Пиколит (также известный как Пикколит и Пикколито ) — белый итальянский винный сорт винограда, выращиваемый в регионе Фриули-Венеция-Джулия на северо-востоке Италии . Этот сорт винограда допускается в винах Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) региона Колли Ориентали-дель-Фриули . Этот сорт винограда чаще всего ассоциируется со сладкими десертными винами, часто изготавливаемыми в стиле пассито . Исторически высаживаемый на бедных и неплодородных виноградниках, этот сорт винограда получил свое название из-за очень маленького стебля, который на фриульском языке называется пеколет или пеколют . Этот сорт винограда получил всемирную известность в XVIII веке, когда его подавали при королевских дворах от Великобритании до Российской империи . Несмотря на то, что в 1960-х и 1970-х годах он пользовался популярностью как культовое вино , чрезвычайно низкая урожайность пиколита сделала его выращивание экономически сложным и ограничила количество посадок. [1]
Предполагалось, что он идентичен венгерскому сорту винограда Кекнелю . [2] [ проверка не удалась ] Но в 2006 году изоферментный и микросателлитный анализы подтвердили, что эти два сорта различны. [3]
Хотя точное происхождение винограда не ясно, Пиколит был хорошо известен на международном уровне в 18 веке как любимый сорт графа Фабио Асквини . Граф курировал производство более 100 000 бутылок, которые экспортировались в королевские дворы Священной Римской империи , Великобритании, Франции , Нидерландов , России, Саксонии и Тосканы , а также в Ватикан . Асквини был первопроходцем, который оставил кропотливые записи о своих методах выращивания и виноделия, чтобы максимально использовать ограниченные ресурсы, которые производит лоза Пиколита, но сложность выращивания лозы привела к резкому сокращению посадок. Семья Перузини вложила много ресурсов в 20 веке в разработку новых клонов , которые было бы легче выращивать, но при этом сохраняли бы желаемые характеристики винограда. Хотя кратковременный всплеск популярности в 1960-х и 1970-х годах действительно поднял вино Пиколит до статуса культового вина, работа семьи Перузини считается спасением винограда от вымирания . Популярность вина Пиколит привела к незаконной практике его смешивания с Вердуццо более низкого качества для расширения поставок. [1]
Баланс кислотности и сахара винограда Пиколит хорошо подходит для производства десертных вин. Изготавливаются как поздний урожай, так и пассито . Вина пассито обычно собирают в середине октября, а затем сушат до изюма на соломенных циновках перед прессованием . Поздний урожай собирают несколько недель спустя, как раз перед тем, как виноград изюмится на лозе. После ферментации вино выдерживают — часто в дубовых бочках . Помимо того, что его подают после ужина, вино также считается vino da meditazione или аперитивом , которое можно подавать отдельно. Вина Пиколит, как правило, характеризуются мягкими цветочными ароматами с нотками персика и абрикоса . [1]
Пиколит также известен под синонимами Балафан, Балафант, Блаустенглер, Блаустингль Вайс, Кельнер, Пекколето Бьянко, Пикколе, Пикколетта, Пикколит, Пикколити Бьянко, Пикколито, Пикколито Бьянко, Пикколито дель Фриули, Пикколитт, Пикколитто, Пикколитто Фриулано, Пиколето Бьянко. , Пикулит, Пиколит, Пиколит Вайс, Пирос Кекньелю, Ранфул Вайс, Сабо Иштван, Сод Баджор, Ува дель Фриули, Вайссер Блаустингль, Вайссер Ранфул и Виселлертраубе Вайс, [2] но ни один из них не присутствует во Фриули и Италии , за исключением " Пиколит», которое является единственным гарантированным и защищенным именем.