Пол Дрейпер (родился 10 марта 1936 года) — калифорнийский винодел , который с 1969 года является главным виноделом на винодельне Ridge Vineyards в Калифорнии. Не имея формального образования в области виноделия, Дрейпер впервые получил признание за свое вино Monte Bello Cabernet Sauvignon 1971 года , заняв пятое место на дегустации вин Judgment of Paris . [1] Дрейпер сыграл значительную роль в истории калифорнийского вина благодаря своей новаторской работе по популяризации вин «виноградников», а также инициировал возрождение старого виноградного Зинфанделя . [2] Наряду с Джоэлом Петерсоном из винодельни Ravenswood Winery, Дрейпер считается одной из важнейших фигур в истории калифорнийского Зинфанделя, спасшей виноград от забвения и продемонстрировавшей его полный потенциал как серьезного вина. [3] Дрейпер снялся в короткометражном фильме под названием «Терруар» режиссера Кристофера Макгилврея, который был показан на кинофестивале Cinequest в 2017 году . [4]
Родившийся в Эванстоне, штат Иллинойс , в 1936 году, Дрейпер вырос на ферме и с раннего возраста познакомился с сельским хозяйством . Он окончил школу Choate School (ныне Choate Rosemary Hall) в Уоллингфорде, штат Коннектикут , и Стэнфордский университет , где специализировался на философии и впервые узнал о винограднике Ridge Vineyard, который тогда принадлежал группе инженеров Стэнфордского научно-исследовательского института . После окончания университета в 1959 году Дрейпер присоединился к армии , где он находился в Италии . В то время, желая увидеть достопримечательности из своего любимого фильма La Strada , Дрейпер ездил по итальянской сельской местности на мотоцикле, узнавая о местной культуре, кухне и вине . После увольнения из армии он провел некоторое время в Сорбонне , изучая французскую кухню и питание . По возвращении в Соединенные Штаты Дрейпер пошел работать в Chateau Souverain в долине Напа помощником по сбору урожая . [1]
В следующем году Дрейпер отправился в Чили в рамках миссии Корпуса мира , где он арендовал чилийскую винодельню вместе с Фрицем Мэйтагом , коллегой-волонтером и другом из Стэнфорда. Используя виноград сорта Каберне с местных виноградников, Дрейпер получил непосредственный опыт виноделия в очень низкотехнологичной среде. За это время он также прочитал много книг по виноделию, чтобы расширить свои познания в этой области. В 1968 году он отправился в Бордо, где обсудил виноделие с мэтром де ше Шато Латур . Этот опыт придал ему уверенности, необходимой для встречи с Дэвидом Беннионом и принятия должности главного винодела в Ridge Vineyards в 1969 году. [2]
В то время как Ридж добился определенного успеха с Каберне, миссия, которую возложили на Дрейпера, состояла в том, чтобы сделать Ридж «респектабельным». Одной из первых задач, которую он поставил, была модернизация объектов винодельни, которая была впервые построена в 1886 году. Затем он сосредоточился на Каберне Совиньон Риджа и стал сторонником потенциала Каберне прохладного климата в отличие от очень спелых , сильноалкогольных стилей, которые появились в более теплом климате. Расположенные в горах Санта-Крус AVA , виноградники Риджа, расположенные на большой высоте, а также их близость к Тихому океану создали более прохладный климат, который заметно отличался от климата в долине Напа или округе Сонома . Дрейпер также принял французскую концепцию терруара и начал производить вино с одного виноградника, которое было обозначено на этикетке вина с названием этого виноградника. По мере того, как репутация его вина росла, потребители вскоре начали узнавать такие названия, как Monte Bello, Picchetti Vineyard, Jimsomare и Geyserville, по бутылкам, предназначенным для их виноградников. [2]
Стиль каберне Draper's Ridge часто сравнивают со стилями Старого Света, такими как Бордо, и критики отзываются о нем в благоприятных сравнениях с винами First Growths . Это стиль, которому Дрейпер активно пытается соответствовать, и часто проводит слепые дегустации своего каберне Monte Bello с бутылкой Château Latour, чтобы получить отзывы о различиях между ними. [2] Дрейпер ушел с поста генерального директора и винодела Ridge Vineyards в 2016 году, но остался председателем совета директоров. [5]
Monte Bello Cabernet Sauvignon 1971 года был выбран организатором Стивеном Сперриером для участия в его слепой дегустации 1976 года, которая должна была сопоставить лучшие вина Калифорнии с лучшими винами Франции. В заметках о дегустации Дрейпер описывает винтаж 1971 года как первый винтаж, в котором им удалось достичь баланса в вине с меньшим содержанием сахара в винограде до сбора урожая и преимуществом небольших количеств Мерло , Пти Вердо и Каберне Фран . Вино ферментировалось насухо с длительным контактом с кожицей , а затем прошло яблочно-молочное брожение и выдерживалось в небольших бочках из американского дуба . Ожидалось, что вино достигнет своего пика после 6 лет выдержки в бутылке. Перед дегустацией Сперриер ожидал, что Ridge Monte Bello станет лучшим американским красным вином. В конечном итоге это вино оказалось пятым лучшим красным вином (и вторым лучшим американским вином) после Stag's Leap Wine Cellars , Château Mouton Rothschild , Château Montrose и Château Haut-Brion . [1]
В матче-реванше 2006 года вино Ridge 1971 года получило наивысший рейтинг среди красных вин, обойдя дегустации Stag's 1973 года того же самого винтажного вина, что и оригинальный конкурс. Вторая дегустация была проведена с более поздними винтажными винами, в которых красное вино Monte Bello 2000 года заняло второе место после вина Château Margaux 2000 года . [6]
В конце 1960-х и начале 1970-х годов Зинфандель был в основном виноградом для кувшинного вина . Дрейпер почувствовал потенциал вина, если выращивать его в правильном месте и с низкой урожайностью. До его прибытия Ридж делал Зинфандель в небольших количествах, часто смешивая с Кариньяном и Пти Сира , но это никогда не было чем-то особенным. В другом месте, в Калифорнии, виноград также не вызывал особого интереса у «серьезных» виноделов. Вспомнив уроки, которые он усвоил в Европе о преимуществах «старых лоз», особенно в поддержании низкой урожайности, он отправился на поиски некоторых из самых старых лоз Зинфанделя, которые он мог найти, и нашел несколько виноградников с посадками 1880-х - 1900-х годов. В течение своей карьеры он открыл другие «идеальные» места для Зинфанделя, включая Спринг-Маунтин , Хауэлл-Маунтин , Драй-Крик-Вэлли , Мендосино , Лоди , Пасо-Роблес , округ Амадор и Гейзервилл . Хотя многие из этих областей имели долгую историю производства Зинфанделя, большинство из них так и не получили особого признания, пока Дрейпер и Ридж не начали использовать их и рекламировать свой терруар с помощью вин, предназначенных для виноградников. [2]
Дрейпер является сторонником натурального виноделия, хотя Ridge не является сертифицированным органическим винодельческим хозяйством . Его взгляд проистекает из его желания позволить виноградникам «выразить себя» и их терруар без чрезмерного вмешательства человека. Он был критиком чрезмерно мощных, передубленных и сильноалкогольных вин, сделанных из чрезмерно спелых фруктов, предпочитая, чтобы его вина были более утонченными и сбалансированными . Он также был критиком высоких цен на вино и потребителей, которые покупают вино в спекулятивных целях, а не для того, чтобы наслаждаться им. [2] Он был резким критиком Департамента виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе за их акцент на более «промышленном виноделии» по сравнению с традиционными методами, которые он предпочитает. В отличие от других калифорнийских Каберне, вина Дрейпера обычно имеют около 13% ABV , что является низким даже по сравнению с винами Бордо. Хотя его вина часто больше во французском стиле, он предпочел использовать американский дуб, потому что он, по-видимому, лучше сочетается с его винами. [6]
За эти годы Пол Дрейпер оказал влияние на многих виноделов как в Калифорнии, так и за рубежом, причем такие известные личности в мире вина , как Жан-Люк Коломбо, считали его одним из своих любимых неевропейских виноделов. [7]
{{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite news}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )Дарлингтон, Дэвид (1991). Визиты ангелов: расследование тайны зинфанделя . Генри Холт и компания. ISBN 0-8050-1608-2.
Медиа, связанные с Полом Дрейпером (винодел) на Wikimedia Commons