Рождественское полено или bûche de Noël ( французское произношение: [byʃ də nɔɛl] ) — традиционный рождественский пирог , часто подающийся в качестве десерта, особенно во Франции, Бельгии, Люксембурге, Ливане, Швейцарии, Вьетнаме [1] и Квебеке , Канада.
Различные варианты также подаются в США, Великобритании, Камбодже, Скандинавии, Португалии, Испании и Японии.
Изготовленный из бисквита и напоминающий миниатюрное рождественское полено , он представляет собой разновидность сладкого рулета .
Торт появился в 19 веке, вероятно, во Франции, прежде чем распространился в других странах. [2] Традиционно его готовят из генуэзского теста , обычно выпекают в большой неглубокой форме для швейцарского рулета , покрывают глазурью , сворачивают в цилиндр и снова покрывают глазурью снаружи. Наиболее распространенное сочетание — это базовый желтый бисквит и шоколадный масляный крем , хотя существует множество вариаций, включающих шоколадный торт, ганаш и глазурь, приправленную эспрессо или ликерами .
Рождественские поленья часто подают с одним отрезанным концом, который устанавливают на торте, или с выступающим сбоку, чтобы напоминать отрубленную ветку. Текстура, похожая на кору, часто получается, если провести вилкой по глазури, а сахарная пудра посыпается так, чтобы напоминать снег . [3] Другие украшения для торта могут включать в себя настоящие ветки деревьев, свежие ягоды и грибы из безе или марципана .
Название bûche de Noël изначально относилось к самому рождественскому полену и было перенесено на десерт после того, как этот обычай вышел из употребления. Ссылки на него как на bûche de Noël или, по-английски, Yule Log, можно найти, по крайней мере, с эпохи Эдуарда (например, F. Vine, Saleable Shop Goods (1898 и позже)). [4]
.jpg/1280px-B%C3%BBche_de_No%C3%ABl_facile_(2014-12-23).jpg)
.jpg/1280px-Buche_de_Noel_(Yule_Log).jpg)
