Маленькое пиво

Легкое пиво (также известное как легкое пиво или столовое пиво ) — это лагер или эль , содержащий меньшее количество алкоголя по объему, чем большинство других, обычно от 0,5% до 2,8%. ^[1]^[2] Иногда нефильтрованное и похожее на кашу, это был любимый напиток в Средневековой Европе и колониальной Северной Америке по сравнению с более дорогим пивом, содержащим больше алкоголя . ^[3] Легкое пиво также производилось в домашних хозяйствах для потребления детьми и слугами.

История

В средние века во время еды люди всех возрастов пили небольшое пиво, особенно во время еды за столом. Трудно установить связанное с этим содержание алкоголя, поскольку систематические записи о практике пивоварения не существуют задолго до георгианской эпохи .

Для рабочих, занятых тяжелым трудом, было обычным делом выпивать более десяти имперских пинт (5,7 литров) слабого пива в день, чтобы утолить жажду. Слабое пиво также употреблялось из-за его питательной ценности. В нем могли содержаться следы пшеницы или хлеба.

В Англии XVII века это был акцизный класс, который определялся его оптовой ценой. Между 1782 и 1802 годами столовое пиво, как говорили, определяло то, что стоило от шести до одиннадцати шиллингов за баррель, а налог на этот класс составлял около трех шиллингов. Более дешевое пиво считалось слабым пивом , в то время как более дорогие марки классифицировались как крепкое (большое) пиво. Различия между слабым пивом и столовым пивом были устранены в 1802 году, потому что было много мошеннического смешивания типов.

Слабое пиво было социально приемлемым в Англии XVIII века из-за низкого содержания алкоголя, что позволяло людям выпить несколько стаканов, не пьянея . На портрете Уильяма Хогарта «Пивная улица » (1751) изображена группа счастливых рабочих, идущих по своим делам после распития пива за столом. ^[2] Оно стало все более популярным в XIX веке, вытеснив солодовый ликер в качестве напитка, который предпочитали семьи и слуги. ^[4]

В своем «Плане проведения женского образования» в «Школах-интернатах» , опубликованном в 1797 году, писатель Эразм Дарвин согласился с тем, что «для питья более крепких детей предпочтительнее вода, а для более слабых — слабое пиво...». ^{[5] Устав} школы Рутина , подписанный Елизаветой I , предусматривает, что слабое пиво должно быть предоставлено всем ученикам, а крупные учебные заведения, такие как Итон , Винчестер и Оксфордский университет , даже имели собственные пивоварни. ^[6]

В значительной степени роль слабого пива как повседневного напитка на Британских островах постепенно вытеснила чай, который стал дешевле с конца XVIII века. ^{[ необходима цитата ]}

Современное использование

Small beer и small ale также могут относиться к пиву, приготовленному из второго отжима более крепкого пива (например, шотландского эля ). Такое пиво может быть таким же крепким, как мягкий эль , но это зависит от крепости исходного сусла. Это было экономической мерой в домашнем пивоварении в Англии до 18 века, и его до сих пор производят некоторые домашние пивовары . ^[7] В настоящее время оно производится только в небольших количествах в Великобритании и не так широко доступно в пабах или магазинах.

В Бельгии маленькое или столовое пиво известно как bière de table или tafelbier , и его многочисленные разновидности варятся до сих пор. Среди пивоварен, которые увековечили этот тип, были De Es из Шалкховена и Gigi из Жерувилля в провинции Люксембург . ^[8] В США венский лагер был популярным столовым пивом до сухого закона . ^[9] Малое пиво также производится в Германии и Швейцарии, хотя и с использованием местных методов пивоварения.

В Швеции пиво с содержанием алкоголя 2,25% по объему или менее, продаваемое как lättöl («легкое пиво»), юридически классифицируется как безалкогольный напиток ( lättdryck ), освобожденный от налога на алкоголь и возрастных ограничений, производится практически всеми пивоваренными заводами, продается во всех продуктовых магазинах и обычно подается в обеденных столовых компаний. ^[10]

В искусстве и истории

Литература

Метафорически « маленькое пиво» означает мелочь или нечто маловажное.

Термин «маленький эль» появляется в произведениях Шекспира , ^« Ярмарке тщеславия » Уильяма Теккерея и в серии «Брат Кадфаэль » Эллиса Питерса , а «маленькое пиво» появляется в «Барри Линдоне » Теккерея .
Грэм Грин использовал фразу «мелкое пиво» в метафорическом смысле в романе «Почетный консул» .
Когда Дэвид Балфур впервые встречает своего дядю Эбенезера в романе Роберта Льюиса Стивенсона «Похищенный» , Эбенезер накрыл стол со своим ужином, «с миской каши, роговой ложкой и кружкой мелкого пива». Мелкое пиво, роговая ложка и каша указывают на скупость Эбенезера Балфура, поскольку он мог позволить себе гораздо лучшую еду и питье, но это также может означать «пустяк» как указание на слабый, мелочный характер Эбенезера.
В песне «Жил-был король» в комической опере Гилберта и Салливана «Гондольеры » мелкое пиво используется как метафора для чего-то обыденного или малоценного. ^[11]
Холодное слабое пиво появляется в книге «Анонимные Алкоголики: История о том, как многие тысячи мужчин и женщин выздоровели от алкоголизма» в главе 1. Рассказчик «Истории Билла» вспоминает, как видел надгробие Томаса Тетчера, гренадера из Хэмпшира, и воспринял это как предостережение против чрезмерного употребления крепких напитков. ^[12]
Адам Смит использует мелкое пиво в нескольких примерах в «Исследовании о природе и причинах богатства народов» . Они включают сравнение стоимости мелкого пива и стоимости хлеба, ^[13] и более подробное описание того, почему дешевый алкоголь не приводит к большему опьянению. ^[14]

История

На надгробии Томаса Тетчера в Винчестерском соборе есть стихотворение, в котором причиной его смерти названо употребление холодного пива.
Бенджамин Франклин в своей автобиографии засвидетельствовал, что его иногда ели на завтрак. У Джорджа Вашингтона был рецепт этого блюда, включавшего отруби и патоку . ^[15]
Уильям Коббетт в своей работе «История протестантской Реформации» упоминает католическое гостеприимное место XII века, где кормили 100 человек в день: «Каждый получал буханку хлеба, три кварты слабого пива и «две порции» на ужин; и им разрешалось уносить домой то, что они не съедали на месте» (стр. 90, TAN Books, 1988 г.)

Смотрите также

Примечания

^ Например, в «Генрихе IV», часть 2, сцены I–II, принц Хэл высмеивает Фальстафа, который хвастливо пьет пинты слабого пива и никогда не бывает по-настоящему пьян.

Ссылки

^ "Еда Англии" . Получено 23 февраля 2017 г.
^ ab "Ex-Sipsmith Gin Duo Launch "First" Brewery Dedicated to "Small Beer"". The Drinks Business . 27 ноября 2017 г. . Получено 25 марта 2018 г. .
^ «Можно ли пить пиво вместо воды и все равно выжить?». 20 марта 2013 г.
^ Питер Матиас (1959). Пивоваренная промышленность в Англии 1700–1830 . Cambridge University Press. стр. xxv.
^ Дарвин, Эразм (1797). Страница 110. ISBN 9781535808552.
^ Роджерс, Джеймс Э. Торольд (2011). История сельского хозяйства и цен в Англии: с года после Оксфордского парламента (1259) до начала Континентальной войны (1793). Том 5. 1583–1702. Cambridge University Press. С. 704–708. ISBN 9781108036559.
^ Смит, Брэд. «Parti-Gyle Brewing – Два пива из одного затора снова». Beersmith . Получено 27 июля 2023 г.
^ Тим Уэбб (2011), «Столовое пиво», Оксфордский компаньон по пиву , Oxford University Press, стр. 783, ISBN 978-0-199-91210-0
^ Алисия Андерли Нельсон (2017). Пиво Северной Дакоты: пьянящая история . Arcadia Publishing. стр. 38. ISBN 978-1-625-85919-8.
^ Шведский закон (Alkohollagen 2010:1622). «Напитки, не содержащие алкоголя или содержащие не более 2,25% алкоголя по объему, являются безалкогольными напитками» . Получено 10 января 2020 г.
^ WS Gilbert (1889), Гондольеры (PDF) , стр. 30, архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 г..
^ Уилсон, Уильям Г. (1939). Анонимные Алкоголики: История о том, как многие тысячи мужчин и женщин выздоровели от алкоголизма (4-е изд.). Нью-Йорк: Alcoholics Anonymous World Services Inc., стр. 1. ISBN 978-1893007178.
^ Смит, Адам (1776). Исследование природы и причин богатства народов. Лондон: У. Страхан и Т. Каделл. С. 13.
^ Смит, Адам (1776). Исследование природы и причин богатства народов. Лондон: W. Strahan и T. Cadell. стр. 376.
↑ Джордж Вашингтон (1757), «Чтобы сделать небольшое пиво», Документы Джорджа Вашингтона. Архив Нью-Йоркской публичной библиотеки.