Вердуццо (или Вердуццо Фриулано ) — белый итальянский винный сорт , выращиваемый преимущественно в регионе Фриули-Венеция-Джулия на северо-востоке Италии. Он также встречается на значительных посадках в Piave Denominazione di origine controllata (DOC) региона Венето , хотя некоторые из этих посадок могут относиться к отдельному сорту Verduzzo Trevigiano . Вердуццо Фриулано используется в сортовых и купажных винах , многие из которых подпадают под DOC, а также в винах да тавола , которые по стилю варьируются от сухих до вин позднего сбора . [1] По словам винного эксперта Оза Кларка , большинство более сладких образцов Вердуццо можно найти во Фриули-Венеции-Джулии, причем виноград используется для изготовления более сухих стилей вина дальше на запад, в Венето. [2]
Этот виноград широко ассоциируется с вином Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) из Рамандоло , которое получило статус DOCG в 2001 году . [3] Его также часто можно увидеть в винах DOC из Colli Orientali del Friuli . Винный эксперт Карен МакНил заявила, что Рамандоло, произведенное в Вердуццо, является одним из « самых легких и изысканных десертных вин, производимых где-либо». [4]
По словам винных обозревателей Джо Бастианича и Дэвида Линча , Вердуццо обладает потенциалом для производства медовых сладких вин с цитрусовой нотой, похожей на « апельсиновую желейную конфету », а также несколько танинных сухих белых вин с « меловыми » нотками. [5]
.jpg/1280px-Nuremberg_Chronicles_f_235v_2_(Gregorius_XII).jpg)
Вердуццо имеет долгую историю на северо-востоке Италии: первое письменное упоминание о винограде датируется 6 июня 1409 года в списке вин, подаваемых на банкете в Чивидале-дель-Фриули в честь Папы Григория XII . Согласно сообщению, вино Вердуццо из коммуны Фаэдис в провинции Удине подавалось вместе с рамандоло из Торлано - фразионе Нимиса . Учитывая, что Рамандоло является основным синонимом Вердуццо, а современное сладкое десертное вино региона Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) производится исключительно из Вердуццо, вполне вероятно, что оба вина, упомянутые в документе, произошли из одного и того же винограда с потенциально одним вино более сухое, а другое сладкое. [6] [7] [8]
Лоза Вердуццо, как правило, хорошо растет на участках виноградников на склонах холмов, хорошо освещенных солнцем, что дает этому сорту среднего и позднего созревания достаточно времени для достижения полной физиологической спелости. Виноград имеет тенденцию быть очень устойчивым к серой гнили и гнили гроздей , что хорошо подходит для производства вин позднего сбора . [6]
Хотя на протяжении большей части 20-го века посадки Вердуццо находились в упадке, в 2000 году по всей Италии все еще было засажено 1658 гектаров (4097 акров). Большинство этих посадок было найдено в восточной провинции Удине в регионе Фриули-Венеция-Джулия. , особенно вокруг коммун Нимис, Фаэдис, Торлано и Тарченто , которые имеют долгую историю, связанную с виноградом. За пределами Фриули значительные посадки Вердуццо также можно найти в Венето, вдоль берегов реки Пьяве и вокруг города Прамаджоре . [6]
Вердуццо разрешено в нескольких DOC Фриули - Colli Orientali del Friuli, Фриули-Анния, Фриули-Акилея, Фриули-Граве, Фриули-Изонцо и Фриули-Латисана, а также в перекрывающемся Лизон-Прамаджоре DOC, который простирается до Венето. Его также выращивают в зоне DOC Коллио Горициано , однако это не разрешенный сорт, и вина, изготовленные из этого винограда, маркируются как vino da tavola . [6]
Также в Венето Вердуццо имеет право работать в Piave DOC. В Colli Orientali del Friuli этот виноград используется для изготовления сладких вин в Ramandolo DOCG. [1] [9] В Рамандоло виноград чаще всего встречается на крутых холмах, расположенных на высоте около 380 метров (1250 футов) над уровнем моря , окружающих коммуну Нимис. [6]
За пределами Рамандоло большая часть вин DOC, производимых Вердуццо, маркируется обозначениями Friuli Grave и Colli Orientali del Friuli. [6] Согласно итальянскому винодельческому законодательству , каждый DOC имеет свою собственную спецификацию того, как может использоваться каждый сорт винограда, чтобы название DOC появлялось на этикетке вина . Например, во Фриули Аквилея DOC Вердуццо может производиться как вино с сортовой маркировкой при условии, что оно составляет не менее 85% купажа из винограда, собранного с урожайностью не более 12 тонн /га, и готовое вино достигает минимальный уровень алкоголя не менее 11%. [10]
В Colli Orientali del Friuli сорт Вердуццо может быть изготовлен как минимум из 90% сорта и других местных белых сортов винограда, таких как Фриулано (Совиньон верт), Риболла Джалла , Пино бьянко , Пино гриджио , Совиньон блан , Рислинг Ренано и Пиколит разрешил заполнить остаток. (Другие DOC Фриули часто добавляют в список Шардоне , Мальвазию , Мюллер-Тургау , Рислинг Италико и Траминер Ароматико .) Максимальный урожай любого используемого винограда должен быть ограничен 11 т/га, а готовое вино Вердуццо должно иметь минимальное содержание алкоголя. уровне не менее 12%. [10]
Сорт Вердуццо во Фриули Анния, Фриули Аквилея и Фриули Изонцо должен составлять 100% сорта. В Аннии урожай винограда должен быть собран не более 12 тонн/га с конечным содержанием алкоголя 10,5%, в то время как более высокая урожайность и более низкий уровень алкоголя разрешены в Аквилее и Изонцо (14 тонн/га с 10% APV и 13 тонн с 10,5% APV). % APV соответственно). Во всех трех DOC Вердуццо также можно использовать в белой смеси DOC без ограничений по процентному содержанию при тех же ограничениях по выходу и уровню алкоголя соответственно. Aquileia допускает специальный розлив Superiore для своего сорта Verduzzo с более высоким минимальным содержанием алкоголя (11%), в то время как Isonzo также допускает слегка игристый стиль frizzante . [10] Isonzo DOC также производит белую смесь позднего урожая, маркированную как Vendemmia Tardiva , которая может содержать Вердуццо наряду с Фриулано, Пино бьянко и Шардоне. [11]
Во Фриули Граве требование к сорту составляет не менее 85% с ограничением урожайности 13 тонн/га и минимальным содержанием алкоголя 11% или 12% для розлива Superiore . Вердуццо, собранный с несколько более высокой урожайностью (до 14 т/га) и с более низким содержанием алкоголя (не менее 10,5%), разрешен к использованию в общей белой смеси DOC. Фриули Латисана имеет аналогичные требования к сортам в 85% и ограничение по урожайности, но немного более низкое минимальное требование к алкоголю - 10,5%. Latisana DOC также примечательна недавними экспериментами со многими белыми винами, включая Вердуццо, с выдержкой в бочках . [10]
В то время как почти во всех DOC Фриули сорт Фриулиано указан как единственный разрешенный Вердуццо, правила DOC для Венето DOC Пьяве и Лизон-Прамаджоре (который частично находится во Фриули) либо не указывают, какой сорт Вердуццо, либо разрешают использование Вердуццо. Виноград Тревиджано. В Лизон-Прамаджоре DOC можно производить как тихое сортовое, так и игристое Спуманте Вердуццо, если виноград составляет не менее 90% купажа с ограничением урожайности 13 тонн/га и минимальным содержанием алкоголя 11%. В Пьяве процент сортов составляет 95%, урожайность ограничена 12 т/га и минимальным содержанием алкоголя 11%. [10]
Одним из наиболее ярких примеров Вердуццо является 100% сортовое вино, изготовленное из этого региона DOCG, расположенного в северной части провинции Удине, на холмах над городом Нимис. Здесь виноград ограничен урожайностью не более 10 тонн/га, при этом винограду разрешается висеть на лозе в конце сезона, и его даже могут подвергнуть дополнительной сушке после сбора. Это позволяет увеличить концентрацию сахара , что придает вину заметную остаточную сладость даже при высоком минимальном уровне алкоголя 14%. [10]
Винный эксперт Питер Сондерс описывает хорошо приготовленные образцы Рамандоло из благоприятных винтажей как ароматные, насыщенные, слегка танинные и не слишком сладкие. [10] Карен МакНил описывает Рамандоло как имеющий медный блеск и темно-желтый цвет с травяными нотками. [4]
За пределами Италии есть небольшие посадки Вердуццо в соседней Словении площадью 4,15 га (10 акров), зарегистрированные в 2009 году в регионе Горишка Брда (Холмы Гориции), который граничит с провинцией Гориция во Фриули-Венеции-Джулии. [6]
В Австралии производитель викторианских вин из Кинг-Вэлли экспериментировал с виноградом, производя как сухие, так и сладкие сорта винограда. [6]
По состоянию на 21 декабря 2012 года Вердуццо не было утвержденным названием сорта винограда, разрешенным для использования на этикетках американских вин Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB). [12] Это не означает, что виноградник в Соединенных Штатах не может выращивать этот сорт, но любой винодел, желающий приготовить сортовое Вердуццо или смешать этот сорт с виноградом, указанным на этикетке, должен сначала продемонстрировать его использование. в Соединенных Штатах для производства вина, чего еще не делала ни одна современная американская винодельня. [13]
Вердуццо обладает потенциалом для создания широкого спектра стилей вин, причем сухие стили производятся в больших количествах, чем более сладкие. Более сладкие стили, как правило, более коммерчески успешны, особенно десертные вина позднего сбора и вина пассито , изготовленные путем сушки винограда до состояния, близкого к изюму, после сбора. [6] Эти сладкие вина Вердуццо имеют среднюю крепость , глубокий золотистый цвет и медовый аромат . Более сухие сорта имеют более легкое тело и большую терпкость из-за меньшего баланса между сахаром винограда и уровнем танинов . [1]
По словам винного эксперта Дженсиса Робинсона , хорошо приготовленные сортовые образцы сладкого Вердуццо из благоприятных урожаев могут быть «мощными и свежими» с возможностью выдержки в бутылке в течение нескольких лет после даты сбора винограда. Робинсон отмечает, что эти вина часто имеют легкие травяные и кедровые ноты, а также медовые ароматы, обычно связанные с этим стилем. Однако Робинсон считает, что в более сухом стиле легкая терпкость Вердуццо становится более заметной. [6]
Оз Кларк описывает более сладкие образцы Вердуццо как «жидкий мед» с цветочными нотками и «оживляющей основой кислотности ». Кларк согласен с Дженсис Робинсон, что хорошо сделанные образцы имеют потенциал развиваться с возрастом, но считает, что вина, как правило, находятся на своем уровне. лучше всего, когда он «молодой и свежий». [2] Итальянский винный писатель Виктор Хазан, муж итальянской писательницы кулинарных книг Марселлы Хазан , рекомендует употреблять сладкие образцы Вердуццо, такие как Рамандоло, через три-четыре года после даты сбора винограда. [14] ]
Большое разнообразие стилей Вердуццо открывает широкие возможности сочетания блюд и вин . Более сладкие блюда часто подают в качестве десерта сами по себе или в сочетании с голубыми сырами , орехами и фруктами. Более сухие стили часто сочетаются с блюдами из морепродуктов и макаронами с легким соусом из морепродуктов, распространенным в венецианской кухне . Автор Виктор Хазан также рекомендует сухой Вердуццо Фриулано к блюдам из курицы и дичи , жареным или приготовленным на гриле, и отмечает, что некоторые насыщенные образцы Вердуццо могут даже сравниться с блюдами из говяжьей запеканки . [14]
По всей Италии распространено несколько подсортов Вердуццо, которые, по-видимому, в основном уступают по качеству винограду Вердуццо Фриулано, но могут предложить другие виноградарские или экономические преимущества, такие как большая устойчивость к болезням и более высокая урожайность . Единственным исключением является Вердуццо Расчи, который дает более рыхлые грозди, которые с меньшей вероятностью гниют, поскольку дольше висят на лозе, что делает его немного лучше для вин позднего сбора. Вердуццо Джалло (также известный как «желтый Вердуццо» или «Вердуццо Рамандоло» [5] ) — один из лучших подсортов, который хорошо сочетается с более сладкими винами. Вердуццо Верде — редкий подсорт более низкого качества, который в основном встречается в равнинном регионе Фриули. [15]
В течение многих лет ампелографы не были уверены, был ли виноград Вердуццо Тревиджано , появившийся во Фриули-Венеции Джулии в 20 веке, связан с Вердуццо Фриулано. Эти два сорта часто сажали вместе с сортом Тревиджано, что давало более высокие урожаи, но менее ароматное и вкусное вино. [15] Профилирование ДНК , проведенное в 2010 и 2011 годах с использованием простых повторов последовательностей (SSR) на более чем 1005 сортах Vitis vinifera , окончательно пришло к выводу, что сорта Тревиджано и Фриулано Вердуццо представляют собой два разных сорта винограда. То же исследование также доказало, что Вердуццо, посаженный в регионе Рамандоло недалеко от Нимиса, известный в местном масштабе как Вердуццо Рамандоло , идентичен Вердуццо Фриулано, посаженному в других местах. [6]
На протяжении многих лет Вердуццо был известен под множеством синонимов, в том числе: Рамандоло, Романдоло, Вердана Фриулана, Вердиккио Фриулано, Вердук, Вердуц, Вердуза, Вердуццо Фриулано, Вердуццо Джалло, Ведуццо, Вердуцо и Вердуццо верде. [16]