Пут чай ко ( китайский :缽仔糕 или 砵仔糕; кантонский: Йельский : buht jái gōu ) — популярная закуска в Гонконге . [1] Это рисовая лепешка, приготовленная из белого или коричневого сахара, длиннозернистой рисовой муки с небольшим количеством пшеничного или кукурузного крахмала. Иногда также добавляют красную фасоль. Тесто выливают в фарфоровые миски и готовят на пару до готовности. Затем дают остыть и подают при комнатной температуре. Традиционно торговец вставляет в лепешку две бамбуковые шпажки, чтобы вынуть ее, а едок держит шпажки, чтобы съесть. В настоящее время большинство пут чай ко продается в пластиковых пакетах. [ необходимо разъяснение ]
Пирожное-пудинг размером с ладонь и сладкое на вкус. Оно мягкое, но может сохранять свою форму вне миски . [2]
Закуска также известна под рядом английских названий, включая Put chai pudding , Rice Pudding , Earthen bowl cake , Bootjaigo , Red bean pudding или Put chai ko .
Пудинг готовится так же, как и другие традиционные кантонские паровые пирожные. Говорят, что он возник в китайском уезде Тайшань , который находится в 140 км (87 миль) к западу от Гонконга . Пудинг достиг пика своей популярности в начале-середине 1980-х годов, когда торговцы продавали его по всем улицам в своих тележках . В то время существовало лишь небольшое количество вкусов. Одной из культурных особенностей блюда является то, что оно подается в фарфоровой миске или алюминиевой чашке. [3] Закуска по-прежнему доступна сегодня в некоторых китайских кондитерских или закусочных, или у уличных торговцев. Пудинг также можно подавать как фруктовый лед , удерживаемый двумя бамбуковыми палочками.
