Сельское хозяйство Российской империи на протяжении XIX-XX веков Россия представляла собой крупную мировую силу, однако в технологическом отношении отставала от других развитых стран. Императорская Россия (официально основанная в 1721 году и упразднённая в 1917 году) была одним из крупнейших экспортёров сельскохозяйственной продукции, особенно пшеницы . Вольное экономическое общество с 1765 по 1919 год постоянно прилагало усилия по совершенствованию техники земледелия.
Русского крестьянина в просторечии называли крестянином , женская форма этого слова - крестьянка , множественное число - крестьяне . Некоторые приписывают это значение слову мужик , мужик (русский: мужи́к , IPA: [mʊˈʐɨk] ) [1] (человек), и это слово было калькировано на западные языки посредством переводов русской литературы XIX века, [2] в которых описывался Русская сельская жизнь того времени, и где действительно слово мужик относилось к самому обычному сельскому жителю - крестьянину, но это было лишь узкое контекстуальное значение этого слова. Мужик — слово, означающее «мужчина» (зрелый человек мужского пола), а на более цивилизованном языке оно может означать «простой человек». В русском языке «муж» (муж — муж; почтенный человек), «мужчина» (мужчина — зрелый человек мужского пола) и «мужик» (мужик) образованы от одного и того же корневого слова. Женский эквивалент слова — баба .
Черноземный пояс (или чернозем ) протянулся широкой полосой на северо-восток от границы с Румынией и включил Украину, Центральный сельскохозяйственный район , Среднее Поволжье , юго-западный Урал и юго-запад Сибири . Это пространство вместе с аллювиальной зоной Кубани на Северном Кавказе составляло плодородные «зерновые» степные районы зернового производства. В нечерноземных, бедных зерном районах, с их бедными почвами, крестьяне для обеспечения средств к существованию обращались к кустарному промыслу (и все чаще к фабричной промышленности), а также к животноводству, выращиванию овощей и технических культур. Они полагались на «импорт» из зерноизбыточных регионов, чтобы восполнить дефицит зерна.
Традиционными зерновыми культурами были рожь и овес. До освобождения крепостных крестьян в 1861 г. пшеница выращивалась преимущественно в помещичьих владениях хлебоизбыточных районов и главным образом на вывоз за границу. Но в течение 20 века пшеница постепенно вытеснила рожь в качестве основной зерновой культуры. [3]
Пропашные и технические [4] культуры были более прибыльными, чем зерновые, или, в худшем случае, давали земледельцам дополнительный доход или расходные материалы (поэтому их называли «товарными культурами»). Их выращивание неуклонно распространялось в конце 19 - начале 20 веков, и их все чаще выращивали в рамках улучшенных севооборотов (см. Ниже). Лен и картофель выращивали на западе, северо-западе, в Центральном промышленном районе и на Урале; сахарная свекла на севере Украины и в Центральном сельскохозяйственном регионе; подсолнечник на юго-востоке России и юге Украины; хлопок в Средней Азии и Закавказье. К 1917 году большая часть овощей и технических культур выращивалась крестьянами. К этому времени сахарная свекла была единственной культурой, которую выращивали преимущественно в крупных поместьях (и в результате революции она тоже в значительной степени попала в руки крестьян). Эти культуры требуют гораздо больше работы, чем зерно (поэтому они называются «интенсивными культурами»). До механизации земледелия картофель требовал 64 человеко-дней труда в год на десятину (1 десятина составляет около 1,1 га), лен или хлопок — до 110 человеко-дней, сахарная свекла — до 180. Это по сравнению с 30 и 180 человеко-днями труда в год. 23 человеко-дня в год на озимое и яровое зерно соответственно. [5]
На протяжении XIX века урожай российской пшеницы превратился в важный экспортный товар, а торговля и судоходство в основном находились в руках членов греческой диаспоры из Балтийского моря , Таганрога и Одессы . Трейдеры и грузоотправители, такие как братья Вальяно и Ралли , помогали финансировать международную торговлю, Балтийская биржа в Лондоне развивала рынок для российского урожая пшеницы, а хеджирование российской пшеницы посредством фьючерсных контрактов способствовало созданию новых американских фьючерсных бирж . особенно в периоды неопределенности.
К 1910 году русская пшеница составляла 36,4% всего мирового экспорта пшеницы. В то же время эффективность сельского хозяйства была ниже по сравнению с другими развитыми странами (например, производство зерна в целом было на 20% ниже, чем в США). Рост, наблюдавшийся в начале 20 века, был обусловлен главным образом экстенсивным развитием сельского хозяйства, стимулированным Столыпинской реформой , тогда как механизация и аграрная культура оставались относительно низкими. Дальнейшее развитие было остановлено драматическими историческими событиями того периода: восстаниями, Первой мировой войной и русской революцией .
На большей части славянской России крестьяне практиковали систему открытого поля . Поля лежали за деревенскими домами и садами . Здесь крестьяне выращивали обширные зерновые культуры, а также, в ограниченной, но все большей степени, пропашные и технические культуры. Посевы были защищены от скота временным ограждением. После сбора урожая крестьяне открывали землю, чтобы позволить своим животным пастись на жнивье (что также давало навоз для почвы). (Помимо пахотных земель имелись постоянные пастбища, пустоши [неиспользуемые земли], а в нестепных районах и лесные массивы.)
Каждое хозяйство владело своей пахотной землей в виде нескольких полос, разбросанных по полям. Полосы периодически перераспределялись миром ( множественное число миры ), чтобы сохранить равенство между домохозяйствами (см. Передел ). Предполагалось, что полосы должны соответствовать длине, которую могла пройти команда, запряженная лошадьми и плугом, не «переведя дыхание». Они также были узкими. В Центральном сельскохозяйственном районе они обычно имели длину 80 саженей (560 футов) и ширину 3–4 сажени (21–28 футов); в Центральном промышленном районе были обычным явлением полосы длиной 70–100 футов и шириной 7–14 футов. Количество полосок для каждого домохозяйства варьировалось от региона к региону. В центре и на севере их могло быть до 40 или 50. Большое количество узких полос было следствием строгого эгалитаризма в разделе земель различного качества. Иногда полосы были слишком узкими, чтобы по ним могла двигаться борона. [6] В крупных южных общинах проблема заключалась скорее в удалении полос от дома; в Нижней Волге она могла составлять 15 километров и более. Для обработки таких полос использовался временный «лагерь». [7]
В засушливых районах (к которым относилась большая часть черноземного пояса) полосы были отделены друг от друга травяными бордюрами и подъездными тропами. Количество пахотных земель, занятых этими границами, оценивается в 7%. [8] На влажных и дождливых территориях (нечерноземье) основные полосные агрегаты формировались в виде грядово-бороздчатой системы. Как и в средневековой Западной Европе, многолетняя вспашка постепенно привела к образованию «гофрированного» ландшафта из приподнятых гряд или селий с рвами или бороздами между ними. Борозды выполняли функцию дренажа. Такая система была необходима до внедрения современного подполевого дренажа.
В Мирах обычно практиковалась система общего поля, при которой все крестьяне одновременно выращивали один и тот же урожай на одной и той же части пашни мира. Таким образом, весь урожай на определенной площади можно было собрать одновременно. Это было необходимо из-за обычая крестьян выпасать скот на жнивье. Для сохранения плодородия почвы на пашне в мире обычно применялся севооборот с паром. Распределение различных культур будет «циклично» из года в год. Наиболее распространенной системой была трехкурсовая или трехгодичная ротация. Одна треть земли отводилась под озимое зерно (рожь или озимая пшеница), другая треть — под яровое зерно (овёс или яровая пшеница), а остальная часть лежала под паром. [9] Другие культуры (например, бобовые, вика) иногда выращивались вместе с зерном и принимали участие в том же цикле. Трехходовая ротация была неэффективной системой: одна треть земли всегда лежала под паром. В конце 19-го и начале 20-го веков было положено начало внедрению улучшенных севооборотов с сокращением или ликвидацией пара (см. «Улучшение сельского хозяйства» ниже).
Общие посевы требовали соблюдения сельскохозяйственного календаря. Это было самое позднее время жатвы, а значит, и предыдущей пахоты и посева. В России, с ее коротким вегетационным периодом, [10] самые поздние сроки также имели тенденцию быть самыми ранними, что требовало довольно плотного годового графика задач. [11] Крестьяне выполняли все полевые работы одновременно. В результате образовалась модель «параллельных колонн мужчин, женщин и подростков из разных домохозяйств, работающих на узких полосах во время посева и сбора урожая». [12]
Зерновое хозяйство происходило в два всплеска активности. Весну, после таяния снегов, посвящали вспашке и посеву весеннего поля. Но период конца лета – начала осени был самым напряженным. В течение шести недель нужно было собрать и обработать яровые культуры, вспахать и засеять озимые поля — и все это до наступления холодов, затруднивших проведение работ. [13]
Улучшенные многорядные севообороты начали постепенно внедряться на пахотных землях в конце XIX века. Первые опыты проводились в основном на нечерноземных землях, особенно в Центрально-Промышленном, Западном и Северо-Западном регионах. Лен был первой «новой» культурой, введенной в севооборот. Но в рамках трехрядной системы лен истощал плодородие почвы; крестьяне научились пополнять его, сажая клевер. Многорядные системы с высевом кормовых трав и клевера ( травополье (Травополье), травосеяние ) позволяли содержать больше крупного и другого скота, что, в свою очередь, давало больше навоза для повышения плодородия почвы. Эта «революция кормовых культур» ранее сыграла центральную роль в сельскохозяйственной революции XVIII века в Западной Европе. К 1924 году многокультурные севообороты охватывали 7,2% посевных площадей Российской Федерации. Но эти улучшения в основном ограничились Центрально-Промышленным, Западным и Северо-Западным регионами. Московская губерния была в первых рядах; там трехпольная система была почти ликвидирована к концу 1926 г. Но до середины 1920-х гг. такой прогресс в основном ограничивался Центрально-Промышленным, Западным и Северо-Западным районами. В хлебоизбыточных районах прогресс пока еще незначителен. В 1924 г. в Центрально-Черноземном районе многорядной системой было охвачено всего 3% посевов, а в других местах ситуация была еще хуже. Но затем в хлебоизбыточных районах был достигнут быстрый прогресс. Продолжалось это и в зернодефицитных регионах. К 1927 году многорядные севообороты охватывали 17,3% посевных площадей в целом по Российской Федерации. И «к 1928 году трава почти повсеместно заменила пар, за исключением Центрально-Черноземного района». [14]
Естественным сопутствующим улучшением севооборота стала консолидация земель . В сплоченных хозяйствах ( хуторах и отрубах ) многорядная система в значительной степени вытеснила трехрядную. Но после революции такие фермы в основном были расформированы за пределами своих постоянных территорий. Новый режим в целом выступал за частичную консолидацию в расширенные полосы, что было менее индивидуалистическим, и именно такую форму обычно принимала консолидация. Ротация нескольких курсов обычно устанавливалась на объединенной земле, и они обычно открывались одновременно. В таких обстоятельствах была необходима определенная консолидация полос, чтобы предотвратить увеличение количества полос (например, если бы мир изменился с ротации из трех блюд на шесть, количество полос на одно домохозяйство в противном случае удвоилось бы). Консолидация широких полос также решила проблемы слишком узких полос, а в крупных населенных пунктах - количества поездок с одной полосы на другую. В передовом районе Московской губернии в 1917 г. 32,1% крестьянских дворов имели улучшенное открытопольное (т. е. уширеннополосное) землевладение. В 1925 г. почти 7,5% миров в СССР имели широкополосное землевладение. Дальнейший прогресс был достигнут в конце 1920-х годов. Лидировал Северный Кавказ, где к концу 1927 г. в широкие полосы было преобразовано 19,4% сельскохозяйственных площадей, а в 1928 г. — 21,9% [15].
В конце 19 века рост городов в центральной России способствовал развитию огородничества и огородничества в этом регионе. Накануне революции 1917 года садовое хозяйство развивалось быстрыми темпами.
