Плавающее мороженое или газированное мороженое , также известное как паук в Австралии и Новой Зеландии, [1] представляет собой охлажденный напиток , состоящий из мороженого либо в безалкогольном напитке , либо в смеси ароматизированного сиропа и газированной воды .
Когда используются корневое пиво и ванильное мороженое , напиток обычно называют корневым пивом (США [2] и Канада). Близкий вариант – это поплавок с колой .
Платформа для мороженого была изобретена Робертом М. Грином в Филадельфии, штат Пенсильвания , в 1874 году во время празднования полувекового юбилея Института Франклина . Традиционная история гласит, что в особенно жаркий день у Грина закончился лед для ароматизированных напитков, которые он продавал, и вместо этого он использовал ванильное мороженое от соседнего продавца, изобретая новый напиток. [3]
В его собственном отчете, опубликованном в журнале Soda Fountain в 1910 году, говорится, что, управляя автоматом с газировкой на празднике, он хотел создать новое угощение, чтобы отвлечь клиентов от другого продавца, у которого был более крупный и красивый автомат с газировкой. После некоторых экспериментов он решил совместить мороженое и ароматизированную газировку. Во время праздника он продавал ванильное мороженое с газировкой и 16 ароматизированных сиропов на выбор. Новое угощение произвело фурор, и вскоре другие автоматы с газированной водой начали продавать мороженое. В завещании Грина было указано, что на его надгробии должно быть выгравировано «Создатель газированного мороженого». [4]
Есть как минимум три других претендента на изобретение рутбировой платформы: Фред Сандерс, [5] Филип Мор, [5] [6] и Джордж Гай , один из собственных сотрудников Роберта Грина. [7] Гай утверждал, что в 1872 году по рассеянности смешал мороженое и газировку, к большому удовольствию своих клиентов . [8]
В Австралии и Новой Зеландии поплавок для мороженого известен как «паук», потому что, как только карбонизация попадает на мороженое, образуется реакция, подобная паутине. Традиционно его готовят с использованием лаймовой или розовой крем-соды . [9] [10] [11]
В Великобритании и Ирландии его обычно называют «поплавком для мороженого» или просто «поплавком», поскольку «кока-кола» часто используется в общем для обозначения любой колы в Соединенном Королевстве, а «газировка» обычно обозначается как «газировка». означает газированную воду , подслащенные газированные напитки, вместо этого их собирательно называют «безалкогольными напитками», «(шипучими) газированными напитками» или «шипучими соками».
В Мексике оно известно как « хеладо флотанте » («плавающее мороженое») или « флотанте ». В Сальвадоре, Гондурасе, Гватемале, Коста-Рике и Колумбии ее называют « вака негра » (черная корова); в Бразилии — « vaca preta »; а в Пуэрто-Рико - «отключение электроэнергии».
В Соединенных Штатах «газированное мороженое» обычно относится к напитку, содержащему газированную воду, сироп и мороженое, тогда как «флоат» обычно представляет собой мороженое в безалкогольном напитке (обычно корневом пиве).
Вариаций мороженого так же бесчисленно, как и разновидности напитков и вкусов мороженого, но некоторые из них стали более заметными, чем другие. Некоторые из наиболее популярных описаны ниже:
Пивная посуда состоит из стаута Guinness, шоколадного мороженого и эспрессо. [12] Хотя версия Shakin' Jesse [13] по консистенции больше похожа на молочный коктейль, большинство ресторанных баров могут приготовить пивную флоат-версию. При приготовлении дома пиво и эспрессо должны быть очень холодными, чтобы не растопить мороженое.
Сегодня бостонский холодильник обычно состоит из имбирного пива Vernors и ванильного мороженого. [14]
Первое упоминание о бостонском холодильнике появилось в газете St. Louis Post Dispatch , где нью-йоркский бармен утверждал, что придумал фразу для обозначения летнего коктейля из сарсапарели и имбирного эля. В 1910-х годах этот термин применялся в автоматах с газировкой и кафе-мороженых к шарику мороженого, подаваемому в половинке дыни. Это название также применялось к ряду различных комбинаций флоат-мороженого, включая корневое пиво , хотя имбирный эль стал наиболее распространенным компонентом безалкогольных напитков. [15]
К 1880-м годам версия бостонского кулера подавалась в Детройте кондитерской Sanders Confectionery , приготовленной из мороженого Сандерса и вернорса. [14] Первоначально напиток под названием Vernors Cream подавался в виде одной-двух порций сладких сливок, налитых в стакан Vernors. Позже сливки заменили ванильным мороженым и смешали, как молочный коктейль . Местный миф о том, что он был назван в честь Бостонского бульвара в Детройте, опровергается тем фактом, что Бостонского бульвара в то время не существовало. [16] [17] [18]
Это остается популярным летним напитком в районе Детройта. [14]
Это газированное мороженое начинается примерно с 1 унции шоколадного сиропа , затем в высоком стакане несколько шариков шоколадного мороженого. Неароматизированную газированную воду добавляют до тех пор, пока стакан не наполнится и образовавшаяся пена не поднимется над верхней частью стакана. Последний штрих — это взбитые сливки и обычно вишня мараскино . Этот вариант газированного мороженого в течение многих лет был доступен в местных автоматах с газировкой и в магазинах Dairy Queen по всей стране. [ нужна цитата ]
Подобную газировку, приготовленную с шоколадным сиропом, но с ванильным мороженым, иногда называют «черно-белой» газировкой для мороженого. [ нужна цитата ]
В Японии мороженое, известное как крем-сода, готовится из ванильного мороженого и дынной газировки , часто покрытых одной вишней мараскино . [19]
В Мексике популярные версии готовят из кока-колы с кокосом и мороженым Калхуа, из шоколадной кока-колы с ванильным мороженым и из красного вина с лимонным мороженым. [20]
Этот вариант популярен в Новом Орлеане и некоторых частях Огайо . Его готовят из сиропа, состоящего из равных частей миндального и ванильного сиропов, смешанных с подслащенным сгущенным молоком и небольшим количеством красного пищевого красителя для получения розовой опалесцирующей сиропной основы для газировки. [21] [22]
В контексте газированного мороженого фиолетовая корова — это ванильное мороженое в фиолетовой виноградной газировке. The Purple Cow, [23] сеть ресторанов на юге США, предлагает этот и подобные напитки. В более общем контексте фиолетовая корова может относиться к комбинации негазированного виноградного сока и ванильного мороженого. Grapico , бренд виноградной газировки, разливаемый в бутылки в Бирмингеме, штат Алабама , повсеместно ассоциируется с магазинами мороженого в этом штате.
Газировка названа в честь бессмысленной поэмы Гелетта Бёрджесса «Пурпурная корова», написанной в 1895 году .
Также известный как «черная корова» [24] [25] или «коричневая корова», [26] корневое пиво традиционно готовится из ванильного мороженого и корневого пива, но его также можно приготовить с другими вкусами мороженого. Фрэнку Дж. Виснеру, владельцу компании Cripple Creek Brewing в Колорадо, приписывают создание первой платформы для корневого пива 19 августа 1893 года. Вместо корневого пива можно также использовать безалкогольное березовое пиво с таким же вкусом.
В США и Канаде сеть ресторанов A&W хорошо известна своими ресторанами с корневым пивом. Определение черной коровы варьируется в зависимости от региона. Например, в некоторых местах в «корневом пиве» есть строго ванильное мороженое; поплавок, приготовленный из корневого пива и шоколадного мороженого, - это «шоколадная корова» или «коричневая корова». В некоторых местах «черную корову» или «коричневую корову» готовили из колы вместо корневого пива.
В 2008 году Dr Pepper Snapple Group представила линейку напитков Float . Сюда входят вкусы A&W Root Beer, A&W Cream Soda и Sunkist , которые пытаются имитировать вкус соответствующих им плавучих вкусов мороженого в сливочном напитке в бутылках.
Этот напиток готовится аналогично газированному шоколадному мороженому, но вместо него используется клубничный сироп и клубничное (или ванильное) мороженое. [ нужна цитата ]
В Бразилии вака амарела (желтая корова) или вака доурада (золотая корова) представляют собой содовую смесь ванильного мороженого и апельсиновой газировки или газировки гуараны соответственно. [ нужна цитата ]
По крайней мере, в Бразилии и Португалии безалкогольное газированное мороженое, приготовленное из ванильного или шоколадного мороженого и кока-колы, известно как вака-прета («черная корова»). [27]
Бармен/Коктейли/Глоссарий в Wikibooks
СМИ, связанные с газировкой-мороженым, на Викискладе?
Словарное определение газированного мороженого в Викисловаре