Дыня

Вид фруктов

Канарская дыня и дыня

Дыня — это любое из растений семейства тыквенных со сладкими , съедобными и мясистыми плодами . Слово «дыня» может относиться как к растению, так и конкретно к фрукту. С ботанической точки зрения дыня — это разновидность ягоды , а именно « пепо ». Слово дыня происходит от латинского melopepo , ^{[1] [2]} которое является латинизацией греческого μηλοπέπων ( mēlopepōn ), что означает «дыня», ^[3] само по себе является соединением μῆλον ( дыня ), «яблоко», древесных плодов ( из любой вид )» ^[4] и πέπων ( пепон ), среди прочего «разновидность тыквы или дыни». ^[5] Было выведено множество различных сортов , особенно дыни .

История

Арбуз и дыня в Индии

Дыни возникли в Африке ^[6] или в жарких долинах Юго-Западной Азии , особенно в Иране и Индии , ^{[7] [8]} откуда они постепенно начали появляться в Европе к концу Западной Римской империи . Известно, что дыни выращивали еще древние египтяне. Однако недавние открытия семян дыни, датированные между 1350 и 1120 годами до нашей эры в нурагических священных колодцах, показали, что дыни были впервые завезены в Европу нурагической цивилизацией Сардинии во время бронзового века . ^[9] Дыни были одними из первых растений, одомашненных в Старом Свете , и одними из первых видов сельскохозяйственных культур, привезенных жителями Запада в Новый Свет . ^[10] Ранние европейские поселенцы в Новом Свете зарегистрированы как выращивающие медвяную росу и дыни касаба еще в 1600-х годах. ^[11] Ряд индейских племен в Нью-Мексико, в том числе Акома, Кочити, Айлета, Навахо, Санто-Доминго и Сан-Фелипе, поддерживают традицию выращивания своих собственных характерных сортов дыни, полученных из дынь, первоначально завезенных испанцами. Такие организации, как Native Seeds/SEARCH, приложили усилия по сбору и сохранению этих и других семян наследия. ^[12]

Дыни по родам

Рогатая дыня

Нектар

Бенинкаса

• Зимняя дыня ^{[примечание 1]} ( B. hispida ) — единственный представитель рода Benincasa . Зрелая зимняя дыня – кулинарный овощ, широко используемый в Азии , особенно в Индии . Незрелые дыни используются в кулинарии (например, для приготовления особого морса).

Цитрулл

• Эгуси ( C. lanatus ) — дикая дыня, внешне похожая на арбуз. Мякоть несъедобна, но семена являются ценным источником пищи в Африке . ^[13] Другие виды, которые играют ту же кулинарную роль и которые также называются эгуси, включают Cucumeropsis mannii и Lagenaria siceraria . ^[14]
• Арбуз ( C. lanatus ) возник в Африке, где данные свидетельствуют о том, что его выращивают уже более 4000 лет. ^[15] Это популярный летний фрукт во всех частях света. ^[16]

Кукумис

Окрашенные зеленые дыни. Ченнаи , Индия, 2010 г.

Кусочек дыни канталупы

Аргосская дыня

Дыни рода Cucumis являются кулинарными фруктами и включают большинство кулинарных дынь. Все кулинарные сорта дыни, за исключением нескольких, относятся к виду Cucumis melo L.

• Дыня рогатая ( C. metuliferus ), традиционное пищевое растение Африки с характерными шипами. Сейчас выращивается также в Калифорнии , Чили , Австралии и Новой Зеландии . ^[17]
• Настоящая дыня ( C. melo )
  • C. melo cantalupensis с грубой и бородавчатой ​​кожей, не сетчатой.
    • Европейская дыня со слегка ребристой бледно-зеленой кожицей была одомашнена в 18 веке в Канталупо в Сабине , Италия , садовником Папы Римского. В Австралии и Новой Зеландии он также известен как «дыня». Разновидности включают французский Charentais и гибрид Burpee Seeds Netted Gem , представленный в 19 веке. ^[18] Yubari King — высоко ценимый японский сорт дыни .
    • Персидская дыня напоминает большую дыню с более темной зеленой кожурой и более тонкой сеткой. ^[19]
  • C. melo inodorus , касабас, медвяная роса и азиатские дыни.
    • Аргос , крупный, продолговатый, с оранжевой морщинистой кожицей, оранжевой мякотью, сильным ароматом. Характерной особенностью являются заостренные концы. Растет в некоторых районах Греции, откуда и получил свое название.
    • Банановая дыня — семейная реликвия с мякотью лососевого цвета, удлиненной банановой формой и желтой кожурой.
    • Канарская дыня — крупная ярко-желтая дыня с внутренней мякотью от бледно-зеленого до белого цвета.
    • Касаба ярко-желтая, с гладкой, морщинистой кожицей. Менее ароматный, чем другие дыни, но хранится дольше. ^[20]
    • Дыня Креншоу , гибрид дыни Касаба и персидской дыни , обладающий очень сладким вкусом.
    • Дыня Гая , родом из Японии , сорт падевой росы, цвета слоновой кости и мягкого сладкого вкуса.
    • Дыня Хами , родом из Хами , Синьцзян , Китай. Мякоть сладкая и хрустящая. ^[21]
    • Медвяная роса со сладкой, сочной мякотью зеленого цвета. Выращивается как дыня Байлан в Ланьчжоу , Китай . Есть второй сорт с желтой кожурой, белой мякотью и вкусом влажной груши.
    • Медовая дыня , разновидность медвяной росы с золотистой кожурой, ярко-зеленой мякотью и сладким вкусом.
    • Дыня Каджари — сладкий сорт медвяной росы красно-оранжевого цвета с зелеными полосами, напоминающими пляжный мяч.
    • Дыня «Колхозница» с гладкой желтой кожицей и плотной белой мякотью. ^[22]
    • Японские дыни (в том числе дыня «Спрайт »).
    • Корейская дыня — желтая дыня с белыми линиями поперек плода и белой внутри. Может быть хрустящим, слегка сладким или сочным, если оставить созревать дольше.
    • Дыня Мирза — крупная дыня кремового цвета, произрастающая в Центральной Азии , со сладким и пикантным вкусом.
    • Восточная засолка дыни
    • Дыня Пикси — сладкий сорт дыни размером с ладонь со странной, потрескавшейся сеткой.
    • Piel de Sapo ( « жабья кожа » ) или дыня Санта-Клауса , дыня с пятнистой зеленой кожицей и белой сладкой на вкус мякотью.
    • Сахарная дыня — гладкий, белый, круглый плод. ^[23]
    • Тигровая дыня — дыня из Турции в полоску оранжевого, желтого и черного цвета с мягкой мякотью. ^[24]
  • C. melo reticulatus , настоящие дыни, с сетчатой ​​(сетчатой) кожицей.
    • Североамериканская дыня, отличающаяся от европейской дыни, сетчатым рисунком кожицы, характерным для других разновидностей C. melo reticulatus . ^[25]
    • Галия (или Оген), маленькая и очень сочная, со светло-зеленой или розово-розовой мякотью. ^[19]
    • Дыни Шарлин со вкусом медвяной росы и дыни, сетчатой ​​кожицей, зеленовато-оранжевой кожурой и белой мякотью. ^{[26] [ собственный источник? ]}
  • C. melo agrestis , сорта дыни Wilder, с гладкой кожицей и терпким или мягким вкусом. Часто путают с огурцами (Досакай, Лимонный огурец, Пирог-дыня). ^[27]
  • C. melo conomon , дыни Conomon, маринованные дыни, с гладкой кожицей, от терпкого или мягкого вкуса (маринованная дыня) до легкой сладости корейской дыни. Восточная маринованная дыня, корейская дыня. Близкий родственник диких дынь (C Melo Var Agrestis). ^[28]
  • Современные гибридные сорта, например, Креншоу (Касаба × Персидский), Журавль (Японский × дыня NA).

Галерея

• 
  Дыня Сахар Бэби Матисс
• 
  Кукумис мело
• 
  Канталупа и канареечная дыня
• 
  Желтый цветок дыни медвяной

Производство

В 2018 году мировое производство дынь составило 27 млн ​​тонн , лидером стал Китай с 46% от общего объема (таблица). Турция , Иран и Индия произвели более 1 миллиона тонн каждая. ^[29]

Смотрите также

• Cucurbita – Тыква (растение)
• Список кулинарных фруктов
• Список тыкв и кабачков
• Список блюд из дыни
•  Продовольственный портал

Примечания

1. Не путать с сортами Cucumis melo inodorus , также называемыми зимней дыней .

Рекомендации

1. Харпер, Дуглас. "дыня". Интернет-словарь этимологии .
2. Мелопепо. Чарльтон Т. Льюис и Чарльз Шорт. Латинский словарь по проекту «Персей» .
3. μηλοπέπων. Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский лексикон в проекте «Персей» .
4. μῆλον у Лидделла и Скотта .
5. πέπων у Лидделла и Скотта .
6. Новая Оксфордская книга пищевых растений . Издательство Оксфордского университета. 2009. с. 134. ИСБН 978-0-19-954946-7.
7. Рагами, Махмуд; Лопес-Сесе, Ана Исабель; Хасандохт, Мохамад Реза; Замани, Забихолла; Могадам, Махмуд Реза Фаттахи; Каши, Абдолкарим (1 января 2014 г.). «Генетическое разнообразие образцов дыни из Ирана и их связь с зародышевой плазмой дыни различного происхождения с использованием микросателлитных маркеров». Систематика и эволюция растений . 300 (1): 139–151. Бибкод :2014PSyEv.300..139R. дои : 10.1007/s00606-013-0866-y . ISSN  1615-6110. Дыни или дыня родом из Ирана и соседних стран на западе и востоке. Фактически, «мускус» — это персидское слово, обозначающее разновидность духов, а слово «дыня» происходит от греческих слов (Робинсон и Декер-Уолтерс, 1997). Традиционно считалось, что происхождение разнообразия дыни находится в Африке (Робинсон и Декер-Уолтерс, 1997), хотя недавние молекулярно-систематические исследования показали, что оно могло возникнуть из Азии, а затем достичь Африки (Реннер и др., 2007). Центральная Азия, Иран, Афганистан, Индия, Закавказье, Туркменистан, Таджикистан и Узбекистан, а также Афганистан и Китай (Робинсон и Декер-Уолтерс, 1997) считаются центрами первичного разнообразия дыни (Цитзикас и др., 2009). Два формальных внутривидовых таксоны C. melo были признаны Киркбри
8. «Выращивание дынь». 03 апреля 2012 г. Архивировано из оригинала 3 апреля 2012 г. Проверено 25 мая 2019 г. Считается, что дыни возникли в жарких долинах Юго-Западной Азии, особенно в Иране (Персии) и Индии.
9. Д., Сабато; А., Маси; К., Пепе; М., Учесу; Л., Пенья-Чокарро; А., Усай; Г., Джачи; К., Капретти; Г., Баккетта (16 мая 2017 г.). «Археоботанический анализ колодца бронзового века на Сардинии: богатство знаний». Биосистемы растений . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 года . Проверено 1 ноября 2015 г.
10. Диллон, Нариндер PS; Монфорте, Антонио Дж.; Питрат, Мишель; Панди, Судхакар; Сингх, Правин Кумар; Рейтсма, Кэтлин Р.; Гарсиа-Мас, Хорди; Шарма, Абхишек; МакКрайт, Джеймс Д. (2012). Жюль Яник (ред.). «Ландрасы дыни Индии: вклад и значение». Обзор селекции растений . Джон Уайли и сыновья. 35 : 88. ISBN 978-1118100486. Проверено 20 октября 2014 г.
11. «Выращивание дынь». Расширение Университета Небраски-Линкольн. Архивировано из оригинала 3 апреля 2012 г. Проверено 4 ноября 2011 г.
12. Миллер, Дениз (24 сентября 2008 г.). «Фермер, выращивающий дыни из Сан-Фелипе-Пуэбло, предпочитает старые традиции» . Журнал Альбукерке . Архивировано из оригинала 2 ноября 2013 года . Проверено 20 октября 2014 г.
13. Даниэль Ниренберг ; Елена Даверт (20 сентября 2010 г.). «Семена, семена, семена: Эгуси, чудо-дыня». Питание планеты. Архивировано из оригинала 6 октября 2010 года.
14. Енох Гбенато Ачиган-Дако; Роуз Фагбемисси; Херман Тонанкпон Авоху; Раймон Соньон Водоуэ; Усман Кулибали; Адам Аханчеде (2008). «Значение и практика выращивания культур эгуси (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, Cucumeropsis mannii Naudin и Lagenaria siceraria (Molina) Standl. cv. 'Aklamkpa') в социолингвистических районах Бенина» (PDF ) . Биотехнология. Агрон. Соц. Окружающая среда . 12 (4): 393–40. Архивировано (PDF) из оригинала 7 мая 2015 г. Проверено 20 октября 2014 г.
15. Зохари, Дэниел; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне (Четвертое изд.). Оксфорд: Университетское издательство. п. 193. ИСБН 9780199549061.
16. "Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai" . Профили видов пастбищ . ФАО .
17. Г. Н. Ньорого; М. Н. ван Люйк (2004). «Момордика». В GJH Груббене; ОХ Дентон (ред.). Растительные ресурсы Тропической Африки: Овощи . Вагенинген, Нидерланды: Фонд ПРОТА. п. 248. ИСБН 90-5782-147-8. Проверено 20 октября 2014 г.
18. Энтони Ф. Чиффоло; Райнер В. Гессен (2006). Готовим по Библии: библейская еда, праздники и знания. Издательская группа Гринвуд. п. 255. ИСБН 0-313-33410-2. Проверено 20 октября 2014 г.
19. Хайдемари Вос (2010). Страсть гурмана – международный кухонный компаньон. Стратегическое книгоиздание. п. 348. ИСБН 978-1-934925-63-8. Проверено 20 октября 2014 г.
20. «Что такое дыня касаба?». МудрыйГик. Архивировано из оригинала 22 июля 2014 г. Проверено 20 октября 2014 г.
21. "Синьцзянская дыня Хами" . Китайская газета . Библиотека>Китайская азбука>География>Местные продукты. Архивировано из оригинала 1 ноября 2013 г. Проверено 20 октября 2014 г.
22. "Москву заполонили дыни". «Москва Таймс» . 21 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 10 мая 2015 г. Проверено 20 октября 2014 г.
23. Жак Г. Констант (1986). Полная книга фруктов: иллюстрированный справочник по более чем 400 видам и сортам фруктов со всего мира . Адмирал. п. 35. ISBN 1-85171-049-3.
24. Бастира, Джуди; Каннинг, Джулия (1990). Путеводитель по фруктам для гурманов. Книги HP. п. 64. ИСБН 0-89586-849-0.
25. Линда Зидрих (2010). Радость от джемов, желе и других сладких консервов: 200 классических и современных рецептов, демонстрирующих невероятный вкус свежих фруктов (Большое издание Easyread). Прочтите HowYouWant.com. п. 116. ИСБН 978-1-4587-6483-6. Проверено 20 октября 2014 г.
26. Джеймс Элер. «Дыни». Справочник по еде. Архивировано из оригинала 5 августа 2014 г. Проверено 20 октября 2014 г.^{[ самостоятельный источник ]}
27. Свами, KRM (29 августа 2018 г.). «Происхождение, распространение и систематика кулинарного огурца (Cucumis melo subsp. agrestis var. conomon)». Журнал садоводческих наук . 12 (1): 1–22. дои : 10.24154/jhs.v12i1.64 . ISSN  0973-354X. Архивировано из оригинала 22 ноября 2020 г. Проверено 4 апреля 2019 г.
28. Лим, ТК (2012). «Cucumis melo (Conomon Group)». В Лим, Т.К. (ред.). Съедобные лекарственные и нелекарственные растения . Спрингер Нидерланды. стр. 204–209. дои : 10.1007/978-94-007-1764-0_32. ISBN 9789400717640. {{cite book}}: |work=игнорируется ( помощь )
29. «Производство дынь в 2018 году; Культуры/Регионы/Мировой список/Количество производства (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН , Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2019. Архивировано из оригинала 11 мая 2017 года . Проверено 28 февраля 2020 г. .

Общие ссылки

• Мабберли, диджей (1987). Книга растений. Портативный словарь высших растений. Издательство Кембриджского университета . п. 706. ИСБН 0-521-34060-8. Проверено 20 октября 2014 г.
• Мэгнесс, младший; Маркл, генеральный менеджер; Комптон, CC (1971). «Продовольствие и кормовые культуры США». ИК-бюллетень . Сельскохозяйственная экспериментальная станция Нью-Джерси. 1 (828). ОЛ  14117370М.Межрегиональный научный проект ИР-4

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с дынями, на Викискладе?
• «Кукумис мело Л.» Университет Пердью, Центр новых культур и растительной продукции . Проверено 20 октября 2014 г.
• «Сортировка названий Cucumis». Многоязычная база данных названий растений . Проверено 20 октября 2014 г.