Ми ачех или ми ачех («лапша ачех») — это острая лапша с карри по- ачехски . Блюдо часто называют спагетти в стиле Ачеха. [1]
Толстая желтая лапша подается с ломтиками говядины , козлятины , баранины , баранины и морепродуктов , таких как креветки или крабы . Их подают в густом, горячем и пряном супе, напоминающем карри . Смесь специй бумбу состоит из черного перца , красного перца чили , лука-шалота , чеснока , кардамона , тмина , тмина и аниса . [2] Лапша со специями готовится с ростками фасоли , помидорами , капустой и сельдереем . Ми-Ачех обычно использует толстую желтую лапшу , такого же размера, как японская лапша удон и итальянские макароны -спагетти . Чтобы гарантировать подлинность, большая часть лапши в ресторане mie Aceh готовится дома.
Мие-Ачех демонстрирует культурную историю народа Ачеха и иностранное влияние, которое сформировало регион Ачех , а также его историческую роль как крупного порта в регионе. Суп на основе карри возник под влиянием соседней индийской кухни , а лапша — под влиянием Китая . Предпочтение баранине, козлятине и говядине демонстрирует их исламскую ценность, которая требует, чтобы еда была халяльной . Хотя предпочтение морепродуктов предполагает географическое положение Ачеха, окруженное Малаккским проливом , Андаманским морем и Индийским океаном , а также образ жизни большинства населения Ачеха как торговцев, фермеров и рыбаков. Сегодня заведения общественного питания ми аче можно найти в большинстве крупных городов Индонезии, а также в соседних странах, таких как Малайзия , Сингапур и Австралия .
Ми Ачех доступен в двух вариантах; ми аче горенг , обжаренный и сухой, и ми аче куа , жидкий. Лапша также доступна в двух вариантах ингредиентов; мясо — говядина, баранина или баранина, морепродукты — креветки или крабы. Лапшу Ачех обычно посыпают жареным луком-шалотом и подают с эмпингом , арахисом, ломтиками лука-шалота, огурцом и щепоткой каффирского лайма .
