Камерунская кухня

Кулинарные традиции Камеруна

Ндоле — блюдо в Камеруне.

Кукуруза — основной продукт питания в Камеруне.

Расположение Камеруна

Камерунская кухня является одной из самых разнообразных в Африке из-за расположения Камеруна на перекрестке путей между севером, западом и центром континента; этнического разнообразия, включающего смешение банту , полубанту и арабов шува , а также влияния немецкой, французской и британской колонизации.

Ингредиенты

Почва большей части страны очень плодородна, и выращивается широкий ассортимент овощей и фруктов , как отечественных, так и импортных. К ним относятся:

• Маниока
• Подорожник
• Арахис
• Фуфу
• Острый перец / Белый перец Пенджа
• Кукуруза
• Баклажан
• Окра
• Горький лист
• Помидор
• Кокоям
• Бананы

Специальности

Традиционные блюда подаются в ресторане Ebogo в Центральном регионе

Среди камерунских деликатесов:

• Кукуруза фуфу и ньяма ньяма (листья садовой черники)
• Брошеты , местные называют их соя (вид жареного шашлыка из курицы, говядины или козлятины)
• Сангах (смесь кукурузы, листьев маниоки и сока пальмовых орехов)
• Суп Мбанга и Квакоко

Это камерунское блюдо, приготовленное из квакоко — кокоямса (таро), натертого и пропаренного в банановых листьях, и банга-супа — супа из свежих пальмовых орехов. Это родное блюдо народа баквери. Специализация юго-западного региона.

• Эру или Нфох и Вода Фуфу

Это овощной суп, приготовленный из мелко нарезанных листьев эру. Эру готовят с водяным листом или шпинатом, пальмовым маслом, раками и либо копченой рыбой, либо коровьей кожей (канда), либо говядиной. Обычно едят с водным фуфу (маниокой); Это родное блюдо народа манью. Специализация юго-западного региона.

• Ндоле (острое рагу с горькой зеленью, мясом, креветками, свиной шкуркой и арахисовой пастой )

Ндоле с мясом, морру и креветками

• Коки (еда) (в основном состоит из черноглазого гороха и красного пальмового масла )

• Кулинарные сорта коки ( Vigna unguiculata )
• 
  оладьи из коки
• 
  Коки (торт Ниебе)
• 
  Базовый продукт

• Суп Ачу (фуфу из кокояма с оранжево-желтым супом из красного пальмового масла)

Суп Ачу с таро и бычьей кожей

• Мбонго'о тджоби (острый черный суп, приготовленный из местных трав и специй)

Мбонго'о тхоби и банановый подорожник

• Суп эгуси (молотые семена тыквы, часто приготовленные с темной листовой зеленью или бамией)
• Кондрех (тушеные незрелые бананы с травами и специями, обычно готовятся с козлятиной)
• Кати-кати, блюдо из жареной курицы ^{[1] [2] [3]} и традиционная еда Кома . [ ^4]

В изобилии карри, супы и рыбные блюда, а также мясо на шампурах. В некоторых частях страны едят насекомых (особенно в лесных регионах).

Смотрите также

• Список африканских кухонь
• Продовольственный портал

Ссылки

1. Куэга, Жан-Поль (26 ноября 2007 г.). Словарь камерунского английского языка. Питер Лэнг. ISBN 9783039110278– через Google Книги.
2. Planet, Lonely; Хэм, Энтони; Гросберг, Майкл; Лакхэм, Нана; Марич, Весна; Рейнджер, Хелен; Зиг, Кэролайн; Смит, Хелена; Луис, Реджис Сент; Стайлз, Пол; Батлер, Стюарт (1 сентября 2017 г.). Lonely Planet Западная Африка. Lonely Planet. ISBN 9781787012462– через Google Книги.
3. Нквенти Нде, Сьюзен (16 марта 2014 г.). Зеркало и девять других рассказов. Langaa RPCIG. ISBN 9789956791552– через Google Книги.
4. Ло, Човс (31 января 2018 г.). «Камерун: Лайком - основа культуры Ком». allAfrica.com .