Дайфуку

Дайфукумоти (大福餅) , или дайфуку (大福) (дословно «большая удача») — это вагаси , тип японской сладости, состоящий из небольшого круглого моти , наполненного сладкой начинкой, чаще всего анко , подслащенной красной бобовой пастой, приготовленной из бобов адзуки . Дайфуку — популярный вагаси в Японии, часто подаётся с зелёным чаем .

Дайфуку бывает разных видов. Наиболее распространены белые, бледно-зеленые или бледно-розовые моти, наполненные анко. Дайфуку имеют диаметр около 4 см (1,5 дюйма). Почти все дайфуку покрыты тонким слоем рисовой муки (рисового крахмала), кукурузного крахмала или картофельного крахмала , чтобы они не прилипали друг к другу или к пальцам. Хотя мотицуки — это традиционный метод приготовления моти и дайфуку, их также можно готовить в микроволновке. ^[1]

История

Первоначально дайфуку назывался Хабутай моти (腹太餅) (толстый рисовый пирог с животом) из-за характера его начинки. Позже название было изменено на дайфуку моти (大腹餅) (большой рисовый пирог с животом). Поскольку произношение Фуку (腹) (живот) и Фуку (福) (удача) в японском языке одинаково, название было изменено на дайфуку моти (大福餅) (рисовый пирог большой удачи), приносящий удачу. К концу 18 века дайфуку набирали популярность, и люди начали есть их поджаренными. Их также использовали в качестве подарков на церемониальных мероприятиях. ^[2]

Разновидности

Ёмоги дайфуку (蓬大福): Вариант, приготовленный с использованием куса моти (草餅) , представляющего собой моти, приправленные полынью .

Мамэ дайфуку (豆大福): Вариант, в котором бобы адзуки или соевые бобы смешиваются с начинкой для моти и/или адзуки.

Сио дайфуку (塩大福): Версия с несладчайшей начинкой анко; имеет слегка солоноватый вкус.

Ава дайфуку (あわ大福): Вариант, приготовленный с использованием ава-моти (粟餅) , представляющего собой моти, смешанные с просом лисохвостом .

Ичиго дайфуку (イチゴ大福): Вариант, содержащий клубнику и сладкую начинку, чаще всего анко, внутри небольшого круглого моти. Кремы иногда используются для сладкой начинки. Поскольку в состав входит клубника, его обычно едят весной. Он был изобретен в 1980-х годах. Многие кондитерские утверждают, что изобрели это кондитерское изделие, поэтому его точное происхождение неясно.

Умэ дайфуку (梅大福): Версия, в которой вместо сладкой начинки адзуки используется подслащенная японская слива .

Кофе дайфуку (コーヒー大福): Версия, содержащая сладкую начинку со вкусом кофе.

Монблан дайфуку (モンブラン大福): Версия, в которой вместо сладкой начинки адзуки используются протертые подслащенные каштаны (крем Монблан).

Пурин дайфуку (プリン大福): Версия, в которой вместо сладкой начинки адзуки содержится крем-карамель (プリン).

Мороженое моти (もちアイス): Версия, в которой вместо сладкой начинки адзуки используется мороженое.

Смотрите также

Ло май чи
Юкими Дайфуку (雪見だいふく) — торговая марка мороженого моти , производимого компанией Lotte .

Ссылки

^ "Not-So-Stressful Microwave Mochi". The Fatty Reader. Архивировано из оригинала 2013-01-20 . Получено 14-07-2010 .
^ "Дайфуку" (на японском). Словарь этимологии. 11 марта 2007 г.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Дайфуку .

Дайфуку в подпроекте Wikibooks Cookbook