stringtranslate.com

Изюмный пирог

Изюмный пирог — это тип пирога , который готовится с использованием изюма в качестве основного ингредиента. Иногда используются дополнительные ингредиенты, такие как шоколад и ром. Изюмный пирог восходит как минимум ко времени правления Давида , около 1010–970 гг. до н. э. Вареный изюмный пирог готовится путем кипячения различных ингредиентов и последующего выпекания смеси в печи. Он восходит как минимум ко времени Гражданской войны в США (1861–1865 гг.).

Обзор

Изюмный фунт пирога

Изюмный пирог обычно готовят с использованием стандартных ингредиентов для пирога и изюма в качестве основного ингредиента. Можно использовать целый или рубленый изюм. [1] Иногда также используются дополнительные различные ингредиенты, такие как ром, шоколад и другие. [2] [3] [4] Использование рома может служить для увеличения объема изюма за счет добавленной влаги, [3] и изюм можно замариновать в роме перед приготовлением пирога. [5] Иногда используются такие специи, как корица, мускатный орех, гвоздика и тыквенная пряность. [6] [7]

История

В главе 6:19 второй книги Царств [8] говорится , что пирог (идентифицированный как «изюмный пирог» в Осии 3:1) распространялся Давидом , [9] [10] [11], который правил как второй царь Объединенного царства Израиля и Иудеи около  1010 –970 гг. до н. э. Этот изюмный пирог состоял из «массы сушеного винограда». [12] [13]

В некоторых рецептах, которые готовились в Соединенных Штатах в начале 1900-х годов, в качестве ингредиента использовался свиной жир , который можно было использовать вместо масла. [1]

Вареный изюмный пирог

Вареный изюмный пирог — это тип изюмного пирога, при котором различные ингредиенты сначала варятся, после чего тесто помещается в формы для пирогов, а затем выпекается. [6] [14] Иногда его готовят, исключая некоторые стандартные ингредиенты для пирога, такие как масло, яйца или молоко. [15] Вареный изюмный пирог может иметь влажную консистенцию. [16] Пирог восходит ко времени Гражданской войны в США (1861–1865), когда его готовили в приграничных районах с использованием голландской печи . [17] Базовые версии в то время обычно готовились с использованием только изюма, сахара и жира, такого как растительный жир или сало. [17] Вареный изюмный пирог называют типом военного пирога . [17] [18]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Briggs, E. (1915). Поваренная книга невесты. California Bride's Cook Book Pub. Co. стр. 131. ISBN 978-1-4290-1259-1. Получено 17 декабря 2016 г. .
  2. ^ Бирн, А. (2009). Возвращение доктора-кондитера!: 160 совершенно новых рецептов. Workman Publishing Company. стр. 255. ISBN 978-0-7611-5948-3. Получено 17 декабря 2016 г. .
  3. ^ ab Case, G.; Fisher, K. (2006). Один торт, сто десертов. HarperCollins. стр. 19. ISBN 978-0-06-076535-4. Получено 17 декабря 2016 г. .
  4. ^ Heatter, M.; Silverton, N. (2011). Торты Maida Heatter. Andrews McMeel Publishing. стр. 212. ISBN 978-1-4494-0114-6. Получено 18 декабря 2016 г. .
  5. ^ "Ромово-изюмный пирог". Al-Ahram Weekly . 12 декабря 2016 г. Получено 18 декабря 2016 г.
  6. ^ ab Horman, HB (2002). Столетие мормонской кулинарии. Horizon. стр. 176. ISBN 978-0-88290-724-6. Получено 17 декабря 2016 г. .
  7. ^ Dalsass, D. (1999). Новая книга о хороших тортах. WW Norton, Incorporated. стр. 95. ISBN 978-0-393-31882-1. Получено 17 декабря 2016 г. .
  8. ^ Moughtin-Mumby, S. (2008). Сексуальные и брачные метафоры у Осии, Иеремии, Исайи и Иезекииля. Оксфордские теологические монографии. OUP Oxford. стр. 233. ISBN 978-0-19-152883-5. Получено 19 декабря 2016 г. .
  9. ^ Альтер, Р. (2009). История Давида: перевод с комментариями 1 и 2 Самуила. WW Norton. стр. 290. ISBN 978-0-393-07025-5. Получено 19 декабря 2016 г. .
  10. ^ Берлин, А.; Бреттлер, М.З. (2014). Еврейская учебная Библия: Второе издание. Oxford University Press. стр. pt1329. ISBN 978-0-19-939387-9. Получено 19 декабря 2016 г. .
  11. ^ Бромили, Джеффри Уильям (1 декабря 2016 г.). Международная стандартная библейская энциклопедия. Wm. B. Eerdmans Publishing. стр. 37. ISBN 9780802837844. Получено 19 декабря 2016 г. .
  12. ↑ Комментарий к Ветхому Завету для английских читателей: Царств, Хроники, Ездра, Неемия, Эстер Касселл, Петтер, Галпин и компания. 1883. стр. 284. Цитата: «Фляга вина». — Скорее, изюмный пирог , т. е. масса сушеного винограда (Осия iii. 1); Ис. xvi 7, «изюмные пироги Кир-харесета».
  13. ^ Чиффоло, А. Ф.; Гессе, Р. В. (2006). Готовим по Библии: библейская еда, праздники и предания. Greenwood Press. стр. 92. ISBN 978-0-313-33410-8. Получено 19 декабря 2016 г. .
  14. ^ Уильямс, Рецепт от Кэти (17 марта 2014 г.). "Рецепт: кекс с вареным изюмом". The Mercury News . Получено 18 декабря 2016 г. .
  15. ^ Роулингс, М. (2000). Любимые рецепты пионеров Юты. Horizon Publishers. стр. 79. ISBN 978-0-88290-684-3. Получено 18 декабря 2016 г. .
  16. ^ Myhre, H.; Vold, M. (2001). Фермерские рецепты и секреты еды из Norske Nook. University of Wisconsin Press. стр. 172. ISBN 978-0-299-17234-3. Получено 18 декабря 2016 г. .
  17. ^ abc Byrn, A. (2016). Американский торт: от колониального имбирного пряника до классического слоеного торта, истории и рецепты более 125 наших самых любимых тортов. Rodale. стр. 138. ISBN 978-1-62336-544-8. Получено 18 декабря 2016 г. .
  18. ^ Риццо, Д.; Форрест, Дж. (2014). Краткая история Ориллии: Солнечный город Онтарио. Arcadia Publishing Incorporated. стр. 113. ISBN 978-1-62584-557-3. Получено 18 декабря 2016 г. .

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки