Мексиканское вино и виноделие началось с приходом испанцев в 16 веке, когда они привезли виноград из Европы в современную Мексику, старейший винодельческий регион в Америке . Хотя до испанского завоевания существовали местные сорта винограда, испанцы обнаружили, что испанские виноградные лозы также хорошо прижились в колонии Новая Испания (Мексика), и к 17 веку экспорт вина из Испании в Новый Свет упал. В 1699 году Карл II Испанский запретил виноделие в Мексике, за исключением вина для церковных целей. [1] С тех пор и до обретения Мексикой независимости вино производилось в Мексике только в небольших масштабах. [2]
После обретения независимости виноделие для личных целей больше не было запрещено, и производство выросло, особенно в конце 19-го и начале 20-го веков. Многие другие европейские иммигрантские группы помогли с возвращением вина в Мексику. Однако Мексиканская революция отбросила производство вина, особенно на севере страны. [3] Производство вина в Мексике росло как в количественном, так и в качественном отношении с 1980-х годов, хотя конкуренция со стороны иностранных вин и 40% налог на продукт затрудняют конкуренцию внутри Мексики. Мексика традиционно не является страной, пьющей вино, а скорее предпочитает пиво , текилу и мескаль . Интерес к мексиканскому вину, особенно в крупных городах и туристических зонах (наряду с введением в США в небольших масштабах), рос вместе с репутацией мексиканских вин во всем мире. Многие мексиканские компании получили многочисленные награды. [4] Различные производители вина из Мексики получили международные награды за свою продукцию. [3] В 2020 году вино Don Leo Gran Reserva Cabernet Sauvignon завоевало золото на Международном конкурсе каберне (CIDC) и награду за лучшее каберне в мире. [5] Вино производится в Паррасе, Коауила, в северо-западном регионе Мексики.
В Мексике есть три основных винодельческих региона, при этом регион Нижняя Калифорния производит 90% вина Мексики. [2] Этот регион активно продвигается для энотуризма с помощью «Ruta del Vino» (Винного маршрута), который соединяет более пятидесяти виноделен с портом Энсенада и границей, а также ежегодным фестивалем урожая Вендимия. [6]
Согласно легенде, Эрнан Кортес и его солдаты быстро истощили запасы вина, привезенные ими из Испании, отмечая завоевание империи ацтеков в 1521 году. По этой причине одним из первых действий Кортеса на посту губернатора был приказ о посадке виноградных лоз по всей Новой Испании . [1]
В раннюю колониальную эпоху корабли, прибывавшие в Мексику и другие колонии Испании, перевозили виноградные лозы. [1] В некоторых районах испанцы обнаружили местный тип виноградной лозы, но он не очень хорошо подходил для виноделия. [3] Однако виноградные лозы из Европы росли здесь очень хорошо, и их высаживали в монастырях и асьендах в штатах Пуэбла , Коауила, Сакатекас и других. [1] [2]
В 1597 году Лоренсо Гарсия основал Casa Madero в городе Санта-Мария-де-лас-Паррас (Святая Мария Виноградной Лозы) как старейшее винодельческое хозяйство в Америке. [2] Этот район Коауилы вскоре стал крупным производителем вина благодаря своему климату и хорошим запасам воды. Виноградные лозы , которые были высажены здесь, позже экспортировались в долину Напа в Калифорнии и Южной Америке. [3]
Виноградники в Америке, особенно в Новой Испании, были достаточно успешными, чтобы экспорт вина из Испании в Америку резко упал. [1] Из-за этого правительство Карла II решило запретить производство вина в испанских колониях, особенно в Мексике, за исключением производства вина для Церкви в 1699 году. Этот запрет оставался в силе до обретения Мексикой независимости. [1] [3] [7] Однако многие миссионеры отказались соблюдать указ и продолжали производить вино для обычного потребления в небольших масштабах. [2] Одним из них был иезуитский священник Хуан Угарте , который посадил первые виноградные лозы в Нижней Калифорнии, когда он прибыл в миссию Лорето в 1701 году. [1]
С конца XVIII века до середины XIX века большая часть производства вина производилась духовенством. Миссия Санто-Томас, основанная в Нижней Калифорнии священниками- иезуитами в 1791 году, возобновила крупномасштабное производство вина в Мексике. В 1843 году священники -доминиканцы начали выращивать виноград в близлежащей миссии Нуэстра-Сеньора-де-Гуадалупе-дель-Норте, расположенной в том, что сейчас называется Валле-де-Гуадалупе . Эта долина является одной из немногих в мире, наряду с другими, такими как долина Напа и долина Роны , в которых можно выращивать виноград высшего качества. [2] [ требуется лучший источник ]
В 1850-х годах, в рамках войны за реформы в Мексике , многие земельные владения Церкви были отобраны государством. Большинство небольших виноделен, которыми управляли миссионеры, в конечном итоге были заброшены. В 1888 году бывшие земли миссии Санто-Томас были проданы частной группе, которая основала первую крупномасштабную коммерческую винодельню и самую раннюю винодельню, работающую непрерывно, под названием Bodegas Santo Tomás. [2] [7] Первоначально вино, производимое группой, было сладким и низкого качества. [7]
В период мексиканской истории, известный как Порфириато (1880–1910), производство вина в Мексике возросло и распространилось на другие регионы страны. [3] В районе Нижней Калифорнии в 1904 году русские иммигранты, известные как молокане , пацифистская религиозная группа, бежавшая от службы в царской армии , приобрели 40 гектаров (100 акров) земли и начали выращивать винный виноград. Они поощряли других делать то же самое, помогая району обрести репутацию места производства хорошего вина. [8] Однако виноделие было отброшено назад мексиканской революцией , поскольку многие земли были заброшены их владельцами или уничтожены мятежниками. [3]
Виноделие в Мексике начало возрождаться в 1980-х годах, [3] [4] при этом производство вина достигло пика в четыре миллиона ящиков в год во второй половине десятилетия. [4] Однако 1980-е годы также открыли небольшой винный рынок Мексики для иностранной конкуренции, что нанесло ему ущерб. [9] Нижняя Калифорния, которая производит 90% вина Мексики, сегодня продает всего около 1,5 миллиона ящиков в год, но качество этого вина, как правило, выше. [4]
С 1980-х годов производство вина, особенно в Нижней Калифорнии, неуклонно улучшается благодаря лучшему уходу за виноградниками и внедрению современных достижений в виноделии. [8] Большинство виноделен здесь молодые, основанные только в 1980-х и 1990-х годах, [7] но некоторые энтузиасты называют район Долины Гваделупе «следующей долиной Напа ». [9] Винодельческая промышленность быстро растет, и качество вина улучшается. [10] Мексиканское вино можно найти в 38 странах мира, и многие винтажи завоевали международные награды. [3]
Несмотря на испанское наследие Мексики, она не является страной, где пьют вино; пиво и текила гораздо популярнее вина. [4] Среднее потребление вина на душу населения составляет всего два бокала в год. [11] Мексиканское правительство вводит налоги в размере 40% за бутылку, что затрудняет конкуренцию с пивом и текилой. [9] Тем не менее, потребление вина в Мексике растет, а импорт вина в 2005 году был почти в четыре раза выше, чем десять лет назад. [12] Большая часть вина потребляется в крупных городах, таких как Мехико , Монтеррей , Гвадалахара и Пуэбла , [11] а также его часто можно встретить в туристических зонах, таких как Канкун и Кабо-Сан-Лукас . [4] [7]
Большая часть потребляемого в Мексике вина импортируется из Европы, Чили , Австралии и Новой Зеландии , причем около сорока процентов поступает с местных виноделен. [12] Однако потребление вина продолжает расти, и одним из факторов является возросший интерес к нему со стороны среднего класса , особенно в Мехико. [7] По мере роста репутации мексиканских вин, предпочтение местных вин также растет в Мексике. Когда-то ни один изысканный ресторан в Мехико не подавал мексиканское вино. Сегодня новые рестораны всегда включают выбор из Мексики в свои винные карты. [4] [9]
В то время как употребление вина не распространено в Мексике, потребление бренди , или дистиллированного вина, распространено. Бренди является самым распространенным дистиллированным напитком в Мексике. [13] Он даже более популярен, чем ром или текила. [14] Мексика является четвертым по величине потребителем бренди в мире после Филиппин , Германии и Экваториальной Гвинеи . [15] Последние из мексиканских пошлин на импортный бренди были сняты в первом десятилетии 21-го века, при этом ожидается рост продаж и потребления. [13]
Около 2500 гектаров (6200 акров) засажены виноградом в Мексике. Основные сорта белого винограда включают шенен блан , шардоне , совиньон блан и вионье , а красные включают все пять сортов Бордо плюс гренаш , темпранильо , дольчетто , сира и пти сира . [10]
В Мексике есть три области, где выращивают винный виноград. Северная область включает Нижнюю Калифорнию и Сонору ; область Ла-Лагуна находится в Коауиле и Дуранго , а центральная область состоит из Сакатекаса, Агуаскальентеса и Керетаро . В большинстве этих областей довольно теплый климат, который, как правило, делает мексиканские вина пряными, полнотелыми и спелыми ; однако влажные зимы Северной Нижней Калифорнии, сухое теплое лето и морские бризы позволяют выращивать большинство тех же сортов, что и в Калифорнии. [1] Регион Ла-Лагуна является старейшей винодельческой областью Мексики и охватывает штаты Коауила и Дуранго, с виноградом, процветающим в долине Паррас. Эта долина представляет собой микроклимат в пустынной зоне этих штатов на высоте 1500 метров. [11] В долине теплые дни, прохладные ночи и низкая влажность, что препятствует повреждению виноградных лоз насекомыми и грибками . Горные источники обеспечивают достаточное количество воды в этой засушливой части Мексики. [1] Разница температур в 12 °C (22 °F) между днем и ночью также полезна для винограда. [11] Долина в основном производит красные вина на основе Бордо, такие как Каберне Совиньон , Шираз, Мерло и Темпранильо. Также производятся некоторые белые вина. [1] Более 400 семей приезжают в долину Паррас в августе и сентябре на ежегодный сбор винограда, называемый «la vendimia». [16]
Самая важная винодельня здесь — Casa Madero, старейшая винодельня в Новом Свете , основанная в 1597 году как Hacienda San Lorenzo. Эта марка включает в себя ряд сортов, среди которых шардоне, шенен блан и сира, удостоенные наград. Ее бренди считаются одними из лучших в Мексике. Другая важная винодельня здесь — Bodegas Ferrino, основанная итальянским иммигрантом 19 века недалеко от города Куатро-Сьенегас . [1]
Еще одна интересная винодельня расположена в стране Тараумара на краю Медного каньона в Чиуауа, в небольшой долине под названием Серокауи . В 1680 году сюда прибыл отец Хуан Мария де Сальватерра, чтобы основать миссию. Позже иезуиты привезли черенки французских и испанских виноградных лоз. Когда иезуиты были изгнаны из Мексики в 18 веке, виноградники Серокауи были уничтожены, за исключением нескольких черенков, которые тайно хранила и выращивала семья Хосе Мария Санчес. За этими лозами семья ухаживала до конца 20 века, когда последний представитель семьи умер, не оставив наследников. Садовник семьи сохранил черенки с лоз и с отелем Misión и посадил их в том, что было школой-интернатом для девочек. С тех пор в городе выращивается более 4000 виноградных лоз, а в отеле была основана винодельня. [17]
Центральный регион состоит из областей в Керетаро, Сакатекасе и Агуаскальентесе. Большинство виноградников находятся на высоте 2000 метров (6500 футов), и большая часть производимого здесь вина — игристого сорта. Однако можно найти и другие типы, такие как Совиньон Блан , Каберне Совиньон и Пино Нуар . Самым известным виноделом здесь является мексиканское предприятие испанской винодельни Freixenet . Эта марка известна сухими игристыми винами, называемыми «vinos espumosos» (игристые вина), которые продаются в атласно-черных бутылках и основаны на методах ферментации шампанского Dom Pérignon . Также производятся некоторые тихие красные вина. Еще одним крупным производителем является Companía Vinícola Los Eucaliptos в городе Эсекьель-Монтес . Известный местный лейбл — Vinos Hidalgo La Madrileña в регионе Сан-Хуан-дель-Рио . [1] Los Azteca Hacienda Mexicana ведет свою историю с 18 века и недавно стала винодельней. Другой винодел под названием La Ronda специализируется на выращивании винограда для производства кошерного вина , продаваемого на определенных рынках в Мехико. [18]
Большинство виноградников в Сакатекасе находятся в муниципалитетах Охокальенте и Валле-де-ла-Макарена. В этом районе очень прохладные зимы и довольно прохладное лето, что в сочетании с удерживающими влагу глинистыми почвами лучше всего подходит для быстро созревающего винограда с высоким содержанием сахара. Здесь выращивают ряд европейских красных сортов, таких как каберне совиньон и мерло, а также американские сорта, такие как зинфандель , черный испанский и ленуар. Некоторые белые сорта винограда также хорошо растут здесь. Винодельни здесь представляют собой меньшие предприятия, чем в других частях страны, а самая известная местная марка — Casa Cachola недалеко от Валле-де-лас-Арсинас. [1]
Сегодня в Северной зоне производится девяносто процентов вин Мексики, причем почти все они поступают из трех регионов недалеко от портового города Энсенада: зоны Сан-Антонио-де-лас-Минас, которая включает долину Гваделупе, долину Сан-Висенте и долину Санто-Томас. [1] [2] [8] Эта область известна своими глубокими гранитными почвами, теплыми солнечными днями и прохладными ночами из-за бризов с близлежащего Тихого океана. Эта область идеально подходит как для красных, так и для белых вин и является одним из немногих мест в мире, где можно выращивать виноград для вин мирового класса. [2] [4] Виноград для вин Нижней Калифорнии также выращивают в районах соседнего штата Сонора. [2] Сорта красного вина, производимые в регионе Нижней Калифорнии, — это Каберне Совиньон, Руби Каберне , Зинфандель , Гренаш и Миссия. Белые вина — это Шенен Блан, Паломино , Рислинг , Совиньон Блан, Семильон , Сент-Эмильон и Малага. [2] В этом районе есть три основных производителя вина: Vinos LA Cetto в долине Калафия, Vinos Pedro Domecq и Bodegas de Santo Tomás в долине Санто-Томас. Все они производили вина, которые побеждали на международных конкурсах, включая Двойное Золото, полученное LA Cetto на Международном конкурсе вин в Сан-Франциско в мае 2009 года. Многие из этих вин теперь экспортируются в Европу, США и Канаду, и большинство виноделен предлагают туры и дегустации вин . [19]
Большинство винных инноваций Мексики происходит в районе Энсенада, в форме так называемых « бутиковых » производителей, таких как Casa de Piedra, чей первый урожай был произведен в 1997 году. Это предприятие производит только одно белое вино, называемое Piedra del Sol, и красное вино, называемое Vino de Piedra. Еще один небольшой производитель — Viña de Liceaga, который производит красные вина. [8] Дон Миллер владеет ранчо и винодельней под названием Casa Adobe Guadalupe с винной школой здесь, чтобы помочь мелким производителям получать прибыль и привлекать туристов. Есть даже один производитель органического вина по имени Doña Lupe. [9]
Энотуризм в Мексике сосредоточен в регионе Норте, хотя винные фестивали существуют и в других винодельческих регионах. «Ruta del Vino» (Винный маршрут) соединяет винодельческие районы муниципалитета Энсенада, такие как Долина Гваделупе, Долина Льяно Колорадо, Долина Санто Томас и Долина Сан Висенте с портовым городом Энсенада и пограничными городами Тихуана и Текате . Маршрут соединяет более пятидесяти виноделен, а также высококлассные рестораны, отели, музеи и другие достопримечательности этой части штата Нижняя Калифорния. [6] Маршрут обозначен знаками «Ruta del Vino» на дорогах и шоссе для продвижения региона для энотуризма, особенно со стороны границы с США. [4]
Еще одним крупным туристическим событием является Fiesta de la Vendimia (Фестиваль винограда), который проходит в Энсенаде и долине Гваделупе каждый год в августе. Фестивали включают дегустацию вин и конкурсы, винные туры, рыболовные турниры, кулинарные поединки, изысканную еду и концерты. Эти мероприятия спонсируются и/или организуются винодельнями региона. Поскольку мероприятие проводится летом, послеобеденные температуры могут колебаться около 38 °C (100 °F). [2] [20] Некоторые из мероприятий включают «Noche de Cofradia en Ensenada», на котором проходят дегустации вин и еды из примерно тридцати виноделен и ресторанов, сочетающих местные вина с местными кулинарными изысками. Ежегодный праздник семьи Малагон проводится на ранчо площадью 200 гектаров (500 акров), винограднике с винодельней и гостевом доме. Это мероприятие включает в себя конное шоу, живую музыку, еду и вино. В городе также проводится винный конкурс Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino. Возможно, самое необычное мероприятие проходит в Bibayoff Winery с русской музыкой, танцорами, едой и винами. [20]
Однако война с наркотиками, которая в основном происходит в приграничных городах, таких как Тихуана, нанесла значительный ущерб туризму в этом районе, поскольку многие американские туристы не хотят проезжать через приграничные города, чтобы попасть в относительно спокойные винные долины Нижней Калифорнии. [1] [4]
Долина Паррас в Коауиле проводит свой Фестиваль винограда и вина (Feria de la Uva y el Vino) с 1945 года, центром которого является город Паррас-де-ла-Фуэнте . На мероприятии демонстрируются вина региона, а также другие местные продукты, такие как изделия ручной работы, сладости, джинсовая одежда и еда. Это мероприятие обычно проводится в июне. [21]
В районе Центр, Текискиапан , Керетаро спонсирует ежегодный фестиваль сыра и вина под названием Feria Nacional del Queso y de Vino в июне. Это мероприятие привлекает местных, национальных и международных участников, чтобы побороться за призы и предоставить образцы посетителям. Эта часть Керетаро находится не только в винном регионе, но и совсем недалеко от центра, где было разработано большинство мексиканских сыров. Вина, представленные на этом мероприятии, являются игристыми, но шардоне, совиньон блан, мерло, пино нуар и каберне также доступны для дегустации. Вина из других частей Мексики и мира также представлены здесь. [22] Более локальное празднование в том же районе — версия первого фестиваля урожая Vendimia в Керетаро, который проходит на различных винодельнях штата в июле. Самые заметные события происходят на винодельне Viñedos La Redonda недалеко от Текискиапана с музыкой, дегустацией вин и конкурсами, изысканной едой и выставкой изделий ручной работы . [23]
Винные фестивали в других частях страны включают фестиваль вина и еды в Кабо-Сан-Лукасе [24] и фестиваль вина в Гвадалахаре в ноябре [25] , а также фестиваль вина и еды GastroVino в Тодос-Сантосе, Британская Колумбия, в апреле [26] .
