Запечатанный сэндвич без корочки состоит из начинки между двумя слоями запечатанного хлеба с удаленной коркой.
Домашние варианты обычно имеют квадратную, круглую или треугольную форму; хлеб может быть разным, например, белый или цельнозерновой; а сэндвичи можно приготовить в домашних условиях с использованием обычных методов защипывания, подобных корке пирога , равиоли или пельменям, с использованием легкодоступных кухонных инструментов (например, вилки, маленькой ложки или изогнутого конца ножа для защипывания краев). Также можно использовать специально разработанный инструмент для резки и обжима. [1]
Сорта, производимые серийно, различаются по форме, обычно заворачиваются в индивидуальную упаковку, замораживаются и упаковываются — и включают как собственные, так и собственные бренды . Они были представлены в 1995 году с начинкой из арахисового масла и желе, после чего последовали многочисленные споры по патентам [2] и товарным знакам, а также появление на рынке многочисленных конкурентов.
Сэндвичи легко замораживать и размораживать, они готовы к употреблению и удобны при переноске; Уроженец Эфиопии Камаль Мохамед, основатель бренда Gallant Tiger , назвал запечатанные сэндвичи «швейцарским армейским ножом среди еды». [3] Они пользуются популярностью среди поколений, и их легко включить в домашний обед. В 2018 году запечатанные сэндвичи без корочки стали доступны пожарным во время лесных пожаров в Калифорнии . [4] [5]
В Соединенных Штатах массовое производство запечатанных сэндвичей без корочки было представлено в 1995 году в Фарго, Северная Дакота, Дэвидом Геске и Леном Кречманом [6] - в то время они продавались под названием Incredible Uncrustables в школах на Среднем Западе, где пятьдесят сотрудников производили примерно 35 000 сэндвичей. запечатанные сэндвичи ежедневно к 1998 году. [6] Их компания была куплена Smucker в 1998 году. [6] В Японии Yamazaki Baking продает запечатанные сэндвичи Lunch Pack с 1984 года.
Компании продают запечатанные сэндвичи без корочки квадратной, треугольной, круглой и даже облачной формы — с широким ассортиментом начинок, включая ветчину, [7] сыр, [7] шоколадно-ореховую пасту, [7] миндальное масло и джем, [8] ] арахисовое масло и мед, [7] арахисовое масло и яблочное масло, арахисовое масло и банан, подсолнечное масло и желе — или, в первую очередь, арахисовое масло и желе. [7] В последнем случае некоторые компании наносят арахисовое масло на обе внутренние поверхности хлеба, защищая хлеб от желе, — проектируют хлеб так, чтобы предотвратить утечку начинки [9] или усиливают обжимку крахмалом, чтобы обеспечить более плотное уплотнение.
К серийно выпускаемым брендам США относятся:
У Smucker есть заводы в Кентукки [10], Колорадо [11] и Алабаме [12]. В 2021 году объем продаж Uncrustables прогнозируется на уровне 500 миллионов долларов США, предлагая многочисленные варианты, например, Grilled Cheese Uncrustable (примерно 2003-2014 гг.), Ham and Cheddar Bites, Pepperoni Bites. и другие. В 2023 году Смакер заявил, что потребовалось около десяти лет, чтобы предотвратить появление «дырявых сэндвичей», спроектировать хлеб так, чтобы в нем не образовывались воздушные карманы, и использовать круглые буханки. [9]
Компания Chubby Snacks со штаб-квартирой в Колорадо [13] была запущена в 2020 году как бренд , ориентированный непосредственно на потребителя. Она продает свои запечатанные сэндвичи в форме «облака» [14] с использованием органического цельнозернового хлеба; финики меджул и архат для сладости, а не рафинированный сахар, а также 2-3 грамма сахара на бутерброд. [15] Компания намеревалась к 2024 году производить 30 миллионов запечатанных сэндвичей без корочки ежегодно. [16]
Смакер, чистый объем продаж которого по состоянию на 2020 год составил 7,8 миллиарда долларов, разослал письма о прекращении деятельности всем компаниям, продающим запечатанные сэндвичи без корочки круглой формы, в том числе малым предприятиям , аргументируя это нарушением прав на товарный знак. В число целевых компаний вошли Chubby Snacks, [6] которые изменили форму своих сэндвичей, придав им форму облака; Albie's Foods [6] , которая пересмотрела свои EZ Jammers до треугольной, а затем и квадратной формы, и Gallant Tiger [17] , которая продает продукты явно со вкусом для взрослых (например, грушевое масло со специями чая и арахисовое масло), продаваемые по примерно такой же цене. в шесть раз дороже Uncrustable.
Основатель Gallant Tiger отметил, что в то время, когда у компании было семь точек продаж, «1000 подписчиков в Instagram и 20 000 долларов продаж, и [Смакер] говорил нам, что мы не только нарушаем их товарный знак, который представляет собой круг в форме круга. сэндвич, но мы также фальсифицировали рекламу и, по сути, клеветали на них. Это было странно. Это было почти как в глазах Смакера [Галантный Тайгер] был преступником», добавляя, что потребитель «может отличить Domino's от Pizza Hut». [пицца], хотя они оба являются продуктами питания замкнутого цикла. Так о чем же мы на самом деле здесь говорим?» [17]
Ведомство США по патентам и товарным знакам выдало ряд патентов на серийные версии запечатанного сэндвича без корочки, которые впоследствии были повторно рассмотрены и аннулированы из-за попыток запатентовать очевидные или хорошо известные концепции.
Первая формула патента Menusaver гласит:
То есть в патенте описан сэндвич со слоем начинки между двумя кусками хлеба, которые зажаты и с них удалена корка. Остальные девять пунктов патента развивают эту идею, включая покрытие двух сторон хлеба арахисовым маслом, прежде чем положить желе в середину, чтобы желе не просачивалось в хлеб — слои начинки соединены друг с другом, образуя резервуар для удержания второй начинки между ними».
Многие эксперты по интеллектуальной собственности и представители широкой общественности рассматривают этот патент как пример неспособности патентного ведомства должным образом рассматривать патентные заявки. [18] Патентный эксперт процитировал только семь предыдущих патентов, выданных в период с 1963 по 1998 год, а также книгу 1994 года под названием « 50 великих сэндвичей» , которые были сочтены имеющими отношение к новизне и неочевидности изобретения. Он пришел к выводу, что изобретение действительно было новым и неочевидным, и разрешил предъявлять претензии. [18]
С тех пор было обнаружено еще много более ранних патентов и публикаций, в которых раскрываются некоторые или все различные аспекты изобретения. К ним относится патент 1949 года ( патент США 2,463,439 ), в котором описывается устройство для создания таких типов сэндвичей: «Цель этого изобретения состоит в том, чтобы обеспечить... средство для размещения указанной начинки в центре сэндвича и запечатывания краевых краев. кусков под действием тепла и давления, чтобы предотвратить вытекание начинки из готового продукта... [и] средства для обрезки выпеченных тестовых заготовок». Эти новые образцы предшествующего уровня техники были доведены до сведения патентного ведомства в ходе процедуры повторной экспертизы . (См. ниже)
Компания JM Smucker Co. также попыталась запатентовать процесс изготовления сэндвича в 2004 году (а не только сам сэндвич), но 8 апреля 2005 года ее заявка была отклонена Апелляционным судом Федерального округа США (CAFC). [1].
В 2001 году небольшой продуктовый магазин и поставщик общественного питания в Гейлорде, штат Мичиган , Albie's Food, Inc., получил письмо от JM Smucker Co. о прекращении и воздержании , в котором Albie's обвинялась в нарушении их прав интеллектуальной собственности на «запечатанный сэндвич без корочки». Вместо того, чтобы капитулировать, Albie's подала дело в федеральный суд, отметив в своих документах карманный сэндвич с гофрированными краями и без корочки, который назывался « пирожком » и был популярным блюдом в северном Мичигане с девятнадцатого века. Федеральный суд постановил, что Albie's Foods не нарушила права интеллектуальной собственности JM Smucker Co., и ему было разрешено продолжать деятельность, отменив решение Smucker о прекращении противоправных действий. [19]
В марте 2001 года в ходе судебного разбирательства компания Albie's подала в ВПТЗ США запрос на повторную экспертизу с просьбой пересмотреть патент в свете нового уровня техники . Серийный номер повторной экспертизы — 90/005,949.
В ответ на процитированный новый уровень техники компания Smucker's сузила формулировку своих претензий, чтобы охватить только очень конкретную версию своего запечатанного сэндвича без корочки. Более узкие претензии, например, охватывают только запечатанные бутерброды с арахисовым маслом и желе без корочки, в которых желе удерживается между двумя слоями арахисового масла. Тем не менее, в декабре 2003 г. патентный эксперт отклонил суженные формулы изобретения в свете нового уровня техники.
Компания Smucker's обжаловала отказ в Совете по патентным апелляциям и вмешательствам (BPAI). В сентябре 2006 года BPAI отменил причины отклонения претензий экспертом, но нашел новые причины для их отклонения. Они обнаружили, что формулировки в суженных формулировках слишком расплывчаты, чтобы четко определить, что именно Smucker's пытается запатентовать. Поскольку Smucker's не ответил на отказы BPAI в течение двухмесячного срока, в декабре 2006 года PTO отправило по почте Уведомление о намерении выдать свидетельство о повторной экспертизе (NIIRC), отменяющее все претензии. Свидетельство о повторной экспертизе выдано 25 сентября 2007 года.
