Музей сахара — музей , действовавший с 1904 по 2012 год в Берлине, с экспонатами, посвященными истории и технологии производства сахара . На момент закрытия как независимый музей в 2012 году это был старейший подобный музей в мире, и он располагался в Institut für Lebensmitteltechnologie (Институт пищевых технологий) в Веддинге , Митте . Он вновь открылся в виде модернизированной выставки в Немецком технологическом музее в Кройцберге в ноябре 2015 года. [1]
Берлин сыграл важную роль в истории производства сахара. Андреас Сигизмунд Маргграф обнаружил там свекловичный сахар в 1747 году, а его ученик Франц Карл Ахард был первым, кто начал его производить, начиная с 1783 года, в Каульсдорфе , который в 1920 году стал частью Большого Берлина . [2] [3] В 1799 году он представил продукт королю Пруссии Фридриху Вильгельму III , который спонсировал его в создании в 1801 году первого в мире предприятия по производству свекловичного сахара в Кунерне, в Силезии ( ныне Конары, Волувский повят , Польша ). [3] [4]
В 1867 году в Берлине была основана лаборатория по исследованию сахара под руководством Карла Шайблера . 8 мая 1904 года открылся возникший на его основе Институт сахарной промышленности, и одновременно на верхнем этаже здания открылся Музей сахара как первое подобное учреждение в мире. [3] [5] Открытие музея во многом принадлежит Эдмунду Оскару фон Липпману . [6] В 1945 году музей стал собственностью Берлина, а в 1978 году — Берлинского технического университета . [3] В 1988 году он стал государственным музеем бывшей ГДР [7] и после года реконструкции вновь открылся 22 сентября 1989 года. С 1 ноября 1995 года он является филиалом Немецкого технологического музея . [3] До ноября 2012 года музей оставался в своем первоначальном здании в районе сахарной промышленности Ведддинг. [8] [1]
Музей сахара имел площадь 450 квадратных метров, посвященную истории и технологии сахара. [9] Ежегодно его посещали около 20 000 человек. [10]
В независимом музее этикетки на экспонатах были только на немецком языке, хотя также имелась брошюра с их описанием на английском языке. [11] Lonely Planet назвала Музей сахара «необычным... удивительно интересной выставкой, где вы узнаете все о происхождении сахара и его химии». [11]
Многолетний директор Музея сахара Хуберт Ольбрих заявил в 1989 году, что его цель заключалась в том, чтобы «показать и, таким образом, представить публике историю и развитие сахара как основного продукта питания человечества, как его получают и как его получить». используется". [8] Постоянные экспонаты музея посвящены науке и питанию сахара, а также его истории с технологической, культурной и политической точек зрения. Они организованы в семь тематических групп:
В этом разделе описывается биология и история выращивания сахарного тростника ( Saccharum spp. ), от его использования более 10 000 лет назад туземцами Меланезии в качестве источника питания до первого сообщения о нем на Западе генералов Александра Великого . последовательные улучшения в переработке сахара и его выращивании на острове Эспаньола . [12] Экспонаты включают машины для сбора и переработки сахара, а также информацию о сельскохозяйственных вредителях, влияющих на сахар.
Поскольку климат Карибского бассейна хорошо подходил для выращивания сахара, начиная с 16 века сахар был основным продуктом западного колониализма. Рафинация сахара в колониях, где он выращивался, была запрещена законом или запрещена, поэтому его отправляли обратно в Европу. Экспонаты включают модели используемых кораблей и изображают развитие крупных центров торговли и переработки сахара в таких городах, как Антверпен , Амстердам , Бордо , Гамбург и Лондон , а также тяжелые условия для рабочих как на сахарных плантациях, так и на сахарных заводах. [13] На европейских нефтеперерабатывающих заводах сахарная промышленность впервые использовала гастарбайтеров , в Англии преимущественно немцев, которые славились трудолюбием, хорошим юмором и способностью противостоять жаре. [8]
Большой спрос на сахар в Европе и, как следствие, постоянно растущая потребность в рабочих на плантациях привели к почти полному исчезновению местного населения и сделали производство сахара зависимым от африканских рабов . По текущим оценкам, между 1500 и 1850 годами около 20 миллионов человек были насильственно перевезены в Америку. Экспонаты в разделе Sklavenwirtschaft / Plantagenwirtschaft (Работорговля / Плантационная торговля) музея изображают бесчеловечные условия на невольничьих кораблях и дают представление о жизни рабочих в Новом Свете. [14] Однако европейский спрос на сахар был настолько велик, а возникшее в результате богатство «интересов Вест-Индии» настолько влиятельно, что, несмотря на усилия бойкота «Антисахарритов», только после того, как сахар стал производиться из сахарной свеклы. Возобладали ли сторонники борьбы с рабством, как это произошло, например, в Англии в 1807 году с принятием Закона о работорговле ? [4] [15]
Открытие свекловичного сахара превратило сахар из предмета роскоши в товар массового потребления в Берлине чуть более чем за столетие. Экспонаты этого раздела музея включают модель первого в мире завода по переработке сахарной свеклы, построенного в Силезии в 1801 году, который демонстрирует как прогресс, необходимый для промышленного производства сахара, так и условия труда на таких заводах. Диорама из 14 частей показывает этапы производства сахара из сахарной свеклы в Науэне примерно в 1920 году. [8]
Кроме того, на большой картине Клары Элизабет Фишер 1903 года, написанной по заказу Э.О. фон Липпмана для музея, изображена вымышленная сцена, в которой Франц Карл Ахард, «изобретатель» свекловичного сахара, представляет свое открытие королю Фридриху-Вильгельму III в виде сахарная голова ; Ахард действительно отправил королю свой свекловичный сахар. [16] [17] [18] Все известные сегодня сорта сахарной свеклы происходят от растений, выведенных Ахардом в течение 20 лет селекционной селекции в Каульсдорфе. [19]
С ростом индустриализации сахар из свеклы стал основным продуктом питания в Германии. В этом разделе музея рассказывается о географическом распределении производства сахара в Германии, достижениях в его выращивании и переработке за последние 100 лет, а также об экономическом и экологическом значении побочных продуктов, таких как патока и жом ; производство биоразлагаемых пластмасс, этанола и дрожжей являются примерами более широкого контекста сахарной промышленности. [20]
Этот раздел музея рассказывает потребительской стороне истории сахара с 18-го века, его использования в качестве символа статуса, лекарственного средства и, наконец, повседневного элемента, используемого в пищевых продуктах гораздо чаще, чем обычно думают. [21] В одной из выставочных зон представлены предметы роскоши из фарфора или драгоценных металлов, предназначенные для хранения сахара, когда он был очень дорогим предметом. [22]
Экспонаты исследуют вопросы взаимосвязи между потреблением сахара и здоровьем и представляют альтернативные подсластители, а также демонстрируют фундаментальную роль сахара как средства доставки энергии как растениям, так и животным. Сахар никогда не может быть полностью заменен другими подсластителями. [21]
На протяжении как минимум 7000 лет люди ферментировали сладкие жидкости для производства спирта ( этанола ). В этом разделе музея, расположенном в зимнем саду, рассказывается об открытии алкоголя (вероятно, в результате употребления ферментированных фруктов) и истории использования сахара для изготовления вина, пива и дистиллированных алкогольных напитков, таких как виски и бренди. еще шумеры , которые варили пиво 6000 лет назад. [22] [23]
В музее также время от времени проводятся специальные выставки. К ним относятся:
.png/1280px-Anti-Saccharrites_colored_etching_by_James_Gillray_(1757_-_1815).png)
Музей сахара был открыт 8 мая 1904 года. Инициатором создания музея был Эдмунд Оскар фон Липпманн, старейшина истории наук и сахара.
...развитие европейской свекловичной промышленности после 1800 года, которое обеспечило альтернативные поставки сахара... и снижение стоимости сахара по сравнению с другими отраслями британской имперской экономической системы, что уменьшило политическое влияние некогда могущественной «Интерес Вест-Индии» в Лондоне
СМИ, связанные с Музеем сахара (Берлин) на Викискладе?
52 ° 32'44 "N 13 ° 20'43" E / 52,54556 ° N 13,34528 ° E / 52,54556; 13.34528
