Полынь — общее название нескольких видов ароматных цветковых растений рода Artemisia . В Европе полынь чаще всего относится к виду Artemisia vulgaris , или полыни обыкновенной. В Восточной Азии вид Artemisia argyi часто называют «китайской полынью» в контексте традиционной китайской медицины , Ngai Chou на кантонском диалекте или àicǎo (艾草) на мандаринском языке . Artemisia Princeps — полынь, известная в Корее как ссук ( 쑥 ), а в Японии как ёмоги (ヨモギ). [1] Хотя другие виды иногда называют более конкретными общими названиями, во многих контекстах их можно называть просто «полынью».
В англосаксонском заклинании «Девять трав» упоминается мукгвирт . Народная этимология , основанная на случайных звуках, выводит полынь от слова «кружка»; более того, его использовали для ароматизации напитков, по крайней мере, с раннего железного века . [2] Другие источники говорят, что полынь происходит от древнескандинавского muggi (что означает «болото») и немецкого wuertz ( wort на английском языке, первоначально означающего «корень»), что указывает на его использование с древних времен для отпугивания насекомых, особенно моли . [3] Древнеанглийское слово , обозначающее полынь, — mucgwyrt , где mucg- может быть вариацией древнеанглийского слова « мошка »: mycg . Сусло происходит от древнеанглийского слова wyrt (корень/трава/растение), которое связано с древневерхненемецким wurz (корень) и древнескандинавским urt (растение). [4]
Виды рода Artemisia , называемые полынью , включают :
Полынь постоянно использовалась во многих культурах по всему миру в качестве лекарственного, духовного и кулинарного ингредиента, по крайней мере, с железного века. В современной культуре полынь обычно встречается в продуктах питания и напитках и остается распространенным ингредиентом в китайской, японской и корейской традиционной медицине, где листья используются непосредственно в пищу или для получения масляных экстрактов, настоек или сжигаются в том виде, в котором они используются. называется прижиганием . Растение полыни использовалось как противогельминтное средство , поэтому его иногда путают с полынью ( Artemisia absinthium ). Пуховые волоски на нижней стороне листьев можно соскрести и использовать в качестве эффективного трута . [5] Полынь также используется в терапевтических целях для облегчения бессонницы. [6]
Ароматные и слегка горьковатые листья, а также молодые весенние побеги можно есть сырыми или приготовленными. Листья и почки, которые лучше всего собирать незадолго до цветения полыни в июле-сентябре, можно использовать в качестве горького ароматизатора для приправы к жиру, мясу и рыбе. [7] Полынь использовалась для ароматизации пива до появления хмеля . [2] [8]
Состав эфирного масла полыни может варьироваться в зависимости от выбранного рода растения, среды его обитания, а также от извлекаемой части растения и сезона его сбора. Его основные компоненты могут включать камфору , цинеол , α- и β- туйон , кетон полыни (CAS: 546-49-6), борнеол и борнилацетат, а также широкий спектр других фенолов , терпенов и алифатических соединений. [9] Наличие и концентрация туйона во многом зависит от вида, а также от климатических и почвенных условий, в которых выращивается растение.
Все части растения содержат эфирные масла , обладающие универсальными инсектицидными свойствами (особенно при уничтожении личинок насекомых ) . [10] [11] Лучше всего использовать его в виде слабого настоя , но использовать на садовых растениях не рекомендуется, так как это также замедляет рост растений. [12]
Традиционные и современные медицинские применения различаются в зависимости от культуры, но включают:
В европейском Средневековье полынь использовалась как магическое защитное растение. Полынь использовалась для отпугивания насекомых, особенно моли, от садов. Полынь также использовалась с древних времен как средство от усталости и для защиты путешественников от злых духов и диких животных. Римские солдаты клали полынь в свои сандалии, чтобы защитить ноги от усталости и судорог. [18] Полынь — одна из девяти трав, упомянутых в языческом англосаксонском заклинании «Девять трав» , записанном в 10 веке в Лакнунге. [19] В «Современных травах» Грива (1931) говорится, что «в средние века это растение было известно как cingulum Sancti Johnis ; считалось, что Иоанн Креститель носил его пояс в пустыне... корону, сделанную из его ветвей. его носили в канун Св. Иоанна, чтобы защититься от одержимости злом, а в Голландии и Германии одно из его названий - «растение Св. Иоанна», из-за поверья, что, если его собрать в канун Св. Иоанна, оно дает защиту от болезней. и несчастья». [20]
На острове Мэн полынь известна как боллан бейн , и ее до сих пор носят на лацкане во время празднования Дня Тинвальда , который также имеет прочную связь со Святым Иоанном.
Есть несколько упоминаний об использовании китайцами полыни в кухне . Знаменитый китайский поэт Су Ши в 11 веке упомянул об этом в одном из своих стихотворений. Есть еще более старые стихи и песни, которые можно проследить до 3 г. до н.э. На китайском языке его часто называли лоухао (蒌蒿) или айко (艾草). Полынь можно приготовить как холодное блюдо или обжарить со свежим или копченым мясом. Тайваньцы хакка также используют его для приготовления чху-кхак-ке (鼠麹粿), рыхлых сладких пельменей. Полынь также используется в качестве ароматизатора и красителя для сезонных блюд из риса. [21]
В традиционной китайской медицине полынь используется в измельченной и выдержанной форме, называемой по-английски мокса (от японского mogusa ), для проведения прижигания , то есть прижигания определенных акупунктурных точек на теле пациента для достижения терапевтического эффекта. Существует мнение, что прижигание полыни эффективно для улучшения положения головы у плодов, которые до вмешательства находились в тазовом предлежании . Кокрейновский обзор 2012 года показал, что прижигание может быть полезным для снижения потребности в ECV , но подчеркнул необходимость хорошо спланированных рандомизированных контролируемых исследований для оценки этого использования. [22]
В Германии, известной как Beifuß , его в основном используют для приправы гуся, особенно жареного гуся, которого традиционно едят на Рождество.
Растение, называемое на санскрите нагадамани , используется в Аюрведе при сердечных заболеваниях, а также при чувстве беспокойства, плохом самочувствии и общем недомогании. [23]
Полынь – или ёмоги (蓬) – используется во многих японских блюдах, включая ёкан , десерт, или куса моти , также известный как ёмоги моти .
Рисовые лепешки из полыни , или куса моти, используются для приготовления японских сладостей, называемых дайфуку (буквально «большая удача»). Для их приготовления возьмите небольшое количество моти и нафаршируйте его или оберните начинкой из фруктов или подслащенной пасты адзуки (красной фасоли). Традиционный дайфуку может быть бледно-зеленым, белым или бледно-розовым и покрыт тонким слоем картофельного крахмала , чтобы предотвратить прилипание.
Полынь является важным ингредиентом куса моти (рисовый пирог с полынью) и хиси моти (рисовый пирог в форме ромба), которые подают на Фестивале кукол в марте. Кроме того, пух на нижней стороне листьев полыни собирают и используют для прижигания . В некоторых регионах Японии [24] существует древний обычай вывешивать вместе листья ёмоги и ириса возле дома, чтобы отогнать злых духов. Говорят, что злым духам не нравится их запах. Говорят, что сок эффективен для остановки кровотечения, снижения температуры и очищения желудка от нечистот. Его также можно варить и принимать при простуде и кашле.
И в Северной , и в Южной Корее полынь – ссук ( 쑥 ) – используется в супах и салатах. Традиционный суп из полыни и моллюсков — ссукгук ( 쑥국 ), который готовят весной из молодых растений незадолго до их цветения. Другое блюдо называется сукбёмуль ( 쑥버물 ), в котором полынь смешивают с рисовой мукой , сахаром, солью и водой, а затем готовят на пару. Это обычный ингредиент рисовых лепешек , чая, супов и блинов . Известный как очиститель крови, он, как полагают, обладает различными лечебными свойствами в зависимости от региона, в котором его собирают. В некоторых регионах полынь разжижает кровь, а в другом регионе утверждается, что он обладает галлюциногенными свойствами, вызывая у некоторых потерю сознания. от прямого контакта кожи (кожная абсорбция) с активными химическими веществами. По этой причине некоторые корейцы также надевают шелковый рукав при сборе полыни.
Его основное медицинское применение в Корее – прижигание , при котором полынь прижигают в точках давления на теле, подобно акупунктуре. Говорят также, что люди династии Чосон полоскали рот и тело водой из полыни, чтобы очиститься. [25]
Коренные народы Северной Америки использовали полынь в ряде лечебных целей. Крепкий, горький на вкус чай из пастбищной полыни принимали для лечения простуды и лихорадки. Полынь использовалась в промываниях и мазях для лечения синяков, зуда, язв, ядовитого плюща, экземы, а также запаха подмышек или ног. Листья сушили, измельчали и использовали в качестве нюхательного средства для облегчения заложенности носа, кровотечений из носа и головных болей. Часто, чтобы улучшить вкус и усвоение, чай из полыни готовят путем измельчения листьев и замачивания их другими ингредиентами. [26] Растения эстрагона варили для промывания и припарок для лечения опухших ступней и ног, а также снежной слепоты. Некоторые племена называли полынь западную «женским шалфеем», потому что листовой чай использовался для устранения нарушений менструального цикла. Его принимали для облегчения расстройства желудка, кашля и инфекций дыхательных путей. Дым полыни западной использовался для дезинфекции зараженных территорий и вывода пациентов из комы. Чай из полыни северной принимали для облегчения затруднений с мочеиспусканием и дефекацией, для облегчения родов и для предотвращения абортов. [27]
Пыльца полыни является одним из основных источников сенной лихорадки и аллергической астмы в Северной Европе, Северной Америке и некоторых частях Азии. [28] [29] Пыльца полыни обычно перемещается на расстояние менее 2000 метров. [30] Самая высокая концентрация пыльцы полыни обычно наблюдается между 9 и 11 часами утра. Финская ассоциация аллергологов рекомендует разрывание как метод искоренения полыни. [30] Известно, что разрыв полыни уменьшает эффект аллергии, поскольку пыльца летит лишь на небольшое расстояние. [30] Срезайте цветы до того, как они распустятся, чтобы избежать аллергенов и размножения растения.
Полынь часто содержит нейротоксиновое соединение туйон , хотя это сильно зависит от вида и условий окружающей среды, в которых растение выращивается. [31] Считается, что токсичность для человека слабая, хотя некоторые исследования связывают высокие концентрации туйона с судорогами и абортивным эффектом. [32] В Справочнике по ботанической безопасности рекомендуется не использовать полынь во время беременности, если она не находится под наблюдением медицинского эксперта. [33] В редких случаях были зарегистрированы незначительные аллергические кожные реакции в связи с прижиганием или сжиганием сушеной полыни. [34]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )