stringtranslate.com

Мартин Ян

Мартин Ян ( кит. :甄文達; родился 22 декабря 1948 г.) — китайско-американский шеф-повар и кулинарный писатель . С 1982 г. он ведёт отмеченное наградами кулинарное шоу на PBS-TV Yan Can Cook .

Ранние годы и образование

Имея родовые корни в Хойпине , Янь родился в Гуанчжоу , провинция Гуандун , Китай , в семье ресторатора и бакалейщицы . Янь начал готовить в возрасте 12 лет. Когда ему было 13, он переехал в Гонконг , где поступил в колледж Мунсанг в городе Коулун . Во время учебы в колледже Мунсанг он работал в китайском ресторане своего дяди и изучал традиционный метод приготовления китайского барбекю . Он получил диплом Зарубежного института кулинарии Гонконга, а затем уехал в Канаду для продолжения обучения. Спустя десять лет после прибытия в Северную Америку Янь получил степень магистра наук в области пищевых наук в Калифорнийском университете в Дэвисе в 1975 году.

Он не является родственником китайско - канадского шеф-повара Стивена Яна из Wok With Yan , хотя в течение года в 1970-х годах Мартин Ян работал на Стивена Яна, который обучил его, сделав одним из шести поваров «Летучего отряда» Стивена Яна, которые летали по всей Канаде, чтобы проводить демонстрации китайской кухни на таких мероприятиях, как Calgary Stampede , Klondike Days в Эдмонтоне и демонстрации товаров для дома в магазинах Hudson's Bay Company . [1]

Карьера

Ян начал преподавать китайскую кулинарию для программы расширения колледжа. Когда он помогал другу открыть ресторан в Калгари , он появился на ток-шоу на CFAC-TV (теперь CICT-DT ), чтобы сделать кулинарный сегмент, в результате чего его неоднократно приглашали вернуться. Это привело к тому, что 250 ежедневных выпусков его оригинальной серии Yan Can производились и распространялись на CFAC в течение четырех лет, пока не переехал в KQED в Сан-Франциско в 1982 году и не стали называться Yan Can Cook . [2] [3]

С 1982 года он провел более 3500 эпизодов кулинарного шоу PBS Yan Can Cook. Его шоу транслировались в более чем 50 странах. [4] В настоящее время он ведет Martin Yan – Quick & Easy . Он также ведет Martin Yan's Chinatowns , где он гастролирует по китайским кварталам по всему миру, а также «Martin Yan's Hidden China».

Ян открыл сеть ресторанов Yan Can и основал международную кулинарную школу Yan Can в Сан-Франциско . [5] Он написал более двух десятков кулинарных книг. [4] Американская кулинарная федерация присвоила ему звание шеф-повара. [6]

Ян — один из ведущих актёров сингапурско - гонконгского фильма «Рисовая рапсодия» (海南雞飯, 2005).

В 2007 году он поддержал и одобрил создание Всемирной ассоциации шеф-поваров.

Он появился в качестве приглашенного судьи в нескольких эпизодах Iron Chef America и появился в мультяшном ток-шоу Space Ghost Coast to Coast . Он также появился в качестве приглашенного судьи в финале 10-го сезона Top Chef, а также в эпизоде ​​11-го сезона Hell's Kitchen .

Он не является родственником китайско-канадского шеф-повара Стивена Яна из телесериала CBC «Вок с Яном» , хотя Мартин был его сотрудником и работал на Стивена Яна в 1980-х годах в качестве демонстратора продукции Стивена. [ необходима ссылка ]

В 2023 году Ян сказал, что планирует вновь открыть свой ресторан MY China в Сан-Франциско. Он сказал, что он рассматривает возможность повторного открытия ресторана в бывшем здании ресторана Cathay House (который был закрыт в 2018 году). [7]

Появления на телевидении

Мартин Ян в 1994 году

Кулинарные книги

Рестораны

Награды

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Шеф-повар Ян может приготовить хит". Ottawa Journal . 10 мая 1980 г. Получено 10 августа 2024 г.
  2. ^ Кришна, Прия (15 июня 2021 г.). «Четыре десятилетия спустя Мартин Ян сталкивается с новой аудиторией и новым миром». New York Times . Получено 10 августа 2024 г. .
  3. ^ Майеллано, Сара. «Победитель премии за достижения всей жизни 2022 года Мартин Ян». Фонд Джеймса Бирда . Получено 10 августа 2024 г.
  4. ^ ab "TV Shows". YanCanCook.com. Архивировано из оригинала 11 мая 2008 года.
  5. ^ "Рестораны Yan Can". YanCanRestaurants.com.
  6. ^ "Мартин Ян". PBS Food . Public Broadcasting Service . Получено 15 марта 2016 г.
  7. ^ Герреро, Сусана. «Знаменитый шеф-повар Мартин Ян планирует возродить MY China в Сан-Франциско». SFGATE . Получено 20 февраля 2024 г.
  8. ^ Моллер, Дараг (1 января 2006 г.). «Нет сомнений, что Янь может готовить в Пекине». Пекин в этом месяце. Архивировано из оригинала 5 декабря 2008 г.
  9. ^ «Food Network Canada | Лучшие простые рецепты и советы по кулинарии».
  10. ^ «Food Network Canada | Лучшие простые рецепты и советы по кулинарии».
  11. ^ "Cùng Martin Yan khám phá Việt Nam" . 13 мая 2012 г.
  12. ^ "Мартин Ян возвращается на общественное телевидение с Taste of Vietnam, премьера этой осенью: пресс-центр KQED". blogs.kqed.org . Архивировано из оригинала 27 июня 2014 г.
  13. ^ « Китайская кухня Мартина Яна: 200 традиционных рецептов из 11 китайских кварталов по всему миру». Уильям Морроу. 2002. ISBN 9780060084752.
  14. ^ Стэплтон, Сьюзен (14 февраля 2022 г.). «Звезда кулинарного шоу PBS Мартин Ян привнесет вкусы Азии в Лас-Вегас-Стрип в 2022 году». Eater Las Vegas . Vox Media LLC . Получено 15 февраля 2022 г. .
  15. ^ Герреро, Сусана (23 ноября 2020 г.). «MY China, совладельцем которого является знаменитый шеф-повар Мартин Ян, навсегда закрывается». SFGATE . Hearst Newspapers . Получено 15 февраля 2022 г. .
  16. ↑ Пейп, Элли (6 ноября 2013 г.). «Открывается казино Graton с Кином, Джеминьяни и Яном на буксире». Пожиратель Сан-Франциско . ООО «Вокс Медиа» . Проверено 15 февраля 2022 г.
  17. ↑ Уэллс, Мэдлин (16 марта 2022 г.). «Знаменитый шеф-повар и телеведущий из Bay Area Мартин Ян получает премию James Beard Lifetime Achievement Award 2022». SFGATE.com . Получено 11 апреля 2022 г. .

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Мартин Ян .