Рисовый пирог

Продукт, приготовленный из риса

Праздничный торт тток ( корейский рисовый пирог)

Воздушные рисовые лепешки , продающиеся в Северной Америке и Европе.

Рисовый пирог может быть любым видом пищевого продукта, приготовленного из риса , который был сформирован, сжат или иным образом объединен в один объект. Большое разнообразие рисовых пирогов существует во многих различных культурах, в которых едят рис. Распространенные варианты включают пироги, приготовленные из рисовой муки , из молотого риса и из цельных зерен риса, спрессованных вместе или в сочетании с каким-либо другим связующим веществом.

Виды рисовых лепешек по регионам

Виды рисовых лепешек включают в себя:

бирманский

В бирманской кухне есть множество закусок и десертов, называемых монт , которые готовятся из различных видов риса, рисовой муки и клейкой рисовой муки. Сладкие бирманские монты , как правило, менее сладкие, чем их аналоги в других частях Юго-Восточной Азии, вместо этого получая свою естественную сладость от входящих в их состав ингредиентов (например, тертый кокос, кокосовое молоко, клейкий рис, фрукты и т. д.). ^{[1] [2]}

камбоджийский

Нум Плае Ай (ផ្លែអាយ) Кхмерские липкие рисовые шарики с кокосовой начинкой

• Ansom chek — это липкий рисовый пирог из банановых листьев. Его подают круглый год, но наиболее распространено во время праздника Bun Pchum Ben или «Дня предков». Его подают либо с банановой начинкой, либо с полосками свиного жира и фасолью, затем их заворачивают в слои банановых листьев и готовят на пару. ^[3]
• Num Kom — это паровой сладкий липкий рисовый пирог, наполненный пальмовым сахаром, свежей теркой кокоса и жареными семенами кунжута. Его традиционно готовят и едят в День памяти предков (Bun Pchum ben/Don-ta), Висаке (день рождения Будды) и особенно в камбоджийский Новый год ( Bon chol thnam tmey ). Он имеет форму пирамиды, символизирующей буддийские пагоды. ^{[4] [5]}
• Num Krok — это липкий рисовый пирог, представляющий собой смесь рисовой муки, кокосового молока, рубленого лука-шалота и небольшого количества соли, обмакиваемый в рыбный соус с чили и иногда в пальмовый сахар. Его готовят на железной сковороде. ^{[6] [7]}
• Num Plae Ai (ផ្លែអាយ) — это шарики из липкого риса с пальмовым сахаром внутри, обваленные в свежей кокосовой стружке для красивой корочки. ^{[8] [9] [10]}
• Num Ah-Kor (នំអាកោរ) — один из самых популярных камбоджийских/кхмерских десертов. Это десерт, который подают во время кхмерского Нового года и праздников. Он готовится из рисовой муки и покрывается свежей кокосовой стружкой. Он бывает разных цветов. ^[11]
• Nom Chak-Kachan также известен как липкий рисовый слоеный пирог. Он сделан из липкого риса, муки тапиоки и кокосового молока. Он бывает разных цветов, но самыми популярными являются зеленые и желтые слои. ^{[12] [13]}

китайский

Пирожное «Сиба» с коричневым сахаром и мукой из жареных соевых бобов

Османтусовый пирог

Тыквенный танъюань с начинкой из красной фасоли и черного кунжута

• Пирожное Чунъян — это приготовленное на пару рисовое пирожное с бобами или бобовой пастой в качестве внутреннего слоя, украшенное ююбой, каштанами, миндалем и османтусом. Его готовят специально для фестиваля Чунъян .
• Пирожное «Сиба» готовят из клейкого риса, измельченного до состояния пасты, часто формуют в виде шариков или прямоугольных пирожков и обычно обмакивают в сироп из коричневого сахара и муку из жареных соевых бобов после жарки или приготовления на пару.
• Erkuai ( букв. « ухо » ), ссылка на форму одной из его распространенных форм. Erkuai обычно жарят на гриле или жарят на сковороде и обваливают в ютяо . 
• Fa gao — паровая выпечка, похожая на кекс, которую чаще всего едят на китайский новый год. Она готовится из рисовой муки, закваски (традиционно дрожжевой) и сахара.
• Цзянь дуй (также известные как Ма туань, или кунжутные шарики) — это хрустящие и жевательные полые пирожки из клейкого риса, часто с начинкой из красной фасоли, покрытые снаружи кунжутом.
• Большой пирог Funing готовится из клейкой рисовой муки и различных орехов в качестве украшений. Он формуется в форме куба, готовится на пару, а затем нарезается на кусочки, похожие на бумагу.
• Lüdagun (он же Donkey Roll) — традиционная маньчжурская закуска в Китае. Это круглая лепешка из липкого риса с начинкой из меда и красной фасолевой пасты, обваленная в желтой соевой муке.
• Нуомичи — это шарики из клейкого риса, наполненные сладкой начинкой, посыпанные снаружи сушеной кокосовой стружкой.
• Ми гао (米糕, рисовый пирог), Нуо ми гао (糯米糕, клейкий рисовый пирог) или Цзян ми гао (江米糕, речной рисовый пирог) — это пирог, который готовят непосредственно из клейкого риса с добавлением фиников или мякоти лонгана или красной фасоли, тщательно пропаривают и нарезают на кусочки или блоки. ^[14]
  • Zèng gao (甑糕, котел-лепешка), называемый Jing gao на диалекте Шэньси , представляет собой рисовую лепешку, приготовленную на пару изначально в древнем китайском пищевом сосуде Zèng (甑) , а теперь люди используют пароварку для его приготовления. Он многократно выкладывается слоями из клейкого риса, красной фасоли, клейкого риса, фиников и изюма. Он похож на Mi gao, однако происходит из разных регионов и готовится в разной посуде. ^[15]
• Няньгао имеет множество разновидностей, все они готовятся из клейкого риса , который толкут или перемалывают в пасту и, в зависимости от разновидности, его можно просто формовать или готовить снова, чтобы ингредиенты загустели.
• Пирог с османтусом — это традиционная душистая китайская выпечка, приготовленная из клейкой рисовой муки, медового душистого османтуса и каменного сахара. ^[16]
• Qingtuan делается из клейкого риса, смешанного с соком китайской полыни или ячменной травы, что приводит к зеленому цвету, обычно наполнен сладкой пастой из красных или черных бобов. Это сезонная закуска, и специально готовится для фестиваля Цинмин .
• Сунгао — шанхайская закуска, приготовленная из рисовой муки, сахара и воды, с добавлением бобов адзуки по всей поверхности пирога.
• Танъюань готовят путем смешивания клейкой рисовой муки с небольшим количеством воды для формирования шариков, которые затем варят и подают в кипящей воде.
• Белый сахарный бисквит — это приготовленный на пару рисовый пирог, который обычно едят в виде квадратных или треугольных кусков, с прикрепленными к ним веревками.

филиппинский

Различные традиционные филиппинские каканин (рисовые лепешки)

Путо — традиционный филиппинский рисовый пирог, приготовленный на пару.

Бибинка — традиционный филиппинский рисовый пирог, запеченный в глиняном горшочке.

Филиппинские рисовые лепешки пусо , приготовленные из клейкого риса, приготовленного в плетеных мешочках различной конструкции, едят с пикантными блюдами.

Рисовые лепешки являются распространенной закуской на Филиппинах, и филиппинцы создали много разных видов. На филиппинском языке эти десерты на основе риса также известны как каканин , что означает «приготовленный рис». Оно происходит от слова kanin , которое является филиппинским словом для риса. Рисовые лепешки ранее также были известны под общим термином tinapay ( дословно « ферментированный с тапаем » ), но теперь этот термин ограничивается значением « хлеб » в современном филиппинском языке . ^[17] Тем не менее, остаются две общие категории рисовых лепешек: puto для пропаренных рисовых лепешек и bibingka для запеченных рисовых лепешек. Оба обычно готовятся с использованием галапонга , вязкой рисовой пасты, полученной путем измельчения сырого клейкого риса , замоченного на ночь. Галапонг обычно ферментируется, как подразумевает старый термин tinapay . ^[18] 

Вот несколько примеров традиционных филиппинских десертных рисовых лепешек:

• Ampaw — филиппинский сладкий воздушный рисовый пирог. Традиционно его готовят из остатков высушенного на солнце вареного белого риса, который обжаривают и покрывают сиропом.
• Baye baye — это разновидность рисового пирога, приготовленного из кокоса и молотого зеленого риса ( пинипиг ) или молотых зерен кукурузы.
• Бибингка — это разновидность рисового пирога, приготовленного из галапонга и кокосового молока или воды, дно которого выстилается банановыми листьями. Его традиционно выпекают в специально изготовленных глиняных печах и на разогретом угле. Часто покрывают сверху сушеным кокосом, тертым сыром, соленым утиным яйцом и сахаром мусковадо.
• Бико , также называемый синукмани или ваджит , представляет собой разновидность рисового пирога, приготовленного из кокосового молока, сахара и цельных зерен клейкого риса.
• Эспасол готовится из рисовой муки, сваренной в кокосовом молоке, и подслащенной кокосовой стружки, посыпанной поджаренной рисовой мукой.
• Куцинта — это паровой рисовый пирог ( путо ), приготовленный из рисовой муки, коричневого сахара, щелочи и свежей тертой мякоти зрелого кокоса.
• Маче (также пишется как матсе ) — это шарики из вареного клейкого риса, приправленные панданом и кокосом.
• Маси — это отваренные или приготовленные на пару шарики из клейкого риса с начинкой из арахиса и мусковадо .
• Моче (также пишется как моти или мучи ) — это шарики из вареного клейкого риса с начинкой из бобовой пасты, которые подаются с горячим подслащенным кокосовым молоком.
• Палитау — это отварной рисовый пирог, покрытый свежей тертой мякотью зрелого кокоса и сахаром.
• Panyalam похож на bibingka , но жарится, а не запекается. Он популярен среди мусульман-филиппинцев и народа лумад из Минданао .
• Путо — общее название приготовленных на пару рисовых лепешек, популярных по всей стране и имеющих многочисленные вариации.
• Путо бумбонг — это приготовленные на пару рисовые лепешки ( путо ), приготовленные в бамбуковых трубочках и имеющие характерный темно-фиолетовый цвет.
• Салукара похожа на бибинку , но готовится в виде большого плоского блина, традиционно смазанного свиным салом.
• Сапин-сапин изготавливается из клейкой рисовой муки, кокосового молока, сахара, воды и кокосовой стружки, посыпанной сверху. Его отличительный слоистый вид достигается с помощью пищевого красителя
• Суман готовят из клейкого риса, сваренного в кокосовом молоке, и часто тушат в банановых листьях.
• Тупиг — рисовый пирог из галапонга , кокосового молока, сахара и молодого кокоса, завернутый в банановые листья и выпеченный прямо на углях.

Некоторые из этих рисовых лепешек можно считать пикантными. Например, путонг бигас , наиболее распространенный тип путо , традиционно сочетается с пикантным рагу из свиной крови динугуан . Бибинка галапонг также может быть украшен мясом или яйцами. Помимо этого, существуют также недесертные рисовые лепешки, которые едят в качестве дополнения к пикантным блюдам, наиболее распространенным из которых является пусо .

• Биналот — общее название риса с различными сопутствующими блюдами, завернутого в банановые листья.
• Кипинг — это тонкие вафлеобразные рисовые лепешки, уникально формованные из настоящих листьев. Обычно их едят, обмакивая в уксус, но можно есть и как десерт с сахаром.
• Пастила — это блюдо из риса с измельченной говядиной, курицей или рыбой, завернутое в банановые листья.
• Пусо — это широко распространенный класс рисовых лепешек, приготовленных из клейкого риса, приготовленных в плетеных мешочках различных конструкций. Они отличаются от других рисовых лепешек, не являющихся десертами, завернутых в листья, тем, что листья в пусо сплетены в сложные узоры, а не просто обернуты вокруг рисовых лепешек.

индийский

Идли , южноиндийский пикантный пирог

• Патолео — это сладкие рисовые лепешки, приготовленные на пару в листьях куркумы, с начинкой из кокоса и пальмового джаггери. Их готовят конкани во время своих праздников. ^[19]
• Пита в бенгальской , ассамской , бихарской и ория кухнях обычно представляет собой тонкую лепешку, приготовленную из теста , приготовленного из замоченного и молотого риса. Обычно их готовят на горячей сковороде или противне и могут жарить в масле, запекать на медленном огне или запекать и катать по горячей плите после приготовления. В Западной Бенгалии и Бангладеш специальные питы готовятся разными способами, такими как приготовление на пару или фарширование, примерами являются бхапа и пули питы соответственно. Особые фестивали, на которых обычно готовят питы, включают Набанну в бенгальской культуре, Биху в Ассаме и множество фестивалей в Восточной Индии.
• Идли в южноиндийской кухне . Пирожные обычно имеют диаметр от двух до трех дюймов и готовятся путем пропаривания теста, которое ферментируется в течение ночи, состоящего из черной чечевицы (очищенной) и риса в соотношении примерно 1:2 с небольшим количеством соли. Обычно едят с кокосовым чатни или самбаром — разновидностью чечевичного супа, приправленного тамариндом.
• Путту — блюдо южноиндийской кухни, представляющее собой плотные цилиндры из пропаренного молотого риса со слоями кокоса .
• Ваттаяппам в керальской кухне — это круглые лепешки, приготовленные из ферментированного рисового теста, кокосового молока, сушеного кокоса и джаггери (или тростникового сахара). Ваттаяппам очень похожи на вьетнамский баньбо по внешнему виду и текстуре. ^[20]
• Кожукатта тамильской кухни — это вареные рисовые клецки или лепешки, которые могут быть разных форм — соленые и сладкие. Например, «тхенгай пурана кожукаттай» — это липкие рисовые шарики, начиненные начинкой из тертого кокоса и пальмового сахара. Они похожи на питу Одиа Манда и камбоджийскую «Нум Плае Ай».

индонезийский

Лонтонг , популярный в Индонезии и Малайзии, готовится из прессованного риса, завернутого в банановый лист.

Как основной продукт питания

В Индонезии рисовые лепешки могут быть простыми и пресными на вкус и часто рассматриваются как основной продукт питания, как альтернатива вареному рису .

• Бураса , тип рисовых клецок, приготовленных с кокосовым молоком, упакованных в мешочек из бананового листа. Это деликатес народов Бугис и Макассар из Южного Сулавеси, Индонезия, и часто употребляется в качестве основного продукта вместо пропаренного риса или кетупат. Он похож на лонтонг, но с более насыщенным вкусом, полученным от кокосового молока.
• Кетупат , или упакованный рис, — это разновидность рисовых клецок в Индонезии . Их также можно найти в Брунее , Малайзии и Сингапуре . Их готовят из риса , завернутого в ромбовидный или змеевидный мешочек из пальмовых листьев и сваренного. По мере приготовления риса зерна расширяются, заполняя мешочек, и рис сжимается. Этот метод приготовления придает кетупату характерную форму и текстуру рисовых клецок. Кетупат обычно едят с рендангом или подают в качестве дополнения к сатаю или гадо-гадо . Кетупат также традиционно подают малайцы в открытых домах по праздникам, таким как Идул Фитри ( Hari Raya Aidilfitri ). Во время Идул Фитри в Индонезии кетупат часто подают с опор аямом (курица в кокосовом молоке) с острым соевым порошком.
• Lontong , популярный в Индонезии , а также его можно найти в Малайзии , готовится из спрессованного риса, который затем нарезается на небольшие лепешки. Его традиционно готовят, отваривая рис до полуготовности и плотно упаковывая его в скрученный банановый лист. Лист закрепляют и варят в кипящей воде около 90 минут. После того, как спрессованный рис остынет, его можно нарезать на кусочки размером с укус. Блюдо обычно подают холодным или комнатной температуры с блюдами на основе соуса, такими как гадо-гадо и салатами, хотя его можно есть в качестве дополнения к другим блюдам, таким как сатай и карри.
• Nasi himpit , можно найти в Индонезии и Малайзии. В отличие от ketupat или lontong, nasi himpit не готовят в обертке. Вместо этого уже сваренный или пропаренный рис толкут в ступке в пасту, которую затем формуют и нарезают кубиками перед едой. Его часто едят с Sayur lodeh или Soto .

В качестве закуски

Куэ ляпис , многослойный красочный сладкий клейкий рисовый пирог

Многочисленные виды индонезийских куе (традиционных пирожных) готовятся с использованием клейкого риса или рисовой муки. Они могут быть сладкими или солеными. Разновидности включают:

• Арем-арем — лонтонг меньшего размера, наполненный овощами и мясом.
• Клепон , шарики из клейкой рисовой муки, наполненные гула джава (красный пальмовый сахар) и вареные или приготовленные на пару. Затем шарики обваливают в тертом кокосе. На Суматре и Малайском полуострове их называют «онде-онде».
• Куэ ляпис — многослойный красочный пирог из клейкой рисовой муки, кокоса и сахара.
• Lemper , пикантная закуска из клейкого риса с начинкой из курицы, рыбы или абон ( мясная нить ). Мясная начинка заворачивается в рис способом, очень похожим на китайские цзунцзы . Вариант lemper, который вместо бананового листа заворачивается в тонкий яичный омлет, называется semar mendem .
• Lepet , липкий рисовый клецки, смешанный с арахисом, приготовленный с кокосовым молоком и упакованный в janur (молодой кокосовый лист или пальмовый лист). Это деликатес, который обычно встречается в яванской и суданской кухне и часто употребляется в качестве закуски.
• Люпис — прессованный клейкий рис, подается с тертым кокосом и кокосовым сахарным сиропом.
• Нагасари или куе писанг — традиционный паровой пирог, приготовленный из рисовой муки, кокосового молока и сахара и наполненный ломтиками банана. ^[21]
• Путу — рисовая мука цвета зеленого пандана, наполненная кокосовым сахаром и приготовленная на пару в бамбуковом цилиндре.
• Сераби — разновидность блинов, приготовленных из рисовой муки с кокосовым молоком или просто кокосовой стружкой в ​​качестве эмульгатора.

японский

Данго — японские пельмени из рисовой муки.

• Моти готовят из клейкого риса, растертого в пасту и отлитого в форму. В Японии его традиционно готовят на церемонии, называемой мотицуки. Хотя его также едят круглый год, моти является традиционной едой для японского Нового года и обычно продается и съедается в это время.
• Senbei — это тип японских рисовых крекеров, которые обычно готовятся путем запекания или жарки на гриле, традиционно на углях. В процессе приготовления их можно смазать соусом-ароматизатором, часто из соевого соуса и мирина. Затем их можно обернуть слоем нори . В качестве альтернативы их можно приправить солью или так называемым «салатным» ароматизатором.
• Данго — это разновидность пельменей из рисовой муки, которые часто подают на шампуре и которые имеют множество разных вкусов и традиционно едят в разные сезоны.

корейский

Тток , корейские рисовые лепешки

Рисовый пирог, приготовленный на пару в глиняной пароварке, был старейшей основной пищей корейцев до того, как клейкий рис занял свое место после изобретения железного горшка. ^[22] Сейчас существуют сотни различных видов корейского рисового пирога или «тток», которые едят круглый год. В Корее принято есть тток кук (суп тток) на Новый год и сладкий тток на свадьбах и днях рождения. Его часто считают праздничной едой и он может варьироваться от довольно сложных версий до тток с простым вкусом. Рисовые пироги выбирают для особых случаев в зависимости от их цвета и роли, которую они играют в традиционной корейской космологии инь-ян. ^[23]

• Тток — это разновидность корейских лепешек, в основном приготовленных из клейкой рисовой муки (также известной как сладкий рис или чапсал ). Тток обычно делят на четыре категории: «Тток, приготовленный на пару» (찌는 떡, 甑餠), «Тотленный тток» (치는 떡, 搗餠), «Вареный тток» (삶는 떡 搗餠) и «Жареный тток» (치는 떡, 搗餠). 지지는 떡 油煎餠).
• Sirutteok — это один из видов парового ттока, приготовленного из риса (맵쌀, maepssal по-корейски) или клейкого риса (찹쌀 chapssal ), которые иногда смешивают с другими зерновыми, бобами ( бобами адзуки или маш ),семенами кунжута , пшеничной мукой или крахмалом .В качестве вспомогательных ингредиентов используются фрукты и орехи.
• Injeolmi является примером толченого тток. Традиционное приготовление толченого тток осуществляется путем толчения риса или клейкого риса с помощью инструментов, называемых jeolgu и jeolgutgongi или tteokme и anban . Injeolmi ( тток, покрытый бобовым порошком), garaetteok (가래떡 цилиндрический белый тток), jeolpyeon (절편 узорчатый тток) и danja (단자 клейкий шарик тток, покрытый бобовой пастой)" обычно употребляются в пищу как толченые тток .
• Сонпён и Бупён — это рисовые лепёшки, которым придали форму. В Корее есть десятки таких лепёшек. Некоторые из них состоят из клейкого теста из рисовой муки и сладкой начинки, покрытой гомулом , разновидностью молотых бобов. ^[24]
• Ккульток (꿀떡, букв. « медовый тток » ) изготавливается путем смешивания меда с клейким рисовым порошком и просеивания его с каштанами, ююбой, кедровыми орешками и т. д. ^[25] Ккульток похож на сонпён по форме, но меньше по размеру. 
• Хваджон ^[26] — это небольшие сладкие блинчики, приготовленные из клейкой рисовой муки и лепестков сезонных цветов, таких как корейская азалия , хризантема или роза.
• Токпокки — это жареное блюдо, приготовленное из гараток и обычно продаваемое уличными торговцами. Обычно его приправляют кочучжан (пастой чили), но также можно подавать с соусом на основе соевого соуса, обычно в него добавляют рыбный пирог , вареные яйца и зеленый лук.
• Ттоккук — суп, который едят в Соллале . Он содержит такие ингредиенты, как нарезанный тток, анчоусы, зеленый лук и яйца.
• Mujigae-tteok или «радужный рисовый пирог» — это слоистый тток разных цветов, напоминающий радугу. Цвета обычно светло-красный, желтый и зеленый. ^[27]

Шри-ланкийский

• Идли , родом из Южной Индии, представляет собой пикантную рисовую лепешку, которую популярно есть на завтрак.
• Путту , родом из Южной Индии, широко употребляется по всей стране. Это цилиндр, сделанный из пропаренного молотого риса и кокоса.
• Синакку — рисовая лепешка, приготовленная из клейкого риса и подаваемая с тертым кокосом. Она произошла от китайского няньгао .

тайваньский

• Рисовый пирог в миске Тайнань ( óaⁿ-kóe , 碗粿) берет свое начало в южном тайваньском городе Тайнань . Блюдо готовится путем однократной пропарки клейкого риса, затем добавления в него начинки и повторной пропарки.

вьетнамский

Паровой баньбо — сладкий, жевательный вьетнамский бисквит из рисовой муки

• Баньбео — это разновидность небольших рисовых лепешек или рисовых блинов, обычно с углублением в центре, которое начинено пикантными ингредиентами, включая рубленые сушеные или свежие креветки, зеленый лук, пасту из маша, хрустящий жареный лук-шалот, рыбный соус, рисовый уксус и масло.
• Баньбо — это сладкий, тягучий бисквит, приготовленный из рисовой муки, воды, сахара и дрожжей.
• Bánh đúc — это пирог из неклейкой рисовой муки (хотя в северном Вьетнаме также используется кукурузная мука). На севере его обычно украшают пикантными ингредиентами, такими как свиной фарш, tôm chấy (жареные молотые креветки), жареный лук, семена кунжута, соль, арахис, сок лайма и соевый соус или рыбный соус. На юге его подают в качестве десерта, и он принимает форму желатиновых блоков, которые часто окрашиваются в зеленый цвет добавлением экстракта листьев Pandanus amaryllifolius. Его готовят, кипятя ингредиенты и давая им остыть, застывая в желеобразный лист, который затем разрезают на блоки.
• Баньчынг готовится из клейкого риса, маша, свинины и других ингредиентов. Баньтет — это почти то же самое, но нарезанный в форме круга, и употребляется в праздновании вьетнамского праздника Тет .
• Бань то — это рисовая лепешка, приготовленная из клейкого риса , родственная китайскому блюду нянь гао .

В других кухнях

Рисовый пирог в бангладешском стиле, изначально известный как Бхапа Пита , едят с патокой в ​​качестве подсластителя.

Тахчин или персидский запеченный шафрановый рисовый пирог. Украшенный барбарисом , миндалем и фисташками .

• Chwee kueh ( букв. « водный рисовый пирог » ) — разновидность приготовленного на пару рисового пирога, блюда кухни Сингапура и Джохора . Его готовят путем смешивания рисовой муки и воды до образования слегка вязкой смеси, которую затем помещают в небольшие контейнеры в форме чашек, похожие на блюдца, и готовят на пару, в результате чего они приобретают характерную форму чаши. Рисовые пироги посыпают кубиками консервированного редиса и подают с соусом чили. Chwee kueh — популярное блюдо на завтрак в Сингапуре и Джохоре. 
• Воздушные рисовые лепешки , популярные в Северной Америке и других западных странах, готовятся из воздушного риса, воздушного зерна, которое обычно получают путем нагревания рисовых зерен под высоким давлением в присутствии пара , хотя способ изготовления сильно различается. Затем воздушные зерна соединяются вместе самыми разными способами в форме лепешки. Они популярны среди маленьких детей и людей, заботящихся о своем здоровье, как низкокалорийная замена хлебу, крекерам или чипсам. Они могут быть простыми, солеными, ароматизированными или наполовину покрытыми шоколадом или йогуртом.
• Rijsttaart и Rijstevlaai в голландской и бельгийской кухне — разновидности рисового пирога с начинкой из смеси риса, сахара, яиц и молока.
• В итальянской кухне , особенно в кухне Тосканы , torte di riso — это рисовые лепешки, которые иногда едят в качестве сытного десерта в конце еды.
• В иранской кухне тахчин или персидский запеченный рисовый пирог — это разновидность парового рисового пирога, приготовленного с йогуртом, шафраном , яйцами и куриным филе.
• В нигерийской кухне маса — это рисовая лепешка, похожая на жареную на сковороде рисовую лепешку овальной формы, которую едят с различными рагу. Это блюдо родом из Северного региона, в частности, из этнической группы хауса.
• Витумбуа — это блюдо прибрежной восточноафриканской кухни суахили, которое готовится из риса или рисовой муки и кокоса и употребляется в основном на завтрак.

Смотрите также

• Список блюд из риса
• Список блюд, приготовленных на пару
• чимаки
• охаги
• Цзунцзы

Ссылки

1. Буш, Остин (12 июля 2017 г.). «10 блюд, которые нужно попробовать в Мьянме — от салата из чайных листьев до риса по-шаньски». CNN . Архивировано из оригинала 04.08.2020 . Получено 31.05.2020 .
2. "Бирманские сладости". Остин Буш . 22 декабря 2012 г. Архивировано из оригинала 2021-01-10 . Получено 2021-01-08 .
3. Томпсон, Натан А. (25 апреля 2016 г.). «Камбоджийские привидения любят липкие рисовые пирожные». Vice . Архивировано из оригинала 23 сентября 2017 г. . Получено 23 сентября 2017 г. .
4. "Eat and Nham PP". weebly . Архивировано из оригинала 13 апреля 2016 года . Получено 23 сентября 2017 года .
5. Dosaikal (9 сентября 2013 г.). "Num Kom-Sticky Rice Cakes with Cocos Fillery/Khmer Kozhukkattai!". Dosaikal.com . Архивировано из оригинала 10 ноября 2013 г. Получено 23 сентября 2017 г.
6. Srey, Nit (4 августа 2016 г.). «Глубоко в мыслях на философском переулке». Khmer Times . Получено 23 сентября 2017 г.
7. "AUTHENTIC CAMBODIAN – BAIH KHMER". Junction Magazine . Архивировано из оригинала 13 апреля 2017 года . Получено 23 сентября 2017 года .
8. Sak, Chan Nita. "Eat and Nham PP". Weebly . Архивировано из оригинала 13 апреля 2016 года . Получено 23 сентября 2017 года .
9. Dosaikal (20 марта 2015 г.). «Khmer Memories – Num Plae Ai/Sticky Rice Sweet Balls». Dosaikal.com . Архивировано из оригинала 27 апреля 2015 г. Получено 23 сентября 2017 г.
10. "Nom Plai Ai (клейкие рисовые шарики, наполненные пальмовым сахаром)". Eat Now Cry Later . Архивировано из оригинала 3 февраля 2014 года . Получено 23 сентября 2017 года .
11. Seang, Leakhena. "Eat and Nham PP". Weebly . Архивировано из оригинала 13 апреля 2016 года . Получено 23 сентября 2017 года .
12. Пен, Дара. "Eat and Nham PP". Weebly . Архивировано из оригинала 13 апреля 2016 года . Получено 23 сентября 2017 года .
13. Йен, Петра. «Камбоджийский десерт и закуска». blogspot.com . Архивировано из оригинала 23 сентября 2017 г. . Получено 23 сентября 2017 г. .
14. "米糕" (на китайском).
15. «西安甑糕，一份值得耐心等待的软糯香甜» (на китайском языке). 24 апреля 2020 г.
16. "MoonFestival - Foods". 2 июня 2021 г. Архивировано из оригинала 28 мая 2022 г. Получено 27 мая 2022 г.
17. Ночеседа, Элмер. «Изобретение счастья». Manila Speak . Архивировано из оригинала 8 августа 2020 года . Получено 8 декабря 2018 года .
18. Дизон, Эрика. «Вы когда-нибудь задумывались, почему Путо Бумбонг фиолетовый? (Это не Убе)». Spot.ph . Архивировано из оригинала 20 августа 2017 г. . Получено 23 апреля 2019 г. .
19. Перейра Камат, Мелинда (16 августа 2008 г.), «Традиция, завернутая в листья», The Times of India , Гоа , архивировано из оригинала 9 октября 2018 г. , извлечено 16 августа 2017 г.
20. "Vattayappam". Times of India . 9 марта 2017 г. Архивировано из оригинала 22 января 2023 г. Получено 21 января 2023 г.
21. Конг Фунг Лин (2012). «Куэ Нагасари». Еда Азии: аутентичные рецепты от шеф-поваров . Tuttle Publishing. стр. 328. ISBN 9781462909728.
22. ко:떡.
23. "'Рисовый пирог, Тток". Корейская организация по туризму . Архивировано из оригинала 6 января 2019 года . Получено 11 ноября 2012 года .
24. "밀양떡, 양반 입맛 사로잡던 그 맛 그대로" . Одомин.com. 10 апреля 2008 г. Архивировано из оригинала 13 июля 2011 г. Проверено 3 сентября 2012 г.
25. "꿀떡".
26. "화전". Lifeinkorea.com. Архивировано из оригинала 2009-02-26 . Получено 2012-09-03 .
27. "Корейско - английский словарь - Просмотреть словарь". krdict.korean.go.kr . Архивировано из оригинала 2020-11-11 . Получено 2019-03-19 .