сыграла Большую Жемчужину в мандинго . [5] Ее привлекло Движение черных искусств и его художники, в том числе Никки Джованни и Лерой Джонс , о которых она упоминает в «Вибрационной кулинарии» . Она стала лично участвовать в движении. В течение трех лет она была певицей, танцовщицей, художником по костюмам, участницей и часто поваром Sun Ra 's Solar-Myth Arkestra. [5]
Гросвенор долгое время вносил вклад в общественное вещание в Соединенных Штатах. Она была комментатором программы « Все учтено» на канале NPR и постоянным сотрудником отдела культуры NPR . Первыми заметными программами стали ее документальные фильмы «Голоса рабов: вещи прошлого» (1983) и «Дауфуски: никогда не бывает достаточно слишком скоро», которые принесли ей премию Роберта Ф. Кеннеди и премию штата Огайо. [6]
С 1988 по 1995 год она была ведущей документального сериала NPR « Горизонты» . Ее работа там включала «СПИД и Черная Америка: прервать молчание о кризисе СПИДа в Соединенных Штатах», который получил две награды: премию Дюпона-Колумбии и премию штата Огайо в 1990 году. Она также подготовила программу о связях между коренными народами. Южной Африки и афроамериканцев, Южная Африка и афроамериканский опыт . [6]
Она была ведущей радиошоу «Приправы» , серии праздничных передач о еде, кулинарии и культуре, которая получила премию Джеймса Берда в 1996 году как лучшее радиошоу; [7] и «Семейная кухня Америки» на канале PBS , [8] [9], что привело к созданию телевизионного спин-оффа под названием Vertamae Cooks . [5]
Гросвенор является автором нескольких книг об афроамериканской кулинарии, но, пожалуй, наиболее известен своей книгой « Вибрационная кулинария: или Путевые заметки девушки-гичи» (1970), автобиографической кулинарной книгой и мемуарами. Книга Гросвенора « Четверги и каждое второе воскресенье: домашний рэп» (1972), посвященная опыту и жизни домашних работников, была опубликована издательством Doubleday как социологический труд.
Помимо книг, она работала редактором журналов Élan и Essence . Она публиковала статьи в Village Voice , The New York Times и The Washington Post .
Она публиковалась под разными именами, включая Vertamae Smart-Grosvenor, Verta Smart и Vertamae Grosvenor.
«Вибрационная кулинария: или Путевые заметки девушки-гичи» , опубликованная в 1970 году и переизданная в 1986, 1992 и 2011 годах, — первая книга Гросвенора. В своей прозе и рецептах она пишет о своих путешествиях, своем опыте чернокожей женщины в Америке (особенно в Нью-Йорке) и за границей, а также о своей жизни, на которую повлияла и сформировала ее еда. Гросвенор проповедует способность еды питать, объединять людей, пересекать региональные границы, чувствовать себя как дома, быть способом самовыражения, быть импровизацией и адаптацией, а также рассказывать истории. Название « Приготовление с помощью вибрации » взято из обсуждения Гросвенором «вибраций» в книге. Когда она готовит, в первой главе книги она пишет: «Я просто делаю это с помощью вибрации. Для разных людей разные движения. Делайте свое дело по-своему». [3] «Вибрации» для Гросвенора — это не только интуиция и использование всех чувств при приготовлении пищи, но также энергия и настрой, которые человек привносит во время приготовления или еды. «У некоторых людей такие плохие вибрации, что еда с ними может вызвать расстройство желудка», — пишет она. [3]
Книга написана как смесь повествования и рецептов. Граница между ними часто нечеткая, рецепты составляются в устной форме и обычно без точных измерений. Рецепты являются частью повествования и способствуют его повествованию, а проза продолжается после рецепта. Гросвенор призывает читателя подключиться к собственному ощущению вибраций; «обходиться»; и отмечать, когда рецепт, который они готовят, выглядит «правильным», «готовым» или «странным»; и вносить различные коррективы «если захочешь». [3] Стиль письма и отношение Гросвенор к еде повлияли на писательницу и поэтессу Нтозаке Шанге, когда она писала свою собственную кулинарную книгу « Если я умею готовить / ты знаешь, бог может» , для которой Гросвенор написала введение. [10] Рецепты часто представлены через случай, когда это конкретное блюдо было съедено, или через человека, который дал Гросвенору рецепт. Помимо рецептов еды, Grosvenor также включает рецепты и рекомендации по коктейлям и другим напиткам, травяным чаям, использованию специй и трав, а также припаркам и домашним средствам. Рецепты отдают дань уважения собственным культурным корням Гросвенора в культуре гичи (или Галлы ) и кухне Лоукантри .
Ее намерением был одновременно творческий проект, а также разоблачение и демистификация восприятия афроамериканской еды: «Я хотела рассказывать истории о собраниях, людях, еде и истории еды. На протяжении десятилетий история афроамериканской еды Еда была испорчена. Говорят, что «еда для души», также известная как еда чернокожих, возникла из остатков хозяина... Образование – это ключ к успеху. [3] Гросвенор часто пишет о еде для души в «Вибрационной кулинарии» , но старается не ограничивать то, что она подразумевает под этим термином; она связывает это с хорошими вибрациями, с которыми готовит сама.
Она пишет:
Люди здесь [на Севере] ведут себя так, будто им придется приложить немало усилий, чтобы просто дать вам стакан воды, и всякий раз, когда эти вибрации обрушиваются на меня, я вспоминаю, как тетя Кэрри без электричества, без проточной воды, без газа, без холодильник, даже холодильник не подарил нам прекрасный ужин с любовью. Я знаю, что северяне идут обедать, и им лучше съездить на юг и пробить свою карту души». [3]
Она осторожно отмечает, что еда для души не является расовой: «Назвать это «пищей для души» — это то, как можно положить душу в кастрюлю… Нельзя просто сказать, что еда приготовлена черными руками. Черные руки готовили еду на протяжении веков». [11]
Она не считает себя писателем соул-фуда. Во введении к изданию книги 1986 года Гросвенор пишет:
По моим ощущениям, любой приготовленный мною Veau à la Flamande или «Творогом» Блинчише был таким же «душевным», как пара засахаренных бататов. У меня нет кулинарных ограничений, потому что я «черный». С другой стороны, я предпочитаю писать об «афроамериканской» кухне, потому что я «черный» и знаю замечательную, увлекательную кулинарную историю. А потому, что афроамериканского повара так недооценили». [12]
В книге рассматривается облагораживание кухни и классификация как «изысканных» продуктов, которые долгое время были частью афроамериканской кухни, таких как капуста и черепахи . В рецепте черепах Гросвенор пишет:
Это не что иное, как болотные черепахи. Раньше их было много на восточном побережье. Настолько много, что владельцы плантаций отдавали их своим рабам. Теперь это редкая находка так называемых кровавых майей. Белые люди всегда что-то открывают… после того, как мы от этого отказываемся. К тому времени, как они добрались до бугалу, мы уже приступили к «подтягиванию». К тому времени, как чернокожие люди встали на свиные ноги, они уже отказались от свиней. [3]
Гросвенор использует еду как способ поговорить о расизме и культурной чувствительности. Она пишет о своем собственном опыте дискриминации как чернокожей женщины и о своем разочаровании в связи с чрезмерным упрощением и классификацией афроамериканской кухни. Она включает письмо, которое она когда-то написала в редакцию Time в ответ на эссе, в котором утверждалось, что еда для души безвкусна: «Ваши вкусовые рецепторы настолько расистские, что не могут справиться даже с черной едой», — написала она. [3]
В 2015 году кинорежиссер Джули Дэш , известная своим фильмом «Дочери пыли» , о культуре Галлы в начале 20-го века, запустила краудфандинговую кампанию на Indiegogo, чтобы собрать деньги для продолжения производства документального фильма о Гросвеноре под названием « Путевые заметки девушки-гичи». . [13] [14]
Смарт вышла замуж за Боба Гросвенора. В 1960 году у них родилась дочь Кали Гросвенор, но позже они расстались. Кали Гросвенор-Генри замужем, поэтесса, эссеистка и писательница. [15] Гросвенор и Кали впервые опубликовали одновременно: в 1969 году сотрудник Doubleday получил рукопись стихов Кали и заметки из кулинарной книги Смарт-Гросвенора и решил опубликовать обе части. В следующем, 1970 году, когда Кали было девять лет, Doubleday опубликовала «Стихи Кали» и «Вибрационная кулинария» . [3]
В 1962 году [5] у Гросвенор родилась дочь Чандра Урсула Вейнланд-Браун, замужем за актером, художником и поэтессой. [15] У Гроувенора был ребенок от Оскара Вейнланда. [16]
После перенесенной в 2009 году аневризмы Смарт-Гровсвенор провела дни в Палм-Ки, Южная Каролина, на частном острове недалеко от города, где она родилась. Смарт-Гросвенор умер естественной смертью 3 сентября 2016 года в Бронксе, штат Нью-Йорк, в Еврейском доме в Ривердейле. [17]