Maeun-tang [1] ( кор . 매운탕 ) или острое рыбное рагу [1] — блюдо корейской кухни . Это острый рыбный суп, сваренный с кочучжан (корейская паста из красного перца чили), '고춧가루' (порошок чили) и различными овощами. [2] Название представляет собой комбинацию двух слов: '매운', которое происходит от '맵다', что означает «горячий и острый»; и '탕(湯)', что означает «суп». В качестве основного ингредиента свежая или морская рыба разрезается на несколько частей и варится с зелеными овощами , такими как кресс-салат и гирлянда из хризантем . Лук , редис , чили , хризантемы , чеснок , а иногда и цуккини и соевый творог добавляются в смесь, чтобы впитать пасту из перца чили, которая является основным вкусом этого блюда. Затем его приправляют порошком чили, чесноком, соевым соусом, и ещераз можно добавить кочучжан по вкусу.
Рестораны, предлагающие это блюдо, часто позволяют клиентам выбирать рыбу из аквариума. Во многих специализированных ресторанах морепродуктов есть несколько аквариумов, из которых можно выбирать. Популярная рыба для этого блюда может включать красного люциана , морского окуня , желтую ворону , треску , горбыля , минтая и даже пресноводную рыбу, такую как карп и форель . Кроме того, в этот суп можно добавлять других моллюсков, таких как крабы, мидии и устрицы, чтобы дополнить и усилить его пряный, но освежающий вкус.
Этот суп — одно из самых популярных блюд в Корее, которое подается во время употребления соджу . Если его заказывать вместе с хве в ресторане, суп обычно готовят из оставшихся частей рыбы.
Продовольственный портал
